12 beste soyasauserstatninger du kanskje allerede har
Soyasaus gir en signatur, rik, velsmakende og salt umami-smak til asiatiske retter.
Men hva om du er tom for soyasaus?
Eller hvis du har hveteallergi eller andre allergier slik at du ikke kan ha det?
Tamari er den beste erstatningen hvis du har glutenallergi. Det er soyasaus uten hveten. Men hvis du trenger en erstatning akkurat nå fordi du allerede lager mat, kan du ha Worcestershire, ansjos, Maggi eller til og med salt som en siste utvei.
La oss se på de 12 beste erstatningene og hvordan du bruker dem!
Her er en rask erstatningsliste, men jeg skal gå litt mer i dybden på hver senere, slik at du kan bestemme deg for hvilke som passer best til dine retter.
| innbyttere | Når skal brukes |
|---|---|
| tamari | Den perfekte glutenfrie erstatningen! |
| Worcestershire saus | Det kan være fra den andre siden av verden, men du vil bli overrasket over å finne hvor mye det smaker som soyasaus. |
| Kokosaminoer | Kokosnøttaminos smaker ikke som kokos og har den gode umami-smaken. |
| Flytende aminosyrer | Dette proteinkonsentratet er også laget av soyabønner. |
| Tørket sopp | Det beste lavnatriumalternativet! Rehydrer tørket sopp i vann for å få den karakteristiske umami-smaken. |
| Fiskesaus | Denne sausen har en sterk umami-smak. |
| Maggi krydder | Maggi-krydder har glutaminsyre som er synonymt med umami-smak. |
| Umeboshi eddik | Umeboshi-eddiks salte smak gjør den til en god soyasauserstatning. |
| Flytende misopasta | Misopasta er en flott soyasauserstatning fordi den er laget med fermenterte soyabønner. |
| Salt | Salt kan være den enkleste erstatningen for soyasaus, og det er definitivt salt! |
| ansjos | Finhakket ansjos gir en salt smak slik at du ikke går glipp av soyasausen. |
| Shoyu saus | Shoyu-saus ligner veldig på soyasaus, men har en litt lettere smak. |
| Lag din egen | Det er mange ingredienser du kan blande for å få en fantastisk soyasauserstatning. Jeg skal gi deg en oppskrift senere. |
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er soyasaus?
Jo bedre du forstår hva soyasaus er, jo mer vet du hva du skal erstatte i rettene dine, ettersom noen erstatninger fungerer bedre i en situasjon enn en annen.
Soyasaus er en væske laget av fermenterte soyabønner, saltlake (eller saltvann), stekt korn og en form kalt koji. Det er dette som gjør den både salt og umami.
Det er en vanskelig smak å erstatte, men de beste erstatningene legger til:
- fuktighet
- umami
- salt
Beste erstatninger for soyasaus
tamari
Tamari er et flott alternativ for folk som liker smaken av soyasaus, men helst vil gjøre uten hveten.
Det er det perfekte glutenfrie soyasausalternativet.
Som soyasaus, tamari er også laget med soyabønner, som produserer en lignende umami-smak. Imidlertid har den en rikere smak som ikke er like salt.
Generelt vil tamari smake godt i nesten hvilken som helst rett du kan bruke soyasaus i. Den er spesielt god til å dyppe og brukes ofte på sushirestauranter, selv om du tror det er soyasaus.
Denne San-J tamari-sausen er det mest kjente merket og min personlige favoritt å bruke:
2. Worcestershiresaus
Worcestershire saus kan komme fra en helt annen del av kloden (den er britisk opprinnelse), men dens fermenterte kvaliteter gjør det til en fantastisk erstatning for soyasaus.
Det er mye lavere i natrium, så det er perfekt for de som ønsker å redusere saltinntaket.
Det anbefales imidlertid ikke for personer med skalldyr- eller sjømatallergier. Sausen er laget av malteddik, krydder, sukker, salt, løk, hvitløk, ansjos, tamarindekstrakt og melasse.
Disse ingrediensene gir den en rik umami-smak som ligner på soyasaus. Den er imidlertid litt sykere og søtere.
Den er perfekt når den brukes som soyasauserstatning i kjøttretter!
3. Kokosnøttaminos
Kokosaminos er en saus laget av gjæret kokosnøttsaft.
I motsetning til navnet, smaker den ikke kokosnøtt. Sammenlignet med soyasaus har den en lignende umami-smak, men den er litt søtere.
Det er også lavere i natrium og er glutenfritt. Den kan brukes til å erstatte soyasaus i omtrent alle oppskrifter.
4. Flytende aminosyrer
Flytende aminosyrer er et flytende proteinkonsentrat. Som soyasaus er den laget av soyabønner, men den er ikke gjæret.
Den er glutenfri, men den inneholder soya og er ikke lav i natrium.
Smaksmessig er flytende aminosyrer veldig lik soyasaus, men den er litt søtere og lettere. Den kan brukes som soyasauserstatning i de fleste retter.
5. Tørket sopp
Tørket sopp kan også være et godt soyasausalternativ. Spesielt Shiitake -sopp vil gi den nærmeste smak.
Soppen må rehydreres i vann for å oppnå en flytende tekstur, og sammenlignet med andre matvarer som er nevnt på listen, er de kanskje ikke like smaksmessig. Men de klarer seg på et blunk!
De er også glutenfrie, soyafrie og lav i natrium.
Tørket sopp kan brukes i omtrent hvilken som helst rett du vil legge soyasaus til, men de gir ikke like rik smak.
6. Fiskesaus
Fiskesaus er et krydder som er laget av fisk eller krill gjæret i saus i opptil 2 år. Den gir en sterk umami-smak.
Faktisk er smaken mye sterkere enn soyasaus. Så det er best å bruke det med måte.
Til tross for navnet gir ikke fiskesaus en fiskesmak. Det fungerer godt på kjøtt, salater og røre.
I tilfelle du lurer: Er ansjossaus det samme som fiskesaus?
7. Maggi-krydder
Maggi krydder er laget av et fermentert hveteprotein med mye glutaminsyre tilsatt.
Den er definitivt ikke glutenfri, men syrene gir den en fyldig umamismak. Det har blitt kalt en "anne fetter til soyasaus".
Mens krydderet er effektivt for å produsere en umami-smak, er det den salte smaken som vil skille seg ut. Den er også ekstra konsentrert, så bruk den etter smak.
Maggi-krydder kan gi enhver mat en smakfull dybde, men det er mest brukt i supper, sauser og gryteretter.
8. Umeboshi-eddik
Umeboshi-eddik er laget av sure plommer som saltes og veies ned for å produsere en saltlake, som deretter soltørkes og tappes på flaske. Sluttproduktet er eddik.
Eddiken har en salt smak som gjør den til en flott soyasauserstatning, men den har ikke så mye rik umamismak. Noen anbefaler å kombinere den med aminosyrer for å få det beste fra begge verdener.
Selv om umeboshi smaker godt på de fleste matvarer, anbefales det for sin evne til å gi smak til kokte grønnsaker. Det kan også forsterke smaken av salatdressinger.
9. Flytende misopasta
Miso lim er veldig lik soyasaus. Som soyasaus er det også laget av gjærede soyabønner og koji. Så det burde ikke komme som noen overraskelse at det er en god erstatning i oppskrifter!
Den største utfordringen med å bruke misopasta vil være å konvertere den til en flytende substans. Dette kan oppnås ved tilsetning av vann, eddik og aminosyrer.
Den typen pasta du bruker vil påvirke smaksprofilen. Rød miso er dyp og smakfull, noe som gjør den til en ideell soyasauserstatning sammenlignet med mildere varianter som gul eller hvit miso.
Fordi miso er så lik soyasaus, vil det være et ideelt alternativ i ethvert måltid.
Les også: Kan jeg bruke rød eller brun i stedet for hvit misopasta? [Hvordan bytte ut]
10. Salt
Jada, salt har ikke den samme umami-smaken som soyasaus har, men det gir definitivt saltet. Det beste er at nesten alle har salt i kjøkkenskapene sine, så det er den enkleste erstatningen, om ikke annet.
Havsalt er et annet alternativ. Det skiller seg fra vanlig salt både i tekstur og bearbeiding.
Noen sier at de 2 har litt forskjellig smak, mens andre sier at det knapt er synlig.
Likevel, hvis du foretrekker det ene fremfor det andre, kan du bruke preferansen din som ditt soyasausalternativ.
11. Ansjos
Ansjos har en salt rik smak som kan sammenlignes med soyasaus. Når de er finhakket, kan de legges til en røre eller saus for å oppnå en lignende smak.
Men fordi ansjos ikke kan gjøres til en væske, vil de ikke fungere godt som en dipsaus eller marinade med mindre de er blandet inn med en saus på forhånd og blandet.
Ansjos kan også være anmassende når den brukes i oppskrifter, så gå enkelt når du legger dem til rettene dine.
12. Shoyu saus
Shoyu-saus er navnet på soyasaus i japansk stil.
Det er lyse og mørke shoyu-varianter. Den er laget av lignende ingredienser, inkludert soyabønner, hvete, salt og vann.
Shoyu har en tendens til å være tynnere og lettere enn andre typer soyasaus, men i hovedsak er det få forskjeller mellom shoyu og soyasaus.
Derfor er den en ideell erstatning for enhver rett!
Lag din egen soyasauserstatning
Hvis du har soyaallergi, eller du ikke kan spise hvete, er det denne flotte oppskriften du kan lage.
Her er en video om hvordan du lager soyasaus fra bunnen av av Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-min hjemmelaget soyasauserstatning
Ingredienser
- 4 ss biff bouillon
- 2 ts mørk melasse
- 4 ts balsamicoeddik
- 1 en liten klype hvit pepper
- ½ ts malt ingefær
- 1 ½ kopper Vann
- 1 en liten klype Hvitløkspulver
Instruksjoner
- Bland alle ingrediensene sammen i en kjele.
- Rør sammen over middels varme. La blandingen koke opp.
- La det koke til det er redusert til 1 kopp. Dette bør oppnås etter ca. 15 minutter.
Merknader
Ernæring
Nå, de fleste av disse ingrediensene vil du sannsynligvis ha, men hvis du tenker:
"Hei, jeg lette etter en erstatning for soyasaus fordi jeg ikke har noen for hånden, men jeg har ikke melasse for hånden heller!"
Jeg vet. Det er imidlertid den beste erstatningen fordi den har riktig farge også. Men du kan også bruke 2 ts maissirup (den mørke typen hvis du har det), honning eller lønnesirup i stedet for melasse.
Du får kanskje ikke den samme tykkelsen på den provisoriske soyasausen eller den riktige fargen, men du vil være på rett vei for den perfekte passformen i retten din.
Fortvil ikke hvis du er tom for soyasaus
Soyasaus kan lage eller ødelegge en oppskrift. Hvis du ikke har noen i pantryet ditt, kan det være skuffende. Men heldigvis er det mange vikarer som kan fungere i en knipe!
Hvilken foretrekker du å bruke når flasken er tom?
Les neste: Alt om Kikkoman, merket er best kjent for sin soyasaus.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
