Mkate ku Asia: Momwe China, Japan, Korea, ndi Philippines Amachitira Izi Mosiyana

Author: Joost Nusselder, wolemba buku la The Essential Japanese mealner cookbook Idasinthidwa July 21, 2022

Mkate ndi chakudya chofunikira kwambiri m'maiko ambiri padziko lonse lapansi, koma umasiyana bwanji ku Asia?

Mwachitsanzo, anthu a ku Japan amakonda mkate wawo. Amakhala ndi kupindika kwawo kwapadera pa mkate wachikale ndipo amaugwiritsa ntchito muzakudya zawo zambiri. Komano, anthu aku Korea amakonda mkate wawo watsopano kuchokera mu uvuni, ndipo anthu aku Korea amakonda mkate wawo kwambiri moti amakhala ndi mawu oti "gabgab".

M'nkhaniyi, ndiwona mitundu yosiyanasiyana ya mkate ku Asia ndi momwe umagwiritsidwira ntchito pazakudya zakomweko.

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Kukula kwa Kudya Mkate ku Asia

Ngakhale kuti anthu ambiri a ku Asia amadya mkate, pali kusiyana kwakukulu pa mlingo wa chakudya m’mayiko osiyanasiyana. Mwachitsanzo, Japan ili ndi mlingo wochepa wa chakudya cham'madzi poyerekeza ndi mayiko ena aku Asia. Komabe, dzikolo limadziwika chifukwa cha njira zake zachikale zopangira buledi komanso zakudya zake zapamwamba kwambiri.

Mosiyana ndi zimenezi, dziko la Philippines lasonyeza kuti anthu ambiri amadya mkate kwa zaka zambiri. Dzikoli lakumana ndi kusinthasintha kwa kadyedwe kachakudya, koma zomwe zachitikazi zawonetsa kuchulukirachulukira kwa avareji yapachaka.

Mkate ku China: Kupambana Kotentha

Mkate wakhala gawo la zakudya zaku China kwazaka zambiri, ndipo madera osiyanasiyana amadzipangira okha kusangalatsa kwa dothi. Kumpoto kwa China, tirigu ndiye mbewu yoyamba yomwe imagwiritsidwa ntchito popanga mkate, pomwe chapakati ndi kum'mwera kwa China, ufa wa mpunga umagwiritsidwa ntchito kwambiri. Mkate ndi chakudya chofunika kwambiri ku China ndipo amadyedwa m'njira zosiyanasiyana, kuchokera kutsekemera mpaka kutsekemera.

Mantou: Mkate Wokondedwa

Mmodzi mwa mitundu yotchuka kwambiri ya mkate ku China ndi mantou, bun wophika ndi nthunzi wopangidwa kuchokera mtanda umene nthawi zambiri umapangidwa ndi ufa wa tirigu. Mantou ndi mkate wokondedwa ku China ndipo umapezeka pafupifupi kulikonse m'dzikolo. Kaŵirikaŵiri amaperekedwa monga mbale yam’mbali kapena monga chokhwasula-khwasula ndipo akhoza kudzazidwa ndi zinthu zosiyanasiyana, monga nyama, masamba, kapena phala lotsekemera la nyemba.

Art of Steaming

Kuphika mkate ndi njira yoyamba yophikira mkate ku China. Mkatewo umapangidwa m’njira zosiyanasiyana, kuchokera ku mabande ang’onoang’ono kufika ku mikate ikuluikulu, ndiyeno amauika mudengu la nthunzi. Kenako dengulo amaliika mu woko kapena mphika wodzaza ndi madzi otentha, ndipo mkatewo amautenthetsa mpaka utapsa. Kuwotcha ndi njira yophikira yofatsa yomwe imalola mkate kusunga chinyezi ndi kukoma kwake.

Kusiyanasiyana Kwachigawo

Mofanana ndi zakudya zambiri ku China, mkate umasiyana kwambiri ndi dera ndi dera. Kumpoto kwa China, mkate umagwiritsidwa ntchito ngati mbale yokoma, pomwe kum'mwera kwa China, nthawi zambiri umagwiritsidwa ntchito ngati chotupitsa chokoma. M'madera ena, buledi umagwiritsidwa ntchito ngati zokutira nyama kapena masamba.

Tsogolo la Mkate ku China

Pamene China ikupitirizabe kukhala yamakono, kutchuka kwa mkate kukukulirakulira. Ngakhale kuti mikate yachikale monga mantou idakali yotchuka, mkate wa Azungu ukufala kwambiri m’matauni. Ngakhale zili choncho, njira zachikhalidwe zopangira mkate ndi maphikidwe zimaperekedwabe ku mibadwomibadwo, kuwonetsetsa kuti mkate ukhalabe gawo lofunikira la zakudya zaku China kwazaka zikubwerazi.

• Mkate wakhala mbali ya zakudya za ku China kwa zaka zambiri
• Mantou ndi mkate wokondedwa ku China ndipo umapezeka pafupifupi kulikonse m'dzikolo
• Kuphika mkate ndi njira yoyamba yophikira mkate ku China
• Mkate umasiyana kwambiri kudera ndi dera ku China
• Njira zachikhalidwe zopangira mkate ndi maphikidwe zimaperekedwabe ku mibadwomibadwo

Mkate ku Japan: Kupindika Kwapadera pa Mkate Wachikale

Ponena za kupanga mkate ku Japan, pali zinthu zingapo zofunika zomwe zimagwiritsidwa ntchito kwambiri. Izi zikuphatikizapo:

• Ufa: Mkate wa ku Japan umapangidwa ndi kusakaniza ufa wa mkate ndi ufa wa zolinga zonse.
• Yisiti: Yisiti yowuma ndi mtundu womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri ku Japan.
• Batala: Batala wopanda mchere nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito kuwonjezera kulemera kwa mkate.
• Mkaka: Mkaka wonse umagwiritsidwa ntchito mu maphikidwe a mkate wa ku Japan.
• Shuga: Nthawi zambiri amathira shuga pang’ono mumtanda kuti uwonjezeke.
• Mchere: Mchere wochepa umagwiritsidwa ntchito kuti mkatewo ukhale wokoma.

Kupanga Mtanda

Kupanga mkate ku Japan kumatsatira njira yofanana ndi yopangira mkate m'madera ena a dziko lapansi. Umu ndi momwe zimachitikira:

1. Phatikizani ufa, yisiti, shuga, ndi mchere mu mbale yaikulu yosakaniza.
2. Mu mbale yosiyana, whisk pamodzi mkaka ndi batala wosungunuka.
3. Onjezani mkaka wosakaniza ku zowuma zowuma ndikugwedeza mpaka mtanda upangidwe.
4. Tembenuzirani mtandawo pa ufa wochepa kwambiri ndikuukanda kwa mphindi zingapo mpaka ukhale wosalala ndi zotanuka.
5. Pangani mtandawo kukhala mpira ndikuuyika mu mbale yopaka mafuta pang'ono.
6. Phimbani mbaleyo ndi pulasitiki ndikuyika mtandawo kuti ukwere m'chipinda chofunda, chopanda madzi kwa ola limodzi.
7. Pamene mtandawo wakula kuwirikiza, ukhomereni pansi ndi kuupanga kukhala oval kapena kuukulunga kukhala mpira.
8. Ikani mtandawo mu poto yopaka mafuta ndikuusiya kuti udzukenso kwa mphindi makumi atatu.
9. Yatsani uvuni ku 375 ° F ndikuphika mkate kwa mphindi 30-35, kapena mpaka utakhala wofiirira wagolide ndipo umamveka ngati wopanda pake ukaugwira pansi.

Kupotoza Kwapadera

Ngakhale njira yopangira mkate ku Japan ndi yofanana ndi madera ena padziko lapansi, pali zopindika zingapo zomwe zimasiyanitsa mkate waku Japan. Nazi zitsanzo zingapo:

• Mkate wa Mkaka: Mkate wamtunduwu umapangidwa ndi mkaka, batala, ndi shuga, zomwe zimapangitsa kuti ukhale wofewa komanso wofewa.
• Melon Pan: Mkate wokoma uwu umapangidwa ngati vwende ndipo uli ndi crispy cookie kutumphuka pamwamba.
• Anpan: Mkate wotsekemera wodzazidwa ndi phala wofiira wa nyemba, womwe ndi wodziwika bwino pazakudya zaku Japan.
• Mkate wa Curry: Mkate wokoma wodzaza ndi curry ndi ndiwo zamasamba, chomwe ndi chotupitsa chodziwika ku Japan.

Zomaliza Zomaliza

Mukamaliza kuphika mkatewo, pali zina zomaliza zomwe mungawonjezere kuti muwonjezere kukoma. Umu ndi momwe zimachitikira:

• Sambani pamwamba pa mkate ndi batala wosungunuka kuti mukhale wolemera, wokoma.
• Pangani madzi osavuta powirikiza magawo ofanana a shuga ndi madzi mpaka atakhuthala. Sakanizani madzi pamwamba pa mkate kuti ukhale wokoma, wonyezimira.
• Tumikirani mkate wotentha ndi batala kapena uchi wothira kuti mumve kukoma.

Mkate ku Korea: Kupotoza Kokoma pa Zakudya Zachikhalidwe

Mkate sungakhale chinthu choyamba chomwe chimabwera m'maganizo tikamaganiza za zakudya zaku Korea, koma chakhala gawo lofunikira kwambiri pazakudya zadzikolo. Kale, mkate unkaonedwa ngati chinthu chamtengo wapatali ndipo unkapezeka kwa anthu olemera okha. Komabe, chifukwa chakuchulukirachulukira kwa zakudya zaku Western ku Korea, mkate wayamba kupezeka ndipo tsopano anthu amitundu yonse amasangalala nawo.

Zatsopano Zopotoza pa Traditional Confectionery

Ophika buledi aku Korea atenga maphikidwe achikale a buledi ndikuwonjezera zopindika zawo kuti apange zokometsera zatsopano komanso zosangalatsa. Zitsanzo zina zodziwika ndi izi:

Mkate Wofiira wa Nyemba:
Mkate wotsekemera wodzazidwa ndi phala la nyemba zofiira, zomwe zimakonda ku Korea.

Mkate wa Tiyi Wobiriwira:
Mkate wophatikizidwa ndi ufa wa tiyi wobiriwira, chokoma chodziwika bwino muzakudya zaku Korea.

Mkate Wokoma wa Mbatata:
Mkate wopangidwa ndi mbatata yosenda, zomwe ndizofunikira kwambiri pazakudya zaku Korea.

Kuchita Zokwera Pang'onopang'ono ndi Zosasunthika Kuma Bakeries aku Korea

Ophika buledi aku Korea akuwunikanso njira zokhazikika komanso zopangira zowonjezera kuti achepetse zinyalala. Ophika buledi ena akugwiritsa ntchito buledi wotsala kupanga croutons kapena pudding ya buledi, pomwe ena akugwiritsa ntchito mkate wosagulitsidwa kupanga chakudya cha ziweto kapena mankhwala.

Mkate ku Philippines: Mwambo Wokoma

Zikafika pakupanga mkate wamba ku Philippines, njirayi ndi yofanana ndi maiko ena. Nawa chidule cha masitepe omwe akukhudzidwa:

• Kusakaniza mtanda: Mtanda umapangidwa pophatikiza ufa, yisiti, zakumwa (nthawi zambiri madzi kapena mkaka), ndi zinthu zina monga shuga ndi mchere. Mtanda umasakanizidwa pogwiritsa ntchito mbedza pa chosakaniza choyimira kapena pamanja.

• Kukankha mtanda: Mukasakanizidwa mtanda, umayenera kuukanda kuti ukhale ndi gluten. Izi zimachitika ndi dzanja kapena ndi chosakaniza choyimira pa liwiro lotsika.

• Kutsimikizira mtandawo: Mukaukanda, mtandawo umasiyidwa kuti upumule ndi kuwuka pamalo ofunda, achinyezi kwa maola angapo. Izi zimapangitsa kuti yisiti ifufuze ndikupanga matumba a mpweya mumtanda.

• Kuphika mkate: Pomaliza, mtanda umapangidwa ndikuwotchedwa mu uvuni pa kutentha kwina mpaka utakhala wagolide komanso wophikidwa bwino.

Kukweza Mkate ndi Kupanga Mkate Wokhazikika ku Philippines

M'zaka zaposachedwa, pakhala chizoloŵezi chomwe chikukula pakupanga mkate wokhazikika komanso wokwera ku Philippines. Nazi njira zina zomwe ophika mkate amachepetsera zinyalala ndikupanga mkate wokoma:

• Kugwiritsa ntchito buledi wotsala kupanga mkate watsopano: M’malo motaya buledi wakale, ophika buledi angaugwiritse ntchito kupanga mkate watsopano mwa kuwugaya kukhala zinyenyeswazi za mkate kapena kuuviika mu mkaka kuti apange chisakanizo cha buledi ngati pudding.

• Kugwiritsa ntchito ufa wina: Ophika buledi akuyesa ufa wina ngati chinangwa, mbatata, ndi ufa wa mpunga kuti apange buledi wapadera komanso wokoma.

• Kuchepetsa zinyalala zapulasitiki: Malo ophika buledi ena akusintha n’kupanga mapepala kapena zikwama zotha kugwiritsidwanso ntchito m’malo mwa matumba apulasitiki kuti achepetse zinyalala.

Kutsiliza

Kotero, ndimomwemomwe mkate umadyedwa ku Asia, kuchokera ku zokoma kupita ku zokoma. Ndi chakudya chofunikira kwa ambiri ndipo chakhalapo kwa zaka mazana ambiri. Ndi mbali ya chikhalidwe ndipo yakhudza kwambiri moyo. Ndi njira yokoma yosangalalira ndi chakudya ndipo ili ndi zakudya zambiri zopatsa thanzi. Choncho, musaope kuyesa mitundu yatsopano ya mkate!

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Joost Nusselder, yemwe anayambitsa Bite My Bun ndi wotsatsa, bambo ndipo amakonda kuyesa chakudya chatsopano ndi zakudya zaku Japan pamtima pa chilakolako chake, ndipo limodzi ndi gulu lake akhala akupanga zolemba zakuya za blog kuyambira 2016 kuthandiza owerenga okhulupirika ndi maphikidwe ndi nsonga zophika.