Tofu: Hva er det og hvor kom det fra?
Tofu, også kjent som ostemasse, er en matvare laget ved å koagulere soyamelk og deretter presse den resulterende ostemassen til myke hvite blokker. Det er en komponent i østasiatiske og sørøstasiatiske retter.
Det finnes mange forskjellige varianter av tofu, inkludert fersk tofu og tofu som har blitt behandlet på en eller annen måte.
Tofu kjøpes eller lages for å være myk, fast eller ekstra fast. Tofu har en subtil smak og kan brukes i salte og søte retter. Det er ofte krydret eller marinert for å passe til retten.
Tofu er en veldig nyttig plantebasert mat og er en tradisjonell komponent i østasiatiske og sørøstasiatiske retter.
Det antas at tofu stammer fra det gamle Kina, og ifølge kinesiske sagn er det prins Liu Ann fra Han -dynastiet som oppfant de koagulerte soyamelkblokkene rundt årene mellom 179–122 f.Kr.
Når soyabønnen blandes med vann for å danne koagulerende soyamelk, blir den resulterende ostemassen presset og formet til faste hvite blokker med varierende mykhet.
Tofuen kan lages med en variert tekstur, alt fra silkemyk, myk, fast eller ekstra fast, avhengig av hvilken matoppskrift den vil bli inkorporert i senere.
Siden tofoen nesten ikke har noen egen naturlig smak, kan den brukes i velsmakende og søte retter som kokker ofte krydder eller marinerer for å blande den inn i retten og dens smaker.
Tofuen har lignende egenskaper med svamper, og derfor kan den også absorbere smaken av oppskriften du tilbereder når du legger den inn i gryten eller kjelen.
Dette er grunnen til at mange mennesker liker å spise det. Det er også en kalorifattig grønnsak som noen ganger etterligner visse kjøtttyper, noe som gjør den deilig å spise.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisTofu i Teppanyaki
I over tusen år har kineserne, japanerne og andre asiatiske land brukt tofu som et grønnsakstilsetningsstoff til rettene sine, og det ville ikke være før ordet “tofu” ville bli registrert i brevet til den engelske kjøpmannen James Flint at han skrev til Benjamin Franklin i 1770.
Interessant nok ville tofu heller ikke være inkludert i oppskrifter i teppanyaki-stil i Japan før teppanyaki-jernpannen ble oppfunnet etter andre verdenskrig.
I dag kan imidlertid tofu sees i omtrent alle teppanyaki -oppskrifter som teppanyaki -restaurantene tilbyr!
Kan du lage tofu på en Hibachi -grill? Du må bruke en teppanyaki platetopp
Helsemessige fordeler med Tofu
Tofu kommer fra soyabønner og soyaprotein er et enzym som bidrar til å redusere LDL eller lipoproteiner med lav tetthet og holde hjertene våre sunne.
For kvinner er fytoøstrogenene (også kalt isoflavoner) kjemiske forbindelser som finnes i plantefôr som hjelper til med å bekjempe brystkreft, og derfor anbefaler leger at kvinner som kommer inn i overgangsalderen inkluderer soyabaserte matvarer som tofu i kostholdet.
Hvis du spiser tofu som er inkludert i teppanyaki -oppskrifter, vil du faktisk få flere helsemessige fordeler i tillegg til de som er nevnt ovenfor, ettersom teppanyaki -matvarer hovedsakelig er grønnsaker, sjømat og hvitt kjøtt.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.