Bokhvetemel: Hvordan lagre det og hvorfor du bør bruke det
Bokhvetemel er et unikt mel laget av bokhveteplanten. Det er glutenfri og høy i protein, noe som gjør den perfekt for mange bake- og matlagingsoppskrifter.
I denne artikkelen vil jeg diskutere hva bokhvetemel er, dets næringsverdi og hvordan du bruker det i matlaging og baking.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Oppdag det unike kornet: bokhvetemel
For å lage bokhvetemel males bokhvetefrøene til et fint pulver. Prosessen med å lage bokhvetemel er en tradisjonell prosess som innebærer å male frøene mellom to metallplater. Denne prosessen lar melet beholde sin naturlige næringsverdi, siden det ikke er raffinert eller bleket som vanlig hvetemel.
Næringsverdien av bokhvetemel
Bokhvetemel er en rik kilde til komplekse karbohydrater, fiber og protein. Den inneholder alle tre delene av frøet: kimen, kli og endosperm, noe som gjør det til et svært næringsrikt mel. Bokhvetemel er også glutenfritt, noe som gjør det til et ideelt mel for de med glutenfølsomhet.
Hvordan lagre bokhvetemel
Bokhvetemel bør oppbevares i en forseglet beholder på et kjølig, tørt sted. Den har kortere holdbarhet enn vanlig mel, så det er viktig å sjekke holdbarhetsdatoen og bruke den før den blir dårlig. Hvis det oppbevares riktig, kan bokhvetemel vare opptil seks måneder.
Noen av mine favorittoppskrifter på bokhvetemel
- Bokhvetepannekaker: Bland bokhvetemel med vanlig mel, bakepulver og sukker. Tilsett melk, egg og smeltet smør og bland til en jevn masse. Stek på rist til de er gyldenbrune.
- Bokhvetebrød: Bland bokhvetemel med gjær, salt og sukker. Tilsett varmt vann og elt til det er jevnt. La heve og stek i ovnen.
- Bokhvetenudler: Bland bokhvetemel med vann og elt til det er jevnt. Kjevle ut og skjær i nudler. Kok i kokende vann til de er møre.
- Bokhvete sjokoladekjeks: Bland bokhvetemel med vanlig mel, natron og salt. Tilsett smør, sukker, egg og sjokoladebiter. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.
Bli kreativ med bokhvetemel
Bokhvetemel er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke oppskrifter. Her er noen ideer for å komme i gang:
- Bytt ut bokhvetemel med universalmel i din favorittpannekake- eller vaffeloppskrift for et vegansk og glutenfritt alternativ.
- Bruk bokhvetemel til å tykne gryteretter og supper, da det har en stivelsesholdig tekstur som fungerer godt til dette formålet.
- Kombiner bokhvetemel med friske urter og krydder for å lage et smakfullt belegg for stekt mat.
- Bruk fint bokhvetemel for å lage en rask og enkel roux til sauser og sauser.
Japansk bokhvetemel
I Japan blir bokhvetemel referert til som soba-mel og brukes til å lage soba-nudler. Her er noen tips for bruk av japansk bokhvetemel:
- Japansk bokhvetemel males ultrafint, noe som resulterer i en jevnere tekstur enn andre typer bokhvetemel.
- Soba-nudler serveres tradisjonelt kalde, men de kan også serveres varme, avhengig av dine preferanser.
- Soba-nudler kan toppes med en rekke ingredienser, inkludert hakket løk, tang og tempura.
Hvorfor bokhvetemel er et godt valg for helsen din
Bokhvetemel er et eldgammelt korn som er svært gunstig for folk som ønsker å forbedre helsen. Den inneholder en rekke viktige næringsstoffer, inkludert protein, fiber og karbohydrater. Fiberinnholdet i bokhvetemel er spesielt betydelig, noe som gjør det til et godt valg for de som ønsker å forbedre fordøyelseshelsen. Faktisk har de løselige fiberforbindelsene som finnes i bokhvetemel blitt knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert å bidra til å forhindre visse typer kreft.
Jevn energistrøm
Bokhvetemel er et komplekst karbohydrat, noe som betyr at det gir en jevn strøm av energi til kroppen. Dette er spesielt nyttig for personer som er følsomme for svingninger i blodsukkernivået. Ved å gi en jevn strøm av energi, kan bokhvetemel hjelpe deg med å føle deg mett lenger, noe som gjør det til et godt valg for de som ønsker å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn vekt.
Beskytter mot skade
Bokhvetemel er også en utmerket kilde til antioksidanter, som bidrar til å beskytte kroppen mot skade fra frie radikaler. Dette er spesielt viktig for vegetarianere, som kanskje ikke får i seg nok antioksidanter fra kostholdet. Den høyere antioksidantkraften til bokhvetemel skyldes de unike forbindelsene som finnes i kornet.
Støtter hjertehelsen
Fiberinnholdet i bokhvetemel er også nyttig for å støtte hjertehelsen. Ved å gi en jevn strøm av energi, kan bokhvetemel bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. I tillegg har de løselige fiberforbindelsene som finnes i bokhvetemel vist seg å bidra til å senke kolesterolnivået, noe som gjør det til et godt valg for de som ønsker å forbedre hjertehelsen.
Enkel å bruke og lite gluten
Bokhvetemel er lett å bruke og finnes i en rekke typer, inkludert malt og fullkorn. Det selges ofte i supermarkeder og kan brukes i en rekke forskjellige oppskrifter, inkludert pannekaker, brød og pasta. Bokhvetemel er også lavt i gluten, noe som gjør det til et passende valg for personer med glutenfølsomhet. Det er imidlertid viktig å sjekke etiketten og sørge for at produktet du kjøper faktisk er glutenfritt.
God smak og allsidighet
Bokhvetemel har en unik, nøtteaktig smak som vanligvis antas å være relatert til komponentene. Det er et godt valg for å lage en rekke retter, inkludert pannekaker, vafler og brød. Bokhvetemel kan også kombineres med annet mel for å skape en unik smaksprofil. Noen populære kombinasjoner inkluderer bokhvete og lønn eller bokhvete og malt linfrø.
Konklusjon
Så der har du det, bokhvetemel er et mel laget av frøene til bokhveteplanten. Det er ikke hvete, men det kan brukes som erstatning i mange oppskrifter. Det er en fin måte å tilføre noen ekstra næringsstoffer til kostholdet ditt. I tillegg er det glutenfritt, noe som gjør det til et flott alternativ for de med allergier. Så fortsett og prøv det!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.