Sake-Steamed Clams: Oppskrift på japansk Asari no Sakamushi
muslinger er en deilig ingrediens. De finnes i mange forskjellige retter rundt om i verden og passer godt sammen med en rekke smaker. Har du prøvd den japanske versjonen?
De har denne unike måten å tilberede dem på – de koker dem inn sake, landets favorittdrikke- og kokealkohol, og det er en STOR HIT i japansk izakaya, der muslinger med smør og sake er kjent som Asari no Sakamushi.
Du trenger smør og ferske muslinger for å gjenskape oppskriften, men jeg skal vise deg hvordan du lager disse på den enkle og deilige måten.
Japansk risvin sake og noen få aromater brukes til å dampe muslingene.
Siden ingrediensene er veldig grunnleggende og får frem den utsøkte brininess av muslinger, er resultatet utmerket.
I japanske barer serveres sakedampede muslinger ofte med et avkjølt glass skummende øl eller sake.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Lag dine egne sakedampede muslinger hjemme
Avhengig av hvor mange muslinger du bestiller og hvilke tilbehør du serverer dem med, lager de en velsmakende forrett eller til og med en hovedrett.
Her er oppskriften på de smakfulle muslingene!
Sake-dampede muslinger (Asari no Sakamushi)
Utstyr
- 1 stor dyp panne
- 1 middels bolle
Ingredienser
- 2 pounds av Manila muslinger eller hjertemuslinger skrubbet
- 1 cup sake
- 1 cup Vann
- 1 brikke ingefær 1 tommers
- 2 ts usaltet smør kuttes i 4 biter
- 2 vårløk bare hvite og lysegrønne deler, i tynne skiver
- Salt
- 1 ts av Togarashi krydderblanding
Instruksjoner
- Vask og rengjør muslingene grundig med friskt kaldt vann før du rengjør dem igjen i saltvann.
- Skjær løkløken i små biter og finhakk ingefæren. Sette til side.
- Bruk en middels bolle og fyll den med kaldt vann, tilsett deretter 1 ss salt. La muslingene stå i dette saltvannet i 1 time. Tøm dem deretter og skyll godt.
- Ta en stor, dyp skillet og kombiner den målte skylden og vannet og kok opp.
- Tilsett muslingene og dekk stekepannen tett.
- Begynn å koke dem til mesteparten av muslingene har åpnet seg. Dette tar ca. 4 minutter; sørg for å riste pannen nå og da.
- Fjern eventuelle muslinger som ikke åpnet seg under kokeprosessen (disse er bortskjemte).
- Tilsett løk og ingefær og stek i ett minutt til.
- Server muslingene og buljongen i mellomstore boller og topp dem med smør, og pynt deretter med togarashi-krydderet. Server umiddelbart for den beste smaken!
Merknader
For den beste smaken, bruk en matlagingssak av høy kvalitet som Kikkoman Ryorishi Cooking Sake, eller du kan til og med bruke en fruktig drikkesak som Japansk Kikusui Junmai Ginjo.
Lær om matlaging og drikking sake her og hva de beste å kjøpe
Hvordan rengjøre muslingene
Når du er klar til å koke muslingene, fjern smuss eller rusk fra skjellene og vask dem i en bolle med kaldt saltet vann. Dette vil bidra til at de ikke blir dårlige.
Muslingene bør bløtlegges i saltvann i ca. 1 time for å fjerne eventuell sand eller rusk. Du kan til og med rengjøre skallet ved å skrubbe det forsiktig med en myk børste.
Når de er renset, skyll dem godt og tørk dem før tilberedning.
Tips om matlaging
- Tilsett mer sake eller vann hvis buljongen er for tykk.
- Ikke overkok muslingene. Når skjellene åpner seg, er muslingene ferdig kokt. Hvis du lar dem koke for lenge, blir de veldig seige og gummiaktige.
- Hvis du vil lage et mer omfattende måltid, server denne retten med en side av fast hvit ris, sprø brød eller til og med noen nudler.
- Hvis du bruker større muslinger og ønsker å redusere koketiden, prøv å forkoke eller koke dem i noen minutter før du legger dem i pannen.
- Du kan bruke enten matlagingssake eller drikkesake for denne oppskriften siden det gir muslingene en fantastisk, velsmakende smak.
Erstatninger og variasjoner
Du kan bruke smallneck muslinger, baby blåskjell eller til og med krabbebein i stedet for muslingene for denne oppskriften.
For å legge til mer dybde av smak til buljongen, prøv å tilsette litt soyasaus eller fiskesaus.
Du kan også eksperimentere med forskjellige friske urter og aromater, som koriander, basilikum eller til og med sitronskall.
Hvis du ikke er en fan av smør, kan du bruke litt olivenolje i stedet.
Når det kommer til sake, er det ingen eksakte erstatninger. For å få de autentiske izakaya-smakene, må du dampe og koke muslingene i sake.
Hvordan servere og spise
Vanligvis serveres sakedampede muslinger med alkohol på lokale japanske puber kalt izakayas. Muslingene serveres sammen med avkjølt øl, sake eller vin.
For å spise muslingene, hell bare litt av buljongen og noen muslinger i en bolle eller tallerken. Du kan legge til mer buljong og garnityr, som løk, ingefær og togarashi krydder.
Muslingene kan serveres med litt grønt eller grønnsaker ved siden av, for eksempel dampet bok choy (som denne rask 10 minutters Bok Choy i Oyster Sauce Stir Fry Oppskrift her) eller sautert grønnkål.
De er også gode med en enkel saus, for eksempel en søt og krydret misosaus eller en saftig tartarsaus.
Hvordan lagre rester
Muslinger bør ikke oppbevares i mer enn 1-2 dager, så sørg for å oppbevare restene i en forseglet beholder i kjøleskapet.
For å forhindre at de blir dårlige, sørg for å bruke rester av buljong innen en dag eller to også.
Når du oppbevarer muslingene, må du fjerne dem fra skallet, ellers blir de dårlige.
For å holde dem friske, prøv å overføre muslingene til en lufttett beholder fylt med litt ferskvann.
Du kan også legge til litt sitronsaft eller eddik for å forhindre at de blir ødelagt.
Lignende retter
Hvis du vil prøve en lignende sjømatrett, prøv å lage blåskjell i sake eller hvitvin, eller muslingsuppe.
Disse rettene tilberedes også vanligvis raskt for å bevare ferskheten og smaken til sjømaten.
Du kan tilberede det meste av fisk eller sjømat i sake fordi det gir dem en rik, smøraktig smak.
Dette kan legges til supper eller gryteretter, brukes som marinade eller saus, eller til og med blandes i dipper eller dressinger.
Alternativt kan du også prøve å lage andre typer skalldyrretter, som hummerbisque eller krabbekaker.
Nøkkelen er å bruke ferske ingredienser av høy kvalitet og å tilberede dem raskt med minimal innsats for de beste resultatene.
konklusjonen
Hvis du leter etter en deilig, velsmakende sjømatrett som er rask og enkel å lage, så er sakedampede muslinger et raskt måltidsalternativ.
Å bruke en matlagingssake av høy kvalitet vil garantert gi muslingene dine en fantastisk smak, mens den smøraktige buljongen tilfører rikdom og dybde.
Samlet sett er sakedampede muslinger en deilig og enkel sjømatrett som garantert vil imponere venner eller familie.
Sjekk ut dette Sjømat Teppanyaki Oppskrift fra kokken | deilig måltid i 6 trinn
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
