Tataki 101: ਇਸ ਮੂੰਹ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸਿੱਖੋ
ਸ਼ਸ਼ੀਮੀ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੱਚਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਨੇੜਿਓਂ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ 100% ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬੀਫ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਾਤਾਕੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਾਤਾਕੀ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਈ ਗਲਤ ਹੈ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਬੀਫ, ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ "ਟਾਟਕੀਮਾਸੂ" ਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਇਹ ਲੇਖ ਤਾਟਾਕੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਜਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਿਉਂ ਹੈ।
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ:
Tataki ਕੀ ਹੈ?
ਇਸਦੀ ਤਸਵੀਰ ਬਣਾਓ: ਤੁਸੀਂ ਟੋਕੀਓ ਦੀਆਂ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੈਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫੁੱਟਪਾਥਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਲੱਗੇ ਅਣਗਿਣਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਤੋਂ ਆ ਰਹੀ ਤਰਲੋ-ਮੱਛੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਇੰਦਰੀਆਂ ਹਾਵੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਥਾਨ ਲੱਭਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ "ਤਾਟਕੀ" ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਖ ਨੂੰ ਫੜ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਦਿਲਚਸਪ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਚਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੈਨ ਸੀਅਰਿੰਗ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤਾਟਕੀਮਾਸੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਟਾਟਾਕੀ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
- ਬੀਫ ਤਾਟਕੀ: ਗੀਯੂ ਤਾਤਾਕੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਸੀਰਡ ਬੀਫ ਹੈ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਟੂਨਾ ਤਾਟਕੀ: ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਗੂਰੋ ਤਾਤਾਕੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਸੀਅਰਡ ਟੁਨਾ ਹੈ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ grated daikon ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ Wasabi.
- ਸਾਲਮਨ ਤਾਤਾਕੀ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਸੇਰਡ ਸੈਲਮਨ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਤਾਟਕੀ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਪੂਛ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਪੋਂਜ਼ੂ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਬੋਨੀਟੋ ਤਾਤਾਕੀ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬੋਨੀਟੋ ਮੱਛੀ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸੋ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਚਿਕਨ ਤਾਟਕੀ: ਇਸ ਨੂੰ ਟੋਰੀ ਤਾਤਾਕੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਟਕੀ ਦੀ ਘੱਟ ਆਮ ਪਰ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਅੰਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਸੀਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਿਊ ਤਾਟਕੀ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੋਰੀ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ, ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ (ਚੌਲ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ), ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ (ਮੂਲੀ), ਵਾਸਾਬੀ, ਜਾਂ ਪੋਂਜ਼ੂ (ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਸ) ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਤਾਟਕੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਸ਼ਿਮੀ ਵਰਗੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਤਤਾਕੀ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਤਾਤਕੀ ਸਾਸ਼ਿਮੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਾਤਾਕੀ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਾਟਕੀ ਕੀ ਹੈ?
ਤਾਟਕੀ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਾਟਸੂਓ ਤਾਟਕੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਕਿਪਜੈਕ ਟੂਨਾ (ਕਟਸੂਓ) ਨੂੰ ਸਟਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਕਿਪਜੈਕ ਟੂਨਾ ਕੱਚੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਭੂਰੇ-ਸਲੇਟੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਬਾਹਰਲਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ, ਕੋਮਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹੈ।
ਕਾਤਸੂਓ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਪੋਂਜ਼ੂ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਾਟਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਕੀ ਹੈ?
ਤਾਤਾਕੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੀਸਣਾ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਸੀਰਿੰਗ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਛਾਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਤਾਤਾਕੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਤਾਕੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਮੀਟ ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ।
ਟਾਟਾਕੀ ਤਕਨੀਕ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।
ਉਸ ਸੰਪੂਰਣ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੈੱਫ ਸਹੀ ਕੱਟ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਜਾਂ ਫਿਲਲੇਟ ਬੀਫ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਟੁਨਾ ਸਟੀਕ ਮੱਛੀ ਲਈ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਕੱਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਮੋਟਾਈ ਵੀ: ਇਹ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਸੀਰਿੰਗ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਨਿਊਨਤਮ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ: ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਤਾਜ਼ਗੀ: ਮੱਛੀ ਲਈ, ਤਾਜ਼ਾ, ਬਿਹਤਰ. ਆਦਰਸ਼ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਜੀਵੰਤ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਸਮੁੰਦਰ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
Tataki ਦਾ ਮਤਲਬ ਕੀ ਹੈ?
ਤਾਤਾਕੀ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ, ਸ਼ਬਦ "ਤਾਟਕੀਮਾਸੂ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪਾਊਂਡ" ਜਾਂ "ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਨਾ"।
ਪਰ ਨਾਮ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੂਰਖ ਨਾ ਬਣਨ ਦਿਓ - ਇਹ ਕਲਾਤਮਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਵਹਿਸ਼ੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ।
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਗਠਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਪਰੀਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਛੱਡਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾਚ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ ਤਤਾਕੀ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟਟਾਕੂ, ਪੌਂਡ ਜਾਂ ਹਥੌੜਾ, ਪਹਿਲੇ ਅਰਥ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ "ਤਾਤਕੀ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡਾ ਮਤਲਬ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਾਸ ਹੈ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਚਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਸਸ਼ਿਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਇਹ ਬਹਿਸ ਨੂੰ ਸੁਲਝਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ: ਤਾਤਾਕੀ ਬਨਾਮ ਸਸ਼ਿਮੀ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਤਾਤਾਕੀ ਬਿਲਕੁਲ ਸਸ਼ਿਮੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਵਸਾਬੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸ਼ਿਸੋ (ਪੇਰੀਲਾ ਪੱਤੇ) ਜਾਂ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ ਵਰਗੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤਾਤਾਕੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਰਿੰਗ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਇਆ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ, ਵਾਸਾਬੀ, ਜਾਂ ਪੋਂਜ਼ੂ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਮੁਰਾਈ ਤੋਂ ਸ਼ੈੱਫ ਤੱਕ: ਤਾਤਾਕੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ
ਤਾਤਾਕੀ ਦਾ ਸਹੀ ਇਤਿਹਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ।
ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਸਮੁਰਾਈ ਸਾਕਾਮੋਟੋ ਰਾਇਓਮਾ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਨਾਗਾਸਾਕੀ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸਿੱਖੇ ਸਨ।
ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਸੇਕਿਆ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤਾਤਕੀ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ।
ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੀ ਕਿ ਟਾਟਾਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਟੁਨਾ ਵਰਗੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। ਬੀਫ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਸੀ।
ਪਰ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਸਾਲ ਬੀਤਦੇ ਗਏ, ਤਾਤਾਕੀ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪੂਰੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ, ਅਤੇ ਇਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮੀਟ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਸੀ।
ਬੀਫ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਟਾਟਾਕੀ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਪਸੰਦ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਮੱਛੀਆਂ ਆਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ।
ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਢੰਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਰਹੇ, ਪਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੰਦੀ ਲਈ ਕਰਿਸਪੀ ਪਿਆਜ਼
- ਮੀਟ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੌੜੇ ਸਾਗ
- ਸੁਆਦ ਦੇ ਇੱਕ ਪੰਚ ਲਈ ਵਾਧੂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ
ਅੱਜ, ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕੁਸ਼ਲ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਤਾਕੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ: ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿੰਫਨੀ
ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛਾਣ ਕੇ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤੇ ਗਏ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਚਾਰਕੋਲ ਜਾਂ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਦੇਖੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜਾਪਾਨੀ ਟੇਬਲਟੌਪਸ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਮੇਰੀ ਸਮੀਖਿਆ ਇੱਥੇ ਢੁਕਵੇਂ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਗਰਿੱਲ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਪੈਨ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਹਿਬਾਚੀ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਬਿਨਚੋਟਨ ਚਾਰਕੋਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਆਮ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:
- ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗੈਸ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਗਰਿੱਲ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਡ ਸਿਰਫ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੀਅਰ ਕਰੋ। ਟੀਚਾ ਅੰਦਰ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਾਰਟ ਕਰਨਾ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਛਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁੱਕੋ.
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਟਾਟਾਕੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
ਸੰਪੂਰਨ ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਕਦਮਾਂ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੰਤੁਲਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਛਾਣਨਾ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰਿਸਪਾਈਸ ਦੇਣਾ
- ਇੱਕ ਪਿਘਲ-ਵਿੱਚ-ਤੁਹਾਡੇ-ਮੂੰਹ ਅਨੁਭਵ ਲਈ ਮੱਧ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੀਰੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ
- ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਯੋਗ ਕਲਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਟੁਕੜੇ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ
ਟਾਟਕੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਟਾਟਾਕੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸੰਪੂਰਣ, ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
- ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ, ਪਤਲੇ ਬਲੇਡ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
- ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਟੁਕੜਾ: ਬੀਫ ਲਈ, ਇਹ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਲਈ, ਇਹ ਸੁਹਜ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਹੈ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰੱਖੋ: ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁੰਦਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਦੀ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹਨਾਂ ਸੁਝਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਤਾਟਾਕੀ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਹੋ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ, ਟੁਨਾ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ।
ਤੁਸੀਂ ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਲੋਕੋ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟਾਟਾਕੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਰੋਸਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ।
ਹੁਣ, ਜਦੋਂ ਤਤਕੀ ਖਾਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਹਨ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਫੋਰਕ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਲੋਕੋ।
ਅੱਗੇ, ਟਾਟਕੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਇਹ ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਲੋਕੋ, ਸਾਸ ਨਾਲ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਨਾ ਹੋਵੋ। ਇਹ ਟਾਟਾਕੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਤਤਕੀ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਲੇਪ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਧਮਾਕੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ।
ਟਾਟਾਕੀ ਦਾ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਕਰੰਚ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੁਰਲੱਭ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਹਰਾਉਣਾ ਔਖਾ ਹੈ।
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਰੀ ਟਾਟਕੀ ਨੂੰ ਖਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਹਸੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਕਿੱਕ ਲਈ ਕੁਝ ਵਸਾਬੀ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ, ਲੋਕ। ਤਟਾਕੀ ਖਾਣਾ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ, ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਾਤਾਕੀ ਕੱਟੜਪੰਥੀ ਬਣ ਜਾਓ।
ਤਾਟਕੀ ਬਨਾਮ ਕਾਰਪੈਸੀਓ
ਠੀਕ ਹੈ ਲੋਕੋ, ਆਉ ਦੋ ਫੈਂਸੀ-ਆਵਾਜ਼ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹਨ: ਤਾਤਾਕੀ ਅਤੇ ਕਾਰਪੈਕਿਓ।
ਹੁਣ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਹਨ, ਪਰ ਓ ਨਹੀਂ, ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ, ਕੁਝ ਸੂਖਮ ਅੰਤਰ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਟਾਟਾਕੀ ਹੈ। ਇਸ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੈਨਸੀ, ਏਸ਼ੀਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਟਾਰਟੇਰ ਵਾਂਗ ਸੋਚੋ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਹੈ।
ਇਹ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ ਕੱਚੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਫੈਂਸੀ, ਯੂਰਪੀਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਵਰਗਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ? ਖੈਰ, ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਤਾਤਾਕੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਾਟਾਕੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਪਹਿਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਫੈਂਸੀ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਰਗਰ ਬਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਾਂਟੇ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਭ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਮੀਟ ਸੀਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੱਚਾ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਸੁਆਦੀ ਇਲਾਜ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ। ਬੱਸ ਮੈਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਹੀ ਉਚਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ ਕਹੋ।
ਤਾਟਕੀ ਬਨਾਮ ਸਾਸ਼ਿਮੀ
ਅਸੀਂ ਦੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਤਾਤਾਕੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ।
ਹੁਣ, ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ, "ਕੀ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ?" ਠੀਕ ਹੈ, ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ, ਉਹ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਟੈਟਕੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ, ਅੰਦਰ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਛੱਡ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੱਛੀ ਵਾਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਜੋਂ ਸੋਚੋ.
ਟਾਟਾਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਪੋਂਜ਼ੂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਕੋਈ ਸੀਰਿੰਗ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁੱਧ, ਮਿਲਾਵਟ ਰਹਿਤ ਮੱਛੀ।
ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਵਸਾਬੀ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹੁਣ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਖੈਰ, ਇਹ ਪੁੱਛਣ ਵਰਗਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸਭ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕਿੱਕ ਨਾਲ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਾਕੀ ਲਈ ਜਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਈ ਜਾਓ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਤਾਤਾਕੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਇੱਥੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ, ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਗੁੰਦਦਾ ਹੈ!
ਤਾਟਕੀ ਬਨਾਮ ਸੁਸ਼ੀ
ਹੇ ਉੱਥੇ, ਸੁਸ਼ੀ ਪ੍ਰੇਮੀ! ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਤਾਟਕੀ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਬੱਕਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਸਵਾਰੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਓ!
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਟੈਕਸਟ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਸੁਸ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਟਕੀ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਬੀਫ ਝਟਕੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਜੋਂ ਸੋਚੋ। ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਟ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਦੇ ਮੂਡ ਵਿੱਚ ਹੋ।
ਅੱਗੇ, ਆਓ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਿਲਿੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਘਰ-ਪਕਾਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਵਰਗਾ ਹੈ।
ਹੁਣ, ਆਓ ਸਵਾਦ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਸੁਸ਼ੀ ਆਪਣੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਟਕੀ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਲਦਾਰ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ.
ਆਖਰੀ ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਆਓ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁੰਦਰ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਟਾਟਾਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪੇਂਡੂ, ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਲਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਕੈਬਿਨ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ, ਲੋਕੋ! ਤਾਟਕੀ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ.
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਜਾਂ ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਮੂਡ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਬਸ ਆਪਣੀ ਟਾਟਕੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਬਾਉਣਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨੀ ਵਿੱਚ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹੋ!
ਸਵਾਲ
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਬੀਫ ਹੈ?
Tataki ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਤਾਟਕੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਤਤਕੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁਨਾ, ਸਾਲਮਨ, ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ ਜਾਂ ਹਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਟਾਟਾਕੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪੀਸਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਤਾਟਕੀ ਇੱਕ ਆਮ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਤਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਤਾਟਕੀ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹੋ, ਹਹ? ਖੈਰ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਸੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਹੈ। ਪਾਗਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ? ਪਰ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਕੀ ਟਾਟਕੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਵਾਬ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਾਂਹ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਉਲਝਣਾ, ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ।
ਇੱਥੇ ਸੌਦਾ ਹੈ: ਟੈਟਕੀ ਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਸੀਰਡ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰ ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤਾਟਕੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੱਚੇਪਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ. ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਹੈ।
ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਸ਼ੀ ਪ੍ਰੇਮੀ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਕੀ ਸੁਸ਼ੀ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਹੈ? ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ!
ਕੀ Tataki ਮੱਛੀ ਹੈ?
ਤਾਤਾਕੀ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਰਿੰਗ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਤਾਟਕੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਤਤਕੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁਨਾ, ਸਾਲਮਨ, ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਟਾਟਾਕੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਬੀਫ ਟਾਰਟੇਰੇ ਵਰਗੀ ਹੈ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਲੋਕੋ, ਆਉ ਟਾਟਾਕੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਟਾਰਟੇਰੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ। ਕੀ ਉਹ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਹਨ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.
ਬੀਫ ਟਾਰਟੇਰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਚੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਕੇਪਰ, ਅਤੇ ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਅਕਸਰ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਸੀਰੀ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਮੱਛੀ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁਨਾ, ਪੀਲੀ ਟੇਲ, ਜਾਂ ਘੋੜੇ ਦੀ ਮੈਕਰੇਲ) ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਮੀਟ/ਮੱਛੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰੀਆਂ ਅਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਸਾਲਮਨ ਹੈ?
ਤਾਟਕੀ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਲਮਨ ਤਾਤਕੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਸਾਲਮਨ ਤਾਤਾਕੀ ਇਸ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਾਲਮਨ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਡਾਈਕਨ ਮੂਲੀ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਅਦਰਕ।
ਸਾਲਮਨ ਤਾਤਾਕੀ ਆਪਣੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਕੀ ਤਾਟਕੀ ਗਰਮ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੀ?
ਟਾਟਾਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਲ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਤਾਕੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਜਾਂ ਵਸਾਬੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਟੂਨਾ ਤਾਟਕੀ ਕੱਚੀ ਹੈ?
ਟੂਨਾ ਤਾਟਕੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਟੁਨਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੇਕਿਆ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
ਇਹ ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ।
ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੂਨਾ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਵਸਾਬੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਟੁਨਾ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Tataki Nigiri ਕੀ ਹੈ?
ਤਾਤਾਕੀ ਨਿਗੀਰੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੁਸ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੇਂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਾਟਾਕੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਟਾਟਾਕੀ ਨਿਗੀਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁਨਾ, ਸਾਲਮਨ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਤਾਤਾਕੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੁਸ਼ੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਨਿਗੀਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਾਸਾਬੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਕੀ Steak Tataki ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਟੀਕ ਟਾਟਾਕੀ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸੰਭਾਵੀ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਟੀਕ ਦੀ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਸੀਅਰਿੰਗ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈ. ਕੋਲੀ ਜਾਂ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦਾ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ।
ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਟਾਟਕੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਟੀਕ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
ਟਾਟਾਕੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਬਰਤਨਾਂ ਅਤੇ ਸਤਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ।
ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ, ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ, ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੇ ਨਿਰਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ। ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੱਕ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ!
ਸਿੱਟਾ
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੀਰਿੰਗ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਤਾਟਕੀ ਇੱਕ ਆਮ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਤਤਕੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁਨਾ, ਸਾਲਮਨ, ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤਾਤਾਕੀ ਨੂੰ ਭੁੱਖੇ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰੇਟਡ ਡਾਈਕੋਨ, ਵਾਸਾਬੀ, ਜਾਂ ਪੋਂਜ਼ੂ ਸਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਤਾਤਾਕੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ.
ਅੱਗੇ, ਪਤਾ ਕਰੋ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਡੇ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋ
ਬਾਈਟ ਮਾਈ ਬਨ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਜੂਸਟ ਨਸੇਲਡਰ ਇੱਕ ਸਮਗਰੀ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਪਿਤਾ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵਾਂ ਭੋਜਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਪਾਠਕਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ 2016 ਤੋਂ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਬਲੌਗ ਲੇਖ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.