Coconut Aminos: Fordelene og hvordan du bruker det

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 22, 2022

Coconut aminos er en salt, velsmakende kryddersaus laget av fermentert saft av kokospalme og havsalt.

Den sukkerholdige væsken brukes til å produsere en rekke matvarer.

Kokosnøttaminos ligner i farge og konsistens til lett soyasaus, noe som gjør det til en enkel erstatning i oppskrifter.

Den er ikke så rik som tradisjonell soyasaus og har en mildere, søtere smak. Likevel, overraskende nok, smaker det ikke som kokos.

Kokosnøttaminosyrer er ikke en betydelig kilde til næringsstoffer, selv om det kan være et godt alternativ for personer med visse kostholdsbegrensninger.

Det er soya-, hvete- og glutenfritt, noe som gjør det til et sunnere alternativ til soyasaus for de med visse allergier eller matfølsomheter.

Folk unngår ofte soyasaus på grunn av det høye innholdet av natrium (salt). Kokosnøttaminos har 90 mg natrium per teskje (5 ml), mens tradisjonell soyasaus inneholder omtrent 280 mg natrium i samme serveringsstørrelse.

Kokosnøttaminos er en erstatning for soyasaus. Den er laget av saft fra kokospalmen. Den er litt søt og har et hint av umami. 

Det blir stadig mer populært som et sunnere alternativ til soyasaus fordi den inneholder mindre sukker og mer næringsstoffer. La oss se på hva det er og hvordan det brukes.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Låse opp hemmelighetene til kokosnøttaminoer: et velsmakende krydder til Paleo-oppskriftene dine

Kokosnøttaminos er en saus som ofte brukes som erstatning for soyasaus. Den er laget av saften fra de uåpnede blomstene fra kokospalmen. Saften samles ved å tappe de unge blomstene og fermentere den resulterende nektaren. Denne prosessen skaper en tynn, lys væske som smaker litt som soyasaus, men som er lettere og mindre salt.

Hvordan bruker du kokosnøttaminos?

Kokosnøttaminosyrer kan brukes på en rekke måter for å tilføre smak til rettene dine. Her er noen ideer:

• Bruk den som marinade til kylling, svinekjøtt eller kebab
• Legg den til en salatdressing eller marinade for en velsmakende smak
• Bruk den som smakstilsetning til røre eller pad thai
• Legg den til en ananassalsa for en søt og velsmakende vri
• Bruk den som en erstatning for teriyakisaus i favorittoppskriftene dine

Hvor kan du kjøpe kokosnøttaminos?

Kokosnøttaminosyrer kan finnes i de fleste helsekostbutikker og nettbutikker. Se etter merker som bruker organiske og ikke-GMO-ingredienser. Noen populære merker inkluderer Coco Aminos, Coconut Secret og Big Tree Farms.

Hva går inn i å lage kokosnøttaminoer?

Kokosnøttaminos er laget av saften fra unge kokosnøttblomster. Saften tappes fra treet, omtrent som hvordan lønnesirup samles. Saften blandes deretter med salt og lar den gjære. Sluttproduktet er en tynn, mørk og litt søt væske som er pakket og kalt kokosnøttaminos.

Prosessen med å lage kokosnøttaminoer

Prosessen med å lage kokosnøttaminos er relativt enkel. Her er trinnene som er involvert:

• Saften er samlet fra de unge kokosnøttblomstene.
• Saften blandes med salt og lar den gjære i flere måneder.
• Under gjæringsprosessen brytes sukkeret i saften ned til aminosyrer, noe som resulterer i en væske som er rik på essensielle byggesteiner for kroppen vår.
• Den resulterende væsken pakkes deretter og selges som kokosnøttaminosyrer.

Sammenligningen med soyasaus

Kokosnøttaminos blir ofte referert til som en soyasauserstatning, men hvordan er det sammenlignet med soyasaus? Her er noen punkter å merke seg:

• Kokosnøttaminos er et lavsukkeralternativ til soyasaus.
• Kokosnøttaminos passer for personer som er følsomme for soya eller som ønsker å unngå soyaprodukter.
• Kokosnøttaminos har en litt annen smak sammenlignet med soyasaus, men det er en god erstatning for de som foretrekker en mildere smak.
• Næringsinnholdet i kokosnøttaminosyrer varierer mye mellom merkene, så det er viktig å sjekke etiketten før du kjøper.

Den endelige vurderingen

Kokosnøttaminos er et populært produkt som mange elsker. Til tross for sin litt annerledes smak sammenlignet med soyasaus, er den et godt alternativ for folk som leter etter et lite sukker, hjertevennlig og soyafritt alternativ. Den lette sødmen og klissete formen av kokosnøttaminosyrer gjør det til et godt valg for å gi smak til all slags mat.

Hvorfor kokosnøttaminoer er et sunnere alternativ til soyasaus

Kokosnøttaminosyrer har blitt stadig mer populært som et sunnere alternativ til soyasaus. Selv om det fortsatt er mye forskning å gjøre, tyder tilgjengelige bevis på at kokosnøttaminosyrer gir et bredt spekter av helsefordeler. Her er noen av de positive effektene som har blitt tilskrevet kokosnøttaminos:

• Lavere sukkerinnhold: Kokosnøttaminosyrer inneholder mindre sukker enn soyasaus, noe som gjør det til et bedre valg for folk som følger med på sukkerinntaket.
• Næringsprofil: Kokosnøttaminosyrer inneholder en rekke næringsstoffer, inkludert magnesium, antioksidanter og polyfenoliske forbindelser.
• Antimikrobielle egenskaper: Kokosnøttaminosyrer inneholder antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å redusere risikoen for infeksjon.
• Hjertehelse: Noen undersøkelser tyder på at kokosnøttaminosyrer kan ha en positiv innvirkning på hjertehelsen ved å redusere risikoen for høyt blodtrykk og kontrollere kolesterolnivået.
• Vektkontroll: Kokosnøttaminosyrer kan også være fordelaktige for vektkontroll, siden de har lavere kalorier enn soyasaus og kan bidra til å fremme metthetsfølelse.

Hvordan kokosnøttaminoer er avledet

Kokosnøttaminosyrer er avledet fra saften fra kokosnøttpalmen. Saften samles opp ved å banke på treet, på samme måte som lønnesirupen samles opp. Deretter fermenteres saften, noe som gir den en litt mørk, brun farge og en frisk, litt søtlig smak.

Velge kokosnøttaminoer fremfor soyasaus

Mens soyasaus er et populært krydder, er det noen grunner til at folk kanskje vil velge kokosnøttaminosyrer i stedet. Her er noen av fordelene ved å velge kokosnøttaminosyrer:

• Sunnere næringsprofil: Kokosnøttaminosyrer inneholder et bredere utvalg av næringsstoffer enn soyasaus.
• Lavere sukkerinnhold: Kokosnøttaminosyrer inneholder mindre sukker enn soyasaus, noe som gjør det til et bedre valg for folk som følger med på sukkerinntaket.
• Rå og fermentert: Kokosnøttaminos er vanligvis rå og fermentert, noe som gir ytterligere ernæringsmessige fordeler.
• Oppfattede helsemessige fordeler: Mens de vitenskapelige bevisene rundt kokosnøttaminosyrer fortsatt er begrenset, oppfatter mange mennesker kokosnøttaminosyrer som et sunnere valg enn soyasaus.

På vakt mot nettkrav

Selv om det er mange påstander rundt de helsemessige fordelene med kokosnøttaminosyrer, er det viktig å være forsiktig med påstander fra medier og online-bidragsytere. Selv om det er noen vitenskapelige bevis som støtter de helsemessige fordelene med kokosnøttaminos, er mye av beviset fortsatt basert på dyrestudier eller er rent anekdotisk. Det er alltid verdt å gjøre din egen forskning og rådføre seg med en helsepersonell før du legger til nye produkter i kostholdet ditt.

Hva kan du bruke i stedet for kokosnøttaminos?

Soyasaus er et populært alternativ til kokosnøttaminosyrer. Den inneholder en lignende umami-smak og er allment tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Soyasaus er imidlertid ikke egnet for personer som er følsomme for gluten, da de fleste merker inneholder hvete. Hvis du leter etter et glutenfritt alternativ, sjekk etiketten nøye eller prøv en tamarisaus i stedet.

Flytende aminosyrer

Flytende aminosyrer er en utmerket erstatning for kokosnøttaminosyrer. De er laget av soyabønner og inneholder en lignende aminosyreprofil som kokosnøttaminoer. Flytende aminosyrer er også lavere i natrium enn soyasaus, noe som gjør dem til et sunnere valg. Imidlertid inneholder de soya, så de er ikke egnet for personer med soyaallergi.

Teriyaki saus

Teriyaki-saus er en søt og litt tykk saus som har sin opprinnelse i det japanske kjøkken. Det er en utmerket erstatning for kokosnøttaminosyrer i retter som krever en søt og velsmakende smak. Teriyakisaus er også allsidig og kan brukes som marinade eller glasur til grillet kjøtt. Det er imidlertid viktig å merke seg at teriyakisaus inneholder et høyere sukkerinnhold enn kokosnøttaminosyrer.

Tamari saus

Tamarisaus er en type soyasaus som er glutenfri og har en fyldigere, dypere smak enn vanlig soyasaus. Det er en utmerket erstatning for kokosnøttaminosyrer i retter som krever en velsmakende og umamismak. Tamarisaus er også et ideelt valg for veganere og vegetarianere som ønsker å legge til protein i rettene sine.

Worcestershire saus

Worcestershire saus er en mørk og fyldig saus som ofte brukes i tradisjonelle engelske retter. Den inneholder en unik blanding av eddik, melasse og krydder, som gir en kompleks smak til enhver rett. Worcestershire saus er en utmerket erstatning for kokosnøttaminos i oppskrifter som krever en dristig og syrlig smak. Det er imidlertid viktig å merke seg at Worcestershiresaus inneholder ansjos, så den er ikke egnet for vegetarianere eller veganere.

Salt

Hvis du er i en klemme og ikke har noen av de ovennevnte erstatningene for hånden, kan salt brukes som en siste utvei. Selv om det ikke vil gi den samme smaksdybden som kokosnøttaminos, kan det bidra til å kompensere for mangelen på salt i en rett.

Husk å alltid bekrefte ingrediensene og næringsinnholdet til enhver erstatning du velger å bruke. Selv om noen erstatninger kan ligne kokosnøttaminosyrer, har de kanskje ikke samme næringsverdi eller smaksprofil. Start med litt og legg til mer etter behov, og husk at noen erstatninger kan være sterkere enn andre.

Coconut Aminos: Den overraskende smaken du trenger å vite om

Til tross for navnet, smaker kokosnøttaminoer ikke som kokosnøtter i det hele tatt. Faktisk smaker den mer som soyasaus, men litt søtere og mindre salt. Grunnen til at det er en perfekt erstatning for soyasaus er at det gir en god smak til maten din uten tilsatt sukker og konserveringsmidler som finnes i de fleste soyaer. sauser.

Hvordan bruke kokosnøttaminoer i matlagingen?

Kokosnøttaminosyrer er enkle å bruke og kan byttes ut i enhver oppskrift som krever soyasaus. Her er noen ideer:

• Bruk den som marinade til kylling, svinekjøtt, reker eller biff.
• Legg det til slow cooker-kjøttbollene eller stekerettene dine.
• Bland den med hvitløk og honning for en dipsaus for tofu eller rull den i en panne med hvitløk og reker for en velsmakende middag.
• Legg den til salatdressingene dine eller ringle den over stekte rosenkål for en fin smak.
• Bruk den som base for sauser som teriyaki eller pad Thai.

konklusjonen

Kokosnøttaminos er en erstatning for soyasaus, men den har en litt annen smak. 

Det er en fin måte å sette smak på rettene dine, spesielt asiatisk-inspirerte. Du kan bruke den i marinader, sauser og røre, og det er et sunnere alternativ til soyasaus. 

Så hvis du leter etter en erstatning for soyasaus, kan kokosnøttaminosyrer bare være svaret.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.