Svinekjøtt Tocino: Hva er denne fantastiske filippinske retten?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 10, 2022

Svin tocino, eller filippinsk søt speket svinekjøtt, er en innfødt frokostrett som er godt elsket av mange filippinske familier. Den er laget av svinekjøtt, soyasaus, sukker, svart papir og smakstilsetninger.

Prosessen med å tilberede retten er veldig enkel, men herding av kjøtt vil ta tid. Tocino er også en av hovedingrediensene i tocilog, en filippinsk frokost stift laget med tocino, stekt ris (sinangag), og egg (itlog).

Den søte og salte smaken av tocino og varmen den gir tidlig på morgenen er nok til å gi dagen et løft! Så neste gang du har en dårlig morgen, spis tocino til frokost.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Opprinnelsen til svinekjøtt tocino

Den filippinske retten tocino (full oppskrift her) er hjemmehørende i Filippinene, men dens opprinnelse kan spores tilbake til det spanske. "Tocino" betyr bokstavelig talt "bacon", eller tidligere referert til som speket svinekjøtt fra baksiden av grisen.

Og siden vi allerede vet om spanjolenes innflytelse på Filippinene etter å ha kolonisert det i 333 år, bør det ikke være noen overraskelse at matoppskrifter og navn sendes.

Tilberedningen av tocino-oppskriften ble deretter improvisert av tidlige filippinske kokker for å passe filippinernes kjærlighet til søte og salte retter, spesielt for solide frokostmåltider.

De beste stykkene av svinekjøtt for å lage Tocino

Når det gjelder å lage tocino av svin, er de to beste kjøttstykkene å bruke mage og skulder. Disse delene av grisen brukes vanligvis i Filippinsk mat for sine fete og møre egenskaper, noe som gjør dem perfekte til denne søte og salte retten.

• Mage: Dette kjøttstykket er det fetere av de to, noe som gir tocinoen sin fete og saftige tekstur. Det er også lettere å skjære i skiver og justere størrelsen på stykkene for å matche dine preferanser.
• Skulder: Dette snittet er slankere enn magen, men gir likevel nok fett til å gi tocinoen dens ømme tekstur. Det er en god erstatning hvis du leter etter en annen variant eller ønsker å justere ernæringen knyttet til retten.

Eksperimenterer med forskjellige snitt

Mens mage og skulder er de mest brukte kuttene for å lage tocino, har noen mennesker eksperimentert med andre deler av grisen. Her er noen innsikter du bør vurdere:

• Halvparten magre og halvparten fete kutt: Denne kombinasjonen gir tocinoen en balanse mellom mager og fet tekstur.
• Forlengede deler av magen: Noen har prøvd å bruke de forlengede delene av magen, som er tynnere og slankere enn hoveddelen av magen. Dette gir tocinoen en annen tekstur og smak.
• Skulder og ben: Denne kombinasjonen gir tocinoen en mer kjøttfull smak og tekstur, som noen kanskje foretrekker.

Forbereder kjøttet til oppskriften

Når du har kjøttstykkene dine, er det på tide å begynne å forberede marinaden. Slik gjør du det:

• I en gjenlukkbar beholder eller pose, bland sammen vann, sukker, hvitløk, salt og en spiseskje soyasaus.
• Tilsett en teskje rød konditorfarge (valgfritt) for å gi tocinoen sin signaturfarge.
• Hell marinaden over kjøttet, pass på at det er jevnt belagt.
• Dekk til beholderen eller posen og avkjøl i minst 24 timer.
• Når du er klar til å lage mat, overfør kjøttet og marinaden til en panne og kok opp.
• Senk varmen og la det småkoke til kjøttet er helt mørt.
• Skjær tocinoen i ønsket størrelse og server med ris og egg til en deilig filippinsk frokost.

Oppbevaring av Tocino

Har du rester kan du enkelt oppbevare tocinoen for senere bruk. Dette er hvordan:

• La tocinoen avkjøles til romtemperatur.
• Overfør den til en gjenlukkbar beholder eller pose og avkjøl i opptil 3 dager.
• For å varme opp igjen, kok tocinoen i en panne med litt olje, rør av og til til den er gjennomvarme.

Å lage tocino av svin kan virke vanskelig, men med de riktige ingrediensene og litt vifte kan du enkelt begynne å eksperimentere med forskjellige stykker og finne den perfekte matchen til smaksløkene dine. Så hvis du føler deg sulten og ønsker å lagre litt data om ferdigmat, prøv å lage tocino hjemme!

Den hemmelige ingrediensen som gir svinekjøtt Tocino sin røde signaturfarge

Den naturlige fargeingrediensen i svinekjøtt tocino er annatto pulver. Annatto er en type frø som ofte brukes som naturlig konditorfarge i filippinsk mat. Det gir tocino sin røde signaturfarge og en litt søt smak.

Hvordan brukes annatto-pulver til å lage tocino av svin?

For å lage svinekjøtt tocino, er annatto-pulver vanligvis kombinert med andre ingredienser som hvitløk, ananasjuice og granulert sukker for å lage en marinade. Marinaden blandes deretter med tynne skiver av svinekjøtt og lar den herde i noen dager for å få frem smaken.

Hva er de andre ingrediensene som vanligvis brukes i tocino av svin?

Bortsett fra annatto pulver, inkluderer andre ingredienser som vanligvis brukes i svinekjøtt tocino:

• Ananasjuice: Dette gir tocino en litt søtlig smak og bidrar til å mørne kjøttet.
• Hvitløk: Dette gir et hint av smak til retten.
• Granulert sukker: Dette bidrar til å balansere ut smakene og gir tocino en litt søt smak.

Kan annatto-pulver erstattes med andre ingredienser?

Mens annattopulver er den tradisjonelle ingrediensen som brukes for å gi tocino sin røde farge, kan den erstattes med andre naturlige matfargeingredienser som betepulver eller paprika. Det er imidlertid viktig å merke seg at disse erstatningene kan gi tocino en litt annen smak og farge.

Hvordan serveres svinekjøtt tocino vanligvis?

Svinekjøtt tocino serveres vanligvis som en frokostrett og spises ofte med hvitløksstekt ris og et stekt egg. Den kan også serveres som hovedrett og passer best sammen med andre filippinske retter som kylling adobo eller pancit.

Hvor lenge kan svinekjøtt tocino lagres?

Svinekjøtt tocino kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. For å lagre, legg ganske enkelt tocinoskivene i en lufttett beholder eller plastpose og oppbevar dem i kjøleskapet eller fryseren til de skal brukes.

Matlagingstips for perfekt svinekjøtt Tocino

• De beste stykkene av svinekjøtt for tocino er mage, kasim (skulder) og boston rumpe.
• Ønsker du et magrere alternativ kan du bruke indrefilet, men den er kanskje ikke like mør som de andre snittene.

Tilberedning av svinekjøtt

• Varm opp en panne med flat overflate over middels høy varme og tilsett en teskje atsuete-pulver for å gi tocinoen sin røde signaturfarge.
• Tilsett svinekjøttskivene i pannen og stek i 3-5 minutter på hver side, rør hele tiden for å unngå brentning.
• Reduser varmen til lav og dekk til pannen slik at tocinoen karamelliseres raskt uten å tørke ut.
• Følg nøye med på tocinoen for å sikre at den koker til riktig mørhet og ikke blir for tørr eller seig.
• Hvis tocinoen er for fet, kan du fjerne noe av overflødig fett ved å tørke den med et papirhåndkle.

Serveringsforslag

• Svinekjøtt tocino er en allsidig mat som kan serveres på mange måter, for eksempel med ris, egg eller som BBQ-kjøtt.
• Du kan også finne kreative måter å inkorporere tocino i andre retter, for eksempel å legge den til en røre eller bruke den som topping til pizza.
• Nyt den deilige smaken av svinekjøtt tocino med venner og familie!

Oppbevaring av svinekjøtt Tocino: tips og triks

Når det gjelder oppbevaring av tocino av svin, er det viktig å holde det friskt og trygt å spise. Her er noen tips for å hjelpe deg med å lagre svinetocinoen på riktig måte:

• Sjekk alltid pakken før du kjøper. Pass på at den ikke er utløpt og at den inneholder alle nødvendige ingredienser.

• Hvis du ikke skal bruke svinetocinoen med en gang, oppbevar den i kjøleskapet. Du kan oppbevare den i originalemballasjen eller overføre den til en lufttett beholder. Den kan holde seg i opptil 3-5 dager i kjøleskapet.

• Hvis du vil forlenge holdbarheten, kan du fryse den. Legg den i en frysesikker beholder eller en Ziploc-pose og merk den med dato. Den kan holde seg i opptil 3 måneder i fryseren.

• Når du er klar til å tilberede svinetocinoen, ta den ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i et par minutter. Dette vil hjelpe den til å koke jevnere.

Forbereder svinekjøtt Tocino for lagring

Riktig forberedelse er nøkkelen til å lagre svinekjøtt tocino. Her er noen tips for å hjelpe deg med å forberede svinetocinoen for lagring:

• Hvis du kjøper svinekjøtt tocino fra et lokalt marked, sjekk fettinnholdet. Noen svinekjøttstykker, som skulderen, kan være fete, noe som kan påvirke rettens smak og tekstur.

• Når du tilbereder svinetocinoen, sørg for å blande ingrediensene jevnt. Dette vil sikre at smaken blir jevnt fordelt gjennom kjøttet.

• Hvis du foretrekker en krydret eller søt smak, kan du tilsette mer sukker eller soyasaus i blandingen. Du kan også erstatte svinekjøtt med biff hvis du foretrekker det.

• Når du skjærer svinetocinoen, sørg for å kutte den i jevne skiver. Dette vil hjelpe den til å koke jevnere.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om tocino av svin. Det er en deilig filippinsk rett laget med svinekjøtt og ris, og den er perfekt til frokost eller lunsj. 

Du kan ikke gå galt med svinekjøtt tocino, spesielt hvis du leter etter et deilig og enkelt måltid.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.