Tenkasu -vikar | Disse tingene kan du bruke i stedet
Tenkasu som bokstavelig talt oversetter til "rester fra gudene" er små biter av frityrstekt melbasert røre som har en knasende tekstur.
De er en av hovedingrediensene til retter som soba, udon, takoyaki og okonomiyaki.
I dette innlegget vil jeg ta en titt på de beste tenkasu -erstatningene, som panko og ris Krispies, for når du ikke har noen på kjøkkenet.
- Hvis du legger tenkasu til varm vanlig soba, kalles det tanuki-soba,
- på lignende måte blir udon omdannet til tanuki-udon,
Men i Kansai-regionen kalles de henholdsvis haikara-soba og haikara-udon.
Det går også under et annet navn - agedama, som bokstavelig talt betyr “ildkule”.
Hvis du vil lære hva som er i tenkasu, kan du lese mitt innlegg om tenkasu -ingredienser og en oppskrift her.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva kan du erstatte Tenkasu med?
Som det allerede er etablert, er tenkasu en veldig allsidig matrediens som du til og med kan nyte som den er og uten noe annet tillegg.
Jeg tror jeg ikke trenger å si det åpenbare at det ville være veldig vanskelig å finne gode erstatninger for å erstatte det-selv om det er absolutt nødvendig (dvs. at du ikke finner noen ferdige tempura-røre på butikken i ditt lokale område).
[adinserter-blokk = ”19 ″]
Ikke bekymre deg, for jeg har noen ideer som kan hjelpe deg med tenkasu -knapphet og fremdeles kunne nyte dine favorittretter som krever sprø tempura -biter.
Panko (japansk brødsmuler)
Panko er et generelt begrep for alle typer flakete brødsmuler som japanske kokker og hjemmekokker bruker til å lage velsmakende retter som et knasende belegg til stekte retter.
Panko er en unik brødtype, fordi det ikke er bakt av varme fra kull, gass eller mikrobølgeovn, men snarere av elektrisitet, og på grunn av dette lager det et brød uten skorpe.
Bakeren maler deretter brødet til små smuler som kan brukes til ulike matproduksjonsformål.
Den har en lignende sprø og knasende tekstur enn tenkasu, bortsett fra at den ikke har umami -smak.
Men dette bør ikke være et handikap, ettersom du bare kan legge en dashi -buljong til det når du blander det med en hvilken som helst rett du skal servere.
Av alle mulige erstatninger for tenkasu er panko er kanskje den nærmeste utfordreren blant de andre her.
Rice Krispies frokostblandinger
Kellogs Rice Krispies Cereal ville også være en god erstatning for tenkasu, da den også er sprø og sprø å bite.
Siden det imidlertid er et vestlig matkonsept, er det laget med sukker/sukkerpasta, som appellerer mest til nordamerikanere, europeere, australiere og andre land som har adoptert den vestlige kulturen.
Igjen kan du bare kjøpe en dashi -buljong og blande den med Rice Krispies for å tjene som erstatning for tenkasu.
Sørg for at du tilfører nok dashi til blandingen, slik at du overvinner sødmen i denne matvaren.
Merk: I sin råform rett ut av esken er det kanskje ikke så søtt som du forventer det, ettersom melk og ekstra sukker må tilsettes det når det spises normalt til en frokost.
Derfor bør dashien kunne gi den den umami -smaken du ønsker.
Okonomiyaki/Takoyaki batter
Både okonomiyaki og takoyaki -røre ha dashi eller katsuo (pulverisert bonito) i dem, så de ville være en god erstatning for tenkasu.
Du må bare sørge for at røren fortsatt er i sin rå form, og at blekkspruten eller de andre okonomiyaki -ingrediensene ikke er lagt til den ennå.
Stek dem på en flat grill eller en kjele, og knus dem deretter med en morter og stamper (omtaler her) eller med bare hendene for å gjøre dem små sprø biter.
[adinserter-blokk = ”24 ″]
[adinserter-blokk = ”13 ″]
Er det Tenkasu eller Agedama?
NHK Broadcasting Culture Research Institute gjennomførte en forskning tilbake i 2003 og fant ut at 68% av den japanske befolkningen kalte det tenkasu, mens bare 29% omtaler det som agedama.
Årsaken til at retten skaffer seg 2 navn er fordi tenkasu er mer populær i det vestlige Japan, mens agedama er en favoritt blant øst -japanske mennesker.
Det er bare en navnepreferanse som refererer til det samme på forskjellige områder.
Tenkasu er de små, friterte bladene av tempura -røren, som noen ganger kalles sprø tempura -biter.
Tenkasu har blitt en viktig ingrediens i japansk mat basert på nyere etterspørselsstatistikk, og på grunn av dette har prisen også økt.
Faktisk har den nå sitt eget butikkhjørne i japanske supermarkeder de siste årene, og er elsket av mange nostalgiske japanske folk som det appellerer til deres hjerter og sinn.
Tempura er nesten like gammel som den japanske matkulturen selv, og derfor er den også elsket av det japanske folket, og tenkasu - også kalt sprø tempura -biter - regnes ofte som en kobling eller en bro mellom tradisjonelle og moderne mattradisjoner.
Fordi tenkasu er laget av tempura -røren, er den integrert i å støtte en smakfull ingrediens til forskjellige japanske retter.
Sprø tempura -biter passer utmerket til japansk skyld.
Bare bland hakkede grønne løk med soyasaus og lag den som en dipsaus til tenkasu, mens du drikker sake.
Du kan også legge til tenkasu (sprø tempura biter) på toppen av tofu blandet med wasabi majones og natto, dette vil være en god siderett til ethvert måltid du tilbereder.
Det er et flott tillegg til forskjellige typer sauser, salater og pølser.
Det er til og med deilig alene uten noen annen rett å blande den med, fordi den har umami-smaken og å spise tenkasu som potetgull er merkelig tilfredsstillende.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.