Er ramensuppe? Eller er det noe annet? Her er hva ekspertene sier
Hva ville svaret ditt vært hvis du ble bedt om å kategorisere ramen som enten nudler eller suppe? Du vil sannsynligvis gå med en av de to. Imidlertid kategoriserer populære informasjonsnettsteder (inkludert Wikipedia) ramen som "nudelsuppe", noe som bare gjør ting mer forvirrende.
I Japan (landet som er kjent for å ha popularisert ramen), er retten kategorisert som verken nudler eller suppe. Det regnes bare som en rett som består av hvetenudler i en buljong med flere pålegg.
Disse definisjonene og kategoriseringene tilfredsstiller kanskje ikke den gjennomsnittlige personen som leter etter svar på et spørsmål de ikke trodde de trengte svaret på. Men nå kan de ikke slutte å tenke på det!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Ramen som nudler: Alle grunnene til å si det
Japan blir ofte sett på som landet som brakte fram ramen til resten av verden. Selv om det er sant, er det bare delvis sant. Ramen er en kinesisk rett i virkeligheten, og selv i Japan blir nudlene referert til som kinesiske hvetenudler. I tillegg er stedet der ramen først ble populært Yokohoma Chinatown.
Historikere er delt over når Japan ble introdusert for ramen, men det vi vet er at retten ble introdusert av kineserne.
Definisjon av ordet
Uansett er en av hovedgrunnene til at folk kan hevde at ramen bør kategoriseres som nudler over suppe, definisjonen av selve ordet.
Ordet ramen kommer fra det kinesiske ordet "lamin" og betyr "pulled nudler". Ved selve definisjonen av ordet "ramen", bør det kategoriseres som nudler. Flere spisesteder i Japan og over hele Asia vil vurdere det som flere nudler enn det ville vært suppe.
Hovedingrediensene (uansett pålegg) er:
- Nudler
- Buljong (buljongen kan argumenteres for å være "leveringsmekanismen" til nudlene og ikke den faktiske retten i seg selv)
Varierte buljonger
En annen grunn til at noen kan hevde at ramen er mer nudler enn suppe, er at buljongen kan endre seg. For eksempel leveres instant ramen i varierte smaker, noe som innebærer at buljongen kan endres, men nudlene er nesten alltid hvetenudler.
Nudlene er laget av:
- Hvetemel
- Salt
- Vann
- Kansui (alkalisk vann som inneholder enten natriumkarbonat og/eller kaliumkarbonat)
Svært sjelden, om noen gang, vil nudlene bli varierte. Selv formen på nudlene forblir den samme i mange tilfeller. Hvis kjøttkraft eller suppe er det eneste som endres, kan man hevde at ramen hovedsakelig er nudler med varierte buljonger.
Det kan være bemerkelsesverdig her å nevne at i flere asiatiske retter blir buljongen sett på som en leveringsmekanisme for smaken av nudlene, mens den ikke blir sett på som en suppe i seg selv. Nudlene er det som beholder smaken av retten og buljongen er akkurat det den kommer fra.
Sjekk ut alle disse forskjellige buljongsmakene du kan prøve
Ramen som suppe: Alle grunner til å si det
Imidlertid er det flere talsmenn for å kalle ramen suppe over nudler. Alt med god grunn:
- Tiden
- Innsatsen
- Smaken
Tiden
Når du tilbereder ramen, med mindre du gjør det fra bunnen av, vil tiden din uten tvil bli brukt mer på å perfeksjonere buljongen enn den ville vært på å tilberede nudlene selv.
I flere ramen-retter er mengden av nudlene på nivå med buljongen, selv om det er flere retter der nudlene er laget for å senkes ned i buljongen, noe som bringer forholdet opp til 2:1 for buljongen.
Tiden det tar å tilberede buljongen (buljong, krydder, smak, svinebein og slikt) er uten tvil en av hovedgrunnene til at folk vil hevde at ramen bør betraktes mer som suppe enn nudler.
Innsatsen
Hvis du skulle spørre en kokk som nettopp tilbrakte en time på kjøkkenet for å tilberede ramen hva som tok mer tid, ville de alltid svart at det var suppen eller buljongen. Buljongen er det som gir ramen smaken, og derfor må den perfeksjoneres.
Nudlene kan stå som de er fordi de virkelig ikke har noen smak. På den annen side må buljongen ha sin signatursmak, noe som krever mye mer innsats.
Smaken
Med alle de forskjellige variantene av ramen som du ser enten i fine matopplevelser eller med pakker med instant ramen, vil du legge merke til at smaken kommer fra buljongen. Mens det kan hevdes at smaken beholdes av nudlene, kan det på samme måte hevdes at uten buljongen, ville det ikke ha vært noen smak til å begynne med.
Så hvilken er det?
Er ramen nudler eller er det en suppe? Dette spørsmålet har delt mange. Det japanske kjøkkenet sier imidlertid at ramen betraktes som begge deler: en nudelsuppe. Selv om svaret i beste fall er vagt, avgjør det debatten.
Imidlertid er det sterke grunner fra begge sider til å støtte at det blir kategorisert som enten nudler eller suppe. Hvilken side er du på?
Les også: blir ramenudler stekt før tørking?
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
