ਇਸ਼ੀਰੂ: ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
"ਈਸ਼ੀਰੂ" ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿਮੀਦਾਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ਼ੀਕਾਵਾ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ।
ਹੋਨਸ਼ੂ, ਜਾਪਾਨ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸਾ।
ਇਸ਼ੀਰੀ, ਨੂੰ ਇਸ਼ੀਰੂ ਲਈ ਗਲਤ ਨਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਵੇ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਮਾ-ਈਕਾ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜਾਪਾਨੀ ਸਕੁਇਡ। ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਅਕੀਤਾ ਤੋਂ ਸ਼ੋਟਸੁਰੂ ਅਤੇ ਕਾਗਾਵਾ ਤੋਂ ਆਈਕਾਨਾਗੋ ਸ਼ੋਯੂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਨੋਟੋ ਦੀ ਈਸ਼ੀਰੀ ਸਾਰੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਰਵਰੀ 2009 ਵਿੱਚ ਟੋਕੀਓ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਰਸੋਈ ਸੰਮੇਲਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੇ ਜਾਪਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ:
ਈਸ਼ੀਰੂ ਕਿਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਹੋਕੁਰੀਕੂ ਖੇਤਰ ਆਪਣੇ ਕਠੋਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਬਰਫੀਲੇ ਮਾਹੌਲ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ
ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੋਕ
ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਇਮਾਨਦਾਰੀ, ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰਸ਼ੀਲ ਸੁਭਾਅ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਲਾਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢਕੇ ਪਹਾੜ, ਜਪਾਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪਵਿੱਤਰ ਚੋਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮਾਊਂਟ ਹਾਕੁਸਾਨ ਸਮੇਤ। ਇਹ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪਾਣੀ ਨਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਮੁੰਦਰ ਤੱਕ ਵਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ
ਫੀਡ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਬਣਾਉਣਾ।
ਈਸ਼ੀਰੂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੀ ਹਨ?
ਈਸ਼ੀਰੂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੇ ਸਾਰਡਾਈਨ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਸਾਲ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਤਰਲ ਈਸ਼ੀਰੂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ਼ੀਰੂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਉਚਾਰਣ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹੈ
ਅਕੀਤਾ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਤੋਂ ਸ਼ੋਟਸਰੂ ਦੇ ਨਾਲ "ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਮੱਛੀ ਸਾਸ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ
ਕਾਗਾਵਾ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਤੋਂ ਆਈਕਾਨਾਗੋ ਸ਼ੋਯੂ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 300 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ
ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਇਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ।
ਜਨਵਰੀ 2024 ਵਿੱਚ ਭੂਚਾਲ ਨੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਝਟਕਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਆਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ
ਫਰਵਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸੀਜ਼ਨ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਛੱਡਣਾ ਪਿਆ ਸੀ
ਇਹ ਚੁਣੌਤੀਆਂ। ਪਰ ਆਪਣੀ ਲਗਨ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਲੋਕ, ਈਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨਗੇ.
ਈਸ਼ੀਰੂ ਹੋਰ ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?
ਨਮਪਲਾ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ਼ੀਰੂ ਠੰਡੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ, ਘੱਟ ਅਸ਼ੁੱਧਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਮਪਲਾ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਉੱਤਮ ਹੈ, ਇਸ਼ੀਰੂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਮਸਾਲਾ ਜੇ ਕੋਈ ਨਾਮਪਲਾ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ਼ੀਰੂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਵਿਚਾਰ
ਜਾਪਾਨ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਸੂਖਮਤਾ ਵਿੱਚ ਈਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੀ ਇਹ ਈਸ਼ੀਰੁ ਹੈ ਜਾਂ ਈਸ਼ੀਰੀ?
The ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇਸ਼ੀਕਾਵਾ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ 2 ਰੂਪ ਹਨ:
- ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਤੱਟ 'ਤੇ, ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੁਇਡ ਜਿਗਰ ਤੋਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ.
- ਨੋਟੋ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ 'ਤੇ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸਾਰਡੀਨ ਤੋਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਾਮ "ਈਸ਼ੀਰੂ" ਅਤੇ "ਈਸ਼ੀਰੀ" ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਈਸ਼ੀਰੂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸਕੁਇਡ ਇਨਨਾਰਡਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਈਸ਼ੀਰੀ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਹੈ।
ਸਮਾਨ ਨਾਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਦੋਵੇਂ ਸਾਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੋਟੋ-ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਈਸ਼ੀਰੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਚੀ-ਉਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਈਸ਼ੀਰੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੋਟੋ-ਉਰਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ।
ਇਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 20% ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਮੈਕਰੇਲ ਜਾਂ ਸਾਰਡੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਈਸ਼ੀਰੀ ਨੂੰ ਸਕੁਇਡ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 18-2 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 3% ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ਼ੀਰੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਘੱਟ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸਾਰਡਾਈਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਕੁਇਡ ਦੀ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।
ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਸਥਾਨਕ ਇਸ਼ੀਰੀ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਈਸ਼ੀਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਈਡੋ ਪੀਰੀਅਡ ਦੇ ਮੱਧ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਜਾਣੇ ਅਤੇ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।
ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅੱਜ ਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ਼ੀਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਲੱਕੜ ਦੀ ਬੈਰਲ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਸਾਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿਰਫ 33 ਵਿਚ 1987 ਟਨ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅੱਜ ਇਕੱਲੀ ਇਕੱਲੀ ਕੰਪਨੀ 180 ਟਨ ਈਸ਼ੀਰੀ ਸਾਲਾਨਾ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਚਟਣੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਾਮ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਧਾਂਤ ਘੁੰਮ ਰਹੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਮੱਛੀ" ਲਈ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਬਦ "io" ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ "i" ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ "ਸ਼ੀਰੂ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਸੂਪ" ਜਾਂ "ਜੂਸ" ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਧਾਰਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਨਾਮ ਇਸ਼ੀਰੀ ਜਾਂ ਇਸ਼ੀਰੂ ਸਿਰਫ਼ "ਆਈਓ-ਸ਼ੀਰੂ", ਉਰਫ਼ "ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ" ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਗੜਿਆ ਰੂਪ ਹੈ।
ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਨਹੀਂ ਹੈ! ਇਸ਼ੀਰੀ ਨੂੰ "ਯੋਸ਼ੀਰੂ" ਜਾਂ "ਯੋਸ਼ੀਰੀ" ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਵਾਧੂ ਮੱਛੀ ਵਾਲਾ ਸੂਪ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ (ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਸ਼ਿਓ") ਨਾਲ ਬਣੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਫਿਰ "ਸ਼ਿਓ-ਸ਼ੀਰੂ" ਜਾਂ "ਸ਼ਿਓ-ਸ਼ੀਰੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਈਸ਼ਿਰੀ ਕਯਾਕੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਇੱਕ ਸਕੁਇਡ ਡਿਸ਼.
ਲੋਕ ਕਈ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਅਤੇ ਅਸਾਜ਼ੂਕੇ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸ਼ੀਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਈਸ਼ੀਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਾਂਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ ਇਹ ਜਿਨਸ਼ੀ ਈਸ਼ੀਰੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ:
ਤੁਸੀਂ ਈਸ਼ੀਰੂ ਨਾਲ ਕੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ?
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ਼ੀਰੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਘੜੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ
ਇਸ਼ੀਰੂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਇਸ਼ੀਰੂ ਗਰਮ ਬਰਤਨ ਬਣਾਉਣਾ, ਤੁਸੀਂ 1 ਭਾਗ ਇਸ਼ੀਰੂ ਅਤੇ 6 ਹਿੱਸੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸਟਾਕ ਬਣਾਓ. ਕਿਉਂਕਿ ਈਸ਼ੀਰੂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਰਤਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ
ਆਮ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਲਗਭਗ 60% ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਈਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਰਾਮੇਨ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ (ਚਾਹਨ) ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ। ਬਸ ਜੋੜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਮੇਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
sashimi ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ.
ਇਸ਼ੀਰੂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਕਵਾ ਪਾਜ਼ਾ, ਪਾਏਲਾ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਐਗਲੀਓ ਈ ਓਲੀਓ, ਅਤੇ
ਬੌਇਲਾਬੈਸੇ।
ਈਸ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਨੇੜੇ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਹਨ
ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋਣਗੇ।
ਸਾਸ ਦਾ ਅਰਥ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਛੁਪੇ ਹੋਏ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸਾਸ਼ਿਮੀ, ਅਸਾਜ਼ੂਕੇ (ਹਲਕੀ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ), ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਨਾਬੇ-ਪਕਵਾਨਾਂ (ਜਾਪਾਨੀ ਹੌਟਪਾਟ) ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Ishiri Kaiyaki ਸ਼ਾਇਦ ਨੋਟੋ-ਚੋ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਸ਼ੀਰੀ-ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕਾਲਪ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਇਸ਼ੀਰੀ ਸਾਸ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੁਇਡ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, ਐਨੋਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਡਿਸ਼ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!
ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੀਰੇ ਜਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ "ਇਸ਼ੀਰੀ ਜ਼ੁਕ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ।
ਬੈਨ ਫਲੈਟ ਇੱਕ ਆਸਟਰੇਲੀਆਈ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਇਸ਼ੀਰੀ ਵੱਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨੋਟੋ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਿਆ। ਉਸਨੇ ਸਨਾਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਥਾਨਕ ਗੈਸਟਹਾਊਸ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੀ ਧੀ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕਰਵਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਉਸਨੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਗੈਸਟ ਹਾਊਸ ਅਤੇ ਸਥਾਪਨਾ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਬੈਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਟਾਲੀਅਨ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੋਟੋ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ "ਨੋਟੋ ਇਟਾਲੀਅਨ" ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਈਸ਼ੀਰੀ ਹੈ।
ਬੇਨ ਨੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 2009 ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਰਸੋਈ ਸੰਮੇਲਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਸ਼ੀਰੀ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਸਨ; ਇਸ਼ੀਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਲੂ ਸੂਪ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਹਿੱਟ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਆ।
ਈਸ਼ੀਰੂ ਹੋਰ ਜਾਪਾਨੀ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?
ਈਸ਼ੀਰੁ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜਾਪਾਨੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਕੁਇਡ ਜਿਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਕੋ ਇਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀ ਹੈ।
ਸੁਆਦੀ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖਦਿਆਂ, ਵਿਆਪਕ ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ ਇਹ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ਼ੀਰੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦੋਵਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਟੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਲੋਅ ਮੋਲੀਕਿਊਲਰ ਪੇਪਟਾਇਡਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਏਜੰਟ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੀ ਉੱਚਾਈ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋ
ਨਿਕੋਲ ਨੇ ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਕਰ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਫਿਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੈਟਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਬੈਗ ਪੈਕ ਕੀਤੇ।
