Soba nudelsalat oppskrift | rask (20 min), enkel og full av smakfulle smaker

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert mars 26, 2021

Sobanudelsalaten er en av Japans beste nudelsalater. Ingrediensene er enkle, tilberedningen er enkel, men den er så forfriskende og smakfull.

Selv de lateste kokkene vil like å sette denne nudleretten sammen.

Soba nudelsalat er laget med bokhvete nudler med jordsmak og soyadressing, best likt kaldt eller ved romtemperatur.

Det er den perfekte vegetariske og veganervennlige salaten, toppet med vårløk, koriander og sesamfrø.

Men det som gjør soba salat virkelig allsidig er at du kan justere grunnoppskriften og legge til grønnsaker og kjøtt etter eget valg for å gjøre det til et komplett måltid.

Asiatiske restauranter serverer vanligvis soba -nudelsalat som tilbehør.

I dag deler jeg en grunnleggende kjøttfri oppskrift på soba nudelsalat du kan lage på mindre enn en halv time og nyte varmt eller kaldt med favorittpåleggene dine.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er Soba Nudelsalat?

Denne salaten er veldig enkel - det er en av de rettene som gjør en god siderett, men du kan også spise den som en sunn kald salat på varme sommerdager.

Det er enkelt å lage fordi alt du trenger å gjøre er å lage soba nudler, hogge grønnsaker, tilset dressingen og du er ferdig på mindre enn 20 minutter.

Soba nudler er laget av bokhvete, og derfor har de denne nøtteaktige og jordnære rike smaken.

De har en mør tekstur og lysebrun farge. De er tynnere enn udon, men tykkere enn spaghetti.

Soba nudler er gode fordi de beholder formen og teksturen. Dette gjør dem til en flott base for lette pålegg som knasende grønnsaker og mye dressing.

Dressingen tilfører en god, salt og søt smak siden den er laget med salt soyasaus og sitrusjuice. Du kan lagre litt salat til lunsj i morgen fordi det er salatstypen som smaker best kaldt.

Som en tilbehør er denne salaten et godt alternativ ved siden av teriyaki laks, stekt kylling eller sjømatretter.

Du kan servere salaten varm, ved romtemperatur eller kald; det er opp til din personlige preferanse.

For å servere, sett sammen salaten, ha den i små boller, pynt og spis med spisepinner (eller en gaffel).

Soba nudelsalat oppskrift

Joost Nusselder

Ok, jeg har introdusert deg for denne deilige salaten. Nå er det på tide å samle ingrediensene og begynne å lage mat. Egentlig er det mer hakking, blanding og montering enn faktisk matlaging. Den eneste tilberedte ingrediensen er nudlene.

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Tilberedning 20 minutter min

Steking 5 minutter min

Kurs Salat, siderett

matlaging Japansk

porsjoner 4

Ingredienser

  

1x2x3x

• 7 oz soba nudler ren bokhvete er best
• 1 cup gulrøtter makulert
• 2 grønn løk eller løk
• 1 cup edamame bønner skallet og kokt
• 1 cup rød eller grønn paprika opphakket
• ½ cup rødkål makulert
• 1 haug med koriander (koriander)
• 1 ss sesamfrø

Til dressingen:

• 3 ss soyasaus
• 2 ss risvineddik
• ¼ cup appelsinjuice
• 2 ss lime juice
• ½ ts sukker
• 2 ss honning
• 1 hele nelikk hvitløk hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sesamolje

Instruksjoner

 

• Ta en stor gryte, fyll den med vann og kok opp. Tilsett sobanudlene og kok i 4 minutter (eller i henhold til pakningsinstruksjoner).
• Forbered et isbad og tøm deretter nudlene og ha dem i det iskalde vannet. Dette stopper nudlers tilberedningsprosess.
• Etter et par minutter, tøm dem og la dem tørke.
• Hakk og skjær alle grønnsakene dine.
• I en stor bolle kombinerer du grønnsakene med nudlene.
• Nå er det på tide å lage dressingen. I en middels bolle blandes soyasaus, risvineddik, appelsinjuice, limesaft, sukker, honning og hvitløk.
• Visp dem sammen og tilsett langsomt oliven og sesamolje, visp kontinuerlig.
• Hell dressingen over sobanudlene og pynt med koriander og sesamfrø.
• Bland sammen for å kombinere, og du er klar til å servere salaten.

søkeord Nudler

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Soba nudelsalat: ernæringsinformasjon

Hver porsjon inneholder omtrent:

• 550 kalorier
• 25 g fett
• 15 g protein
• 75 g karbohydrater

Salaten er rik på vitamin A, vitamin C, jern og kalsium.

Dette er en lavkarbo-salat, perfekt for de som er på et diett- eller vekttapsprogram.

Rene soba-nudler er glutenfrie, og de er fulle av fiber og mangan. Bokhvete er mye sunnere enn kornpasta, så soba nudler er bedre for deg enn spaghetti, for eksempel.

Soba nudler er generelt mer næringsrike enn mange andre nudelsorter, og mye mer næringsrik enn ris.

Når du velger soba nudler til denne retten, velger du en juwari soba av høy kvalitet som bare er laget av bokhvete og ikke har tilsatt hvete.

En billigere variant av soba kalles hachiwari, men den er bare laget med 80% bokhvete, og de resterende 20% er hvete.

Ifølge ernæringsfysiologer, soba nudler er gode til å regulere blodtrykket, kjempe mot betennelse, og de har gunstige aminosyrer.

Tips for å lage soba nudler

Når du lager soba -nudleretter, er det visse feil du vil unngå.

Sørg først for å lage nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene. Tørre nudler koker litt saktere (4-5 minutter) enn frosne soba nudler.

Deretter må du alltid tømme nudlene etter tilberedning, kjøre dem under kaldt vann eller legge dem i et isbad. Dette fjerner stivelsen og gir dem den seige, glatte teksturen.

Sørg for å montere salaten bare når du vil servere den. Hvis du legger til dressingen og holder den på bordet lenge, kan nudlene bli fuktige. Selv grønnsakene kan begynne å visne, og de blir mindre sprø.

Husk at soba nudler absorberer mye av dressingen, så de blir squishy og fuktige ganske raskt.

Ikke ha soba -nudelsalat i kjøleskapet i mer enn tre dager og fryseren i mer enn to uker.

Soba nudelsalat oppskriftsvarianter

Det fantastiske med soba -nudelsalat er at det er grunnleggende (i god forstand). Det er litt av et tomt lerret, og du kan legge til hva du vil for å gjøre det bedre.

Denne oppskriften er vegetarvennlig, men for å gjøre den veganervennlig, hopp over honningen. Du kan erstatte den med et snev av lønnesirup, eller doble sukkeret.

Mitt favoritttilskudd til denne salaten er en god proteinkilde som kylling. Tilsetning av kjøtt og sjømat gjør retten godere og fyller magen, slik at du føler at du spiser et fullt måltid.

Det går fra å være en salat til en god lunsj eller middag.

Kjøtt- og kjøtterstatninger:

• Kylling
• Storfekjøtt
• Svin
• Tofu
• Reker
• muslinger
• Laks
• Torsk

Ingefærbiff er et utmerket tillegg, det samme er miso-glasert laksebånd. Men grillet kylling er også deilig og krever ikke mye krydder.

Her er noen alternativer for vegetabilsk påfyll:

• Gulrøtter
• agurker
• Korianderpersille
• edamame
• hvit kål
• rødkål
• Peppers
• Grønn løk
• Sukkererter
• ingefær
• Syltede grønnsaker
• Reddik

Ingredienser til sausen/dressingen:

• Sitronsaft
• Sriracha varm saus
• Chili pepper flak
• Svart pepper
• appelsinjuice
• Lime juice
• Hvitløk
• ingefær
• Druefrø olje
• Olivenolje
• Soyasaus
• Sukker
• Honning
• tamari
• Riseddik
• tahini

Opprinnelsen til soba nudler

Historien om soba -nudler går tilbake til omtrent 4 århundrer. Bokhvete nudler ble en kulinarisk favoritt i Edo-perioden (1603-1868).

I de varme sommermånedene ønsket folk lette, forfriskende måltider. Derfor trodde de at det ville være lett for magen å servere nudlene ved romtemperatur eller kaldt.

Til å begynne med var salaten enkel, med bare nudler og litt soyasaus og vårløk. Men da folk begynte å diversifisere kostholdet, gjennomgikk soba mange endringer.

Folk bestemte seg for å legge til alle slags grønnsaker, og i noen tilfeller kjøtt, for å gjøre det knasende, smakligere og mer næringsrikt som en rett.

Soba nudler er et populært måltid for nyttårsfeiringer over hele Japan. I følge tradisjonell tro, spiser nudler lykke til i det nye året og betyr lang levetid.

Les også: Hvor oppsto dashi? Historien i det gamle Japan

konklusjonen

Hvis du har en lat matlagingsdag, ikke nøl med å prøve denne kalde soba -nudelsalaten. Det er raskt, enkelt og fullt av smakfulle smaker.

Når du har dressingen, kan du bytte ut grønnsaker med det du har i kjøleskapet.

Etter min mening er det nudlene, med sin særegne nøttesmak, som gleder ganen.

Dressingen og grønnsakene gir mer smak, men det er et flott lett tilbehør når alt er blandet sammen.

Leter du etter dessert neste? Gå for mochi, en deilig sjelmat og trøstende dessert!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.