Laing: Oppdag den deilige verdenen av varianter, matlagingstips og mer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 17, 2022

Laing er en deilig rett hjemmehørende i Bicol, Filippinene. Den består av svinekjøtt, tørket taro blader, kokosmelk og rød chilipepper. Denne deilige kremete og krydrede retten er perfekt å servere med dampet ris eller ristet brød, og kan spises på omtrent hvilken som helst dag.

Noen setter det i midten av pandesalbrødet og spiser det sammen med tuyo eller noe grillet svinekjøtt.

Det er en deilig rett som også er svært næringsrik.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Opprinnelsen til laing

Bicol-regionen er en av de største produsentene av kokosnøttvekster, så det er ikke overraskende for dem å inkorporere kokosmelk i rettene sine.

Noen av Bicols beste ginataan-retter inkluderer Bicol Express og gising-gising. Nå har vi laing, der kokosmelk også er en av hovedingrediensene.

På grunn av Laings unike smak, er den nå kjent for hele landet. Når du reiser rundt og besøker lokalbefolkningen, er det bare å be om at denne retten skal ha en bolle.

Bemerkelsesverdige varianter av Laing

Bicol Express er en lokal rett som er relatert til laing. Det er en blanding av kjøtt, kokosmelk og krydder. Retten bruker primært svinekjøtt, men det finnes også varianter som bruker kylling eller biff. Retten er krydret med chilipepper og er kjent for sin krydrethet. Retten er oppkalt etter toget som kjører gjennom Bicol-regionen på Filippinene.

Inulukan eller Inulokan

Inulukan eller Inulokan er en variant av laing som bruker ferskvannsreker blandet med taro-bladene. Retten er kjent for bruken av tørkede gawud eller elvesvarte krabber, som bankes og blandes med revet kokosnøtt. Retten er krydret med chilipepper og er kjent for sin unike smak.

Tinulmok

Tinulmok er en spesialrett som er relatert til laing. Retten bruker fiskeflak eller kjøttdeig blandet med taroblader. Retten er krydret med chilipepper og er kjent for sin unike smak. Retten skiller seg fra laing først og fremst ved måten taro-bladene tilberedes på. I stedet for å røres, pakkes tarobladene inn i bananblader og kokes i en kjele med kokosmelk.

Linapay

Linapay er en variant av laing som bruker hermetiserte eller hermetiske taroblader. Retten er krydret med chilipepper og er kjent for sin unike smak. Retten er kjent for bruken av kokosmelk, som skånsomt skrapes fra den revet kokosnøtten for å hindre at melken stivner.

Bicols beste

Bicol's Best er en variant av laing som er kjent for sin bruk av kjøtt. Retten bruker primært svinekjøtt, men det finnes også varianter som bruker kylling eller biff. Retten er krydret med chilipepper og er kjent for sin krydrethet. Retten er oppkalt etter Bicol-regionen på Filippinene, hvor den er en populær lokal rett.

Cooking Laing: Tips og teknikker

• Skyll de tørkede tarobladene under rennende vann for å fjerne skitt og rusk.
• Kok svinekjøttet til det er mørt, og kast deretter vannet.
• Fjern fettet fra svinekjøttet og skjær det i små biter.
• Fjern stilkene fra den tørkede chilipepperen og kast frøene og årene.
• Skjær chiliene i små biter.

Cooking the Laing

• I en kjele blander du kokosmelken og vannet og koker det forsiktig opp.
• Tilsett taro-bladene og rør forsiktig for å unngå at de setter seg fast i kjelen.
• La bladene småkoke i 15-20 minutter til de har utvidet seg og myknet.
• Tilsett svinekjøtt og chili i gryten og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
• Juster spiciness ved å legge til eller redusere antall chilipepper.
• For å gjøre sausen mer kremet, tilsett en pakke kokoskrem mot slutten av kokeprosessen.

Teknikker for å oppnå den beste Laing

• Bruk nypakkede taro-blader for den beste smaken.
• Skyv bladene forsiktig ned i væsken for å hjelpe dem med å absorbere kokosmelken.
• Rør i gryten av og til for å unngå at bladene fester seg til bunnen og brenner seg.
• Skrap bunnen av kjelen for å unngå at sausen setter seg fast og brenner seg.
• Sjekk konsistensen på leggingen og tilsett mer vann hvis den er for tykk.
• La leggingen småkoke i lengre tid for å utvikle en mer jordnær lukt og smak.
• Server laingen med rykende varm ris.

Lagring og oppvarming Laing

• La leggingen avkjøles før du oppbevarer den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
• Varm opp leggingen i en kjele på lav varme, rør forsiktig for å unngå at den fester seg til bunnen.
• Tilsett litt vann eller kokosmelk i gryten hvis leggingen har blitt for tykk.

Hvordan servere og lagre Laing: tips og triks

• Laing er en allsidig rett som kan serveres som hovedrett eller tilbehør.
• Det passer godt med dampet ris, grillet svinekjøtt eller et hvilket som helst protein du velger.
• For å servere, hell ganske enkelt laingblandingen i et bredt fat og dryss litt hakket løk på toppen for ekstra smak og tekstur.
• Å tilsette en skvis fersk lime eller sitronsaft kan også bidra til å skjære gjennom kokosmelkens rikdom og gi retten et syrlig spark.
• For et ekstra krydret kick, topp med noen hakkede chilipepper eller chiliflak.

Erstatning av ingredienser

• Laing krever noen få spesifikke ingredienser, men det er noen erstatninger du kan gjøre om nødvendig.
• Finner du ikke taroblader kan du bruke spinat eller grønnkål som erstatning.
• Hvis du ikke har fersk ingefær, kan du bruke malt ingefær i stedet.
• Finner du ikke fersk chilipepper kan du bruke tørkede chiliflak eller sløyfe dem helt.
• Vær imidlertid oppmerksom på at disse erstatningene kan påvirke den generelle smaken og teksturen til retten.

Riktig matlaging Laing

• Å lage mat er en enkel prosess, men det krever litt oppmerksomhet på detaljer for å sikre at retten blir perfekt.
• Sørg for å kutte ingrediensene i like store biter for å sikre jevn matlaging.
• Når du tilbereder retten, start med lav varmeinnstilling og øk den gradvis for å unngå at kokosmelken koker over eller brenner seg.
• Rør blandingen av og til for å unngå at den fester seg til bunnen av kjelen og skrape bunnen for å unngå brent.
• Å tilsette kokosmelken gradvis kan også bidra til å forhindre klumping.
• Hvis blandingen er for tørr, tilsett mer kokosmelk eller vann for å oppnå ønsket konsistens.

Laing ernæringsinformasjon

• Laing er en proteinrik rett som inneholder kokosmelk, taroblader og andre grønnsaker.
• Det er en god kilde til vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, jern og kalium.
• Men på grunn av det høye fettinnholdet i kokosmelk, er laing også en høykalorirett.
• For å senke kaloritallet kan du bruke en kokosmelk med lavt fettinnhold eller redusere mengden kokosmelk som brukes i oppskriften.

Laing: Svare på dine brennende spørsmål

Laing er en tradisjonell filippinsk rett som bruker taro-blader, kokosmelk og krydret chilipepper som hovedingredienser. Andre vanlige ingredienser inkluderer svinekjøtt, ingefær, løk og hvitløk.

Er laing lett å tilberede?

Ja, laing er en relativt enkel rett å tilberede. Kokeprosessen involverer forsiktig omrøring av blandingen av ingrediensene i en gryte og la den småkoke i middels lang tid.

Hva er meningen med «laing» og hvilke språk er det knyttet til?

Ordet "laing" betyr "taro-blader" på Bicolano-språket, som snakkes i Bicol-regionen på Filippinene. Det er også relatert til den thailandske retten kalt "ginataang" som bruker lignende ingredienser som kokosmelk og chilipepper.

Hva er forskjellen mellom laing og pinangat?

Laing og pinangat er begge filippinske retter som bruker taro-blader og kokosmelk. Imidlertid tilberedes pinangat vanligvis med tørket fisk eller kjøtt, mens laing bruker svinekjøtt eller annet lokalt kjøtt.

Hvor lang tid tar det å lage mat?

Forberedelsestiden for legging er vanligvis rundt 15-20 minutter, mens koketiden tar rundt 30-40 minutter.

Hva er noen tips for å lage mat?

Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage en god matrett:

• Skjær svinekjøttet i tynne skiver for å sikre at det steker jevnt.
• Finhakk løk og ingefær for å unngå at store deler overdøver retten.
• Dekk til kjelen mens du koker for å la smakene blande seg og forhindre at kokosmelken stivner.
• Rør blandingen av og til for å unngå at den fester seg til bunnen av kjelen.
• Bruk røkt eller tørket fisk for en ekstra røyksmak.
• Server med dampet ris for å fullføre måltidet.

Hva gjør laing unik sammenlignet med andre filippinske retter?

Laing er unik fordi den bruker taro-blader, som ikke er en vanlig ingrediens i andre filippinske retter. Den har også en rik og krydret smak som er forskjellig fra de typiske søte og salte rettene som finnes i filippinsk mat.

Hvor kan jeg finne ingrediensene til legging?

Du kan finne ingrediensene til å legge på ditt lokale filippinske marked eller asiatiske dagligvarebutikk. Taro-blader kan være vanskelige å finne, men du kan erstatte dem med spinat eller grønnkål.

Kan laing tilberedes på ulike måter?

Ja, laing kan tilberedes på forskjellige måter avhengig av dine preferanser. Noen liker at den er ekstra krydret, mens andre foretrekker at den er mild. Du kan også legge til forskjellig kjøtt eller grønnsaker til retten for å gjøre den mer mettende.

Er laing en hovedrett eller en siderett?

Laing kan serveres som hovedrett eller tilbehør, avhengig av anledningen. Den serveres vanligvis med dampet ris og andre filippinske retter.

Hva er den beste måten å avslutte en laing-rett på?

Den beste måten å gjøre ferdig en laingrett på er å la den småkoke til kokosmelken har tyknet helt og taro-bladene er møre. Du kan også legge til en skvett limejuice eller eddik for å gi den et ekstra kick.

Laing vs Pinangat: Hva er forskjellen?

Laing og Pinangat er to populære retter som ofte finnes i Bicol-regionen på Filippinene. Begge rettene tilberedes med taro-blader, kokosmelk og chilipepper. Hovedforskjellen ligger imidlertid i kjøttet som brukes til å tilberede retten. Laing tilberedes tradisjonelt med svinekjøtt, mens Pinangat vanligvis tilberedes med fisk.

Ingredienser og matlagingsstil

Laing er en krydret og rik rett som inneholder svinekjøtt og taroblader kokt i kokosmelk. Retten kokes til væsken er redusert, noe som gir en tørr og litt sprø konsistens. På den annen side er Pinangat en sur rett som tilberedes med fisk, taroblader og et surringsmiddel som tamarind eller kamias. Den resulterende retten er litt suppeaktig og serveres med hvit ris.

Krydret og varmenivå

Laing er kjent for sin sterke og krydrede smak, mens Pinangat er litt mildere når det gjelder krydret. Pinangat kan imidlertid gjøres krydret ved å tilsette mer chilipepper i retten.

Variasjoner og lokal tilstedeværelse

Både Laing og Pinangat har forskjellige variasjoner avhengig av byen eller regionen der de tilberedes. I Camalig serveres Laing vanligvis med litt sukker for å balansere spiciness, mens andre steder serveres Laing med en side av skivede tomater. Pinangat, på den annen side, serveres vanligvis med en side av ingefær i skiver for å tilføre litt varme til retten.

Vegetariske alternativer

For de som foretrekker en vegetarisk versjon av disse rettene, kan Laing tilberedes uten svinekjøttet, mens Pinangat kan tilberedes med grønnsaker som aubergine og okra i stedet for fisk.

Hvor finner du dem

Både Laing og Pinangat finnes i de fleste filippinske restauranter, spesielt de som spesialiserer seg på Bicolano-mat. Den beste måten å oppleve disse rettene på er imidlertid å besøke Bicol-regionen og prøve dem på lokale spisesteder eller stands.

Kort sagt, Laing og Pinangat er to relaterte retter som inneholder lignende ingredienser, men tilberedes på forskjellige måter, noe som resulterer i to forskjellige produkter. Enten du foretrekker den krydrede og rike smaken av Laing eller den syrlige og litt krydrede smaken av Pinangat, kan du være trygg på at begge rettene tilbyr en flott måte å oppleve hjertet og sjelen til Bicolano-maten.

Avdekke forskjellene mellom Laing og Gabi

Gabi, også kjent som taro, er en rotgrønnsak som ofte brukes i filippinsk mat. Det er en hovedingrediens i laing, en populær rett på Filippinene.

Hvilken bør du bruke?

Hvis du ønsker å lage laing, må du bruke tørkede taro-blader. Men hvis du ønsker å legge gabi til en rett, kan du bruke den fersk og oppskåret. Begge ingrediensene har sin egen unike smak og tekstur, så det avhenger virkelig av hva du ønsker å lage.

Som konklusjon, mens laing og gabi ofte brukes om hverandre, er de to distinkte ingredienser med sine egne unike egenskaper. Enten du lager laing eller legger gabi til en rett, er begge ingrediensene deilige og allsidige i filippinsk mat.

Konklusjon

Så der har du alt du trenger å vite om laing. Det er en deilig filippinsk rett laget med taroblader, kjøtt og kokosmelk, og den er perfekt til lunsj eller middag. 

Du kan ikke gå galt med laing, så prøv det.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.