ਹਨਾਇਆ ਯੋਹੀ ਕੌਣ ਹੈ? ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਸ਼ੀ ਬਾਗੀ ਬਾਰੇ ਸਭ ਪੜ੍ਹੋ
ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਨਯਾ ਯੋਹੀ ਕੌਣ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸੁਸ਼ੀ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਉਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ।
ਯੋਹੇਈ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ (ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਸੁਸ਼ੀ) ਦੀ ਕਾਢ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਦੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਮਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ ਉਹ ਇਸ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਰਚਨਾ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਆਇਆ!
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ:
ਹਨਾਇਆ ਯੋਹੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਹਾਨਾਯਾ ਯੋਹੀ ਦਾ ਜਨਮ 1799 ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਈਡੋ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਉਸਦਾ ਜਨਮ ਫੁਕੁਈ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਫੁਕੂਈ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ.
ਯੋਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੇਗਾ। ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ 1818 ਵਿੱਚ ਘਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਨੌਕਰੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਇਆ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਰਸੋਈ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ. ਸੁਸ਼ੀ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਮੱਛੀ ਟੋਕੀਓ ਖਾੜੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੌਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ.
ਚਾਵਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਉਗਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ. ਠੰ before ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕਮਾਤਰ theੰਗ ਸੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ.
ਕਿਉਂਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕੀਤੀ.
ਯੋਹੇਈ ਨੇ 1824 ਵਿੱਚ ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਹੱਲ ਕੱਢਿਆ।
ਕਮਰਾ ਛੱਡ ਦਿਓ ਨਿਗਿਰੀ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਸਾਡੀ ਪੋਸਟ ਇੱਥੇ
ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਯੋਹੇਈ ਨੇ ਨੇਟਾ (ਸੁਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਮੱਛੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜੋ ਜਾਂ ਤਾਂ ਕੱਚੀ, ਮੈਰੀਨੇਟ, ਉਬਾਲਿਆ, ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਨੇਤਾ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ।
ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਯੋਹੀ ਨੇ ਤਾਜ਼ੀ ਸੁਸ਼ੀ ਖਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਹੁਣ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਨਹੀਂ ਸੀ; ਹੁਣ, ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਮਕ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਸੀ, ਉਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਹੁਣ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੀ ਜੋ ਚਲਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਯੋਹੀ ਨੇ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ੀ ਬਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਉਸ ਦੀ ਪਿੱਠ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਕੇ ਇਸਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਇਆ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਸਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਉਸਨੇ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਆਖਰਕਾਰ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਸਥਾਪਨਾ ਨੂੰ ਯੋਹੀ ਜ਼ੂਸ਼ੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ (ਇੱਥੇ ਸੁਸ਼ੀ ਬਨਾਮ ਜ਼ੁਸ਼ੀ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹੋ) ਅਤੇ ਇਹ ਮੌਜੂਦਾ ਟੋਕੀਓ ਦੇ ਰਯੋਗੋਕੂ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਸੀ. ਯੋਹੇਈ ਦੀ 1932 ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ 1858 ਤੱਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ.
ਆਪਣਾ ਸਫਲ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਯੋਹੇਈ ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ-ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਦਮੀਆਂ ਲਈ ਰਾਹ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ। ਪੂਰੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਸ਼ੀ ਸਟੈਂਡ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਯੋਹੇਈ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਤੇਜ਼ ਵਿਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਟੋਕੀਓ ਅਜੇ ਵੀ ਯੋਹੇਈ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਪਲੇਕਾਰਡ ਹੈ ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ.
ਤਿਆਰੀ
ਯੋਹੇਈ ਜਨਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਸ਼ੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸੀ, ਪਰ ਉਸਨੇ ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਯੋਹੀ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੁਆਦ ਬਣ ਗਈ।
ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਆਪਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਵਸਾਬੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜੋ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ, ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਸਾਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਨਮਾਨਤ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ.
ਯੋਹੇਈ ਬਾਹਰਲਾ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਯੋਹੇਈ ਨੂੰ ਨਿਗਿਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਲਈ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਲਈ, ਉਸਦੇ ਸਾਥੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਉਹ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਇੰਨਾ ਸਤਿਕਾਰਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਈਡੋ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਜਾਪਾਨ 'ਤੇ ਰਾਜ ਕੀਤਾ ਸੀ।
1833 ਵਿੱਚ ਈਡੋ ਵਿੱਚ ਕਾਲ ਪਿਆ ਸੀ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਟੈਂਪੋ ਸੁਧਾਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਅਤੇ 1841 ਤੋਂ 1843 ਤੱਕ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਗਏ।
ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੇ ਲਗਜ਼ਰੀ ਭੋਜਨਾਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਯੋਹੇਈ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹਾਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ!
ਸੁਸ਼ੀ ਦਾ ਪਿਤਾ ਕੌਣ ਹੈ?
ਯੋਹੇਈ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਸ਼ੀ ਦਾ ਪਿਤਾ ਹੋਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੂਸਰੇ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਤਾਜ਼ਾਏਮੋਨ ਨਕਾਨੋ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਯੋਹੀ ਕਦੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਕਾਢ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ।
ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਨਾਕਾਨੋ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸੀ: ਸਿਰਕਾ।
ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਆਓ ਇਹ ਕਹਿ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇਹ ਯੋਹੇਈ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਨਕਾਨੋ ਦੀ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਭਾਵਨਾ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ!
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਕਿਸਨੇ ਬਣਾਈ?
ਪਰ ਆਓ ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੀਏ ਕਿ ਯੋਹੇਈ ਨੇ ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ, ਸੁਸ਼ੀ ਮੌਜੂਦ ਸੀ। ਤਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਕਿਵੇਂ ਆਏ?
ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਕਾਢ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਲੋਕ-ਕਥਾਵਾਂ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਸਖ਼ਤ ਸਬੂਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ ਰੱਖਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੇਸੀਲੀ ਬਣਾਇਆ, ਜੋ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਕੇ-ਬਾ ਜਾਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ!
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਕੀ ਸੁਸ਼ੀ ਜਾਪਾਨੀ, ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਕੋਰੀਅਨ ਹੈ? ਪੂਰੀ ਤਸਵੀਰ
ਸੁਸ਼ੀ ਨੇ 9 ਵਿੱਚ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀth ਸਦੀ. ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਮੀਟ ਖਾਣ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾ ਰਹੇ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੰਬੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਓਨਾ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿੰਨਾ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨਗੇ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਲਡਨ ਕਾਰਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਫੂਨਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਫੂਨਾ ਜ਼ੂਸ਼ੀ ਨੂੰ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਸਾਲ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅਮੀਰਾਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਸੀ।
ਇਸ ਲਈ, ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਸਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਲਗਭਗ 15th ਸਦੀ, ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮਾਂ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸਨੂੰ ਮਾਮਾ-ਨਾਰੇ ਜ਼ੂਸ਼ੀ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਨਰੇ-ਜ਼ੂਸ਼ੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਇੱਕ ਸੁਧਾਰ ਸਨ, ਸ਼ੈੱਫ ਅਜੇ ਵੀ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਜੋ ਹੋਰ ਵੀ ਕੁਸ਼ਲ ਸੀ।
ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, 19 ਵਿੱਚth ਸਦੀ, ਈਡੋ ਸੁਸ਼ੀ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਜੋ 17 ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀth ਸਦੀ. ਉਹ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖਣਗੇ। ਫਿਰ ਉਹ ਪਰੋਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਨਗੇ। ਇਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਘਟ ਗਿਆ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਯੋਹੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਆਇਆ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਦਰਸ਼ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਸਨੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ!
ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਬਨਾਮ ਸਸ਼ਿਮੀ ਅਤੇ ਮਾਕੀ
ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਯੋਹੀ ਨੇ ਬਣਾਈ ਅੱਜ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਰੋਲਡ ਕਿਸਮਾਂ ਸਮੇਤ।
ਨਿਗੀਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਰੱਖ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਸਾਬੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨੋਰੀ ਜਾਂ ਸੀਵੀਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚੁਣਦੇ ਹਨ।
ਮਾਕੀ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਰੋਲਡ ਸੁਸ਼ੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਅੱਜ, ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲੋਕ "ਸੁਸ਼ੀ" ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਚੌਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਲੇਅਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬੂਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮਕੀ ਦੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੇਮਾਕੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਵੀਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੋਨ ਵਰਗੀ ਦਿੱਖ ਦੇਣ ਲਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਸੋਮਾਕੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 2 ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ: ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਚੌਲ।
ਸਸ਼ੀਮੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਸ਼ੀ ਮੇਨੂਆਂ ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੋਗਤਾ ਪੂਰੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਸ਼ਿਮੀ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸਲਈ, ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਸ਼ੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਸੁਸ਼ੀ ਬਨਾਮ ਸਸ਼ੀਮੀ, ਅੰਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਈਡ
Hanaya Yohei ਲਈ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ
Hanaya Yohei ਨੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਦੁਨੀਆ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਛਾਪ ਛੱਡੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਸ ਲਈ ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਹੈ! ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ 130 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਥਾਨ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ।
ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਈਡੋ-ਸਟਾਈਲ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਸ਼ਬੂ ਸ਼ਾਬੂ (ਇੱਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਗਰਮ ਬਰਤਨ), ਟੈਂਪੁਰਾ (ਜਾਪਾਨੀ ਫਰਿੱਟਰ), ਉਡੋਨ (ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼), ਅਤੇ ਸੋਬਾ (ਬਕਵੀਟ ਆਟੇ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼) ਦੀ ਸੇਵਾ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਯੋਹੇਈ ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਨਾਇਆ ਸੁਸ਼ੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਕੇਕੜੇ, ਲੀਨ ਟੂਨਾ, ਸਕੁਇਡ, ਰੈਪਾ ਵ੍ਹੀਲਕ, ਸਾਲਮਨ, ਲਾਲ ਸੀਬ੍ਰੀਮ, ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ "ਨਿਗੀਰੀ" ਅੰਡੇ ਦੇ ਆਮਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਾਜਬ ਕੀਮਤ ਵਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਓਜ਼ਾਸ਼ਿਕੀ (ਤਾਤਾਮੀ ਫਲੋਰ) ਬੈਠਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ!
ਵਿਅੰਗਾਤਮਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਹਨਾਯਾ ਯੋਹੇਈ ਦਾ ਨਾਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਕਹਿਣਗੇ ਕਿ ਇਹ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ, ਇਹ ਸਮਝੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਸ਼ੀ ਦਾ ਪਿਤਾ ਸੀ। ਫਿਰ ਵੀ ਉਸਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੂਫਾਨ ਦੁਆਰਾ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਉਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਣਗੌਲਾ ਹੀਰੋ ਹੈ!
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋ
ਬਾਈਟ ਮਾਈ ਬਨ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਜੂਸਟ ਨਸੇਲਡਰ ਇੱਕ ਸਮਗਰੀ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਪਿਤਾ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵਾਂ ਭੋਜਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਪਾਠਕਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ 2016 ਤੋਂ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਬਲੌਗ ਲੇਖ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.
