Kan jeg holde onigiri over natten? Her er hva du må huske på

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 29, 2022

Mange fans av japansk mat lurer på om det er greit å lagre fersk onigiri (Japanske risballer) over natten, og kan nytes til lunsj eller på piknik dagen etter.

Det korte svaret er ja, men det er viktig å huske på visse fakta om onigiri.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er Onigiri?

Onigiri er en japansk matbit som ofte spises som forrett eller til lunsj. Den består av en kule ris, et velsmakende fyll og et ytre belegg eller nori -innpakning.

Onirigi ingredienser

Hovedingrediensen i onigiri er ris, og den beste risen for å lage onigiri er kortkornet ris, også kjent som Japonica eller sushi ris.

Etter tilberedning av risen blir den formet til små, bittestore baller eller tredimensjonale trekanter med hendene.

Innrykk blir deretter laget i risbollene og fylles. Populære fyllinger inkluderer laks, tunfisk, reker, kylling, svinekjøtt og torskerogn. Kokte grønnsaker kan også brukes.

Etter at onigiri er fylt, pakkes den inn i nori -strimler. Disse tørkede tangstrimlene fungerer som holdere.

Alternativt kan større nori -ark brukes til å omslutte onigiri helt, eller riskulen kan rulles i sesamfrø, eller til og med i rogn.

Lær hvordan lage sushi ris uten riskoker her

Onigiri -lagring

Ris og fyllinger kan ødelegge hvis de ikke lagres riktig. Dette gjelder spesielt for visse fyllinger, for eksempel sjømat, kylling og majones.

Selv om noen kjøpte onigiri inneholder konserveringsmidler, er det ikke alle som gjør det, og hjemmelagde gjør det definitivt ikke.

Selv om du ofte vil spise onigiri i det øyeblikket de er laget, vil det være anledninger når det er mer praktisk eller nødvendig å vente.

Dette er ikke bare mulig, men det er også ganske enkelt.

Når onigiri støpes for hånd, gnir kokken salt på hendene først. Salt fungerer til en viss grad som et naturlig konserveringsmiddel. Men for å sikre trygg oppbevaring over natten, må onigiri pakkes tett inn i en folie.

Dette vil hindre bakterier i å vokse, og vil også bidra til å opprettholde onigiris friskhet, fuktighet og tekstur.

For et ekstra isolasjonslag kan du legge onigiri i en plastpose som kan glidelås og settes i kjøleskapet.

Men siden avkjølt ris har en tendens til å bli hard når den oppbevares ved kalde temperaturer, er et annet nyttig triks å pakke den allerede forseglede posen med et kjøkkenhåndkle. På den måten blir ikke risen for kald.

Du kan til og med fryse onigiri. Etter å ha lagt dem i en pose med glidelås, suger du så mye luft ut av posen som mulig ved hjelp av et sugerør.

For å tine, legg uinnpakket onigiri i en mikrobølgeovn og mikrobølgeovn til den er varm.

Lagrer hjemmelaget onigiri

Hvis du lager din egen onigiri, kan du pakke dem inn i foliepakker før oppbevaring. Dette gir ikke bare et ekstra lag med beskyttelse, men det øker moroa når du åpner snacken neste dag.

Slik gjør du det:

1. Skjær nori i halvtommers strimler som skal brukes til å pakke rundt midten av risballene dine. Eller, hvis du foretrekker det, kan du bruke noribånd som er litt bredere enn hver ball.
2. For hver onigiri, kutt ut en firkant av aluminiumsfolie som er litt mer enn dobbelt så bred som onigiri.
3. Fest et stykke maskeringstape langs midten av folien, og strekk deg en tomme eller to på hver kant.
4. Snu folien.
5. Plasser en stripe nori vertikalt i midten av folien.
6. Brett sidene av folien innover, møtes i midten.
7. Pensle folien med litt sesam eller olivenolje.
8. Legg en riskule på den øvre tredjedelen av foliestykket.
9. Brett folien over riskulen, nedenfra og opp, for å omslutte den.
10. Bruk masking tape extensions i begge ender for å forsegle pakken.

Hva IKKE skal gjøre

• Ikke la onigiri stå på disken i mer enn noen få timer, spesielt i varmt vær.
• Ikke bruk kul eller rester av ris når du lager onigiri. Det vil ikke være fuktig nok til å begynne med, og det vil tørke ut enda mer når det lagres.
• Ikke la nori stå på onigiri når du lagrer dem, med mindre du pakker dem godt inn og spiser dem relativt snart. Nori kan bli fuktig i kjøleskapet. Det kan være lurt å fjerne nori før du lagrer det, og deretter vikle mer nori rundt onigiri senere, før du serverer det.
• Ikke oppbevar onigiri i fryseren i mer enn noen få måneder, på grunn av muligheten for frysing.

Så husk informasjonen ovenfor, og bestill ekstra onigiri på din japanske favorittrestaurant eller takeaway (eller lag en stor mengde).

Hvis det viser seg at øynene dine var større enn magen din, kan du være trygg på at restene blir like gode dagen etter.

Les neste: Hvor mange onigiri trenger du til lunsj? Gjør det til et komplett måltid som dette

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.