ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਕੀ ਹੈ? ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚੌਲਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਗਾਈਡ
ਕੋਰੀਅਨ ਕਿਮਚੀ, ਕੋਂਬੂਚਾ ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਵਰਗੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ - ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ! ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਜਾਪਾਨੀ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਓਰੀਜ਼ਾਏ (ਚੌਲ) ਜਾਂ "ਕੋਜੀ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਉੱਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਛੱਡਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਮਿਸੋ, ਅਮੇਜ਼ਕੇ, ਸ਼ਿਓ ਕੋਜੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉਹ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਾਂਝੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕੋਜੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੋਜੀ ਰਾਈਸ ਕਿੱਟ ਸਾਂਝੀ ਕਰਾਂਗਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜਾਪਾਨੀ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਮੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ।
ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ, ਜਾਂ "ਲਾਲ ਖਮੀਰ ਚੌਲ" ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਪੰਜਵਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਾਸ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਚੌਲ, ਹੋਰ ਫਰਮੈਂਟਾਂ ਵਾਂਗ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ:
ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਕੀ ਹੈ?
ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮੌਲੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ, ਜੋ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਓਰੀਜ਼ਾ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਉਗਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਮੋਲਡੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਚੌਲ, ਜੌਂ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਕਈ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਮੋਲਡ ਲਗਾਤਾਰ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਚੀਨੀ, ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆਈ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਨੇ ਅਨਾਜਾਂ 'ਤੇ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਓਰੀਜ਼ਾ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਕੋਜੀ-ਕਿਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਦੇ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਜੌਂ, ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਲਈ.
ਜਦੋਂ ਇਹਨਾਂ ਸਬਸਟਰੇਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਉੱਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸਹੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਟੈਂਡਰੀਲ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ:
- ਨੂੰ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ
- Amylase ਪਾਚਕ, ਅਤੇ saccharase ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ.
- ਨੂੰ ਲਿਪੇਸ ਪਾਚਕ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਲਿਪਿਡ, ਐਸਟਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ।
ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ, ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਕੰਪੋਨੈਂਟਸ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਟੁੱਟਣਾ ਹੈ।
ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ ਜਾਂ ਜੌਂ (ਜਿਸ ਨੂੰ "ਕੋਜੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜੋ ਹੁਣ ਇੱਕ ਫੁੱਲੀ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਲੈ ਸਕੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਮੇਜ਼ਕੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮਿਰਿਨ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ miso ਅਤੇ ਖਾਦ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਨਮਕੀਨ ਕੋਜੀ ਚੌਲ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਜੀ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਪਿਆਰੇ ਖਾਤਰ ਵਰਗੇ ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਮੇਰੀ ਵਿਆਪਕ ਸਮੀਖਿਆ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਚੌਲ ਕੁੱਕਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ
ਸ਼ੀਓ-ਕੋਜੀ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ਿਓ ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਕੋਜੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਜੀ ਲੂਣ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2011 ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਇੱਕ ਫੈਸ਼ਨ ਸੀ ਪਰ ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਅਜੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ।
ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਿਓ ਮਤਲਬ 'ਲੂਣ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੋਜੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਉਮਾਮੀ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ।
ਇਹ ਕੋਜੀ ਨਮਕ ਦਾ ਇਲਾਜ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਕੀ ਹੈ?
ਕੋਜੀ ਜਾਂ ਕੋਜੀ-ਕਿਨ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਪਰਗਿਲੀਆ ਓਰੀਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਟੀਕਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ. ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਜੋ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੋਜੀ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਅਤੇ ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕੋਜੀ ਉੱਲੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਚੌਲ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਉੱਲੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਕੋਜੀ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਐਸਪਰਗਿਲੀਆ ਓਰੀਜ਼ਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਫਿਲਾਮੈਂਟਸ ਫੰਗਸ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਸਬਸਟਰੇਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ, ਅਨਾਜ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉੱਤੇ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਉਹ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਤਰ, ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਿਸੋ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤਾਂ, ਕੋਜੀ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ?
ਇਸ ਉੱਲੀ ਦੀ ਖੋਜ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 3000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਨੂੰ ਆਯਾਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ।
ਈਸਾ ਪੂਰਵ 10ਵੀਂ – 3ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਯਯੋਈ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਕੋਜੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਾਪਾਨ ਆਇਆ ਸੀ।
13ਵੀਂ ਤੋਂ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ (ਹੀਆਨ ਅਤੇ ਮੁਰੋਮਾਚੀ ਦੀ ਮਿਆਦ), ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਉੱਲੀ ਫਿਰ ਆਮ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
ਇਹ ਨਾਰਾ ਕਾਲ ਵਿੱਚ 8ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਖਾਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਹਰੀਮਾ ਨੋ ਕੁਨੀ ਫੁਡੋਕੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕਿ ਹਰੀਮਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਰਿਕਾਰਡ ਹੈ, ਖਾਤਰ ਕੋਜੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਦਾ ਕਈ ਵਾਰ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਕਿਸ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਕੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਕੋਜੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹਨ:
- ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ - ਇਹ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ "ਸਟਾਰਟਰ" ਹੈ
- ਮਿਰਿਨ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਸੇਕ
- ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤੀਬਰਤਾ)
- ਅਮੇਜ਼ਕੇ (ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪੀਣ)
- ਸ਼ਿਓ ਕੋਜੀ
- ਤਾਮਾਰੀ
- ਵੀਗਨ ਪਨੀਰ
ਕੋਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ... ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਅਮੇਜ਼ਕੇ (ਮਿੱਠਾ ਸੇਕ)
Amazake ਇੱਕ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜੋ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਨੋਮੂ ਟੈਂਟੇਕੀ" ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "IV ਬੂੰਦਾਂ ਪੀਣਾ", ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਰਿੰਕ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਗੁੱਡੀ ਤਿਉਹਾਰ ਹਿਨਾ ਮਾਤਸੂਰੀ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।
ਮਿਸੋ
ਮਿਸੋ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸੋ ਸਵਾਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕੋਜੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ.
ਜਾਪਾਨੀ ਕੋਜੀ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ
ਕੀ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਣਿਆਂ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹਾਂ, ਚਾਵਲ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਰਗੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਵੀ ਕੰਮ!
ਠੀਕ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਪਰ ਕੋਜੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਉਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਦੇ ਬੀਜਾਣੂ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦਾਣੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਖੁੱਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਆਦੀ ਸਵਾਦ ਹੈ?
ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਆਦੀ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੋਜੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਜਾਦੂ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਤਾਲੂ ਜੀਭ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉੱਲੀ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਦਨਾਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ MSG ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਟੀਕੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਇੰਨਾ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿੰਨਾ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਜੋ MSG ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ, ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ, ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ।
ਟੀਕਾ ਲਗਾਏ ਗਏ ਅਨਾਜ (ਚਾਹੇ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਜੌਂ) ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਜੀਭ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਗਮੀ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਮਿੱਠਾ ਚਿੱਟਾ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਿਰਿਨ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮੀਰਿਨ।
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੋਜੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਸ਼ੋਯੂ ਕੋਜੀ ਜੋ ਕੋਜੀ ਦੇ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦਣੇ ਹਨ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ 'ਤੇ ਹੱਥ ਪਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਸਪੋਰਸ ਅਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿੱਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਮਾਜ਼ਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ਿਰਯੂਰੀ ਕੋਜੀ [ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਓਰੀਜ਼ਾਏ] ਸਪੋਰਸ. ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ।
ਘਰ 'ਚ ਸੇਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਸ਼ਿਰਯੂਰੀ ਕੋਜੀ ਕਿੱਟ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਵਾਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸਪੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ, ਹੋਰ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਉੱਲੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਖਾਤਰ, ਮਿਰਿਨ, ਚਿੱਟੇ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਰਵ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੀ ਕੋਜੀ ਕਿਨ (ਸਪੋਰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿੱਟ) ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਿਸ਼ੀਰੋਕੁ ਕੋਜੀ ਸਟਾਰਟਰ ਸਪੋਰਸ ਪਾਊਡਰਡ ਕੈਰੀਯੂ ਚੌਹਾਕੂ-ਕਿਨ.
ਸ਼ੋਯੂ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਇਸ ਨੂੰ ਉਮਾਮੀ ਪਿਊਰੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨ ਆਰਗੈਨਿਕ ਉਮਾਮੀ ਪਿਊਰੀ ਤੋਂ ਮੂਸੋ. ਇਹ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਕੋਜੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਸਮੇਂ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਕਲਪ ਭੋਜਨ ਡੀਹਾਈਡਰਟਰ ਵਿੱਚ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ।
45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 113 ਐੱਫ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰੋ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਉਤਪਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਰੁਕ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ ਇਸਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਵਿਗੜਣ ਦੀ ਦਰ ਵਧੇਗੀ. ਛੋਟੇ ਬੈਚ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਕੀ ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਿਸੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੋਜੀ ਟੀਕੇ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕੁਝ ਸਿਹਤਮੰਦ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਹਨ।
ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਖਾਮੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ।
ਇਹ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਹਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦਾ ਇਮਯੂਨੋਲੋਜੀਕਲ ਫੰਕਸ਼ਨ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਮੂਡ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ਿਓ-ਕੋਜੀ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਥਕਾਵਟ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੋਜੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਆਦਿ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਸਹਾਇਕ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ B2 ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਮੜੀ, ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਨਹੁੰਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਲੈ ਜਾਓ
ਕੋਜੀ ਅਤੇ ਕੋਜੀ ਚੌਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ।
ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਮਾਮੀ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸੋ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਜੀ ਕਲਚਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸੋ, ਸ਼ੋਯੂ, ਜਾਪਾਨੀ ਮਿੱਠੇ ਸੇਕ, ਅਤੇ ਅਮੇਜ਼ਕੇ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਕੋਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਵੀ ਸਿੱਖੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਫੁਰੀਕੇਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ [ਸ਼੍ਰੀੰਪ ਅਤੇ ਬੋਨੀਟੋ ਫਲੇਵਰ ਰੈਸਿਪੀ!]
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋ
ਬਾਈਟ ਮਾਈ ਬਨ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਜੂਸਟ ਨਸੇਲਡਰ ਇੱਕ ਸਮਗਰੀ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਪਿਤਾ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵਾਂ ਭੋਜਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਪਾਠਕਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ 2016 ਤੋਂ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਬਲੌਗ ਲੇਖ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.
