Atsarang Labanos oppskrift (syltet reddik)
Du har kanskje kommet over syltede reddiker – de er en flott syrlig og velsmakende siderett.
På Filippinene er syltet reddik kjent som Atsarang Labanos. I noen filippinske husholdninger heter retten Atcharang Labanos, men begge refererer til det samme.
Hvis du viker deg unna sylting fordi du tror det tar dager – la meg vise deg hvordan du kan sylte reddik med løk og tomat på mindre enn to timer!
Jeg føler behov for å dele denne smakfulle filippinske oppskriften med deg og stol på meg, det er så enkelt, du trenger bare noen få ingredienser og litt tålmodighet.
Reddik er en spiselig rotgrønnsak og den er veldig populær i mange asiatiske kulturer – jeg er sikker på at du har hørt om Daikon reddik i japansk mat. Men den er også populær på Filippinene og allment tilgjengelig.
Heldigvis selger de nå alle slags reddikvarianter i Amerika også.
Reddiker kommer i forskjellige størrelser, former og farger som hvit, rød og gul med runde eller langstrakte røtter.
Atsarang Labanos er et krydder med en sursøt smak som virkelig forsterker smaken av maten som også passer godt til grillet kjøtt, lechon kawali (stekt svinekjøtt), sjømat eller stekt fisk oppskrifter.
Denne retten er veldig enkel og ukomplisert å tilberede med noen grunnleggende syltingsingredienser.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Atsarang Labanos oppskriftsforberedelse
Skrelt reddik skjæres i tynne skiver og blandes med hakket løk, eddik, friske tomater, sukker og salt.
Deretter legger du alle de syltede ingrediensene i en glassbeholder eller krukke og spiser innen et par dager maksimalt.
Vel, dette er en deilig rett lastet med tekstur, dybde og farge du ikke nødvendigvis forventer å komme ut av bare å blande noen få vanlige vegetabilske ingredienser.
Atsarang Labanos oppskrift (syltet reddik)
Ingredienser
- 2 medium Daikon reddik tynt kuttet
- 1 ts salt
- 1 løk
- 1 moden tomat skåret i skiver
- 1 cup hvit eddik
- 1 cup sukker
- 1/2 ts malt pepper
- 1/2 cup salt
Instruksjoner
- Skrell reddiken og skjær den på tvers i veldig tynne skiver.
- I en stor bolle legger du oppskåret Daikon-reddik og dryss salt over den.
- Bland det grundig og la det stå i 30 minutter for å fjerne væsken fra Daikon-reddiken.
- Tøm reddiken for å fjerne den skarpe smaken. Du kan bruke hendene til å presse ut væsken.
- Kutt opp tomaten og prøv å fjerne så mange frø du kan. Legg til reddiken.
- Skjær opp løken i tynne strimler og legg den i bollen også.
- I en separat bolle blander du eddik, sukker og pepper til sukkeret er oppløst.
- Hell denne blandingen på reddik, løk og tomat.
- Ha den over i en glasskrukke eller -beholder og la den stå i kjøleskapet i 1 time for å marinere.
Video
Ernæring
Atsarang Labanos matlagingstips
Merk at du må la sylteagurken marinere i kjøleskapet i ca 1 time før du serverer den slik at alle smakene kommer sammen. Så, når den er klar, sett den til side og vent med å servere den.
Eddiken og sukkeret vil skape det ideelle syltningsmiljøet for ingrediensene.
Dessuten kan du faktisk kutte grønnsakene i veldig små terninger eller bruke et rivjern til å rive alt i bittesmå skiver. Det er enkelt å tilberede dem i skiver som jeg gjør, det avhenger bare av personlige preferanser.
Selve sylteprosessen tar mellom 30-60 minutter, men det vil ikke smake som syltede agurker du kjøper i butikken. Ferske syltede grønnsaker er lettere i smaken og sprøere!
Forbered den på forhånd og nyt deretter denne smaksrike syltede reddiksalaten.
Erstatninger og variasjoner
I stedet for bordsalt kan du bruke steinsalt eller himalayasalt.
Du kan også bruke eplecidereddik, men det endrer smaken litt.
Dette er en klassisk syltet reddikrett og det er ikke mye variasjon. Faktisk, hvis du endrer ingrediensene, ender du opp med andre syltede filippinske salater (som enkel aubergine Ensaladang Talong).
Det er faktisk en annen lignende oppskrift som heter ensaladang labanos men det er bare Daikon reddiksalat med litt røkt fisk eller ansjos, eplecidereddik, løk og tomater.
Noen liker å legge til litt oppskåret paprika og finhakket hvitløk, men den klassiske oppskriften krever ikke dette.
Slik serverer du Atsarang Labanos
Atsarang Labanos har en søt og sur smak med noe smak fra løken. Det regnes som en siderett for noen populære filippinske hovedretter.
Vanligvis serveres syltet reddiksalat med stekt fisk, da den gir en forfriskende balansert smak for den sterke fiskesmaken.
En annen populær sammenkobling er syltet reddik med lechon kawali. Dette er svinekjøtt, kuttet opp i terninger og frityrstekt i wok eller panne. Det fete svinekjøttet passer godt til de syrlige syltede grønnsakene.
I noen tilfeller serveres og spises atsarang labanos som forrett før andre hovedretter.
Atsarang labanos er en vegansk og vegetarvennlig rett og vil du servere den uten kjøtt kan du parre den med dampet ris.
Hvordan du oppbevarer Atsarang Labanos
Det er best å oppbevare syltet reddik i kjøleskapet i ca 3 dager, men ikke lenger.
Som mange har bekreftet, serveres denne syltede maten best fersk, og derfor bør du lage den i små porsjoner og ha rester i kjøleskapet.
Næringsinformasjon
En rekke reddik er nå vidt distribuert rundt om i verden og antas å ha blitt tamme i Europa i løpet av førromertiden, men det er nesten ingen arkeologiske bevis tilgjengelig for å regulere historien deres.
Den store hvite reddiken eller "daikon" finnes ofte i Øst-Asia og kalles kinesisk reddik eller japansk reddik. I India og Sri Lanka er det kjent som "mooli".
Radise har mange næringsstoffer som folsyre og askorbinsyre, kalium, magnesium, kalsium og riboflavin.
Det fungerer også som en kraftig avgiftning, det bidrar til å eliminere giftstoffer og avfall og renser blodet.
Denne rotavlingen letter også fordøyelsen, vannretensjonen og fikser forstoppelse på grunn av sammensetningen av ufordøyelige karbohydrater.
Det hjelper mye for produksjon av urin, juice fra det kurerer betennelse og brennende følelse under vannlating.
Her er en annen sunn og deilig filippinsk salat å prøve: Pako Fiddlehead Fern Salat Oppskrift (Paco)
Hva er atsarang labanos?
Atsarang labanos er Tagalog-navnet for syltet Daikon reddik. Det er i utgangspunktet en sursøt syltet reddiksalat med løk og tomat, syltet i kort tid og servert som tilbehør sammen med stekt kjøtt og fisk eller dampet ris.
Daikon reddik er en asiatisk type lang reddik. Den har en behagelig, men litt skarp smak, men når den blandes med eddik og salt, har den en lett forfriskende smak som passer godt til stekt og fet mat.
Denne retten er veldig populær i filippinske husholdninger fordi den er enkel å lage og bare krever grunnleggende syltingsingredienser, så den er billig å lage.
Ta bort
Neste gang du leter etter den mest forfriskende og enkle å lage sunne sideretten, trenger du ikke lete lenger enn til Atsarang Labanos.
Når du først har fått tak i Daikon-reddiken, har du sannsynligvis allerede alt du trenger for raskt å sylte den og lage denne søte, syrlige og salte kombinasjonen.
Jeg anbefaler å lage noe smakfullt stekt eller grillet kjøtt eller sjømat til familien og deretter servere denne salaten avkjølt. Det vil garantert ikke gå til spille!
Sjekk også ut disse 6 raske og enkle hjemmelagde japanske Gari -syltede ingefæroppskriftene
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.