Konnyaku (Konjac) | Hva er det og hvordan bruker du det? [Komplett veiledning]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert februar 10, 2022

Hvis du er interessert i å være eventyrlysten med eksotisk mat, hvorfor ikke legge konnyaku til menyen din?

Konnyaku er laget av konjac-planten (også kalt konnyaki imo-planten), som vokser i det tropiske østlige Asia.

Den har blitt brukt i japansk mat siden 6-tallet og er kjent for de medisinske fordelene den kan gi.

Konnyaku er vannaktig og geléaktig i konsistensen. Den har nesten 0 kalorier, noe som gjør den til god diettmat. Det er 97% vann, men inneholder også konnyaku-pulver og tangpulver. Det er en god kilde til fiber og kan serveres som et alternativ til kjøtt i vegetariske måltider, ofte i oden og sukiyaki.

Les videre for å finne ut mer om konnyaku og hvordan du kan nyte det i rettene dine!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er de forskjellige typene konnyaku?

Konnyaku kan ha enten hvit eller grå farge. Grå konnyaku får sin farge fra tangpulveret den inneholder.

I gamle dager ble konnyaku laget med yam og huden ville produsere en mørkere farge.

I dag er den laget med yampulver i stedet. Når det er laget med dette pulveret, er det hvitt i utseende.

Grå konnyaku brukes i de fleste deler av Japan. Det er bare i Nord-Japan at du er mer sannsynlig å finne hvit konnyaku.

Konnyaku kan videre brytes ned i forskjellige typer.

Her er typene du kan velge mellom:

• Ita-konnyaku: En tykk grå plate.
• Ito-konnyaku eller shirataki: Dette er en gelatinøs blanding som kan være hvit eller grå i fargen. Det er ofte formet til nudler.
• Tama konnyaku: Denne typen konnyaku har en ballform. Den kan være grå eller hvit.

Konnyaku stammer fra den japanske Muromachi-perioden. Les mer om Muromachi-perioden og hvilke matvarer som ble skapt da.

Konnyaku -nudler er virkelig deilige, og det har du til og med denne veldig søte gaveesken fra Sun Chi:

(se flere bilder)

Hvordan lager du konnyaku?

Du må koke konnyaku før du bruker den i en oppskrift.

Koking vil fjerne lukten, samtidig som den får absorbere flere smaker. Det vil også forbedre teksturen.

Imidlertid vil måten du koker det påvirke sluttresultatet når det gjelder tekstur.

Her er noen eksempler:

• Kok opp fra kaldt vann: For denne metoden legger du konnyakuen i kaldt vann og venter til den koker. Når vannet koker, la maten stå i 2-3 minutter før du fjerner den. Dette vil resultere i konnyaku som er fastere og seigere.
• Kok fra kokende vann: For denne metoden legger du konnyakuen i vannet når den begynner å koke og lar den stå i 2-3 minutter. Dette vil gi deg en mykere, mer øm tekstur.

Merk: Ikke overkok konnyaku, ellers vil den begynne å miste kalsiuminnholdet. Gni salt på den før koking vil hjelpe til med å fjerne lukten.

Sjekk ut denne videoen om hvordan du lager konnyaku:

Hvordan oppbevarer du konnyaku?

Når konnyaku er kokt, kan du lagre rester i matens væske i kjøleskapet i omtrent en måned.

Du kan også senke den i vann og oppbevare den i kjøleskapet i 1-2 uker.

Hva er konnyakus helsefordeler?

Konnyaku gir flere helsemessige fordeler, inkludert følgende:

• Bra for fordøyelsen: Det høye fiber- og vanninnholdet gjør konnyaku bra for fordøyelsen.
• Vekttap: Fordi konnyaku er så lav i kalorier, er det flott for vekttap.
• Regulerer blodsukker: Konnyaku inneholder glucomannan, som bidrar til å holde blodsukkeret under kontroll.
• Bra for bein: De høye kalsiumnivåene i konnyaku er gunstige for beinhelsen.

Hvor kan du kjøpe konnyaku?

Konnyaku kan kjøpes gjennom Amazon. Den er også tilgjengelig hos enkelte helsekostforhandlere.

Hvordan lager du konnyaku av konjacpulver?

Konnyaku kan brukes i ulike oppskrifter eller du kan kjøpe ferdigmatvarer som inneholder konnyaku. Du kan også kjøpe konnyaku-pulver, som kan brukes til å lage konnyaku.

Slik ville du gjort den transformasjonen:

1. Hell 1-2 kopper vann i en gryte.
2. Tilsett sakte pulveret i gryten i et forhold på 1 teskje for hver kopp vann.
3. I en separat bolle, bland 100 ml syltet kalk i et forhold på 1/8 ts for hver kopp vann du bruker i pulverblandingen.
4. Slå på komfyren og varm opp konnyaku-blandingen, rør til den får en deigaktig konsistens.
5. Avhengig av hva du ønsker å lage, kan du helle konnyaku i blokker eller beholdere, eller forme den direkte til nudler.

Hvilken mat kan jeg lage med konnyaku?

Konnyaku kan brukes til å lage et stort utvalg av varer. Her er noen å vurdere å lage eller kjøpe.

Konnyaku nudler

Også kalt shirataki-nudler eller "hvite mirakelnudler" for helsefordelene de gir, konnyaki-nudler lages ved å forme blandingen din til nudler eller rislignende former.

Tilsett saus eller bland dem med kjøtt og grønnsaker for å nyte et deilig, sunt måltid.

japansk mat øker tonnevis av forskjellige nudler. Finne 8 forskjellige typer japanske nudler (med oppskrifter) her!

Konnyaku gelé

Konnyaku gelé er det direkte resultatet av å blande konjacpulver med vann og koke som beskrevet ovenfor. Det resulterer i en gelélignende substans som er litt seigere enn de fleste gelatinprodukter.

Fruktsmak blir vanligvis tilsatt, og den kan serveres i små former eller plastkopper som en dessert i en bit.

Konnyaku yam kake

Konnyakus geléaktige tekstur gjør det enkelt å servere som et squishy kakelignende brød.

For å gjøre opp for den milde smaken, tilsettes sauser og krydder vanligvis. Disse kan inkludere dashi, soyasaus og chilipepper.

Avhengig av hva du legger til, kan kakene være ganske krydret. Du kan skive kaken eller servere den i en pinnelignende form.

Tama konnyaku baller

Tama konnyaku -baller refererer til en av de typer konnyaku som er tilgjengelige. De kommer vanligvis i ferdigpakkede porsjoner og kan legges til en rekke retter.

Du kan for eksempel glasere dem i teriyakisaus eller en annen saus etter eget valg. Kombiner dem så med grønnsaker og kjøtt, og legg dem på et spyd for et deilig grillmåltid!

Shirataki konnyaku ris

Shirataki konnyaku-ris ligner på konnyaku-nudler. Den er laget på samme måte, bare geléen blir formet til en risform i stedet for en nudelform.

Du kan også kjøpe konnyaku-ris som den er. Når den er tilberedt, kan du legge til saus og servere den i enhver rett som vanligvis inneholder ris.

Konnyaku stek

Når konnyaku er i ris- eller nudelform, kan den lett tilsettes til pommes frites.

Bare kombiner med kjøtt, grønnsaker, saus og enhver annen ingrediens du ønsker og gjør deg klar til å nyte et deilig og næringsrikt måltid.

Konnyaku lasagne

Konnyaku kan til og med brukes til å lage lasagne. Geléen kan lett formes til tynne ark som kan brukes som et lasagnelag.

Tilsett ingredienser som saus, kjøtt og ost etter ønske for å nyte en fantastisk lasagne på en skyldfri måte!

Konnyaku biff oppskrift

Småkokt konnyaku med biff

Joost Nusselder

Her er et eksempel på en sunn konnyaku-oppskrift som hele familien kan nyte!

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Ingredienser

  

• 1 blokk konnyaku
• 4 oz stuing biff kuttet i ½" terninger
• 3 kopper Dashi
• 2 ss soyasaus
• 2 ss mirin
• 2 ss sake
• 1 ts sukker
• 2 ss brun eller rød misopasta

Instruksjoner

 

• Kok opp vann i en middels stor kjele. Legg til en blokk med konnyaku. Kok i 10 minutter. Tøm og kast vannet.
• Skjær konnyaku på langs i 2 jevne blokker og lag ½” tykke terninger av dem. Ta så hver terning og lag små kutt, både horisontalt og vertikalt, for å la væsker trenge inn. Sette til side.
• Sett en skillet over høy varme. Tilsett matolje. Tilsett deretter terningbiff og brun på begge sider. Fjern fra formen med en hullsleiv. Bruk gjenværende fett til å steke konnyakuen slik at overflaten blir litt blæret og brunet. Fjern fra varmen og sett til side.
• Legg biff og konnyaku, dashi, soyasaus, mirin og sake i en middels kjele. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 1 til 1 ½ time til biff og konnyaku er mørt.
• Tilsett misopasta og rør til det er oppløst.

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Konnyaku dessert oppskrifter

Fordi konnyaku er så lett å smaksette, er den flott for å fange opp søte smaker, noe som gjør den ideell for gelatinbaserte oppskrifter.

Her er noen ideer til sunne søte godbiter som vil være de perfekte komplementene til måltidene dine.

Konnyaku kokosgelé

Joost Nusselder

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Ingredienser

  

• 1 10g pakke konnyaku gelépulver
• 950 ml kokosnøttjuice saften av 2-3 kokosnøtter
• Sukker etter smak

Instruksjoner

 

• Knekk toppen av kokosnøtten med kniven.
• Hell saften i en bolle.
• Skrap ut kjøttet, behold de myke stykkene. Hakk og sett til side.
• Ta kokosjuice og vann i kok. Tilsett sukker etter smak.
• Rør inn konnyaku gelépulver gradvis til det er oppløst.
• Hell blandingen i skallkoppen eller formen.
• Sett i kjøleskap og server kaldt.

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Ananas nata gelé

Joost Nusselder

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Ingredienser

  

• Hermetisert ananas og sirup
• Nato de kakao hermetisert
• Konnyaku gelépulver
• Vann
• Sukker

Instruksjoner

 

• Bland konnyaku gelé med sukker til det er godt kombinert.
• Skill ananasbiter fra sirupen. Sett sirup til side.
• Tilsett vann til sirupen til du har 950 ml væske. Hell væske i en gryte og varm opp.
• Tilsett sukker og gelépulver.
• Rør til sukker og pulver er oppløst.
• Legg nato de kakao og ananas i bunnen av formen. Hell væske på toppen og la det stivne. Fortsett mønsteret til formen er full.

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Konnyaku-sjokolade

Joost Nusselder

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Ingredienser

  

• 1 pakke konnyaku lasagneplater
• Kakaopulver
• Din søte favorittsirup, for eksempel sjokoladesirup rissirup, kokosnektarsirup, etc.

Instruksjoner

 

• Vask laken og legg den mellom tørkepapirene.
• Ha noen teskjeer kakaopulver i en ren beholder.
• Legg ark i et lag på tallerkenen og dekk med sirupen.
• Bruk hendene til å spre sirupen over arket slik at det dekker begge sider.
• Legg ark i den dekkede beholderen med kakao og rist godt.
• Legg sjokoladedekkede ark på en tallerken. Server med favorittfruktene dine og et dryss nøtter om ønskelig.

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Leter du etter flere sunne og smakfulle oppskrifter? Sjekk ut disse 6 deilige takoyaki-oppskriftene.

Konnyaku som et skjønnhetsprodukt

Tro det eller ei, konnyaku kan også brukes i skjønnhetsprodukter! Helsefordelene virker eksternt og internt for å forbedre måten du ser og føler deg på.

Her er noen eksempler på hvordan det kan få huden din til å se fantastisk ut.

Konnyaku svamp

Disse svampene er laget av konjacrot og fungerer som en skånsom peeling.

De kan brukes over hele kroppen for å produsere en naturlig glød. De er skånsomme mot huden, dyprensende på bare noen få sekunder og er gode sminkefjernere. De er også 100% biologisk nedbrytbare!

Konnyaku svamper kommer i en rekke farger, noe som kan indikere de andre fordelaktige ingrediensene de inneholder.

Hvis den er svart, inneholder den kull. Hvis svampen er grønn, inneholder den sannsynligvis grønn te. Hvis den er hvit, kan den inneholde kaolinleire. Og hvis den er rød, kan den inneholde fransk rød leire.

Konnyaku såpe

Siden konnyaku lager en så flott svamp, burde det ikke være noen overraskelse at den også lager en fantastisk såpe.

I motsetning til de fleste såper, har konnyaku såpe en myk squishy tekstur. Den kan tilføres aromaer som gir en god duft. Det får huden din til å føle seg uthvilt umiddelbart etter bruk.

Det er et japansk kosmetikkfirma som heter Konnyaku Shabon som spesialiserer seg på å lage denne såpen.

Andre produkter de bærer inkluderer en gelélignende konnyaku-kroppssåpe som har en rik, kremet tekstur og produserer rikelig med skum.

De selger også badekuler som har en lignende konsistens som såpen, men gir et boblende oppkvikkende bad.

Legg konnyaku til hverdagen din

Konnyaku er en sunn mat som kan brukes i en overraskende rekke bruksområder. Hvordan vil du legge det til dine daglige rutiner?

Sjekk deretter disse 43 av de beste, mest delikate og uvanlige asiatiske matene du kan prøve!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.