Ufa wa Mbatata: Momwe Mungawugwiritsire Ntchito & Zomwe Zimakoma

Author: Joost Nusselder, wolemba buku la The Essential Japanese mealner cookbook Idasinthidwa Juni 18, 2022

Ufa wa mbatata umapangidwa kuchokera kukupera mbatata zonse ndipo ndi gwero labwino la fiber. Ufawu uli ndi mawonekedwe a granulated ndipo umagwiritsidwa ntchito kulimbitsa sauces ndi stews. Mukhozanso kugwiritsa ntchito kupanga zikondamoyo, waffles, ndi mkate.

Tiyeni tiwone mbiri ya ufa wa mbatata ndi momwe amapangidwira. Komanso, sindikufuna kuiwala ubwino wathanzi! Choncho, tiyeni tiyambe kuphika!

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Chilichonse Chimene Muyenera Kudziwa Zokhudza Ufa Wa Mbatata

Ufa wa mbatata ndi mtundu wa ufa womwe umapangidwa pochotsa wowuma kuchokera ku mbatata yosenda ndi yophwanyidwa. Kenako wowumawo amaumitsa ndi kusinja n’kukhala ufa wosalala, umene nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito pophika ndi kuphika. Ufa wa mbatata umapezeka m'mitundu iwiri: yokhazikika komanso yokoma. Ufa wambatata wokhazikika umapangidwa kuchokera ku mbatata zoyera, pomwe ufa wa mbatata umapangidwa kuchokera ku mbatata.

Kodi Ufa Wa Mbatata Ungasinthidwe Ndi Ufa Wina?

Ufa wa mbatata ukhoza kusinthidwa ndi ufa wina, malingana ndi Chinsinsi ndi zotsatira zomwe mukufuna. Nazi zina pakusintha ufa wa mbatata ndi ufa wina:

• Ufa wa mbatata ukhoza kusinthidwa ndi ufa wa tirigu m'maphikidwe ambiri, koma chomaliza chikhoza kukhala chofewa komanso chopepuka.
• Ikhoza kusinthidwa ndi chimanga m'maphikidwe omwe amafunikira kukhuthala kwambiri.
• Ufa wa mbatata ukhoza kugwiritsidwa ntchito m'malo mwa ufa wa tirigu m'maphikidwe opanda gluteni.
• Itha kugwiritsidwa ntchito m'malo mwa ufa wa amondi m'maphikidwe omwe amafunikira njira yopanda mtedza.

Ponseponse, ufa wa mbatata ndiwowonjezera kukhitchini iliyonse ndipo ukhoza kugwiritsidwa ntchito muzakudya zosiyanasiyana. Kaya mukuphika keke kapena kuphika mphodza, ufa wa mbatata ndi chinthu chosunthika chomwe chingakuthandizeni kukwaniritsa zotsatira zabwino.

Kodi Flour ya Potato ndi chiyani?

Ufa wa mbatata ndi chinthu chosunthika chomwe chatchuka kwambiri m'zaka zaposachedwa. Ndi njira yotsika mtengo kuposa ufa wokhazikika ndipo ndi njira yabwino kwambiri yowonjezeramo ma carbohydrate ovuta pazakudya zanu. Koma ufa wa mbatata umakoma bwanji? Tiyeni tifufuze.

Kukoma kwa Ufa Wa Mbatata

• Ufa wa mbatata umapangidwa pogaya mbatata zouma kukhala ufa wabwino. Zotsatira zake, zimakhala ndi kukoma kosalowerera ndale komwe kumafanana ndi ufa wamba.
• Komabe, pali zosiyana. Ufa wa mbatata uli ndi kukoma kokoma pang'ono kuposa ufa wamba, ndipo ndi wopepuka mu kapangidwe kake.
• Ufa wa mbatata ukaugwetsa umakhala ndi fungo lamphamvu komanso lokhuthala lomwe limamveka kwa aliyense amene anaphikapo mbatata.
• Kukoma kwa ufa wa mbatata sikovuta monga ufa wokhazikika, koma kumasunga kukoma kwachilengedwe kwa mbatata. Izi zimapangitsa kuti zikhale zofunikira kwambiri popangira zakudya za mbatata monga gnocchi kapena mkate wa mbatata.

Kugwiritsa Ntchito Potato Flour Monga Cholowa M'malo

• Ngati mukuyang'ana njira ina yopanda gluteni kusiyana ndi ufa wamba, ufa wa mbatata ndi wabwino kwambiri. Lilibe gilateni choncho ndi lotetezeka kwa anthu omwe ali ndi tsankho la gluten kapena matenda a celiac.
• Ufa wa mbatata ndi wabwino kwambiri wowonjezera. Ikhoza kuwonjezeredwa ku supu, mphodza, ndi gravies kuti zikhale zolimba.
• Mukamagwiritsa ntchito ufa wa mbatata m'malo mwa ufa wokhazikika, ndikofunikira kuzindikira kuti pamafunika njira yosiyana yophikira ndi kuyika. Ndi bwino kuyang'ana kaphikidwe ndikupeza kuchuluka kwa ufa wa mbatata womwe muyenera kugwiritsa ntchito kuti mupeze zotsatira zabwino.
• Ngati simukudziwa kuchuluka kwa ufa wa mbatata, yambani ndi pang'ono ndikuwonjezera pang'onopang'ono mpaka mutapeza kugwirizana komwe mukufuna.
• Pomaliza, ndikofunikira kudziwa kuti ufa wa mbatata uli ndi fiber komanso mapuloteni ambiri kuposa ufa wamba. Izi zikutanthauza kuti zimatha kukuthandizani kuti mukhale odzaza kwa nthawi yayitali komanso kuti mukhale ndi mphamvu zokhazikika.

Khalani Opanga ndi Ufa Wa Mbatata: Malangizo ndi Zidule

Ufa wa mbatata ndi njira yabwino kwambiri yopanda gluteni kusiyana ndi ufa wamba wa tirigu. Ndiwopepuka komanso amamwa madzi bwino, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zokometsera bwino za gravies ndi sauces. Nawa maupangiri ogwiritsira ntchito ufa wa mbatata pophika:

• Sinthanitsani mpaka 25% ya ufa wa tirigu kuti mupange ufa wa mbatata m'maphikidwe kuti mupange chopepuka komanso chonyowa chomaliza.
• Sakanizani ufa wa mbatata ndi ufa wina wopanda gluteni monga ufa wa mpunga kapena ufa wa amondi kuti mupange chosakaniza chomwe chimagwira ntchito yanu.
• Ufa wa mbatata ukhoza kugwiritsidwa ntchito mu maphikidwe a mkate wa yisiti, koma ndikofunika kuzindikira kuti sudzauka mofanana ndi ufa wa tirigu. Yesani kugwiritsa ntchito ufa wa mbatata ndi xanthan chingamu kuti muwonjezeke bwino.
• Pophika ndi ufa wa mbatata, ndikofunikira kukumbukira kuti umakopa ndikusunga chinyezi. Izi zitha kukhala zabwino kwa maphikidwe ena, koma zimathanso kupanga zinthu monga makeke ndi makeke kukhala wonyowa kwambiri. Yesani kugwiritsa ntchito ufa wocheperako wa mbatata kapena kuwonjezera zowuma kuti zitheke.

Kusunga ndi Kugwiritsa Ntchito Potato Flour

Ufa wa mbatata ndi wosavuta kupeza m'masitolo ambiri ogulitsa, koma mutha kudzipangira nokha mwa kutaya madzi m'thupi ndikupera mbatata zophikidwa ndi zodulidwa. Nawa maupangiri osungira ndi kugwiritsa ntchito ufa wa mbatata:

• Sungani ufa wa mbatata mu chidebe chotchinga mpweya pa shelefu pamalo ozizira komanso owuma. Idzakhalitsa kwa nthawi yaitali ngati itasungidwa bwino.
• Ufa wa mbatata ukhoza kupangidwa pogwiritsa ntchito njira zosiyanasiyana, zomwe zingapangitse maonekedwe osiyanasiyana. Mitundu ina ya ufa wa mbatata ndi yabwino kwambiri komanso yosalala, pamene ina imakhala yochuluka kwambiri ndipo imakhala ndi kukoma kwa mbatata.
• Mukamagwiritsa ntchito ufa wa mbatata m'maphikidwe, ndi bwino kusakaniza ndi ufa wina kuti mupange mawonekedwe abwino komanso kukoma kwake.
• Ufa wa mbatata ukhoza kugwiritsidwa ntchito ngati thickener kwa gravies ndi sauces, koma ndikofunika kukumbukira kuti umatenga madzi mofulumira. Yambani ndi pang'ono ndikuwonjezeranso ngati mukufunikira.
• Ufa wa mbatata ukhoza kugwiritsidwanso ntchito kupanga mawonekedwe osalala mu supu ndi mphodza. Yesani kuwonjezera supuni kapena ziwiri ku Chinsinsi chanu ndikuwona kusiyana kwake.

Kutaya madzi m'thupi ndi Kugaya Mbatata

Ngati mukufuna kupanga ufa wa mbatata wanu, nayi njira yosavuta:

• Peel ndi kuphwanya mbatata mu magawo woonda.
• Phulani magawowo pa tray ya dehydrator ndikuyika dehydrator ku 125 ° F.
• Lolani mbatata ziume kwa maola 8-12, kapena mpaka zitawuma.
• Mbatata zikauma, perani mu chopukusira chakudya kapena chopukusira khofi mpaka zitakhala ufa wabwino.
• Sungani ufa wa mbatata mu chidebe chotchinga mpweya pamalo ozizira komanso owuma.

Kugwiritsa ntchito ufa wa mbatata pophika ndi kuphika ndikofunikira kuyesa. Ndi mawonekedwe ake opepuka komanso opanda gluteni, ndizofunika kwambiri kukhala nazo.

Kodi Ufa Wa Mbatata Ndi Njira Yathanzi?

Ufa wa mbatata ndi mtundu wa ufa womwe umapangidwa pogaya mbatata kukhala ufa wabwino. Ufa umenewu umapangidwa ndi wowuma ndipo umagwiritsidwa ntchito ngati thickening mu mbale zosiyanasiyana. Komabe, zikafika pazakudya za ufa wa mbatata, pali zinthu zingapo zomwe muyenera kukumbukira:

• Ufa wa mbatata uli ndi fiber yochepa: Mosiyana ndi mbatata yathunthu, ufa wa mbatata si gwero labwino la fiber. Izi zikutanthauza kuti sizingapereke phindu la m'mimba monga mitundu ina ya ufa yomwe ili ndi fiber yambiri.
• Ufa wa mbatata uli ndi chakudya chambiri: Monga ufa wokhuthala, ufa wa mbatata uli ndi chakudya chambiri, chomwe ndi gwero lalikulu lamphamvu la thupi. Komabe, izi zikutanthauzanso kuti sikungakhale njira yabwino kwambiri kwa anthu omwe akuyesera kuwongolera kudya kwawo kwa carbohydrate.
• Ufa wa mbatata ulibe gluteni: Kwa anthu omwe ali ndi matenda a celiac kapena kusalolera kwa gluten, ufa wa mbatata ukhoza kukhala m'malo mwa ufa wa tirigu. Mwachibadwa ndi gluten-free, kutanthauza kuti ilibe mapuloteni omwe angayambitse mavuto mwa anthu ena.

Ubwino Womwe Ungatheke Paumoyo wa Potato Flour

Ngakhale ufa wa mbatata sungakhale ufa wopatsa thanzi kwambiri, umapereka maubwino ena azaumoyo:

• Lower glycemic index: Poyerekeza ndi mitundu ina ya ufa, ufa wa mbatata uli ndi index yotsika ya glycemic, kutanthauza kuti imatha kuthandizira kuwongolera shuga wamagazi ndikuletsa ma spikes mu insulin.
• Kuchuluka kwa mchere wofunikira: Ufa wa mbatata uli ndi mchere wambiri wofunikira monga chitsulo, potaziyamu, ndi phosphorous, omwe ndi ofunikira kuti thupi lizigwira ntchito moyenera.
• Cholowa m'malo mwa chimanga chachilengedwe: Ufa wa mbatata ukhoza kukhala m'malo mwa chimanga m'maphikidwe, omwe nthawi zambiri amakonzedwa kwambiri ndipo amatha kukhala ndi zowonjezera.

Kusiyana Pakati pa Ufa Wa Mbatata ndi Mitundu Ina ya Ufa

Pankhani yosankha ufa woyenera wa mbale, ndikofunika kumvetsetsa kusiyana pakati pa ufa wa mbatata ndi mitundu ina ya ufa:

• Ufa wa mbatata ndi wopepuka kuposa ufa wa tirigu: Chifukwa chakuti ufa wa mbatata umapangidwa kuchokera ku mbatata zouma ndi zouma, ndi wopepuka kuposa ufa wa tirigu, umene umapangidwa kuchokera ku njere zonse za tirigu.
• Ufa wa mbatata siwolowa m'malo mwa ufa wa tirigu pophika: Chifukwa ufa wa mbatata ulibe gilateni, sungagwiritsidwe ntchito m'malo mwa ufa wa tirigu pophika maphikidwe omwe amafuna kuti gilateni iwuke bwino.
• Ufa wa mbatata ndi wabwino kukhuthala: Ufa wa mbatata ndi njira yabwino yopangira supu zokometsera, mphodza, ndi sauces, chifukwa umakhuthala ndi kutentha kochepa kuposa ufa wa tirigu ndipo sufuna nthawi yochuluka yophika.

Pomaliza, ngakhale ufa wa mbatata sungakhale ufa wopatsa thanzi kwambiri, umapereka maubwino ena azaumoyo ndipo ukhoza kukhala m'malo mwa ufa wamitundu ina muzakudya zina. Komabe, m’pofunika kukumbukira kusiyana kwa ufa wa mbatata ndi mitundu ina ya ufa ndi kuugwiritsa ntchito moyenera kuti mupeze zotsatira zabwino.

Kutsiliza

Ndiye muli nazo - zonse zomwe muyenera kudziwa za ufa wa mbatata. Sizodabwitsa monga momwe zimamvekera, ndipo ndi njira yabwino yowonjezeramo ma carbs owonjezera pazakudya zanu. Komanso, ili ndi kukoma kosalowerera ndale, kotero ndi yabwino kuphika ndi kuphika nayo. Choncho pitirirani ndi kuyesa! Simudzanong'oneza bondo!

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Joost Nusselder, yemwe anayambitsa Bite My Bun ndi wotsatsa, bambo ndipo amakonda kuyesa chakudya chatsopano ndi zakudya zaku Japan pamtima pa chilakolako chake, ndipo limodzi ndi gulu lake akhala akupanga zolemba zakuya za blog kuyambira 2016 kuthandiza owerenga okhulupirika ndi maphikidwe ndi nsonga zophika.