Gyoza vs dumpling: Gyoza er en dumpling, men ikke alle dumplings er gyoza!
Hvis du elsker dumplings, pierogier og fylt pasta, så har du sikkert hørt om "gyoza." Det er en av Japans mest kjente pannestekte dumplings!
Mange tror dumplings er 1 spesifikk rund deigball fylt med kjøtt og grønnsaker. Det er imidlertid ikke tilfelle.
Dumplings er en hel matkategori, og gyoza er en type dumpling.
Her, la meg forklare forskjellen.
Forskjellen mellom en dumpling og gyoza er at dumplings er en kategori deig fylt med forskjellige søte eller salte ingredienser som kjøtt og grønnsaker. Dumplings er mest populære i Kina. Gyoza er imidlertid en japansk type halvmåneformede dampede og deretter stekte dumplings fylt med malt svinekjøtt og grønnsaker.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Dumplings og gyoza forklart
Dumplings er ikke en spesifikk rett. Snarere omfatter begrepet "dumpling" et bredt spekter av deigstykker pakket rundt en fylling eller kokt deig uten fyll.
Dumplings er en populær kategori i asiatisk mat, spesielt kinesisk og japansk. Når det gjelder smak, kan dumplings være smakfulle eller søte, og vanlige fyllinger inkluderer kjøtt, grønnsaker, fisk, ost, frukt eller søte pastaer.
Dumplings kan dampes, stekes eller friteres.
Gyoza er det imidlertid en bestemt type japansk dumpling. Den har en halvmåneform, et tynt deigomslag, og dampes deretter pannestekt.
Tradisjonell gyoza er fylt med hakket svinekjøtt og grønnsaker som napakål. Men i disse dager er gyoza-omslag fylt med alle slags ingredienser som sjømat, grønnsaker og biff eller kylling.
En annen av mine favorittdumplings er takoyaki. Finn 6 deilige takoyaki-oppskrifter her!
Hva er forskjellen mellom gyoza og dumplings?
Gresskarfyll
Som jeg nevnte tidligere, er gyoza en japansk type dumpling. Men hvis vi sammenligner gyoza med kinesiske dumplings, er hovedforskjellen fyllingen.
Mens gyoza-innpakninger vanligvis er fylt med kvernet svinekjøtt, kål, vårløk, hakket hvitløk og ingefær og deretter dyppet i en soyabasert saus, kan dumplings inneholde en rekke ingredienser.
Deig/innpakning
I tillegg er gyoza-fylling pakket inn i en tynn hvetemeldeig, mens noen dumplings som kinesiske xiao long bao har store, tykkere deig-dumpling-omslag.
Mange av verdens favorittboller er laget av hvetemel. Imidlertid er gyoza vanligvis laget av ferdige tynne innpakninger.
Innpakningene er ganske delikate og litt vanskeligere å brette og forme seg i form på grunn av sin fine tekstur.
Form og tilberedningsmetode
Formen på gyoza er som en halvmåne med plisserte kanter, og melbollene er lange, men ikke veldig store. Faktisk er gyoza omtrent en bit eller 2 mindre enn en gjennomsnittlig kinesisk potsticker eller dampet dumpling.
Dumplings kommer i alle former, men runde og bøtteboller er mest populære. Gyoza-lignende former er også vanlige.
Gyoza-innpakninger fylles, dampes i en bambusdamper og deretter pannestekes i olje i noen minutter til de får et sprøtt ytre.
Du kan også finne age-gyoza, som er frityrstekte dumplings og sui-gyoza, som er kokt i vann.
Selvfølgelig har panne- eller teppan-stekte dumplings og frityrstekte en fantastisk sprø tekstur og et mykt, mørt interiør, og de er ekstra kjempegode!
Smak og hvordan de serveres
Grunnen til at gyoza anses som forskjellig fra jiaozi (den mest like kinesiske dumplingen) er at smakene er mer subtile for å passe den japanske ganen. Kinesisk krydder er ofte krydret med sterk smak, mens japanerne generelt foretrekker mild mat.
Derfor serveres gyoza ofte med en enkel soyasausdipp. Noen gyozasausoppskrifter krever faktisk chilipepperflak for å tilsette litt krydder, men den vanligste gyozasausen er laget med riseddik, soyasaus, sesamolje, ingefær og et hint av hvitløk.
Andre dumplings serveres med chiliolje, soyasaus, riseddik eller andre krydrede sauser.
Hvis du har ikke riseddik, ikke bekymre deg. Du kan bruke en av erstatningene jeg nevner gjennom den linken!
Hvis du vil vite hvordan du lager de saftigste svinebollene, så sjekk ut denne videoen:
Origin
En annen forskjell mellom de 2 er deres alder og plassering. Kinesiske dumplings ble oppfunnet i Nord-Kina. Dumplings (jiaozi) ble oppfunnet for mer enn 1,000 år siden.
Sammenlignet med jiaozi er gyoza en fersk eller moderne oppfinnelse fra 1940-tallet (XNUMX. verdenskrig). Soldater som kom tilbake fra krigen brakte tilbake dumplingoppskrifter og modifiserte fyllingene til å inkludere japanske krydder og smaker.
Kinesisk vs. japanske dumplings
Gyoza er ikke helt en unik japansk oppfinnelse. Den ble tilpasset fra kinesiske jiaozi-dumplings.
Men i stedet for en bøtteformet dampet dumpling med svinefylling, er gyoza halvmåneformet og inneholder hakket svinekjøtt og kål.
Noe av verdens vanligste dumplings er kinesisk.
Vanligvis kalles kinesiske dumplings potstickers, og de sammenlignes med japansk gyoza fordi det er Japans vanligste type deigete dumpling.
Forskjellen mellom kinesiske og japanske dumplings (gyoza) er at kinesiske potstickers har en tykkere deig eller omslag. Det er fordi potstickers vanligvis tilberedes med damp.
Gyoza har en tynnere innpakning slik at den lett stekes på en japansk teppan-pinn.
Lær mer: 3 hovedforskjeller mellom kinesisk mat vs japansk mat forklart
Hvilke dumplings elsker du?
Alle dumpling -elskere vil forstå at hver dumpling har en unik smaksprofil, tekstur og form.
Jada, de er alle flotte; men selvfølgelig, noen er bare litt mer overlegne.
Alt kommer ned til preferanse. Noen elsker dem dampede, og noen foretrekker stekte dumplings.
Hvis du foretrekker den sprø teksturen til den dampede og stekte deigen, vil du elske gyoza. Men hvis du vil ha en sunn dampet eller kokt dumpling, vil du kanskje like noen av de kinesiske dumplings mer.
Sørg for å prøve dem alle!
For flere gode kulinariske ideer, her 43 av de beste, mest delikate og uvanlige asiatiske matene du kan prøve
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.