Beste japanske kokebøker | 23 må-leser fra Sushi til Bento

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 25, 2022

Hvis du noen gang har vært i Land of the Rising Sun (Japan), vil du definitivt få en minneverdig opplevelse!

Blant de mange tingene som vil appellere til minnet ditt, er høfligheten og den enestående følelsen av respekt som det japanske folket viser overfor hverandre så vel som utenlandske besøkende.

Så er det også de store byene og naturskjønne severdighetene, den rare moderne japanske livsstilen, bullet tog, anime og selvfølgelig japansk mat.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Den uunngåelige lengselen

Det er ikke til å nekte det! Når ferien i Japan er over og du er tilbake i hjemlandet, vil du savne noen av tingene du har opplevd i det asiatiske landet - spesielt maten.

Når du snakker om det, har du tenkt på deg selv at du kanskje vil lære å lage ramen eller teriyaki eller kyllingyakitori?

Vel, for å fortelle deg sannheten, er du ikke den eneste som minner om deres japanske eskapade, og ja, det er faktisk en måte å lære å lage ekte japansk mat.

Trikset er å finne autentiske japanske kokebøker fra virkelige japanske kokker.

Finne de riktige bøkene

Hurtigmat-stil ramen-barer og sushi-ledd dukker opp over hele verden ettersom matjunkier besetter helsemessige fordeler forbundet med japansk matlaging.

Men ekte japansk matentusiaster vet at autentisk japansk matlaging er mer enn bare rå fisk, klebrig ris, forskjellige nudeltyper og stekegrønnsaker.

Så hvis du vil lære å lage autentisk japansk mat som gyoza og tonkatsu, så fortsett å lese fordi vi vil inneholde flere sjeldne autentiske japanske kokebøker i denne artikkelen.

Selvfølgelig kan man hevde at det er mange japanske kokebøker (e-bøker) som enkelt kan lastes ned betalt eller gratis.

Imidlertid er det ikke sikkert at alle inneholder autentiske Japanske oppskrifter, faktisk er det svært sannsynlig at de fleste av dem bare er en samling av hit or miss matlagingsinstruksjoner fra villige kokker.

Autentiske japanske kokebøker er intrikat skrevet med alle detaljer som du kan forvente av kokken ned til den siste bokstaven i matlagingsretningene.

Flotte japanske kokebøker som du burde eie

Hvis du virkelig vil forberede og servere autentisk japansk mat til gjestene dine (hvem de enn måtte være), så slutt å slå rundt buskene og hent et par av disse bøkene som er nevnt nedenfor!

De inneholder tradisjonelle japanske oppskrifter med tilberedningsinstruksjoner i detalj som bærer den sanne japanske ånden.

Så fortsett og les gjennom listen over japanske kokebøker, og vær på vei til å bli din helt egen japanske kokk og imponere gjestene dine med matlagingen.

Hver av disse har sin egen unike opplevelse fra tradisjonelle hjemmelagde oppskrifter til desserter:

Japansk matlaging av Shizuo Tsuji

Noen ganger er de beste informasjonskildene ikke funnet i nyere tid, men de er gitt av de som har gått foran oss.

Publisert i 1980 Shizuo Tsujis japanske matlaging har lenge vært stiftet blant japanske matlagingsentusiaster.

Tsujis bok er kjent for å ha det mest informative forordet som beskriver forskjellige tradisjonelle ingredienser, kjøkkenutstyr og matlagingsteknikker i detalj, og blir ofte betraktet som "bibelen" for japansk matlaging av mange kokker og mateksperter.

Forfatteren understreket viktigheten av farge, tekstur og kunstig presentasjon i tilberedningen av japansk mat.

Tsuji inkluderte også 130 oppskrifter du kan velge mellom som er enkle og enkle å tilberede, men som smaker godt!

Hvor får man kjøpt: Japansk matlaging av Shizuo Tsuji - Amazon

Everyday Harumi av Harumi Kurihara

Japans mest kjente kokebokforfatter, Harumi Kurihara, har intrikat skrevet en kokebok som inneholder 70 av hennes håndplukkede nye hjemmestiloppskrifter du kan lage for familie og venner.

Blant de beste, men veldig enkle å tilberede japanske kjøkkenene hun viste frem i sin nye bok, er frityrstekte kamskjell med mozzarella, biff i en miso marinade, tre påleggsris og kokt svinekjøtt i pannekaker.

Les også: Dette er de 22 beste sausene til enhver risrett

Harumi Kuriharas mål da hun skrev boken hennes var å gi vanlige folk og spirende kokker som kanskje ikke nødvendigvis bor i Asia, muligheten til å lære om japanske matlagingsteknikker på hjemmemåte.

Du finner Harumis favorittingredienser i denne boken veldig tilfredsstillende, som inkluderer oppskrifter på supper, forretter, snacks, festretter, hovedretter og familiefester som er raske og enkle å lage.

Hvor får man kjøpt: Everyday Harumi av Harumi Kurihara - Amazon

Japanese Soul Cooking av Tadashi Ono og Harris Salat

Samarbeidet mellom japansk kokk og skribent, Tadashi Ono og amatørkokk og mangeårig reporter fra Amerika, Harris Salat, produserte en godt utformet kokebok, Japanese Soul Cooking!

Salat var den som overbeviste Ono om å være medforfatter av boken ettersom sistnevnte er ekspert på japanske retter (en som spesielt sjelden ble vist for utlendinger som i utgangspunktet er japanske komfortmat), mens den tidligere er en erfaren forfatter/reporter og han tenkte at folk burde vite at det er mer med japansk mat enn sushi.

Boken inneholder 100 mindre kjente oppskrifter fra Japan beskrevet i en detaljert trinn-for-trinn fotohistorie.

Sjekk ut hvordan lage dine egne perfekte matbilder for sosiale medier her

Du vil lære å lage gyoza, karri, tonkatsu, furai, chahan stekt ris og wafu pasta og gjøre den til en stift på kjøkkenet ditt akkurat som sushi, ramen og yakitori.

Hvor får man kjøpt: Japanese Soul Cooking av Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Taste and Technique av Kimiko Barber og Hiroki Takemura

Jeg tror det er trygt å si at mange av dere i det minste må ha hørt begrepet “sushi” i deres levetid og vite at det er en type japansk mat, ikke sant?

Denne informasjonen er bare delvis riktig, for for en gjennomsnittlig japaner er sushi faktisk en kunstform.

Sushi: Taste and Technique er omtrent som et kompendium om hvordan du lærer og mestrer kunsten å lage sushi, og blir også sett på som en bok for alle sushi -elskere.

Lær om sushiens historie i denne boken, i tillegg til å bruke riktig utstyr og finne de ferskeste ingrediensene for å lage den perfekte sushirullen, makizushi, vegetarisk variasjon og mange andre sushioppskrifter.

Hvor får man kjøpt: Sushi Taste and Technique av Kimiko Barber og Hiroki Takemura - Amazon

Japanese Farm Food av Nancy Singleton Hachisu

En lidenskapelig skrevet bok om japansk landlig livsstil sett fra øynene til en amerikansk gaijin (utlending) ved navn Nancy Singleton Hachisu.

Nancy bor sammen med mannen sin, Tadaaki Hachisu og tenåringssønner på en gård som har vært eiendommen til Hachisu -familien i nesten et århundre nå.

Etter å ha brukt 25 år på å mestre hjemmelagde retter som stort sett er ukjente for omverdenen, publiserte paret sin samling av deilige oppskrifter på gården.

Paret utviklet og skrev rundt 165 lyse, sesongbaserte retter med over 350 fantastiske fotografier av Kenji Miura.

Dette er en flott japansk kokebok hvis du vil prøve andre japanske retter som ikke er kjent for mange mennesker.

Hvor får man kjøpt: Japanese Farm Food av Nancy Singleton Hachisu - Amazon

The Just Bento Cookbook av Makiko Itoh

Du husker de fargerike og tegneseriefulle matboksene som moren din ga deg da du var barn på skolen, ikke sant?

Vel, den japanske bentoen er akkurat slik - en matboks - men med en sunnere mat tilberedt i den!

Hvis du har lyst på å spise sunn mat minus de dyre menyene på restauranter eller junk food i gatekjøkken, bør du definitivt prøve å ta en bento på jobb eller på college.

Lær hvordan du tilbereder bento matpakker med over 150 oppskrifter med hver bento fotografert i full farge.

Bortsett fra den store samlingen av bentooppskrifter, lærer denne boken deg også hvordan du tilbereder bentos på den mest effektive måten, slik at du ikke kommer for sent på skolen eller jobber med å lage dem.

Hvor får man kjøpt: The Just Bento Cookbook av Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen av Ivan Orkin

Snakk om å overvinne gode odds! Jødisk-amerikanske Ivan Orkin gjorde nettopp det da han dro til Japan for å sette opp en ramenbutikk.

Hvilke sjanser har en gaijin -utlending mot meningsflommen fra japanske borgere som er veldig kritiske til ramen?

Vel, tilsynelatende hadde han mer enn nok muligheter til å påvirke opinionen om sin versjon av ramen deres, og han fikk til og med sitt eget TV -program for å bevise det!

Ivan ble et japansk ikon over natten, og i dag har han til og med sitt eget merke med instant ramen med ansiktet på.

Lær mer om Ivans utrolige reise i denne kokeboken og bli inspirert til å leve drømmene dine også.

Hvor får man kjøpt: Ivan Ramen av Ivan Orkin

Takashi's Noodles av Takashi Yagihashi

James Beard Award -mottakeren for beste kokk 2017, Takashi Yagihashi, tar japansk nudler til et helt nytt nivå.

Ved å kombinere tradisjonell japansk påvirkning, fransk teknikk, pluss sine 20+ års matlaging i det amerikanske Midtvesten, introduserer Yagihashi vanlige amerikanere for essensiell japansk komfortmat med sine enkle, men sofistikerte oppskrifter.

Hans spesielt inspirerende oppskrifter som corned beef med risnudler avkjølt, fylte kyllingvinger og krabbe- og rekeramsensalat er blant de beste i denne boken.

Denne japanske kokeboken får deg til å bli forelsket i nudler som du aldri visste at du trengte den.

Hvor får man kjøpt: Takashis Noodles av Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku av David Chang

Hvis du er kjent med historien vår, ville du vite at når forskjellige kulturer i verden møtes, vil en ny subkultur sikkert skje.

Noen ganger beholder de sin identitet og nekter å assimilere seg, og det som blir opprettet i stedet er en sammensmeltning av handelsvarer og mat.

Nye matoppskrifter kom da Silkeveien ble etablert siden for 3,500 år siden; i den moderne tid oppnådde imidlertid den smarte kokken, David Chang, noe nytt ved å kombinere amerikanske, japanske, koreanske og kinesiske oppskrifter og matlagingsteknikker.

Restauranter i New York City som Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko og Milk Bar bruker David Changs Momofuku -matlagingsstil.

Lær om en mangfoldig kultur og kulinarisk kunst som er forbundet med den i denne flotte japanske kokeboken!

Hvor får man kjøpt: Momofuku av David Chang - Amazon

Nanban: Japanese Soul Food av Tim Anderson

Engelskmannen og vinneren av Storbritannias Masterchef -show i 2011, Tim Anderson, har syklet sin kulinariske suksess i nesten 10 år nå, og hans nye bok Naban: Japanese Soul Food sier alt.

Boken bærer det samme restaurantnavnet som han opprettet i London for ikke så lenge siden, og byr på mange interessante ting å spise.

Dette inkluderer smeltende myke svinekjøttboller, gyoza full av umami og krydder, og en bolle med ramen som er overfylt med pålegg og tekstur og smak.

Du kan lære å lage de munnvannende oppskriftene fra hans fantastiske kokebok, og siden han er vant til japanernes måter, har han oversatt alle nødvendige ting slik at du ikke trenger å slite med språkbarrierer.

Hvor kan man kjøpe: Nanban: Japanese Soul Food av Tim Anderson - Amazon

Washoku: Oppskrifter fra det japanske hjemmekjøkkenet av Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh er anerkjent som den ledende engelskspråklige autoriteten innen Washoku-oppskrifter og matlaging.

Som utdannet ved Yanagihara School of Classical Cuisine i Tokyo hadde hun den perfekte muligheten til å skrive om emnet tilbake i 1975 for Gourmet Magazine.

I følge Milwaukee Journal Sentinel ble denne boken skrevet for japanske matentusiaster og amatørkokker.

Hvis du synes du er lei av de vanlige kjøkkenene, kan du prøve suppeoppskrifter, risretter, nudler, kjøtt, fjærfe, sjømat og desserter som finnes i denne japanske kokeboken.

Hvor får man kjøpt: Washoku -oppskrifter fra det japanske hjemmekjøkkenet av Elizabeth Andoh

Japan: Kokeboken

Nancy Singleton Hachisu er tilbake med sin andre bok Japan: The Cookbook hvor hun legger til ytterligere 400 oppskrifter for hjemmelaget mat.

I likhet med hennes andre bok Japanese Farm Food, har denne detaljerte oppskrifter og instruksjoner, samt fantastiske bilder og nyttige notater som faller sammen med de mer komplekse oppskriftene.

Med over 400 unike oppskrifter i denne boken, kan du være trygg på at hun stort sett dekket alle retter som er vanlige og uvanlige for folk flest, spesielt de som er ferske i japansk mat.

Du finner enkle og komplekse oppskrifter om supper, nudler, risretter, pickles, en-gryter, grønnsaker og søtsaker som du kan prøve gjennom denne boken.

Hvor får man kjøpt: Japan The Cookbook - Amazon

Donabe: Klassisk og moderne japansk leirgryte av Naoko Takei Moore og Kyle Connaughton

Japansk leirgryte eller donabe på morsmålet er alle slags deilig, spesielt hvis du vil lese om de utrolige oppskriftene fra denne kokeboken.

Naoko Takei Moore, som er kokkeskoleinstruktør og kokk Kyle Connaughton, samarbeidet for å lage denne boken og skrev ned de beste donabeoppskriftene i den.

Oppskrifter som fresende tofu og sopp i misosaus og den dashi-rike shabu-shabu er bare noen av de få eksemplene på sprudlende donabe-retter.

De inkluderte også noen California-inspirerte retter som røkt andebryst med kremet wasabi-grønn løk-dipping-saus, dampstekt svart torsk med sprø poteter, purre og valnøtt-nori-pesto og mange flere.

Donabe -oppskrifter fra lysende kokker som David Kinch, Namae Shinobu og Cortney Burns og Nick Balla ble også omtalt i denne kokeboken.

Hvor får man kjøpt: Donabe Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking av Naoko Takei Moore og Kyle Connaughton

Japanese Cooking: Contemporary & Traditional (Simple, Delicious and Vegan) av Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, ekspert på japansk og vegetarisk mat, lager en kokebok som beskriver de tradisjonelle rettene som bare finnes i Kyushu og Hokkaido -regionene i Japan.

Som vegetarianer henter hun inspirasjon fra en vegetarisk tradisjon blant buddhistiske munker der hun ofte besøker for å be i templene deres og delta på festivaler.

Hennes geni i å tilberede retter som vanligvis er innlemmet i kjøtt, men hun erstattet nå med sin egen versjon av belgfrukterbaserte retter er utrolig!

Du får den samme eksakte smaken (noen hevder at oppskriftene hennes er enda bedre), men det er ikke kjøtt i den. Bare tofu, seitan og andre vegetariske matvarer som er ganske deilige selv for skeptikerne.

Hvor får man kjøpt: Japanese Cooking Contemporary Traditional av Miyoko Nishimoto Schinner

Japanske kvinner blir ikke gamle eller tykke: Secrets of My Mother's Tokyo Kitchen av Naomi Moriyama

Forskere og esoteriske lærere er enige om at vi mennesker har et symbiotisk forhold til Jorden, og du kan observere dette faktum ved å se på folks preferanser og hvordan det påvirker deres liv.

Eller enda bedre, du kan hoppe over alt det og bare lese Naomi Moriyamas japanske kokebok og innse hemmeligheten bak japanske kvinners lange og sunne livsstil.

Boken hennes legemliggjør den perfekte foreningen av natur og kulinarisk visdom-japansk hjemmelaget matlaging.

Hvis du har fått nok av alle diettplanene og treningsrutinene som ikke ser ut til å fungere, er det på tide å oppdage en av de best bevarte og deiligste hemmelighetene for en sunnere, slankere og lengre livsstil.

Hvor får man kjøpt: Japanske kvinner blir ikke gamle eller fete hemmeligheter for mine mødre Tokyo Kitchen av Naomi Moriyama

Kyotofu: Unique Delicious Japanese Desserts av Nicole Bermensolo

Her er et annet eksempel på krysskultursyntese som gir et resultat av stor kulinarisk glede.

Nicole Bermensolo, som er magna cum laude fra Georgetown University og også studerte forretningsadministrasjon ved Sophia University (Jochi Daigaku) ​​under stipend fra det japanske utdanningsdepartementet, flyttet fokuset på å lage bakeri og bakverk.

Dette ga henne en pris for å være den beste bakeren i 2018 fra Baking Industry Awards rett etter at hun opprettet sitt unike kaféhus, Kyotofu, som har samme navn på boken hennes.

Prøv hennes sjeldne oppskrifter som nashi pære crumble, kinako vafler, svart sesam karamell mousse og grønn te hvit sjokolade cupcakes.

Hvor får man kjøpt: Kyotofu Unique Delicious Japanese Desserts av Nicole Bermensolo - Amazon

La oss lage japansk mat: hverdagsoppskrifter på autentiske retter av Amy Kaneko

Amy Kaneko, en gjennomsnittlig amerikansk kvinne som ble forelsket i Japan og dets deilige retter da hun først besøkte det asiatiske landet.

Så mye at hun til og med skrev 3 japanske kokebøker som hun viste frem 70 av sine favorittoppskrifter i denne boken alene.

Oppskriftene er overraskende enkle å tilberede, og med de medfølgende vakkert tatt bildene kan hvem som helst lage disse oppskriftene på kort tid.

Jeg anbefaler hennes beste oppskrifter tonkatsu, onigiri, daikon, miso og wasabi. Du vil ha en fantastisk tid på kjøkkenet mens du forbereder og prøver dem.

Hvor får man kjøpt: Lar oss lage japansk mat hverdagsoppskrifter for autentiske retter av Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: The New Art of Japanese Cooking av Masaharu Morimoto

Med Masaharu Morimotos egne ord beskriver han matlagingen sin som "global matlaging for det 21. århundre."

Store ord for en stor kulinarisk stjerne i Fuji Televisions populære TV -serie Iron Chef, men igjen har han all rett til å komme med slike påstander, da oppskriftene hans er uten sidestykke.

Morimotos inspirasjon er nok et eksempel på kulturell sammensmeltning som skaper en ny matlagingsstil.

Blandingen av tradisjonelle kinesiske krydder og enkle italienske ingredienser presentert i en raffinert fransk stil serverer et appetittvekkende kjøkken hver gang.

Morimotos unike kjøkken er preget av vakre japanske fargekombinasjoner og aromaer, som han forbedrer enda mer når han blander ingredienser som er lånt fra andre lands tradisjonelle retter.

Hvor får man kjøpt: Morimoto The New Art of Japanese Cooking av Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawa Diet: Oppskriftsbok, kokebok, ledsagerguide av Wade Migan

Wade Migan utnytter sin rike kunnskap om Okinawa -dietten og var i stand til å samle 50 flotte oppskrifter i en bok med samme navn.

Okinawa -oppskrifter består av fire kategorier, nemlig:

1. fjær~~POS=TRUNC
2. Lett
3. mellom~~POS=TRUNC
4. tungvekt

Oppskriftene i boken er basert på disse diettkategoriene, og som navnene antyder, anbefales det å velge riktig kategori for BMI (body mass index) for å få maksimal mengde næringsstoffer fra kostholdet ditt.

Lær mer om Migans japanske kokebok, så vel som andre bøker skrevet under navnet hans i Goodreads.

Hvor får man kjøpt: Okinawa Diet Oppskriftsbok Kokebok Companion Guide

Den komplette guiden til Sushi og Sashimi: Inkluderer 625 trinnvise oppskrifter og fotografier av Jeffrey Elliot og Robby Cook

Lær alt du trenger å vite om sushi, sashimi og kniver fra to av de ledende ekspertene i Nord -Amerika, kokkene Jeffrey Elliot og Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako og mye mer velsmakende japansk mat er blant de 625 oppskriftene med over 500 fantastiske fotografier som følger med dem.

Du vil aldri få så mye informasjon fra noen annen autentisk japansk kokebok som du får dem her!

Pluss at det er massevis av andre sjømatoppskrifter som ikke er vanlige i noen restaurantmenyer.

Du vil se en overhaling på kjøkkenet ditt når du begynner å øve matlagingsoppskrifter fra denne kokeboken.

Hvor får man kjøpt: Den komplette guiden til Sushi og Sashimi inneholder 625 trinnvise oppskrifter og fotografier av Jeffrey Elliot og Robby Cook

Les også innlegget mitt på hva du ikke skal gjøre når du spiser japansk mat

The Decorative Art of Japanese Food Carving: Elegant Garnishes for All Occasions av Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima fengsler essensen av dekorativ kunst i japansk matskjæring, og han vil helt fascinere deg av matkunst i denne boken!

De dekorative pyntene og utskjæringene som kalles "mukimono", og som gir den siste blomstringen til en tallerken, kan komme i form av en gulrotskive eller loddblomst.

Inkludert i boken hans er 60 spiselige pynt og matutskjæringer for hjemmespising, festmat for store folkemengder eller profesjonelle feiringer og anledninger.

Det er dusinvis av utskjæringsdesigner og pynt for å glede øyet og ganen med sin form, farge og smak.

Kjøp denne boken og imponere på venner og familie med japansk matpynt og dekorative matutskjæringer.

Hvor får man kjøpt: The Decorative Art of Japanese Food Carving Elegant Garnishes for All Occasions av Hiroshi Nagashima - Amazon

The Japanese Kitchen: 250 Recipes in a Traditional Spirit av Hiroko Shimbo

Ingen annen japansk kokebok omfatter et bredt spekter av tradisjonelle japanske retter som Hiroko Shimbo's The Japanese Kitchen.

Dette er for all del en må-ha-bok for både aficionados og hjemmekokker som er ivrige etter å lære mer om japansk mat.

Shimbo skrev boken hennes pent, slik at de første delene av den inneholder nesten en matlagingsskoleleksjon om japanske ingredienser, matlagingsmetoder og redskaper, samt rike råd om hvordan du finner alternative ingredienser og snarveiteknikker.

Hun inkluderte også alle de viktige oppskriftene på sauser, aksjer, dressinger og matretter, samt ris- og nudleroppskrifter.

Fra oppskriftene og tilberedningsinstruksjonene kan du faktisk bli kreativ og lage en helt ny japansk oppskrift, og hvem vet? Selv japanske kritikere kan faktisk like det også!

På de siste delene av boken går hun ekstravagant og holder ikke tilbake, og du vil oppdage at hun har forberedt en fantastisk fest med japanske retter som absolutt vil blåse deg bort!

Hvor får man kjøpt: The Japanese Kitchen 250 Recipes in a Traditional Spirit av Hiroko Shimbo - Amazon

Sjekk også disse: 2 deilige oppskrifter med japansk søtpotet

Izakaya: Den japanske pubkokeboken

En izakaya er en type uformell japansk pub. De er uformelle steder for drikking etter jobb.

New York Times hevder at disse izakayaene utkonkurrerer sushibarer, spesielt i Tokyo sentrum, men det er fortsatt opp til debatt.

Uavhengig av hva du tror en ting er sikkert, har Mark Robinson og Masashi Kuma introdusert oss for verden for dette nyetablerte fenomenet i Japan.

Robinson skrev også instruksjoner og tips om hvordan du kan sette opp din egen izakaya -pub enten i Japan eller i hjemlandet, og hvordan du kan kjøre den.

Han nevnte spesielt 8 izakaya -puber i Tokyo som er ganske berømte, og hvor folk ofte henger ut etter jobb for god mat og drikke.

Hvor får man kjøpt: Izakaya The Japanese Pub Cookbook

Japanerne anser matlaging som en guddommelig kunstform

Japan har et besettelsesnivå når det gjelder mat som er ulikt noe annet sted i verden.

For en gjennomsnittlig japansk person er mat som å drive en bedrift, og de pleier å være ekstremt grundige når de forbereder, presenterer, spiser og spesielt setter pris på det.

Noen matglade fanatikere går så langt som å betrakte matlagingskunsten som et tilbud til sine Shinto -guder, derfor føler de at de må gi den sin 100% innsats for å forberede den.

Det er ikke rart hvorfor UNESCO inkluderte “Washoku”, tradisjonelt japansk kjøkken tilbake i 2013, til listen over immaterielle kulturarv for å bevare denne måten å spise på.

Washoku er den eneste andre nasjonale oppskriften som er hedret av UNESCO etter fransk mat.

Hvorfor japansk mat?

Som jeg har sagt tidligere, anser japanerne matlaging som hellig, og derfor pleier de å være nøye med å forberede og presentere den.

Mens vi tenker på bare fire årlige sesonger, vurderer japanske kokker dusinvis av sesonger og nøye velger ingredienser som er i sitt beste med smaker som representerer den spesifikke perioden.

På en måte hjelper kokker seg, spisere får kontakt med de siste sesongene fra tidligere år som kan gå tilbake til flere tiår eller århundrer (hvis du er ikke-japansk, må du kanskje spørre kokken om den spesifikke sesongen som knytter maten han forberedt).

I motsetning til andre matlagingsstiler prøver japanske kokker å krydre maten så lite som mulig for å få frem den naturlige smaken og fargen.

Mange japanske retter blir stekt, kokt eller spist rå og minimalt krydret.

Les også: Dette er de 7 typene japanske nudler

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.