Ramen nudler eller "Chukamen" som de faktisk kalles
Ramen nudler er en type nudler laget av hvetemel, vann, salt og kansui (かん水), en type alkalisk kullsyreholdig vann, avledet fra kinesisk jiǎnshuǐ (鹼水). De serveres vanligvis i en buljong med forskjellige pålegg. Ramen nudler er en populær mat i Japan og mange andre land.
Ramen nudler har eksistert i århundrer og deres popularitet har bare vokst de siste årene. Hvis du aldri har hatt dem før, går du glipp av et deilig og lett å lage måltid.
Så hva er ramennudler? La oss ta en nærmere titt.
Ramen nudler er laget av hvetemel, vann og salt. Deigen blir deretter ekstrudert gjennom en dyse for å lage lang, tynn nudler.
Ramen-nudler tilberedes vanligvis i buljong, men kan også wokkes eller serveres i en tørr rett.
Ramen nudler er en populær mat i Japan og mange andre land. De er billige og enkle å lage, noe som gjør dem til et flott alternativ for budsjettinnstilte middagsgjester.
Ramen nudler er også veldig allsidige og kan brukes i en rekke retter.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Ramen nudler kalles chukamen
Folk omtaler ramen som en type nudler, men faktisk kan de være en rekke hvetenudler brukes i en ramensuppe. Suppen kalles ramen, nudlene er det ikke.
Ramen nudler kalles chukamen eller kinesiske nudler ("chuka" betyr Kina og "menn" nudler) og kan være av forskjellige typer, chuka soba, den mest populære, soba, udon og noen, avhengig av ramen-supperetten.
Ramen vs chuka soba vs shina soba
Disse tre navnene på ramen er de samme, og grunnen til at det er flere navn på samme type nudler er på grunn av perioden de ble introdusert i Japan.
Ramen ble først introdusert i Meiji-perioden og de ble først kalt Nankin Soba, etter hovedstaden i Kina på den tiden, men det navnet har helt forsvunnet.
Så, en gang senere, ble de popularisert under navnet Shina Soba, men etter andre verdenskrig var ordet Shina relatert til den japanske okkupasjonen og ordet Chuka, som også betyr Kina, tok dens plass.
Chuka soba er de gule tynne nudlene som folk oftest mener når de sier «ramen nudler», og ser mest ut som de bølgete tørkede nudlene som kommer i instant ramen-pakkene.
Er ramen nudler eggnudler?
Ramenudler er ikke eggnudler, men hvetenudler. De stammer fra en annen type kinesiske nudler enn eggnudlene du kjenner fra chow mein og se meg.
Typer ramen nudler
Chuka soba
Disse nudlene er de gule, tynne nudlene som ligner mest på de bølgete tørkede nudlene i instant ramen-pakker. Disse nudlene er laget av hvetemel, vann, salt og kansui.
Dette er de tynneste japanske nudlene og har en mild stivelsessmak.
Soba nudler
Soba-nudler er laget av bokhvetemel og har vanligvis en gråbrun farge. De er også kjent som "grå nudler." Disse nudlene brukes i Hakata-stilen til ramen, som er en tonkotsu (svinebein) suppe.
De er tynnere enn chuka soba nudler og har en nøtteaktig smak.
Udon nudler
Udonnudler er laget av hvetemel og har en tykk, seig tekstur. De er vanligvis hvite eller blekgule i fargen.
Disse nudlene brukes i supper som har en lett buljong, for eksempel kake udon, som er en suppe laget med en dashi-buljong.
De er den tykkeste av alle ramennudler.
Noen nudler
Noen nudler er veldig tynne hvetenudler som er hvite eller blekgule i fargen. De serveres vanligvis kalde med en dipsaus.
Ramen vs somen nudler
Ramen nudler og somen nudler er begge laget av hvetemel, men ramen nudler er saltere og har en sterkere smak mens somen nudler nesten har en søt smak. Noen nudler er tynnere enn ramennudler og serveres vanligvis kalde.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
