Beste erstatning for sitrongress | Hva du kan bruke
Sitrongress er en behagelig smaksrik urt med en sitrusaktig aroma som er populær i mange asiatiske retter, spesielt thailandsk og vietnamesisk mat.
Du kan komme over en oppskrift som vietnamesisk sitrongresskylling og lurer på hva du kan bruke i stedet for denne duftende urten.
Mens sitrongress ikke er så allment tilgjengelig som noen andre urter, kan det vanligvis finnes i asiatiske markeder eller spesialbutikker.
Hvis du ikke finner sitrongress, er det flere gode erstatninger som vil fungere i stedet.
Den beste erstatningen for sitrongress er ingefær. Selv om denne roten ikke har den samme sitrusaktige smaken, har den en lignende skarp aroma som vil gi dybde og smak til retten din.
Det er noen andre veldig gode erstatninger for sitrongress du også kan bruke, og jeg deler dem alle her.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Om sitrongress: smak og tekstur forklart
Før du kan se etter erstatninger, kan det være nyttig å ha en bedre forståelse av hva sitrongress faktisk er.
Hva er sitrongress?
Sitrongress er et flerårig gress som tilhører Cymbopogon-slekten. Denne urten er hjemmehørende i tropiske og subtropiske regioner i Asia, Afrika og Oseania.
Stilkene til sitrongressplanten brukes som smaksstoff i mange kjøkken.
Sitrongress er en populær ingrediens i mange asiatiske retter, spesielt thaimat. Den brukes til å smaksette karriretter, supper og røre.
Landene som bruker mest sitrongress til matlaging inkluderer Thailand, Vietnam, Laos, Kambodsja, Indonesia, Malaysia og India.
Hvordan smaker og føles sitrongress?
Selv om det kalles sitrongress, smaker ikke denne urten helt som sitron.
Stilkene har en sitronaktig smak med et hint av ingefær og mynte. Smaken er sitrusaktig og lett floral med sterk aroma.
Sitrongressstilken er lang og slank med en løkformet ende. Det ytre laget av stilken er seigt og fibrøst, mens det indre kjøttet er mykt og aromatisk.
Teksturen til sitrongress er fibrøs med et treaktig senter. Når den er tilberedt, blir urten myk, men beholder fortsatt noe av sin crunch.
Denne urten har ganske mild smak, så den passer til mange typer mat, spesielt kylling.
Sitrongress brukes også til å lage te og som duft i såper og stearinlys.
Sitrongress kan brukes ferskt, tørket eller pulverisert. Den er også tilgjengelig som en essensiell olje. En fersk stilk sitrongress kan vanligvis gi nok smak til én oppskrift.
Hva gjør en god sitrongresserstatning?
De beste sitrongresserstatningene har alle én ting til felles: de har en behagelig syrlig og urtesmak.
Når du leter etter sitrongresserstatninger, vil du finne urter og krydder som har en lignende smaksprofil, og den gode nyheten er at du kan kombinere dem for å lage et tilpasset sitrongressalternativ.
Du vil prøve å gjenskape en kompleks smak med en sitrusaktig smak, litt sitronaktig tang, noe ingefærlignende krydret og et hint av urtemynte.
Beste erstatninger for sitrongress
Andre gode erstatninger inkluderer galangal, kaffir limeblader og fersk gurkemeie. Hvis du bruker noen av disse erstatningene, sørg for å bruke dem sparsomt, da de lett kan overdøve retten.
I den følgende delen etter listen over erstatninger, vil jeg forklare bruksforholdene og hvordan du bruker dem.
Sitrongress er en duftende urt, så du trenger kanskje ikke engang mer enn en stilk sitrongress
ingefær
Nummer én erstatning for sitrongress er ingefær. Ingefær har en lignende smaksprofil som sitrongress, selv om den er litt mer krydret.
Ingefærens tekstur er veldig forskjellig fra sitrongresset som for det meste ligner en kvist vårløk, men det er faktisk en ganske god erstatning fordi midten har noe av den treaktige, fibrøse teksturen av ingefær.
Fersk ingefærrot er min favoritt sitrongresserstatning fordi den er lett å finne, den har en sterk smak, og den er veldig allsidig.
Ingefær kan brukes i søte eller salte retter og er spesielt god i karri og røre.
For å bruke ingefæren som erstatning, finhakk eller riv ingefæren og legg den til i oppskriften på samme måte som sitrongress. For å erstatte fersk ingefær med sitrongress, bruk forholdet 1:1.
Men hvis du vil tone ned ingefærsmaken, bruk litt mindre.
Har du litt mer ingefær til overs? Prøv denne fantastiske Pinaputok na Tilapia-oppskriften med sitronsaft og ingefær
Kaffir limeblader
En annen erstatning er kaffirlimeblader. Disse har en sterk sitrussmak og kan finnes på asiatiske markeder.
For å bruke kaffirlimeblader som erstatning, fjern den sentrale ryggraden fra hvert blad og finhakk deretter bladene.
Tilsett kaffirlimebladene samtidig som du tilsetter sitrongress i retten.
Sitronskall
Siden det heter sitrongress, er sitron åpenbart en god erstatning. Du kan bruke skallet av en sitron eller legge til en skvett fersk sitronsaft i retten.
Frisk sitronskall har en sterk sitrussmak med et hint av bitterhet. Det er best å bruke skallet fra økologiske sitroner siden skinnet er der mesteparten av sitronsmaken er.
Jeg foretrekker å bruke zest fordi det gir litt tekstur. Noen retter krever kanskje ikke for mye væske, så sitronsaften er ikke egnet for alle oppskrifter.
Men totalt sett er sitronskall nært knyttet til smaken av fersk sitrongress.
Sitronsaft
Ferskpresset sitronsaft er en annen flott erstatning for sitrongress.
Sitronsaft er syrlig og syrlig, så den vil lyse opp enhver rett. Den er også veldig lett å finne og har lang holdbarhet.
For å bruke sitronsaft som erstatning for sitrongress, tilsett en teskje sitronsaft per oppskrift eller 1 ss hvis du vil ha en sterkere smak.
Imidlertid synes jeg at sitronsmaken har en syrlig smak, men mangler den klassiske urtesmaken av sitrongresset, slik at du kan blande den med litt friske eller tørkede mynteblader.
Kalkskall
Akkurat som sitronskall kan du bruke limeskall, og det er faktisk et av de beste sitrongressalternativene.
Limeskall vil legge til litt lysstyrke og surhet til oppskriften din. Som med sitronskall foretrekker jeg å bruke limeskall fordi det ikke tilfører noe ekstra væske til retten.
Pass på å ikke tilsette for mye, ellers kan det gi maten en bitter smak.
Limeblad
Limeblad er vanskelig å finne, men det er en flott erstatning for sitrongress. Smaken er mer intens enn limeskall, så du må bruke den med måte.
For å bruke limeblad som erstatning, fjern den sentrale ryggraden fra hvert blad og finhakk deretter bladene. Tilsett limebladene samtidig som du legger til en sitrongressstilk.
Sitronskall og ruccolablader
Hvis du vil tilsette sitrongressets urtetoner i retten, bland revet sitronskall med et par friske ruccolablader.
Jeg anbefaler en teskje sitronskall kombinert med ett ruccolablad, men du kan bruke mer avhengig av hvor mye mat du lager.
Hakk ruccolabladene fint før du legger dem i retten. Denne kombinasjonen brukes best i supper og karriretter.
Ruccola blandet med sitronskall gir maten en behagelig urte- og sitrussmak.
Lime juice
Limejuice er ganske lett å få tak i, og det er en flott erstatning for sitrongress. Du kan bruke fersk limejuice eller limejuice på flaske.
For å bruke limejuice som erstatning, tilsett 1 ss (15 ml) limejuice for hver teskje (5 ml) sitrongress som kreves i oppskriften.
Bruk av for mye limejuice kan få maten til å smake bittert. Hvis du bruker limejuice, tilsett den sparsomt og smak til etterhvert.
Sitronmelisse blader
Sitronmelisseblader har en smak som ligner på sitrongress og sitron. Denne urten er i slekt med mynte og har en litt mintaktig smak.
For å bruke sitronmelisse som erstatning, finhakk bladene og tilsett dem i retten samtidig som du legger til sitrongress.
Sitron verbena
Sitronverbena er en sitronaktig urt som har en sterk sitrussmak. Smaken av sitronverbena er mer intens enn sitronmelisse, så du må bruke den med måte.
For å bruke sitronverbena som erstatning, finhakk bladene og tilsett dem i retten samtidig som du legger til sitrongress, men bruk en fjerdedel av mengden.
Dette er en av de sterkeste sitrongresserstatningene og må brukes med måte.
galangal
Galangal er en annen rot med en skarp smak som er relatert til ingefær. Det er ofte brukt i thailandsk og vietnamesisk mat.
Mens galangal har en litt annen smak enn sitrongress, er det fortsatt en veldig god erstatning.
Galangal selges som fersk rot eller pulver. Hvis du bruker pulveret, start med 1 ts og tilsett mer etter smak da det er ganske potent.
Frisk gurkemeie
Fersk gurkemeie er en annen god erstatning for sitrongress. Den har en lignende smaksprofil og kan brukes på samme måte som sitrongress.
Den eneste ulempen med å bruke gurkemeie er at den kan gi flekker på hendene og klærne, så vær forsiktig når du håndterer den.
Mynteblader + limejuice + ingefær + sukker
For å gjenskape den autentiske sitrongresssmaken kan du kombinere flere ingredienser.
Kutt opp ca 7 eller 8 mynteblader i bittesmå biter og bland med saften fra en halv lime, ca 1/4 ts nyrevet ingefær og 1/4 ts hvitt eller brunt sukker.
Du kan bruke denne blandingen akkurat som du ville gjort med sitrongress for å smaksette tom yum suppe og salater, eller bruke den i marinader.
Denne kombinasjonen gir en søt og syrlig sitrussmak til maten.
Tørr sitrongress
Du kan kjøpe tørt sitrongress som ofte selges som te, men du kan bruke den som krydder.
For å bruke tørt sitrongress kan du legge en halv teskje rett inn i suppen, lapskausen eller karrien.
Du kan også male det til et pulver ved hjelp av en kaffekvern eller mørtel og støter.
Tilsett ønsket mengde i oppskriften din. Pulveret kan oppbevares i en lufttett beholder i flere måneder.
Hvis du erstatter tørket sitrongress med fersk sitrongress, sørg for å tilsette det tidlig i kokeprosessen slik at det får tid til å rehydrere og frigjøre smaken.
Du kan også kjøpe sitrongresspulver.
Sitrongresspasta
Sitrongresspasta er en god erstatning for fersk sitrongress. Den er laget av malt sitrongress og finnes i den asiatiske delen av de fleste supermarkeder.
For å bruke sitrongresspasta, tilsett 1 teskje for hver teskje fersk sitrongress som kreves i oppskriften. Denne pastaen har nøyaktig samme syrlige sitrussmak som den ferske versjonen.
Du kan kjøpe sitrongresspasta her.
Finn også ut hva de beste soyasauserstatningene er i tilfelle du går tom
Forholdet som skal brukes for hver erstatning
Som en generell tommelfingerregel, bruk omtrent halvparten så mye av erstatningen som du ville gjort fersk sitrongress.
Så hvis en oppskrift krever 1 ss sitrongress, bruk 1/2 ss ingefær.
Dette er selvfølgelig bare en veiledning, og du må justere etter din egen smak.
Start med mindre og legg til mer om nødvendig. Det er alltid lettere å legge til mer enn det er å ta bort.
Hvordan bruke disse erstatningene i matlaging
Ingefær, kaffirlimeblader, galangal, sitronskall og fersk gurkemeie kan brukes på samme måte som sitrongress.
De kan legges til supper, karriretter, røre og marinader.
Den beste måten å bruke disse erstatningene på er å finhakke eller hakke dem slik at de slipper smaken bedre.
Du kan også blåse dem med baksiden av en kniv for å frigjøre essensielle oljer.
Når man IKKE skal bruke sitrongresserstatninger
Sitrongresserstatninger fungerer ikke i alle oppskrifter.
For eksempel, hvis du lager en rett der sitrongress brukes mer for sin tekstur enn smak, for eksempel i en grønn karrioppskrift, vil bruk av en erstatning endre retten fullstendig.
I dette tilfellet er det best å enten utelate sitrongresset eller finne en annen oppskrift.
På samme måte, hvis du lager en rett der sitrongress er stjerneingrediensen, for eksempel i en sitrongresskyllingoppskrift, vil bruk av en erstatning resultere i en helt annen rett.
Hvis du har hauger av sitrongress, da bruk den til å lage denne deilige Lechon Baboy Cebuen med perfekt sprø hud
Ta bort
Sitrongress er en populær urt i det asiatiske kjøkkenet, men hvis du ikke finner det, er det noen gode erstatninger som finnes i supermarkeder eller asiatiske butikker.
Den beste erstatningen for sitrongress er ingefær, som har en lignende smaksprofil som sitrongress. Men hvis du virkelig er desperat etter en rask løsning, vil litt sitronskall eller limejuice gjøre susen.
Prøv deretter å lage dette finger-licking delicuos Kylling Inasal Oppskrift og velg en erstatning fra listen for å erstatte sitrongresset!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
