Maki: Hva er det nøyaktig og hva betyr det?
Maki er en japansk rett som består av sushi ris og diverse annet fyll, rullet opp i nori (tang) og deretter kuttet i passe store biter. Maki kan lages med en rekke fyll, inkludert sjømat og grønnsaker, og er tradisjonelt en tynn rull med nori på utsiden.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisHva betyr "maki"?
Ordet "maki" refererer til prosessen med å rulle sushi, ikke selve retten. Ordet "maki" kommer fra verbet "maku", som betyr "å rulle." Så når du ser ordet "maki" på en meny, rulles sushien sammen.
Typer maki
Det finnes forskjellige typer maki, avhengig av hvordan de rulles. Noen av de vanligste typene maki inkluderer:
Hosomaki: Dette er tynne rundstykker med nori på utsiden og kun ett fyll i midten. Den vanligste typen hosomaki er agurkrullen, eller "kappa maki."
futomaki: Dette er tykkere ruller som har flere fyll i midten. Futomaki kuttes vanligvis i små biter, siden de kan være ganske mettende.
uramaki: Dette er rundstykker med risen på utsiden og norien på innsiden. Uramaki er ofte fylt med grønnsaker eller fisk.
temaki: Dette er «håndruller» som består av en kjegle av nori fylt med sushiris og andre ingredienser. Temaki lages vanligvis på bestilling, siden de er best når de er ferske.
Maki er en populær rett fordi den er relativt enkel å lage og kan være veldig tilpassbar. Du kan bruke en rekke forskjellige fyllinger, avhengig av dine preferanser. Maki er også en praktisk rett å spise, siden den kan spises med hendene og ikke krever redskaper.
Hva er opprinnelsen til maki?
Den første registrerte omtalen av maki i Japan var på begynnelsen av 1800-tallet. Det sies at det ble oppfunnet som en måte å enkelt spise risretten med hendene. Det var ikke før Meiji-perioden (1868-1912) at sushi ble populær i Japan.
Sushi ble opprinnelig spist som hurtigmat, siden det var praktisk å spise på farten. Men over tid har sushi blitt en mer raffinert rett og regnes nå som en gourmetmat. Maki serveres nå ofte på japanske restauranter rundt om i verden.
Les også: Er sushi faktisk kinesisk eller japansk?
Maki ingredienser
Som vi nevnte før, lages maki tradisjonelt med sushiris og nori. Imidlertid er det en rekke andre ingredienser som kan brukes i maki.
Disse ekstra ingrediensene kalles Sushi Nett (寿司ネタ) og det begrepet omfatter alt du kan putte i sushien din.
Den eddikede risen på innsiden kalles Sushi Meshi eller sumeshi (すし飯), noen ganger feilaktig kalt shari (faktisk betegnelsen for sushi meshi som er blitt formet til ballen for nigiri).
Hva er forskjellen mellom maki og sushi?
Maki og sushi brukes ofte om hverandre, men det er forskjell på de to rettene. Sushi er en generell betegnelse for enhver rett laget med vineddikert ris. Dette kan inkludere maki, nigiri, sashimi og andre retter.
Maki refererer spesifikt til sushi som har blitt rullet sammen i nori. Så all maki er sushi, men ikke all sushi er maki.
Hva er forskjellen mellom maki og nigiri?
Nigiri er en type sushi som består av en kule sushi-ris med et stykke sjømat eller annet pålegg på toppen. Maki, som betyr "å rulle", er sushi-risen som er rullet inn i nori-tang.
Maki etikette
Hvis du spiser maki i Japan, er det noen etiketteregler å følge. For det første anses det som høflig å spise maki med hendene i stedet for å bruke spisepinner. Dette er fordi maki tradisjonelt er en hurtigmatrett som var ment å spises mens du er på farten.
For det andre, når du spiser maki, anses det som høflig å IKKE dyppe sushien i soyasaus, fordi soyasausen kun er ment for fisk, som nigiri med fiskedun eller for sashimi. Dette er fordi du vil unngå å bli våt ris som kan få den til å falle fra hverandre.
Og til slutt, ikke glem å spisepinnene for å spise ingefæren som kommer på siden. Ingefæren er ment å spises mellom sushibiter for å rense ganen.
Å følge disse etikettereglene vil hjelpe deg å nyte maki slik den er ment å bli spist!
Er maki sunt?
Maki kan være en sunn rett, avhengig av ingrediensene du bruker. Risen i maki er vanligvis smaksatt med eddik, sukker og salt, så det er best å unngå å spise for mye av den.
Nori-tangarkene er også høye i salt, så det er best å spise dem med måte. Fyllingene du bruker i maki vil også påvirke den generelle sunnheten til retten.
Hvis du leter etter et sunt maki-alternativ, kan du prøve å bruke grønnsaker eller fisk som fyll. Disse ingrediensene er lave i kalorier og fett, og de er en god kilde til protein og næringsstoffer.
Les også: dette er mengden kalorier i sushi slik at du kan velge de riktige
Konklusjon
Maki er en veldig allsidig rull du kan putte hva som helst i, men den skraper bare overflaten av hva sushi kan være. Så maki er den vanligste typen sushi vi kjenner, men absolutt ikke den eneste.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.