Chuka Dashi: En japansk oppskrift fra kinesisk innflytelse
Leter du etter en enkel og deilig måte å lage på chuka dashi? Se ikke lenger!
Denne chuka dashi-oppskriften er en fin måte å legge umami til retter, men du kan fortsatt smake på den kinesiske innflytelsen. Det er et flott alternativ til tradisjonell dashi og kan brukes som base for supper og gryteretter. Jeg har holdt denne versjonen rask og enkel å lage, slik at du kan ha den klar på et blunk.
I dette innlegget skal jeg vise deg hvordan du lager denne suppen i japansk stil i bare fem enkle trinn.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage chuka dashi hjemme
Chuka Dashi-oppskrift (kinesisk krydderbuljong)
Utstyr
- 1 gryte
- 1 blender eller foodprosessor
Ingredienser
- 1/2 lb kyllingbryst eller svinekjøtt
- 1 cup skiver løk
- 1/2 cup tørkede shiitake sopp rehydrert og hakket
- 1 cup skrelle og hakkede gulrøtter
- 1 tommers skrelt ingefær tynt kuttet
- 4 nellik hvitløk hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 cup soyasaus
- 1 cup Vann
Instruksjoner
- Kombiner kjøtt, løk, rehydrert sopp, gulrøtter, ingefær, hvitløk og vegetabilsk olje i en stor kjele.
- Stek på middels høy varme til kjøttet og grønnsakene er myke og begynner å bli brune, ca 10-15 minutter.
- Tilsett soyasaus og vann, og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 15 minutter.
- Hell blandingen i en blender eller foodprosessor, og kjør til en jevn masse. La avkjøles til romtemperatur før du bruker den som kraft eller krydder.
video
Tips om matlaging
Blender
Å bruke en blender til å lage chuka dashi er en fin måte å få en jevn, smakfull buljong på.
- Start med å koke ingrediensene i vann i minst 25 minutter.
- Tilsett deretter de kokte og grøtaktige ingrediensene i blenderen sammen med all matlagingsvæsken.
- Bland til ingrediensene er helt brutt ned, og væsken er jevn.
- Det er ikke nødvendig å sile blandingen gjennom en sil, selv om du kanskje vil det hvis du bruker denne som base for en saus.
Shiitake sopp
Shiitake sopp er en viktig ingrediens i chuka dashi. Start med å bløtlegge soppen i kaldt vann i minst 30 minutter.
Dette vil bidra til å trekke ut mest mulig smak fra soppen og sørge for at de rehydrerer.
Når soppen har blitt bløtlagt, fjern den fra vannet og bruk den bløtleggingsvæsken som vannet til å koke alt i.
Finhakk deretter soppen og legg den tilbake i kjelen sammen med de andre ingrediensene.
Bruk av erstatninger med chuka dashi
Erstatter Shiitake-sopp
Shiitake-sopp er en vanlig ingrediens i chuka dashi, men de kan erstattes med andre sopp.
For eksempel kan østerssopp, enokisopp eller til og med knappsopp brukes.
Smaken på retten vil være litt annerledes, men fortsatt deilig. For å erstatte, bruk bare samme mengde av hvilken sopp du velger.
Bytte ut svinekjøtt med kylling
Svinekjøtt kan erstattes med kylling i chuka dashi. For å gjøre dette, bruk samme mengde svinekjøtt som kylling.
Svinekjøttet skal kuttes i små terninger og kokes til det er mørt. Smaken av retten vil imidlertid være mye sterkere.
Hvordan servere og spise chuka dashi
Chuka dashi kan serveres og spises i noen få enkle trinn. Når du bruker den i pulverform må du tilsette litt vann, men vi trenger ikke å gjøre det her fordi vi har buljongen klar til bruk.
For å starte, sørg for at du har alle ingrediensene du trenger. Varm opp buljongen i en kjele og tilsett ønskede ingredienser.
Du trenger bare litt av chuka dashi for å gå inn i en rett. Tenk på det som kylling- eller grønnsakskraften du bruker som base for supper.
Når buljongen er varm, hell den i individuelle boller. For å spise, bruk spisepinner til å plukke opp ingrediensene og dyppe dem i buljongen. Pass på å nippe til buljongen fra bollen også.
Når det kommer til servering av chuka dashi, er det best å bruke små boller eller kopper. Dette vil bidra til å holde buljongen varm og gjøre den lettere å spise.
Sett bollene eller koppene på et brett og server med spisepinner. Du kan også legge til krydder som soyasaus, wasabi, og syltet ingefær til bordet for ekstra smak.
Chuka dashi er en deilig og enkel å servere og spise rett. Alt du trenger er en kjele med buljong, noen ingredienser og noen små boller eller kopper.
Hvordan lagre chuka dashi
Det er enkelt å lagre rester av chuka dashi.
Først må du sørge for at retten er avkjølt helt før du overfører den til en lufttett beholder. Dette vil bidra til å forhindre at bakterier vokser.
Hvis du ikke planlegger å spise restene innen noen dager, er det best å fryse dem.
For å gjøre dette, overfør restene til en frysesikker beholder og oppbevar i fryseren i opptil tre måneder.
Når du er klar til å spise restene, tiner du dem i kjøleskapet over natten og varmes opp i en kjele på svak varme.
Sørg for å røre maten ofte for å unngå at den brenner seg. Hvis du ikke vil fryse restene, kan du oppbevare dem i kjøleskapet i opptil tre dager.
For å gjøre dette, overfør restene til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
Lignende retter til chuka dashi
Hvis du liker smaken av chuka dashi, kan det være lurt å prøve noen av disse flotte oppskriftene:
Miso suppe
En rett som ligner på chuka dashi er misosuppe. Misosuppe (her er min favoritt veganske oppskrift på den) er laget med en misopasta, som er en fermentert soyabønnepasta, og dashi, som er en suppekraft laget av kombu- og bonito-flak.
Både chuka dashi og misosuppe er lette, smakfulle supper som er en stift i japansk mat.
Hovedforskjellen mellom de to er at misosuppe har en sterkere smak på grunn av misopastaen, mens chuka dashi er mer subtil.
Misosuppe bruker også "original" dashi med kombu og bonitoflak, men du kan til og med erstatte dashien i misosuppe med chuka dashi hvis du har rester fra partiet du nettopp har laget.
oden
En annen rett som ligner på chuka dashi er oden. Oden er en japansk lapskaus laget med en rekke ingredienser, for eksempel kokte egg, daikon reddik og konnyaku, som småkokes i en dashi-buljong.
I likhet med chuka dashi er oden en lett, smakfull rett som er en populær del av det japanske kjøkkenet. Hovedforskjellen mellom de to er at oden er en lapskaus, mens chuka dashi er en suppebase.
Både misosuppe og oden er gode retter å prøve hvis du leter etter noe som ligner på chuka dashi.
De har begge en lett, smakfull kjøttkraft som er en stift i japansk mat, og de tilbyr begge en mer tradisjonell japansk variant av chuka dashi.
konklusjonen
Chuka dashi er en deilig og lett å lage japansk suppefond som kan brukes til å forsterke smaken til en rekke retter.
Det er en fin måte å tilføre en unik smak til matlagingen din og kan brukes i en rekke retter. Med bare noen få enkle ingredienser kan du lage en deilig og smakfull chuka dashi på kort tid.
Så hvorfor ikke prøve det? Du vil ikke angre!
Les også: slik lager du en deilig tradisjonell awase dashi-buljong selv fra bunnen av
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
