Zaru soba oppskrift | Enkel, men spennende rett for en forfriskende opplevelse
Zaru soba er et lett og forfriskende måltid som er flott på en sommerdag.
Også kjent som klassiske kalde nudler, er zaru soba en lett, varm værmat som er perfekt for nedkjøling.
Den er laget av bokhvete mel med en soyasausbasert dipping saus kalt tsuyu servert på siden. Det tar lett å lage, slik at du ikke trenger å tilbringe mye tid på et varmt kjøkken.
Denne artikkelen vil gi deg en liten oversikt over hvordan du kan lage en mengde zaru soba på kjøkkenet ditt.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Zaru soba oppskrift
Ingredienser
- 14 oz tørket soba nudler
- 1 delvis isvann
- 1 del mentsuyu/tsuyu nudelsuppe
- strimlet nori tang
- 2 grønn løk eller løk
- wasabi valgfritt
Du kan kjøpe mentsuyu i en butikk, men hvis du foretrekker å lage din egen, her er ingrediensene du trenger:
- ½ cup mirin
- ¼ cup sake
- ½ cup soyasaus
- 1 cup katsuobushi bonito flak
- 1 1 tommer x 1 tommer stykke kombu
Instruksjoner
Dipping saus
- Lag mentsuyu dipping saus ved å tilsette sake i en middels kjele og kok opp over middels varme. La det koke i noen sekunder for å la alkohol fordampe.
- Tilsett soyasaus og mirin.
- Tilsett kombu og katsuobushi.
- Kok opp og kok på svak varme i fem minutter. La avkjøle helt. Sil sausen og sett til side.
Soba nudler
- Kok opp vann i en stor gryte og tilsett soba nudler. Ikke tilsett salt i vann. Stek jevnlig i henhold til pakningsanvisningene for å sikre at de ikke henger sammen. Før du tømmer, reserver en til 1 ½ kopp vann og sett til side.
- Tøm nudler og skyll med kaldt vann.
- Overfør nudler til en stor bolle med isvann, så de avkjøles helt.
- Legg en bambusmatte eller sil over en tallerken som skal serveres. Tallerkenen vil fange opp vannet fra nudlene. Legg sobanudler på matten og pynt med nori.
- For å servere retten, kombiner 6 ss. vann med ca 1 ¼ kopp dipsaus. (Dette vil gi deg 3: 1 -forholdet). Hvis det er for salt, tilsett mer vann. Hvis det er for tynt, tilsett mer saus.
- Legg hakkede grønne løk og wasabi på en liten tallerken og server med nudlene.
Video
Hvordan lage vegansk / glutenfri zaru soba
For å gjøre denne zaru soba-oppskriften vegansk-vennlig og egnet for en glutenfrihet, bare bytt ut noen av ingrediensene.
Viktigst av alt, vil du bruke en mentsuyu uten dyr som er produkter. Du kan kjøpe en vegetarisk, eller når du lager dipsausen fra bunnen av, må du la bonito -flakene være ute.
Du kan erstatte disse med tørket sopp, som shiitake, for fortsatt å få den dype umami -smaken du vil ha til denne sausen.
For å gjøre den glutenfri, sørg for å bruke 100% bokhvete soba nudler, og velg en glutenfri soyasaus eller gå for tamari.
For den perfekte veganske akkompagnementen for zaru soba, sjekk ut denne Teriyaki tofu -oppskriften!
Hvordan spiser du soba nudler?
Soba nudler serveres på en veldig spesifikk måte.
Hver gjest får servert nudlene på en individuell tallerken med en bambusmatte under for å tømme vannet.
Dipsausen kombineres med isvann i et 3: 1 -forhold med 3 deler vann og 1 del dipsaus servert i en mugge.
Kannen legges på bordet sammen med små retter som inneholder krydder som wasabi, løk, strimlet nori og andre du foretrekker. Tilsett krydder til nudler hvis ønskelig.
Deretter bruker du redskapet ditt til å plukke opp nudlene og dyppe dem i sausen. Slurp nudlene. (Vær oppmerksom på at slurping ikke anses uhøflig Japansk kultur).
Det er viktig å ikke la nudlene stå i sausen for lenge, ellers blir de salte.
Når du er ferdig med nudlene, kan du helle resten av dipsausblandingen i resten av dipsausen og spise den som en suppe.
Hva kan du servere med zaru soba?
Du kan spise zaru soba alene, men hvis du heller vil ha et mer mettende måltid, er det noen ting du kan legge til
- Reker eller Grønnsakstempura: Stekte reker eller grønnsaker i japansk stil vil smake deilig over kalde nudler.
- Vaktelegg: For å spise vaktelegg med zaru soba, vil du legge egget (med toppen avskallet) på en egen tallerken med reddik og løk. Dypp disse ned i mentsuyu. Ta deretter soba og legg den på tallerkenen. Virvle ingrediensene sammen og spis.
- Tofu og aubergine: Tofu, aubergine og soba lager en lett, sunn sommerrett.
- Laks: Laks er deilig over soba. Server det teriyaki -stil, feilglasert, eller litt sprø.
- Yamaimo: Yamaimo er en japansk fjelljam som kan serveres varm eller kald revet over soba.
- Andre grønnsaker eller kjøtt: Nesten hvilken som helst grønnsak eller kjøtt vil smake godt på toppen av soba. Bare husk at tilsetning av varm mat vil gjøre nudlene varme. Hvis du er villig til å nyte en kald rett, hold deg unna matvarer som ikke vil smake godt med mindre de blir varmet opp.
- Egg: Få en ekstra dose protein ved å spise soba med et rått egg sprakk over det.
Om det rå egget: Hvorfor legger japanerne rå egg på ris? Er det trygt?
Hva er opprinnelsen til zaru soba?
Zaru soba stammer fra Japans Edo -periode. Ordet zaru betyr sil på japansk og soba er ordet for bokhvete nudler.
Retten er en start på hvordan nudler ble servert over en bambus sil helt tilbake da.
Hva er typer soba?
Det finnes forskjellige typer soba, og de varierer i forholdet mellom bokhvete mel som påvirker strukturen og smaken på retten.
De forskjellige typene inkluderer:
- Ju-wari soba: Denne typen soba er laget av 100% bokhvete mel. Den tørre, grove konsistensen betyr at nudlene brytes lett, så de er vanskelige å bruke når de tilberedes.
- Hachi-wari soba: Denne typen soba er laget av 80% bokhvedemel og 20% hvetemel. Den er mykere og lettere å bruke i matlagingen. Det er også lettere å tygge og svelge. Den mangler imidlertid den sterke bokhvetearomaen som Ju-wari soba har og er derfor ikke like smakfull.
Hva er de forskjellige smakene av bokhvete soba nudler?
Nudlene kan kategoriseres ytterligere etter smakstilsetningen. Du kan se grønne og rosa nudler i butikken.
Her er hva du kan forvente av hver:
- Grønn te -soba: Disse nudlene er smaksatt med en liten mengde grønt tepulver som gir dem en unik smak og en grønn farge.
- Ume plomme soba: Disse nudlene er smaksatt med japansk ume plomme og har en rosa farge.
Nå som du vet mer om zaru soba, hvordan vil du forberede det når det varme været ruller rundt?
Soba nudler er ikke det samme som udon nudler! Hva kalles de tykke japanske nudlene?
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.