Deilig Nilagang Baka-oppskrift med biffskanker og fiskesaus
Denne Nilagang Baka-oppskriften er nok en buljong filippinsk rett som er perfekt for regnværsdager. Denne mildsmakssuppen er en lunsj- og middagsfavoritt blant barn og voksne fordi det er en så enkel komfortmat.
Den består av de benete delene av kua med mørt kjøtt som faller av benet og grønnsaker. I tillegg er denne Nilagang Baka-oppskriften veldig enkel å tilberede, siden den også bare er en grytesak.
Ingrediensene i denne Nilagang Baka-oppskriften inkluderer biffbenene kalt "buto-buto" på tagalog, som er hovedingrediensen (selv om noen kjøper faktisk biff for kjøttigheten), salt, pepperkorn, moden mais, Baguio bønner, skiver papaya, kinakål, (eller det kan være en kombinasjon av kål og poteter, avhengig av personen som lager mat), og pechay, som kan tilsettes i kombinasjon med papaya.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Nilagang Baka oppskrift og matlagingstips
I matlaging Nilagang Baka og etter denne oppskriften har du en rekke valg.
Den ene er å kjøpe biffben og legge dem i en stor gryte med vann og koke i 30 minutter for å lage biffkraften. Denne aksjen vil tjene som kjøttkraft til Nilagang Baka.
En annen er å bare ha vann i kjelen, tilsett biff og biffben og la det småkoke i 20 – 30 minutter.
Men på begge valgene er slutten at du allerede etter en stund kan se at kjøttet og kjøttet rundt beina begynner å bli mørt. Du kan deretter begynne å tilsette krydder til denne retten, for eksempel salt og pepper.
For en forbedret smak, spesielt hvis du ikke har brukt biffbuljong, kan du legge til biffbuljongterninger kjøpt fra supermarkedet.
Når det gjelder grønnsakene, legg mais i først, samt papaya, da dette er de hardeste ingrediensene. Følg disse 2 med de andre grønnsakene, avhengig av hardheten.
Skal du for eksempel ha pechay også, legg den i gryten rett før du slår av komfyren og lar den gjenværende varmen koke grønnsaken.
Tilsett salt og hele pepperkorn å smake.
Etter å ha i alle grønnsakene, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter eller avhengig av om biffen og de hardere grønnsakene allerede er møre nok til å spises.
Vær forsiktig under overkoking, bortsett fra hvis det er din hensikt.
Dette er perfekt for regnværsdager og som med mange andre populære filippinske retter, bør spises med ris.
Filippinsk Nilagang Baka Oppskrift
Ingredienser
- 1 pund biffskank kutt i serveringsdeler
- 1 pund biff sener
- Vann
- 1 liten løk skrelt og kvartet
- 10 pepperkorn
- 1 ss fiskesaus
- 2 medium poteter skrelt og kvartet
- 1 liten kålhoder kuttet i kiler
- 10 grønne bønner ender trimmet
- salt til smak
- grønne løk, valgfritt
Instruksjoner
- I en gryte kombinerer du biffskankene, biffsenen og nok vann til å dekke. Kok opp på middels varme, skum av avskum mens det hever seg til toppen.
- Når buljongen er ren for avskum, tilsett løk, pepperkorn og fiskesaus. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 2 til 2-1/2 time eller til skankene er gaffelmøre og senene myke. Tilsett mer vann etter behov under koking for å opprettholde ca. 6 kopper.
- Tilsett poteter og kok i ca 5 minutter. Tilsett grønne bønner og kål, og kok i ytterligere 3 til 5 minutter eller til grønnsakene er møre, men sprø. Smak til med salt etter smak. Pynt med hakket grønn løk om ønskelig og server varm.
video
Merknader
Nilagang Baka matlagingstips
Buljongen er kjernen i denne biff-nilagaen, som den er med hver solid suppe.
For å holde det rent og lyst, vær nøye med det når det koker, spesielt de første minuttene, og skum av avskummet som kommer opp til overflaten med jevne mellomrom. Når du ikke skummer, ender buljongen opp med å se "møkkete".
Reduser varmen til lav og la det småkoke når skummet er fjernet.
Du kan blanchere kjøttet og beinene for å eliminere blod, koagulert protein og andre urenheter. Disse urenhetene endrer fargen på lageret. Det er et valgfritt trinn, men det gjør buljongen klarere.
Vær oppmerksom på at hvis du bruker biffsener, er det svært vanskelig å kutte fordi bindevevet er fullt av fibre. Det er utrolig vanskelig å skjære gjennom dette hvis det er ukokt.
Når du kjøper kjøttet, be slakteren om å kutte og skjære senene i mindre biter. Eller du kan kutte dem selv etter at kjøttet har kokt en stund og blitt myk. Skjær dem opp i mindre biter du enkelt kan servere og koke videre.
Blanchere biff
Blanchering av biff er ikke vanskelig. Ta en middels stor kjele og kok opp vannet. Tilsett så alt kjøtt og bein. Kok dem kort i bare ca 5 minutter.
Etter at det har kokt kort, må du tømme væsken og kjøttet. Kast væskene og skyll deretter alt kjøtt og bein under kaldt vann og fjern avskum eller synlige urenheter.
Deretter kan du legge det skyllede kjøttet tilbake i suppegryten for å koke nilagang.
Erstatninger og variasjoner
Selvfølgelig, som med alle tradisjonelle lokale retter, er det mange variasjoner mulig.
Kjøtt
En annen lignende suppe å prøve er Nilagang Manok, laget med kylling og sababanan, eller Nilagang Baboy, laget med kokte svinekjøttstykker.
Biff er den beste kjøtttypen for denne suppen på grunn av kjøttets tekstur og smaken av bein.
For det mest kjøttfulle og mørste kokte kjøttet, prøv å bruke mørbrad. Det er også et flott alternativ hvis du ikke liker fett biff, sener og mye bein.
Men du kan erstatte biff med kylling og svinekjøtt. Imidlertid er suppen din kanskje ikke så rik eller gelatinøs. I stedet endres smaksprofilen, men dette gjør den ikke mindre deilig!
Hvis du ønsker å gjøre retten sunnere, kan du bruke kylling i stedet for biff og svinekjøtt.
Du vil fortsatt ende opp med mye protein, men du reduserer kolesterolnivået. Siden kylling er hvitt kjøtt, har den en nøytral smak, men ikke bekymre deg, krydder gjør suppen velsmakende.
Det er en populær svinekjøttversjon av nilagang med litt pechay (bokchoy) og gresskarvariant kalt kalabasa. Dette ligner på søtpotet og gjør suppen litt søtere.
Nilagang Baka med Kalabasa tar ganske enkelt din favoritt Nilagang Baka-oppskrift og erstatter den karbotunge poteten med butternut squash.
Dette, som mange andre kjente kalabasa-oppskrifter som f.eks Pinakbet or Ginataang Sitaw i Kalabasa, kombinerer den deilige glatte og smakfulle butternut squashen med delikat biff eller svinekjøtt og andre grønnsaker.
Prøv Nilagang Baka med en rikere tekstur og mer sødme!
Men la oss gå tilbake til biffen et øyeblikk.
Du kan bruke forskjellige stykker biff til denne oppskriften - noen liker ikke beinet og vil bare ha kjøtt, mens noen liker de billigere stykkene på grunn av den rike kjøttsmaken de gir.
På Filippinene liker de hovedsakelig å bruke kjøtt som inneholder mye bindevev. Eksempler på disse kuttene inkluderer sener og okseskank fordi det gjør at buljongen blir tykkere, gelatinøs og veldig fyldig eller rik.
Du kan også velge tøffe, benete og senede kjøttstykker som ribbe, nakke, chuck, rund topp og selvfølgelig brisket.
Billigere biffstykker er utmerket for lave og langsomme supper og gryteretter fordi de brytes ned og blir myke og møre, men også gjør buljongen din smakfull.
Hvis du liker filippinske biffoppskrifter du kan ikke gå glipp av denne perfekte og deilige Beef Pares-oppskriften
Hodekål
Den beste versjonen av denne retten inneholder en eller annen type kål. På Filippinene liker de å bruke enten kinakål som har en ruched tekstur, eller bok choy som er en liten bladgrønn kålvariant.
Hvis du ikke har den type kål for hånden, ikke bekymre deg fordi du kan skjære opp vanlig kål fra butikken.
sauser
De viktigste krydderne i suppen er sorte pepperkorn og salt. Men du kan ta nilagang baka til et helt nytt nivå ved å tilsette stjerneanis.
Dette krydderet gir nilagang baka en mild bitterhet, krydret og sødme. Til tross for sin subtilitet i smaken, er den en viktig komponent som bringer rettens smak til live.
Hvis du ikke har tilgang til stjerneanis, er det noen få alternativer som kan hjelpe deg å få en smak som ligner på den.
Bruk 1/2 teskje kinesisk femkrydderpulver for hver stjerneanis du trenger for å gi din Nilagang Baka sammenlignbare rester av stjerneanisens behagelig krydrede smak.
Et annet alternativ er å bruke 3/4 teskje fennikelfrø. Denne komponenten har en lakrisaktig smak som ligner på stjerneanis. Som et resultat vil maten din ha en distinkt smak.
Du kan også kombinere noen chiliflak i fiskesausen for å tilsette litt krydder.
Hvordan servere og spise Nilagang Baka
Retten kan serveres som den er hvis du bare er ute etter et raskt, trøstende måltid.
Imidlertid serveres Nilagang Baka vanligvis med litt soyasaus og fiskesaus, også kjent som patis. Disse ingrediensene tilfører salt og litt mer dybde når det gjelder smak.
Hvis du vil, kan du til og med ha en liten kopp fiskesaus ved siden av og dyppe kjøttet og grønnsakene før du spiser dem.
En kopp ris serveres som hovedrett fordi den er mettende og har en nøytral, mild smak som ikke tar bort fra den fyldige suppen.
Du kan også legge calamansi på toppen av suppen. Calamansi er en filippinsk sitrusfrukt eller filippinsk lime som ligner en liten grønn lime. Det gir en behagelig syrlig og syrlig smak, noe som gjør buljongen skarpere.
Noen liker også å ha en kopp enkel buljong ved siden av og nippe til eller slurpe den mens de spiser suppen.
Lignende retter
Det er mange deilige filippinske supperetter. Som jeg nevnte tidligere, er de vanligste variantene på biff nilagang Nilagang Manok laget med kylling og saba banan og Nilagang Baboy laget med tykke svinekjøttbiter.
Det er også retter uten suppe som bruker lignende ingredienser og smaker som Nilagang Baka. Nilaga Pork Baby Back Ribs er et godt eksempel på grillet kjøtt brukt i en nilagasuppe.
Du er kanskje vant til å se den saftig saftige og deilige svineribbe som er sladret i en tykk grillsaus.
Mens grilling av denne ingrediensen står sentralt, kan det være lurt å prøve Nilagas metode også. Svine-baby-ryggribbe servert på denne måten er betydelig mer trøstende og koselig.
Den smakfulle og mettende svineribbe er din å nyte. Og du kan gjøre alt mens du spiser bladrike grønnsaker som baby bok choy og kål, som er både forfriskende og næringsrike.
Dette er utvilsomt en verdig etterfølger til den originale Nilagang Baka. Dette skyldes det faktum at den bruker en spesielt saftig komponent for å komplementere din utmerkede suppe. Den er også ideell for familiemåltider.
Du kan også lage saktekoker Nilagang Baka og ha et solid måltid for en stor familie eller lage nok til å ha tilberedt mat resten av uken.
Hvordan du oppbevarer Nilagang Baka
Rester av Nilagang kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Alternativt kan du også fryse suppen i maks 2 måneder.
Når du vil varme den opp igjen, legg suppen i en bolle og varm den på komfyrtopp over middels varme eller ved 165 F. Det er også mulig å varme opp suppen i mikrobølgeovnen i intervaller på ca. 3 minutter, men pass på å holde røring.
konklusjonen
Hvis du er typen person som elsker en bolle med velsmakende varm suppe full av kjøtt og grønnsaker, er Nilagang Baka en rett du må prøve. Det er så enkelt å få selv nybegynnere til å takle det uten problemer.
Bare forestill deg den møre biff med kokt mais, kål, grønne bønner og smakfull løk – det er en garantert familieoppskrift.
Du kan lage denne oppskriften for hele familien, og alle ingrediensene er rimelige, så sørg for å legge oppskriften til din rotasjon av favoritter.
Nilagang Baka er flott å tilberede i en langsom komfyr som Power Quick Pot (anmeldt her)
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
