Dan Dan Noodles eller "Dandanmian": Opprinnelse, ingredienser og nudler
Dandan nudler eller dandanmian (tradisjonell kinesisk: 擔擔麵, forenklet kinesisk: 担担面) er en nudelrett som stammer fra det kinesiske Sichuan-kjøkkenet. Den består av en krydret saus som inneholder konserverte grønnsaker (ofte inkludert zha cai (榨菜), nedre forstørrede sennepsstilker, eller ya cai (芽菜), øvre sennepsstilker), chiliolje, Sichuan pepper, hakket svinekjøtt og løk servert over nudler . Sesampasta og/eller peanøttsmør tilsettes noen ganger, og erstatter av og til den krydrede sausen, vanligvis i taiwanesisk og amerikansk kinesisk stil på retten. I dette tilfellet betraktes dandanmian som en variant av ma jiang mian (麻醬麵), sesamsausnudler. På amerikansk Kinesisk mat, dandanmian er ofte søtere, mindre krydret og mindre suppeaktig enn sin Sichuan-motpart.
Men hva er det egentlig? Og hvordan fikk den navnet sitt? La oss ta en titt på historien til denne retten.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva gjør Dan Dan Noodles så vanedannende?
Dan Dan Noodles er en tradisjonell kinesisk rett som består av tynne, kokte nudler toppet med en krydret saus og kvernet svinekjøtt. Retten er oppkalt etter bærestangen (dan dan) som gateselgere brukte til å bære nudlene og sausen.
Sausen
Sausen er stjernen i retten og kan lages med en rekke ingredienser. Den mest populære versjonen er en krydret, rød saus laget med chiliolje, Sichuan pepperkorn, soyasaus, sukker og eddik. Noen oppskrifter legger også til miso eller sesampasta for en rikere smak. Sausen kan justeres til å være så varm eller søt du vil.
Kjøttet
Kvernet svinekjøtt er det tradisjonelle kjøttet som brukes i Dan Dan Noodles, men noen kokker bruker annet kjøtt som kylling eller biff. Kjøttet tilberedes med soyasaus og andre krydder før det tilsettes sausen.
Grønnsakene
Dan Dan Nudler kan serveres med en rekke grønnsaker, men de vanligste er bok choy, bønnespirer og løk. Disse grønnsakene gir en frisk og sprø tekstur til retten.
Nudlene
Hvilken type nudler som brukes i Dan Dan Noodles avhenger av personlige preferanser. Noen mennesker foretrekker en tykkere nudler, mens andre liker en tynnere nudler. Nudlene kokes vanligvis til de er al dente og blandes deretter med sausen.
Toppingene
I tillegg til kvernet svinekjøtt og grønnsaker, kan Dan Dan Noodles toppes med en rekke ingredienser. Noen populære pålegg inkluderer et bløtkokt egg, hakkede peanøtter og koriander.
Historien
Dan Dan Noodles har en lang og kompleks historie. Retten skal ha sin opprinnelse i Sichuan-provinsen i Kina og ble båret av gateselgere på en stang (dan dan). Over tid har retten blitt en av de mest populære og kjente rettene i Kina.
The Final Verdict
Dan Dan Nudler er definitivt ikke en tøff rett å lage, men de kan være komplekse når det gjelder smak. Kampen mellom søtt og krydret er det som gjør denne retten så elsket av både lokalbefolkningen og turister. Hvis du klarer å finne en god oppskrift og de riktige ingrediensene, kan du lage en superdeilig bolle med Dan Dan Nudler som gir deg lyst på mer.
Den krydrede historien til Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles er en populær kinesisk rett som stammer fra Sichuan-provinsen, kjent for sitt krydrede kjøkken. Retten er oppkalt etter bærestangen (dan dan) som gateselgere pleide å bære nudlene og sausen for å selge på gatene.
Navn
Navnet "Dan Dan" kommer fra gateselgerne som pleide å bære nudlene og sausen på en stang over skuldrene. Polet ble kalt "dan dan", og selgerne ropte "dan dan" for å tiltrekke seg kunder. Over tid ble retten kjent som "Dan Dan Noodles."
Sterk saus
Den krydrede sausen er nøkkelingrediensen som gir Dan Dan Noodles sin signatursmak. Sausen er laget med en kombinasjon av chiliolje, Sichuan pepperkorn, soyasaus og andre krydder. Sausen er vanligvis ganske krydret, men nivået av krydret kan justeres etter smak.
Nøkkelingrediensene som gjør Dan Dan Noodles så deilige
For å legge til en ekstra umami-boost til retten, krever noen oppskrifter tilsetning av tahini eller en blanding av pastaer, for eksempel miso og gochujang. Disse ingrediensene tilfører dybde av smak og balanserer ut spiciness av retten.
Velg de riktige nudlene til Dan Dan Noodles-retten
Uansett hvilken type nudler du velger, er det viktig å forberede dem riktig for Dan Dan Noodles-retten. Dette er hvordan:
- Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken til de er gjennomstekt.
- Tøm nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Kast nudlene med litt sesamolje for å unngå at de fester seg sammen.
Forbered deg på fremtiden: Lag Dan Dan Noodles på forhånd og i bulk
- Dan Dan Noodles er en kjent kinesisk rett som bruker en unik krydret saus laget med kvernet svinekjøtt og en liste over nøye utvalgte ingredienser.
- Nøkkelen til å lage denne retten er sausen, som tar tid å forberede og tilberede.
- Hvis du ønsker å spare tid og krefter, er det en perfekt løsning å lage sausen på forhånd.
- Du kan tilberede et stort parti av sausen og lagre den i små beholdere, noe som gjør den enklere å bruke når du vil lage Dan Dan Nudler.
- Sausen kan oppbevares i kjøleskap i et par dager eller fryses i lengre tid.
konklusjonen
Dan Dan Noodles er en kinesisk rett som har blitt populær over hele verden. De er laget med tynne nudler og en krydret saus, og de er oppkalt etter gateselgerne som bar dem på en stang kalt dan dan.
Du kan ikke gå galt med en oppskrift som denne.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
