Er bonitoflak levende? Les dette før du bestiller dem!
Hvis du besøker et fremmed land, kan du være forberedt på eksotisk mat. Men å se noe som faktisk svirrer på tallerkenen din? Det kan være litt av et sjokk!
Det er imidlertid akkurat det du får hvis du bestiller katsuobushi (eller tørkede bonitoflak) i Japan.
Men lever disse bonito -flakene? La oss finne det ut.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Er bonitoflak levende?
Katsuobushi (også kalt bonitoflak) er fermenterte tunfiskflak som ikke er i live. De beveger seg på grunn av varmen som kommer fra matplaten.
Disse flakene er så lette at når du legger dem på varm mat, beveger de seg rundt, slik at det ser ut som om de er i live.
Du har imidlertid ingenting å bekymre deg for! Selv om de er avledet fra tunfisk, er tørkede bonitoflak veldig døde.
Les videre for å finne ut mer om denne maten og hva du kan forvente når du bestiller den.
Men først, sjekk ut denne videoen Sasukekun242 laget av bonitoflak som danser:
Historien om bonitoflak
Det er bevis på at bonitoflak først kan ha blitt brukt så tidlig som på 1600-tallet, selv om gjæringsprosessen ikke ville bli oppfunnet før om 100 år.
Opprinnelseshistorien til bonitoflak antyder at en person kan ha funnet katsuobushi som hadde vokst mugg og spiste den uansett. De syntes den var enda mer smakfull i sin mugne tilstand.
Derfra ble det en populær rettstopping!
Hvordan smaker bonitoflak?
Bonito-flak kan beskrives som å ha en røykaktig, velsmakende og litt fiskeaktig smak. De kan sammenlignes med bacon eller ansjos, men de har en lettere, mer delikat smak.
Bonito flakes helsemessige fordeler
Bonito-flak gir flere helsemessige fordeler. De er rike på protein, jern, niacin og B12, som inneholder alle de essensielle aminosyrene.
De kan også hjelpe med hjernens helse og metabolisme, og redusere risikoen for sykdommer som hjertesykdom og diabetes.
Hvordan lages bonito flak?
For å avdekke mysteriet ytterligere, la oss ta en titt på hvordan bonito -flak lages.
Bonitoflak er laget av tørket bonitofisk. Fisken kuttes i 3 så den er i det vesentlige filet.
Deretter legges bitene i en kokende kurv (også kalt en kagodate), og de kokes ved 75-98 grader i 1.5 til 2.5 timer.
Etter at de er kokt, fjernes beinene for hånd eller med spesialpinsett. Deretter røykes de, vanligvis over kirsebærblomst eller eikeved.
Tjære og fett barberes av, og bonitoen legges i solen for å tørke i 2 eller 3 dager. Dette gjentas noen ganger.
Til slutt barberes bonito med en spesiell barbermaskin. Det er veldig viktig å bruke riktig teknikk når du bruker barbermaskinen eller fisken kan bli til pulver.
Prosessen for å lage bonitoflak er veldig lang. Det kan ta mellom 5 måneder og 2 år, og 5 kg bonito vil bare lage 800 - 900 gram flak.
Selv om forberedelsesprosessen er omfattende, ikke bekymre deg. Du trenger ikke reise til Asia eller lage dem på ditt eget kjøkken for å nyte dem.
Tørkede bonitoflak er tilgjengelig i noen fancy dagligvarebutikker og i asiatiske dagligvarebutikker. Du kan også kjøpe dem på nett.
Kulinarisk bruk
Bonito -flak er ganske forskjellige, og de kan brukes som pålegg på omtrent alt.
Japanerne bruker dem ofte som pålegg til tofu, syltede grønnsaker eller okonomiyaki, en smakfull type japansk pannekake. De er også en hovedkomponenten i dashi-buljong og de kan brukes til å gi smak til risretter.
Ikke bekymre deg - bonitoflak er ikke i live
Så når du drar til Japan og ser maten danse på tallerkenen din, ikke bli for sjokkert. Dette er faktisk smakfulle fiskespon som er ganske deilige og gunstige for helsen din!
Mange sier til og med at de er en gave fra umami-gudene. Hvordan vil du inkludere bonitoflak i måltidene dine?
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.