Botamochi: The Sweet Spring Sticky Rice Snack
Botamochi er en japansk søtsak mochi laget med søt ris og søt azuki (røde bønne) pasta. De lages ved å bløtlegge søt ris i omtrent seks timer.
Risen kokes deretter, og en tykk azuki-pasta pakkes for hånd rundt forhåndsformede riskuler.
En veldig lik søtsak bruker en litt annen tekstur av azuki-pasta, men er ellers nesten identisk. Den er laget om høsten kalt ohagi.
Noen oppskriftsvariasjoner i begge tilfeller krever at et belegg av soyamel påføres botamochi/ohagi etter azuki-pastaen.
De to forskjellige navnene er avledet fra Botan (peon) som blomstrer om våren og Hagi (japansk buskkløver eller Lespedeza) som blomstrer om høsten.
Botamochi er det moderne navnet på retten Kaimochi (かいもち) nevnt i Heian Period-teksten Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語).
Botamochi er en type mochigashi, en søtsak laget av mochigome.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
