Alt om japanske kniver i Japan: er de billigere?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert februar 26, 2023

Kjøpe Japanske kniver i Vesten kan det være dyrt, så de fleste, spesielt kokker, er ute etter å kjøpe dem billigere i Japan. Problemet er at Japan har noen av de strengeste knivlovene, og å bringe dem tilbake til USA eller Europa kan være et problem.

Japanske kniver er bare litt billigere i Japan, men det er mange kjente knivfabrikker hvor du kan kjøpe dem. Tokyos velkjente Kappabashi-gate er det beste reisemålet for bestikk. Men å bringe kniver tilbake til utlandet krever at de er skikkelig forseglet.

I denne guiden vil jeg forklare hvor du kan kjøpe japanske kniver i Japan, hva du kan forvente når du handler, og hvordan du navigerer i Japans strenge knivlover. 

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Er japanske kniver billigere i Japan?

Hvis du er en kokk eller kniventusiast på jakt etter et godt tilbud på japanske kniver, lurer du kanskje på om du kan få dem billigere i Japan. 

Svaret er ja, men ikke så mye som du kanskje tror. 

Selv om du kan finne dem billigere rett fra fabrikken, vet japanske bladsmeder verdien av produktet deres, så de er ikke villige til å tilby betydelige rabatter. 

Her er hva du trenger å vite:

• Japanske knivprodusenter vet verdien av knivene sine i vesten, så selv om de har fysiske butikker i Japan, er prisene lik internasjonale priser. 
• Du finner disse butikkene i hovedgatene i Tokyo, Japan, hvor de vet at turister og vestlige kokker vil komme på jakt etter tilbud. 
• Disse knivene er bare rundt 20 % billigere enn hva du kan kjøpe dem for i utlandet. 
• Når du kommer hjem må du betale importavgift på knivene, noe som reduserer besparelsen på 20 % og bringer kjøpesummen nærmere internasjonale priser. 
• Hvis du finner en mindre japansk knivprodusent som ikke har et internasjonalt marked, kan du få knivene til betydelig lavere priser. 

Hvorfor er japanske kniver dyre i Japan?

Japanske kokkekniver er kjent for sin kvalitet og håndverk, men de kommer med en høy prislapp. Så hvorfor er de så dyre?

Svaret ligger i den unike prosessen med å lage disse knivene. Japanske kniver er laget av en kombinasjon av tradisjonelle smedteknikker og moderne teknologi. 

Bladene er laget med en kombinasjon av høykarbonstål og andre metaller, og deretter herdet og herdet i en prosess som kan ta dager. 

Dette resulterer i et blad som er utrolig skarpt, lett og slitesterkt.

Bladene blir deretter håndslipt og slipt av en dyktig håndverker, kjent som en togishi. Denne prosessen tar tid og dyktighet, og togishien må kunne identifisere den perfekte vinkelen og formen for bladet. 

Dette er grunnen til at japanske kniver er så dyre - prosessen med å lage dem er utrolig arbeidskrevende.

Materialene som brukes i konstruksjonen av japanske kniver er også av høyeste kvalitet. 

Stålet er hentet fra Japan, og håndtaksmaterialene er ofte laget av eksotiske tresorter eller andre materialer. Dette øker kostnadene for kniven, siden materialene må hentes fra hele verden.

Så sannheten er at du ikke vil finne for mange betydelige rabatter når du handler kniv i Japan sammenlignet med å bestille dem på nettet. Men mens du handler i butikk i Japan, vil du finne et stort utvalg av kniver å velge mellom. 

Kjøpe kniver i Japan

Hvis du leter etter et godt tilbud på japanske kniver, finner du det ikke på hovedgaten. Det er der alle de internasjonale knivhusene ligger. 

For å få en god deal, må du dukke inn i noen av de mindre sidegatene og besøke noen av de mindre kjøpmennene. 

Disse sidegatene er hvor du mest sannsynlig vil finne et godt tilbud på et sett med ekte japanske kniver. De er kanskje ikke et av de anerkjente merkevarene, men de vil fortsatt være autentiske japanske kjøkkenkniver med samme kvaliteter som de mer kjente merkene. 

Hvis du leter etter et spesifikt knivmerke, her er noen nyttige japanske setninger for å hjelpe deg: 

– Hocho = Kniv 

– [Merkenavn] no hocho = [Merkenavn] kniv 

Det er mye variasjon når det kommer til kniver i Japan. Når du besøker en knivbutikk i Kappabashi, kan du forvente å få profesjonelle råd fra erfarne håndverkere. 

Det er over 300 typer kniver tilgjengelig for forskjellige formål, som å kutte nudler, skjære ut japansk konfekt og kutte eller filetere bestemte fisker, som 3t tunfisk.

Les også: dette er de beste japanske knivene å kjøpe, vår fulle anmeldelse

Beste stedet å kjøpe kniver i Japan

Kokker og kniventusiaster vet nøyaktig hvor de må gå for å få de beste japanske knivene i landet. Jeg deler disse to stedene, slik at du kan besøke dem hvis du er i Japan!

Kappabashi Street – Tokyo

Kappabashi-gaten i Tokyo er hvor du bør gå hvis du leter etter autentiske japanske blader. 

Kokker fra hele Japan, og til og med noen fra utenfor landet, tar den lange reisen til denne ene butikken for å fylle opp de fineste knivene som finnes.

Hvis du leter etter de beste tilbudene på kokekniver i Japan, er Kappabashi Hocho-distriktet stedet å være! Ligger mellom Kototoi Dori og Asakusa Dori, er dette området der Tokyo restaurant- og kaféleverandører går for å få alt kjøkkenutstyret sitt. 

Enten du leter etter matlagingsutstyr, keramikk, bento-brett, emaljevarer, plastredskaper eller gigantiske ostehøvel, har Kappabashi alt. 

Men ikke la deg friste til å kjøpe knivene dine i hovedgaten. Gå i stedet nedover Kappabashi Hondori, hvor du finner den lille, men proppfulle knivbutikken fra Union Commerce. Her kan du finne de samme knivene du så på hovedgaten for 50 til 120 amerikanske dollar MINDRE. 

Seki by

Den sentrale japanske byen Seki-City, Gifu-prefektur, er kjent over hele verden for å produsere kniver av høy kvalitet. 

Siden 13-tallet, da mestersverdsmed Motoshige flyttet fra Kyushu-distriktet til Seki, har byen vært hjemsted for en blomstrende bestikkindustri. 

Etter å ha sett Sekis rikelige natur- og materielle ressurser, bestemte han seg for å flytte dit. Seki leverte blant annet høykvalitets jernsand, trekull og vann. Det var bare et århundre senere, ved starten av Muromachi-epoken (1338-1573), at Seki var hjemsted for mer enn 300 sverdsmeder. 

Det var mange bemerkelsesverdige, men to av de mest kjente var Kanemoto Magoroku og Saburo Shizu.

Sekis navn og den overlegne kvaliteten på sverdene og kjøkkenknivene ble kjent over hele Japan nesten umiddelbart, og byens status som en stor produsent av bladvåpen ble sementert. 

Seki City er fortsatt et blomstrende knutepunkt for å produsere japansk bestikk, og det er der du finner den beste knivvarianten og de beste merkene. 

Viktige japanske setninger for å handle kniver

Når du handler kniver i Japan, vil du høre ordet "hocho" mye. Det er det samme som 'bocho', men 'h' er snudd til 'b' for enklere uttale. Det er som når du bestiller en Big Mac i Japan og du sier "Maku" i stedet for "Mac". 

Hvis du har et spesielt knivmerke i tankene, kan du bruke uttrykket "[Merkenavn] no hocho" for å be om det. Du kan for eksempel si "Shun no hocho" eller "Misono no hocho". 

Denne setningen er veldig nyttig når du handler. Bare pek på elementet du vil se og si 'Misete kudasai' med en spørrende tone. Butikkpersonalet vil da bringe den til deg slik at du kan se nærmere. 

Når du har gjort alt du har utforsket og bestemt deg for en kniv, kan du bruke denne setningen: "kore o kudasai" for å si: "Vennligst gi meg denne." Bare pass på at du ikke bruker den før du er klar til å kjøpe – bruk 'Misete kudasai' hvis du vil at de skal vise deg en kniv uten å bli forvirret. 

Kirenaga er et begrep som refererer til hvor lenge et blad vil holde en egg. Hvis du bruker dette ordet, vil du få et stort smil og bli pekt i retning av Damaskus stålknivene. 

Japanske knivlover: kan du bringe tilbake kniver fra Japan?

Mange som besøker kniver, spesielt kokker, ønsker å reise dit for å kjøpe noen kniver av høy kvalitet til en god pris. 

Men å handle kniver er ikke så enkelt som å betale og gå. I stedet, selv som turist, må du følge reglene og ta hensyn til japanske knivlover for å unngå problemer.

Knivlovene i Japan er veldig strenge, selv for turister, så du må være forsiktig hvis du kjøper kniver i Japan. 

De fleste japanske kjøkkenkniver vil lett overskride den lovlige grensen, så hvis du blir tatt med en, kan du være i trøbbel. 

Myndighetene har imidlertid gitt noen innrømmelser for turister. Når du kjøper en kniv som overskrider den lovlige grensen, må butikken pakke kniven og forsegle den i en boks, og deretter legge hele pakken i en pose som også er forseglet. 

Seglet, sammen med kjøpskvittering, er bevis for myndighetene på at kniven er kjøpt av en turist og skal tas med ut av landet. 

Så hvis du ønsker å kjøpe en japansk kniv, sørg for at du følger loven og holder den forseglet til du forlater landet. 

Visste du at kun kokker kan eie en kniv som er lengre enn 15 cm langs bladet? 

Hvor lang kniv kan du kjøpe uten tillatelse?

Hvis du planlegger å kjøpe en kjøkkenkniv i Japan, må du være klar over landets strenge lover. 

Med mindre du er kokk eller noen som bruker en kniv til jobben sin, trenger du tillatelse til å eie et fast blad som er lengre enn 15 cm (5.91 tommer). 

Det betyr at de fleste japanske kokkekniver er forbudt med mindre du har de riktige papirene. Men hva med turister eller besøkende til Tokyos kjøkkenby Kappabashi?

Når det kommer til kniver på kjøkkenet, har Japan noen ganske strenge lover. 

Det kreves tillatelse for å eie et fast blad som er lengre enn 15 cm (5.91 tommer) hvis du ikke er en kokk eller annen håndverker som regelmessig bruker en kniv i løpet av arbeidet ditt.

For å unngå unødvendig mas er det greit å vite at det er ulovlig i Japan å ha en japansk kokkekniv som måler mer enn 15 centimeter langs bladet med mindre du først får tillatelse. 

Japanske statsborgere så vel som turister kan ikke bære kniver utenfor, da det er i strid med loven og anses som besittelse av et våpen slik at politiet kan arrestere deg. 

Turister har lov til å kjøpe japanske kniver med lange blader mens de er i Japan, men de må forsegles og holdes forseglet hele tiden, inkludert når du reiser og på reisen tilbake til et annet land. 

Her er en annen viktig ting å merke seg:

Reisende bør ikke bli fristet til å åpne og vise frem sin nye kjøkkenkniv med en gang. Turister som bryter forseglingen risikerer å bryte flere japanske lover som forbyr besittelse av våpen. Den japanske regjeringen vil håndheve disse reglene strengt uavhengig av om lovbryteren hadde ondsinnede hensikter eller ikke handlet uberegnelig.

Det er vanskelig å si hva straffen for å bære kniv vil være for en turist, siden folk flest er smarte nok til å holde sine nye kjøp forseglet. Men hvis du blir tatt, kan det hende du må betale en bot og bli løslatt – uten kniv.

Reise med japansk kniv: kan du ta med japansk kniv på et fly?

Ikke i håndbagasjen, det er helt sikkert! Å ta med en japansk kniv på et fly er et stort nei-nei. Du vil bli bøtelagt på opptil 500,000 XNUMX yen hvis du blir tatt. 

Så med mindre du vil grave dypt i lommene dine, er det best å la kniven være hjemme. 

Men ikke bekymre deg, du kan fortsatt ta med deg kniven i innsjekket bagasje. Bare sørg for at den er forsvarlig pakket inn og forseglet i en hard boks. På den måten kan du fortsatt nyte dine kulinariske opplevelser uten å bryte loven.

Å reise med en japansk kniv kan være en vanskelig forretning. Før du går, sørg for at kniven er forseglet i originalemballasjen, og ha kvitteringen lett tilgjengelig. 

Butikken du kjøpte den fra vil sannsynligvis ha et segl eller klistremerke på pakken, slik at du kan bevise at den ikke er kjøpt i utlandet. Og husk, bare pakk kniven i innsjekket bagasje – ta den aldri med i håndbagasjen!

Kan du kjøpe rimelige japanske kniver på nettet?

Mindre bedrifter i Japan henvender seg nå til nettmarkedet for å selge knivene sine til et bredere marked. Dette betyr at du kan finne mer rimelige, ekte japanske kniver på nettmarkedet. 

Så ja, du kan kjøpe rimelige japanske kniver fra Japan på nett. Det finnes mange forskjellige typer japanske kniver, alt i pris og kvalitet.

Generelt sett inkluderer de mest populære og rimelige alternativene Shun-bestikk, Global-kniver, Masahiro-blader, Kuma-kniver og Tojiro-blader.

Bare husk, det er alltid en risiko når du kjøper på nettet og ikke kan inspisere kniven før du kjøper. Så sørg for at du gjør research og kjøper fra en anerkjent selger.

Hvordan bestemme hva du skal kjøpe

Å kjøpe en kniv i Japan kan være en skremmende oppgave, så her er noen tips for å hjelpe deg: 

– Gjør din research: Finn ut hvilken type kniv du leter etter før du drar. 

– Ikke la deg friste av hovedgaten: Gå ned Kappabashi Hondori for de beste tilbudene. 

– Ta deg tid: Ikke vær redd for å ta deg god tid og sammenlign priser mellom butikker. 

– Kjenn importreglene: Sørg for at du vet hva importreglene er for ditt land før du kjøper dem. Du vil ikke finne dem konfiskert i den andre enden!

-Se hvilken type stål kniven er laget av. De beste japanske knivene er laget av rustfritt stål eller høykarbon. Hvis du ser Shirogami-stål og Aogami-stål, kan du være sikker på at dette er kniver av høy kvalitet. 

Billige japanske kniver vs dyre japanske kniver

Folk spør alltid om du kan kjøpe billige japanske kniver i Japan, og det korte svaret er ja.

Billige japanske kniver er laget av mykere stål, noe som betyr at de ikke holder eggen like lenge som dyrere kniver. De er også mer utsatt for rust og korrosjon.

Men ja, du kan kjøpe billige japanske kniver i Japan. Mange lavprisbutikker og brukte utsalgssteder tilbyr et bredt utvalg av japanske kniver til rabatterte priser.

Det finnes også utallige spesialbutikker som spesialiserer seg på å selge japanske kniver til svært lave priser. Hvis du ser deg rundt, bør du kunne finne noen gode tilbud på billigere japanske kniver fra Japan.

På den annen side er dyre japanske kniver laget av hardere stål, noe som gjør dem mye skarpere og lengre holdbare.

Hvis du leter etter en kniv som holder seg skarp i lang tid, bør du gå for en dyr japansk kniv. Den er laget av hardere stål, så den holder seg skarpere lenger og vil ikke ruste eller korrodere. 

I tillegg vil det se flott ut på kjøkkenet ditt! På den annen side, hvis du er på et budsjett og ikke har noe imot å slipe kniven av og til, vil en billig japansk kniv gjøre susen. Det vil ikke holde seg skarpt så lenge, men det vil fortsatt få jobben gjort.

Japanske kniver i Japan vs japanske kniver i Amerika

Japanske kniver i Japan og japanske kniver i Amerika er to forskjellige beist. I Japan er kniver laget med en grundig oppmerksomhet på detaljer og en ærbødighet for tradisjon. 

Bladene er laget av høyverdig stål og er slipt til en barberhøvellignende kant. Håndtakene er ofte laget av hardtre, og den totale konstruksjonen er designet for å vare livet ut.

I Amerika masseproduseres japanske kniver, med fokus på rimelighet. Bladene er laget av stål av lavere kvalitet, og håndtakene er ofte av plast. 

Selv om de kan være skarpe nok til daglig bruk, vil de ikke vare like lenge som deres japanske kolleger. Dessuten har de ikke det samme nivået av håndverk.

Bunnlinjen: Hvis du leter etter en kniv som varer livet ut, er det bedre å få en laget i Japan. Men hvis du bare leter etter noe for å få jobben gjort, vil en amerikanskprodusert japansk kniv klare seg fint.

Konklusjon

Når det kommer til å reise med en japansk kjøkkenkniv, er det best å spille det trygt. Hold kniven forseglet i originalemballasjen, og ta med deg kvitteringen. 

På den måten kan du bevise at den er kjøpt for bruk hjemme og ikke i utlandet. I tillegg kan du vise frem den fancy kniven din og late som du er en mesterkokk!

Selv om noen japanske kniver er billigere i Japan enn i utlandet, er prisforskjellen vanligvis bare rundt 20 % mindre eller kanskje mer hvis det er spesialsalg. 

Men generelt sett er fordelen med knivshopping i Japan det store utvalget av kniver du finner. 

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.