Beste abura-alder | Hva er det, hvor du kan kjøpe det, og hvordan du bruker det
Når det kommer til frityrstekt mat, elsker japanerne absolutt abura-alderen deres.
Hvis du ikke er kjent med denne interessante maten, har du kanskje allerede hatt den som en del av misosuppe, varm gryte eller inari sushi.
Det er faktisk frityrstekt tofu og legger til en velsmakende smakfull knase til dine japanske favorittretter.
![Beste abura -alder | Hva er det, hvor kan du kjøpe det og hvordan du bruker det [full aburaage guide]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Den beste abura-alderen er abura-alder på boks Hime merke inarizushi no moto fordi den er lagret i en væske som bidrar til å holde tofulommene myke og seige.
Med den hermetiske abura-alderen kan du blanchere tofuen med varmt vann for å fjerne overflødig olje og deretter bruke lommene til sushi, suppe, gryteretter og pålegg.
| Beste aburaage | Bilde |
| Beste hermetikk: Hime merke inarizushi no moto | 
|
| Beste hermetikk med krydder: Shirakiku inarizushi ingen moto | 
|
| Beste frosne og krydret aburaage: Shirakiku erfarne inari alder ajitsuke | 
|
Men først, la oss se på hva abura-alder er, hvordan den er laget og hva slags oppskrifter du kan bruke den til.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er abura-alder (aburaage)?
Abura-alder, eller aburaage (油揚げ), er kjent som "tofu-lommer" på engelsk. På japansk kalles det også usu-age noen ganger.
For enhetlighetens skyld vil jeg stave det som abura-alder, siden det er den vanligste måten å stave det på engelsk.
Denne japanske maten er laget av ostemasse (soyabønner), og det er faktisk dobbel frityrstekt tofu.
Fast tofu (momen-dofu) skjæres opp i tynne skiver og friteres deretter ikke en gang, men to ganger ved forskjellige temperaturer til den blir sprø og hul.
I utgangspunktet har tofuen et tynt ytre og en luftlomme inni. Vanligvis fuktes abura-alderen før servering, og den får en luftig, seig tekstur.
Den beste abura-alderen er laget med fast tofu som har minst 85 % fuktighetsinnhold. Den utvider seg når den er frityrstekt og har en gul til brunaktig farge.
Du kan forvente at abura-alderen er fet, så du må sannsynligvis fjerne noe av overflødig olje først.
Abura-age har en fleksibel, seig tekstur, men en relativt mild smak. Den har den klassiske tofu-smaken, men den ekstra godheten til stekt mat.
Det selges vanligvis i en trekantform eller som rektangulære deler. Men grunnen til at abura-alderen er så populær er at den absorberer krydder og buljonger!
Aburaage smaker godt i mange retter; for eksempel, den trøstende og enkle risretten takikomi gohan.
Abura-alder vs atsu-alder vs inari-alder
Det er en viss forvirring om abura-alder, atsu-age og inare-age, men de er IKKE det samme.
Aburaage refererer til TYNNE skiver av frityrstekt tofu. På den annen side refererer atsu-age til TYKKE skiver frityrstekt tofu.
Inari-age er faktisk abura-alder som har blitt krydret i en søt og velsmakende dashi-buljong. Det er en type abura-alder, så hvis du vil ha allerede krydret og smaksatt tofulommer, kan du kjøpe inari-age og spare deg selv for oppgaven med å krydre.
Typer abura-alder
Aburaage refererer til friterte tofu-lommer, men selvfølgelig er det noen lokale variasjoner verdt å nevne.
Trekantet form abura-alder
Den trekantede abura-alderen er hjemmehørende i Sendai i Miyagi-prefekturen. Det er et kjent tempel som heter Jogi-fjellet, og lokalbefolkningen formet tofuen til et fjell.
Denne variasjonen er større og tykkere enn andre abura-alder. Den serveres med hvitløkspulver, rød pepper og litt salt soyasaus.
Matsuyama alder
I Matsuyama-området i Ehime Prefecture foretrekker lokalbefolkningen en tynn og veldig sprø abura-alder. Faktisk er den frityrstekte tofuen så tynn at du lett kan bryte den for hånd som en potetgull!
Denne typen abura-alder er best for oppbevaring i pantryet, siden den varer i ca. 3 måneder i romtemperatur og ikke trenger å kjøles eller fryses.
Tochio abura-alder
Dette er den ultimate tykke, tørre og luftige auraagen. Det er en lokal mat fra Nagaoka i Niigata Prefecture.
Siden den er så tykk og deilig, serveres den best med grønn løk, rød paprika og soyasaus.
Hvor kan du kjøpe abura-age og de beste merkene
Talentfulle hjemmekokker vil lage fersk abura-alder hjemme, men det er ingen grunn til at du ikke kan spare litt tid og kjøpe det i matbutikken!
Aburaage selges i plastpakker eller bokser, og du finner det vanligvis på asiatiske dagligvarebutikker i kjøle- eller frossenmatgangen. Du kan også kjøpe tørr auraage og deretter tilberede den i rettene dine, noe som betyr at du kan lagre den i spiskammeret.
Beste hermetisert auraage: Hime merke inarizushi no moto
Hime-merket inarizushi no moto er en av de beste hermetiske abura-alderen som finnes. J-Baskett er et annet flott merke.
Abura-alderen er middels tykk og perfekt for å lage inari sushi. Tofuen er lett å jobbe med, og du kan stappe i den uten problemer.
I tillegg kan du bruke væsken fra boksen for å tilføre litt smak til retten din!
Abura-age-bitene er stablet oppå hverandre, og du kan enkelt fjerne dem fra dunken uten å knuse dem.
Disse spesielle tofulommene har en mild og litt søt smak, og de er veldig myke og luftige.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Beste hermetisert auraage med krydder: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto er en annen hermetisk abura-alder.
Denne er krydret i en soyasausvæske, så den er velsmakende, men fortsatt søt. Jeg vil ikke si at den er salt, så du kan absolutt tilsette mer krydder når du koker den.
Disse tofu -lommene er små og den perfekte størrelsen for inari sushi. Hver boks inneholder 20 små poser, så det er nok å mate hele familien.
Grunnen til at folk elsker Shirakiku-merket abura-age er på grunn av teksturen: tofuen er seig, men smelter fortsatt i munnen.
De er heller ikke altfor fet, og det gjør dem lettere å jobbe med mens de tilbereder og lager mat.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Beste frosne og erfarne auraage: Shirakiku erfarne inari age ajitsuke
Shirakiku erfarne inari age ajitsuke er abura-alder med smakstilsatt krydder, pakket i lufttett emballasje.
Dette er et frossen abura-alderprodukt, så du må oppbevare det i fryseren og deretter konsumere det innen noen få dager. Du kan bruke disse frosne tofulommene til å lage noen av de beste japanske oppskriftene.
Andre bemerkelsesverdige merker som lager abura-alder inkluderer:
- JFC-utvidelse
- kikkoman
- Maruki
- yutaka
- Mac mat
Hvordan lages aburaage?
Som jeg nevnte, må du ta en blokk med fast tofu og deretter frityrsteke den to ganger for å gi den den perfekte teksturen.
Men før du begynner, må tofuen være godt drenert. Legg tofublokken i et håndkle kvelden før du lager den og la den renne av i minst 8 timer.
Deretter stekes den først ved en lavere temperatur mellom 230-250 C (110-120 F). Etter å ha blitt frityrstekt vil tofuen bli større og sprø.
Den andre gangen stekes tofuen ved en veldig høy temperatur mellom 360-400 F (180-200 C.) Denne andre frityrstekingen gjør abura-alderen sprøere og gir den en fin gyllenbrun farge.
Som et resultat av frityrstekingsprosessen utvikler tofuen en veldig tynn ytre hud og blir hul inni.
Å lage abura-alder hjemme er enklere enn det ser ut til. Alt du trenger å gjøre er å kutte tofu i tynne skiver og deretter frityrstykker dem.
Deretter kan du beholde aburaagen i fryseren for senere bruk.
Lagde din egen tofu for aburaage og har du litt tofuskinn eller "yuba"-rester? Les alt om fordelene, næringsinnholdet og hvordan du lager det her
Beste oppskrifter med abura-alder
Du lurer kanskje på: hva brukes aburaage oftest i? Kanskje du er usikker og vil vite svaret på dette spørsmålet: hvordan bruker du abura-alder?
De 3 vanligste oppskriftene som bruker abura-alder er:
Men jeg vil dele andre elskede retter som garantert vil få deg til å prøve å lage mat med abura-alder!
Før du bruker abura-age, men en ting å merke seg er at den er fet, og du må kanskje klappe av litt av oljen. Gjør dette ved å duppe hver pose med et papirhåndkle. Alternativt kan du legge kokende varmt vann på posene og blanchere det på den måten.
Det er mange måter å bruke abura-alder på. La oss utforske noen smakfulle alternativer!
Skjær den i små strimler og legg den til misosuppe. Uten tofu smaker misosuppe litt tørt. I stedet for vanlig tofu, gir bruk av abura-alder mer rikdom, smak og tekstur.
Den kan putres og legges til alle typer retter og fungerer til og med som en deilig kjøtterstatning. Prøv å putre abura-age i lapskaus eller buljonger og legg det til nudler.
Gjør inari-alder ved å putre abura-alderen i en velsmakende dashi-buljong med sjømatsmak. For å gjøre den vegansk, bruk en vegansk dashi-fond med tare og sopp.
Du kan også legg det til risretter. Det er spesielt velsmakende sammen med dampet ris eller som pålegg til ris.
Abura-age kan også formes til små poser, kalt kinchaku. Posene er fylt med riskaker og deretter lagt i supper og stuinger.
Aburaage smaker utmerket når du la det småkoke i buljong for varm gryte sammen med biff, kylling, sjømat og grønnsaker.
Lag oden hot pot også. For denne retten tilberedes abura-alderen i den varme gryten i en veldig smakfull buljong, og den serveres deretter med ris.
Det er også vanlig lagt til Bento Box lunsjer.
Ikke glem at du kan bruk den som pålegg for salte retter som ingefærris. Du må fjerne overflødig olje med varmt vann, og deretter kan du skjære abura-alderen i veldig tynne biter og legge den til risen med ingefærsmak.
Bruk den i inari-sushi. Dette er en velsmakende vri på sushi der ris, fisk og grønnsaker er fylt inne i lommen.
Tenk deg hvor velsmakende frityrstekt tofu sushi smaker! Abura-alderen putres først i dashikraft og deretter fylt med sushiingredienser.
Du kan legg den til takikomi gohan, som er en bolle med velsmakende ris blandet med abura-alder og rotgrønnsaker. Sjekk ut takikomi gohan-oppskriften min også! Du vil elske denne raske og enkle komfortmaten.
Aburaage er en populær tillegg til hijiki tangsalat. Det er en salat laget med tang, gulrøtter, lotus og abura-alder. Tofuen krydres mens den kokes i dashikraft.
Kitsune udon er en populær udon nudelsuppe som vanligvis er toppet med abura-alder og naruto fiskekaker.
Sjekk ut denne videoen av YouTuber JapaneseCooking101 om alle måtene å lage mat med abura-alder på:
Aburaage er en mytisk mat
Aburaage er "gudenes mat". Det er en mytisk legende rundt denne tofuretten, og den har noe med rev å gjøre.
Det hele starter med en gudinne som heter Inari, som har revebude og også fremstår som en rev i sin jordiske form. Dermed er rever høyt respekterte dyr i Japan og har til og med sine egne helligdommer.
Hvis folk gir Inari og revene hennes frityrstekt tofu, vil hun velsigne bøndene med en rik høst. Inari er også gudinnen for ris, te, sake og fruktbarhet.
I følge japansk legende elsker rever å spise abura-alder, og det er en av favorittmatene deres.
Liker rev faktisk stekt tofu? Vel, jeg er ikke sikker, men abura-alder er alltid assosiert med kitsune (rever). Abura-alderen tilbys til og med som gave ved helligdommer!
Nyt denne frityrstekte tofuretten
Poenget er at abura-age er en velsmakende frityrstekt tofu-rett. De beste variantene på markedet inkluderer frosne tofulommer og hermetisk abura-alder.
Disse er enkle å blanchere og koke, og de kan brukes i en rekke retter. Siden abura-age har en mild smak, kan du alltid legge til favorittkrydderet ditt og forbedre smaken.
Så neste gang du er på et asiatisk supermarked, ikke glem å plukke opp litt velsmakende frityrstekt tofu!
Prøv heller teriyaki tofu? Sjekk ut min smaksrike og vegansk-vennlige teriyaki tofu-oppskrift!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
