16 najlepsze zamienniki sosu ponzu i przepis na odtworzenie idealnego smaku
Istnieje specjalny japoński sos o wyjątkowym kwaśnym smaku, znany jako sos ponzu.
Jeśli szukasz idealnego sosu do maczania owoców morza lub aromatycznego sposobu na ożywienie dania, ten sos jest trudny do pobicia.
Sok cytrusowy w tym sosie czyni go wyjątkowym, ale jeśli nie możesz zrobić domowej roboty sos ponzu a nie masz w spiżarni rzeczy kupionych w sklepie, musisz znaleźć dobry zamiennik.
Patrząc na substytuty ponzu, dążysz do cytrusowego i słonego smaku, ponieważ jest to sos na bazie cytrusów z owoców yuzu.
Najlepszym substytutem sosu ponzu jest zmieszanie sosu sojowego ze świeżym sokiem z cytryny, ponieważ łączy on słony smak umami sosu sojowego ze smakami cytrusów, z których ponzu jest dobrze znane. Innym doskonałym substytutem i moim osobistym ulubionym jest pikantny tajski sos o nazwie Nam Prik Nam Pla.
Dzięki tym opcjom Twoje jedzenie nabierze profilu smakowego sosu ponzu i będzie miało ten sam słodki i cierpki smak.
Ale nie martw się, istnieją inne zamienniki, których możesz również użyć zamiast tej mieszanki do wszelkiego rodzaju dań japońskich.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o najlepszych alternatywach dla tego słynnego japońskiego sosu.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Co to jest sos ponzu i na co zwrócić uwagę w zastępczym sosie ponzu
- 2 Najlepsze substytuty sosu ponzu
- 2.1 Nam Prik Nam Pla: mój ulubiony substytut sosu ponzu
- 2.2 Sos sojowy + sok z cytryny: najlepszy substytut sosu ponzu zamiast sosu do maczania
- 2.3 Sos sojowy + sok z limonki
- 2.4 Sos sojowy + sok ananasowy: najlepszy substytut sosu ponzu do glazury
- 2.5 Sos sojowy + ocet: najlepszy substytut sosu ponzu do marynaty
- 2.6 Sos Worcestershire: najłatwiejszy substytut sosu ponzu
- 2.7 Mentsuyu: najlepszy butelkowany substytut sosu ponzu
- 2.8 Ocet ryżowy + sos sojowy + sok z limonki: najlepszy substytut sosu ponzu do sosu sałatkowego
- 2.9 Sok Yuzu + sos sojowy: najlepszy substytut sosu ponzu dla sushi
- 2.10 Sos rybny: najlepszy substytut sosu ponzu do grillowanych ryb i owoców morza
- 2.11 Japońskie yuzu kosho: najlepszy substytut sosu ponzu do stir fry
- 2.12 Sos rybny + sok pomarańczowy
- 2.13 Sos tonkatsu
- 2.14 Shoyu + sok z cytryny
- 2.15 Sos Teriyaki + sok z cytryny
- 2.16 Sos hoisin + ocet ryżowy
- 3 Zrób własny sos ponzu „wystarczająco blisko”
- 4 Łatwy substytut sosu ponzu
- 5 Najczęstsze pytania
- 6 Podsumowanie
Co to jest sos ponzu i na co zwrócić uwagę w zastępczym sosie ponzu
Sos Ponzu to japoński sos przyprawowy zazwyczaj podawane z sushi, shabu-shabu lub innymi japońskimi przysmakami.
Smak sosu ponzu pochodzi z połączenia sosu sojowego, octu ryżowego i japońskich owoców cytrusowych (tradycyjnie azjatycka odmiana cytrusów znana w Japonii jako Yuzu).
Możesz więc spodziewać się kwaśnego smaku połączonego z owocowym smakiem.
Ten lekko słodki smak jest idealnym połączeniem do japońskiego grilla (yakiniku), sashimi i innych dań z owoców morza.
Ale oprócz grillowanych dań rybnych ten sos na bazie cytrusów sprawdza się również jako dodatek do dań z ryżu.
Konsystencja jest cienka i wodnista, podobnie jak lekki sos sojowy. Używa się go do marynat, sosu do maczania i toppingu.
Wybierając substytut sosu ponzu, będziesz chciał znaleźć sos o podobnej równowadze słodkich, kwaśnych i słonych smaków oraz wodnistej konsystencji.
Zawsze możesz sprawić, że sos będzie bardziej płynny, dodając wodę, ale trudno jest sprawić, by sos był mniej płynny. Najlepiej więc znaleźć alternatywę dla sosu ponzu o podobnej konsystencji.
Sos sojowy jest kluczowym składnikiem sosu ponzu, więc to dobry początek. Ocet ryżowy również doda kwaśnego smaku, a sok cytrusowy doda słodyczy i kwasowości.
Substytuty zawierające niektóre z tych składników będą dobrymi zamiennikami.
Najlepsze substytuty sosu ponzu
Oczywiście że możesz zrób własny domowy sos ponzu ale jeśli nie masz sosu ponzu podczas gotowania, istnieje wiele doskonałych substytutów sosu ponzu, których możesz użyć.
Autentyczny, kupiony w sklepie japoński sos ponzu zawiera płatki bonito, wodorosty i suszoną skórkę cytrusów, które nadają mu wyjątkowy smak.
Te składniki mogą być trudne do znalezienia i nie każdy ma czas na zrobienie własnego sosu ponzu od podstaw.
Jeśli nie masz pod ręką żadnego sosu ponzu, oto niektóre z najlepszych sosów zastępujących ponzu.
Nam Prik Nam Pla: mój ulubiony substytut sosu ponzu
Nam prik plam, czyli nam pla ra, to tajski sos rybny przyrządzany ze sfermentowanych ryb, soku cytrusowego i ostrej chili. Ma mocny, słony smak z odrobiną słodyczy.
Ta tajska przyprawa jest zwykle używany jako sos do maczania ale może być również używany jako zamiennik sosu ponzu.
Nam Prik to absolutna podstawa kuchni tajskiej. Jest bardzo wszechstronny i może być używany na wszelkiego rodzaju rzeczach!
Ta kombinacja jest idealna do maczania sosów i marynat. To także dobry sposób na dodanie smaku frytom.
Chociaż ostre chili sprawiają, że jest o wiele bardziej pikantne niż ponzu, sos rybny i sok z cytrusów są odpowiednie. Możesz więc użyć tego jako rodzaju pikantnego ponzu.
Nie jest zbyt autentyczna, ale jeśli lubisz trochę pikanterii w swoich potrawach, a ja lubię tajskie i koreańskie jedzenie prawie tak samo jak japońską, to Nam prik jest świetnym substytutem wielu dań, które poproś o odrobinę sosu ponzu.
Aby użyć go jako substytutu sosu ponzu, wystarczy zmieszać nam prik pla i sok z limonki w proporcji 1:1. Możesz też dodać do smaku odrobinę cukru.
Marka, na którą bym wybrała to ten sos chili Nam Prik:
Sos sojowy + sok z cytryny: najlepszy substytut sosu ponzu zamiast sosu do maczania
Sos sojowy jest najpopularniejszym substytutem sosu ponzu, ponieważ jest łatwo dostępny i ma podobny smak umami.
Brakuje mu jednak cytrusowego posmaku prawdziwego ponzu, więc trzeba dodać sok z cytryny lub limonki – najlepiej świeży.
Aby zastąpić ten sos ponzu, po prostu wymieszaj sos sojowy i sok z cytryny w proporcji 1:1.
W zależności od tego, jak cytrynowe chcesz ponzu, możesz dostosować ilość soku z cytryny.
Niektórzy ludzie, którzy i tak nie są wielkimi fanami sosu ponzu, mogą nawet pominąć sok z cytrusów i zamiast tego użyć dobrej jakości sosu sojowego.
Jeśli chcesz zrobić marynatę, dodaj trochę skrobi kukurydzianej do swojego japońskiego sosu sojowego, aby go lekko zagęścić.
Jednak ta kombinacja sosu sojowego i soku z cytryny nada Ci ten doskonały lekko słodki smak z dobrą dawką cytrusowego smaku.
Ten substytut dobrze sprawdza się w przypadku marynat, maczanych sosów i smażonych potraw. To najlepszy sposób na uzyskanie pysznego sosu do grilla.
Sos sojowy + sok z limonki
Jeśli nie lubisz soku z cytryny, możesz zamiast tego użyć soku z limonki.
Te dwa owoce cytrusowe mają dość podobny smak, ale niektórzy wolą smak limonki od cytryny.
Aby zrobić ten substytut sosu ponzu, wymieszaj sos sojowy i sok z limonki w proporcji 1:1. Możesz dostosować ilość soku z limonki, aby uzyskać pożądaną cierpkość.
Ta kombinacja działa dobrze dla wszystkich tych samych potraw, co mieszanka sosu sojowego + soku z cytryny.
Sos sojowy + sok ananasowy: najlepszy substytut sosu ponzu do glazury
Aby uzyskać słodszy smak, możesz zmieszać sos sojowy i sok ananasowy. To dobry wybór, jeśli chcesz użyć substytutu sosu ponzu do marynaty lub glazury.
Słodszy sos to dobry wybór do frytek i sosów do maczania. Jest również pyszny jako sos do sałatek.
Aby przygotować tę alternatywę dla sosu ponzu, wymieszaj sos sojowy i sok ananasowy w proporcji 1:1. Możesz dodać więcej soku ananasowego, jeśli chcesz, aby był słodszy.
Jeśli chcesz dodać odrobinę kwasowości, dodaj łyżkę lub dwie łyżki soku z cytryny.
Sos sojowy + ocet: najlepszy substytut sosu ponzu do marynaty
Jeśli chcesz mieć bardziej octowy smak, możesz zmieszać sos sojowy i ocet zamiast soku z cytryny lub limonki. Odrobina octu ma duży wpływ na smak.
W ten sposób można uzyskać kwaśny smak bez cytrusowych posmaków.
Użyj sosu sojowego i octu w proporcji 1:1. Możesz użyć dowolnego rodzaju octu, ale ocet ryżowy jest najpopularniejszym wyborem. Dobrze sprawdza się również ocet owocowy, taki jak ocet jabłkowy.
Ten substytut sosu ponzu jest idealny do maczania sosów i marynat. To także dobry sposób na dodanie smaku frytom.
Sos Worcestershire: najłatwiejszy substytut sosu ponzu
Sos Worcestershire jest prawdopodobnie najłatwiejszym substytutem ponzu.
Niektórzy wysuwają teorię, że podobieństwo między dwoma sosami nie jest przypadkowe i że sos Worcestershire był próbą skopiowania smaków przypraw azjatyckich zamiast importowania ich sosów!
Zawiera tamaryndowiec i anchois, które nadają smak podobny do soku z cytrusów i płatków bonito.
Sos Worcestershire to sfermentowana przyprawa wytwarzana z octu, anchois i przypraw. Ma pikantny, pikantny smak z odrobiną słodyczy.
Sos ten jest zwykle używany jako marynata lub przyprawa, ale można go również stosować do wszelkiego rodzaju pysznych przepisów.
Sos Worcestershire jest dobrym substytutem sosu ponzu, ponieważ ma podobny pikantny smak.
Aby użyć go jako dokładniejszego zamiennika sosu ponzu, wymieszaj sos Worcestershire i sok z limonki w proporcji 1:1. Możesz również dodać trochę octu ryżowego, jeśli lubisz bardziej kwaśny i pikantny sos.
Jedyną wadą jest to, że sos Worcestershire nie ma tak lekkiego, czystego smaku, który pochodzi z wyraźnych przypraw ponzu.
Sos Worcestershire jest powszechnie dostępny i być może masz już butelkę w spiżarni.
Sprawdź najnowsze ceny sosu Worcestershire tutaj
Mentsuyu: najlepszy butelkowany substytut sosu ponzu
Mentsuyu to japońska baza zupy z makaronem, która zawiera bulion dashi, mirin, sake, sos sojowy i kombu. Służy jako baza do zup do wszelkiego rodzaju makaronów na ciepło i na zimno.
Smak umami jest podobny do sosu ponzu i zawiera te same kluczowe składniki.
Mentsuyu jest nieco słodsze niż sos ponzu ze względu na mirin, ale jest doskonałym substytutem komercyjnego sosu ponzu, ponieważ ma ten sam smak – no, prawie.
Brakuje cytrusów, ale wielu domowych kucharzy dodaje odrobinę soku z cytryny lub soku grejpfrutowego.
Aby zastąpić mentsuyu, użyj go w stosunku 1:1. Ten sos można znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych lub sprawdź to tutaj.
Ocet ryżowy + sos sojowy + sok z limonki: najlepszy substytut sosu ponzu do sosu sałatkowego
To kolejny prosty substytut sosu ponzu, który można łatwo dostosować do własnych upodobań. Wszystko czego potrzebujesz to sos sojowy, ocet ryżowy i sok z limonki.
Kwasowość octu jest kluczowa w tym przepisie, ponieważ pomaga zrównoważyć smaki. Po prostu wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy i sok z limonki w proporcji 1:1:1.
Jeśli chcesz więcej cytrusowego smaku, dodaj więcej soku z limonki. Jeśli chcesz, aby był bardziej pikantny, dodaj więcej sosu sojowego. A jeśli chcesz, żeby było bardziej pikantne, dodaj ocet.
Ta alternatywa dla sosu ponzu to idealna japońska przyprawa do mięs i dań z ryżu. Sprawdzi się nawet jako sos do sałatek.
Sok Yuzu + sos sojowy: najlepszy substytut sosu ponzu dla sushi
Sok Yuzu to cytrusowa japońska przyprawa wytwarzana z yuzu, rodzaju owoców cytrusowych. Ma cierpki, cierpki smak z odrobiną słodyczy.
Sok Yuzu jest zwykle używany jako przyprawa lub marynata, ale może być również używany jako substytut sosu ponzu w kuchni japońskiej.
Aby użyć go jako zamiennika sosu ponzu, wymieszaj sok yuzu i sos sojowy w proporcji 1:1. Możesz również dodać trochę octu ryżowego, jeśli lubisz bardziej kwaśny i pikantny sos.
Ta kombinacja jest idealna do marynat i sosów do maczania. To także dobry sposób na dodanie smaku frytom lub sushi i sashimi.
Możesz sprawdź najnowsze ceny soku Yuzu tutaj.
Sos rybny: najlepszy substytut sosu ponzu do grillowanych ryb i owoców morza
Ponieważ sos ponzu zawiera płatki bonito, ma smak owoców morza. Jeśli chcesz odtworzyć ten smak, sos rybny jest najlepszym substytutem sosu ponzu.
Jest zrobiony ze sfermentowanej ryby i ma mocny, słony smak. Używaj go oszczędnie, ponieważ trochę zajdzie daleko.
Sosu rybnego można używać jako sosu do maczania lub sosu barbecue do grillowanych dań rybnych i mięsnych.
Aby smak był nieco cierpki, dodaj odrobinę soku z cytryny do sosu rybnego.
Możesz znaleźć sławne Sos rybny z czerwonej łodzi.
Japońskie yuzu kosho: najlepszy substytut sosu ponzu do stir fry
Yuzu kosho to japońska pasta chili wykonana ze skórki yuzu, chilli i soli. Ma kwaśny, słony i pikantny smak.
Yuzu kosho jest idealnym substytutem sosu ponzu do frytek, ponieważ ma podobny kwaśny i słony smak. Dodatkowo dodaje trochę ciepła do twojego dania.
Jednak yuzu kosho to pasta, a nie rzadki płyn, więc przed użyciem jako substytutu sosu ponzu należy rozcieńczyć go wodą.
Po prostu użyj yuzu kosho w takiej samej ilości, jak sos ponzu.
Sprawdź najnowsze ceny Yuzu Kosho tutaj
Oczywiście działa to również w drugą stronę: sos ponzu to jeden z najlepszych substytutów yuzu kosho
Sos rybny + sok pomarańczowy
Aby zrobić alternatywę dla sosu ponzu, wymieszaj sos rybny i sok pomarańczowy w proporcji 1:1. Możesz również dodać trochę cukru, aby zrównoważyć słoność.
Ta kombinacja sprawdza się jako marynata lub glazura do grillowanych mięs i ryb. To także dobry sos do sajgonek i innych przystawek.
Sos tonkatsu
Sos Tonkatsu to japońska przyprawa wytwarzana z owoców, warzyw i przypraw. Ma słodki i pikantny smak z odrobiną ciepła.
Ten sos jest zwykle używany jako sos do maczania, ale może być również używany jako substytut sosu ponzu.
Lekko pikantny sos to dobry wybór do frytek i marynat. Jest również pyszny jako sos do sałatek.
Konsystencja sosu tonkatsu jest podobna do sosu ponzu. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję, wymieszaj z odrobiną wody.
Sprawdź najnowsze ceny sosu tonkatsu tutaj
Shoyu + sok z cytryny
Shoyu to japoński sos sojowy. Zarówno shoyu, jak i sos sojowy mogą działać jako substytut ponzu, ale shoyu może zbliżyć Cię do smaku, którego szukasz.
Aby zrekompensować fakt, że shoyu nie ma tego samego cytrusowego kwaśnego smaku, co ponzu, możesz dodać trochę soku z cytryny.
Sos Teriyaki + sok z cytryny
Sos Teriyaki to japoński sos wytwarzany z sosu sojowego, mirinu i cukru. Ma słodko-pikantny smak.
Aby użyć go jako substytutu sosu ponzu, wystarczy wymieszać sos teriyaki i sok z cytryny w proporcji 1:1. Do smaku można również dodać odrobinę octu ryżowego.
Ta kombinacja świetnie sprawdza się jako marynata lub glazura do grillowanych mięs, ponieważ może również zastąpić sos bbq.
Ponieważ sos teriyaki jest słodki, warto dodać odrobinę kwasowości, aby zrównoważyć smaki.
Możesz użyć tego zestawu we wszystkich przepisach na sos ponzu i osiągnąć bardzo smaczne rezultaty.
Sprawdź najnowsze ceny sosu teriyaki tutaj
Sos hoisin + ocet ryżowy
Sos Hoisin to chińska przyprawa wytwarzana z soi, czosnku i przypraw. Ma słodko-pikantny smak z odrobiną ciepła.
Aby użyć go jako substytutu sosu ponzu, wystarczy wymieszać sos hoisin i ocet ryżowy w proporcji 1:1. Możesz również dodać trochę wody, aby go rozcieńczyć.
Sos hoisin to dobry wybór do marynat i glazury, ponieważ może nadać potrawom wiele smaku.
To także dobry sos do maczania do przystawek i sajgonek.
Sprawdź najnowsze ceny sosu hoisin tutaj. Ten ma smak limonki i kolendry, więc jest jeszcze lepszy jako substytut, ponieważ ma w sobie trochę pikantności!
Zrób własny sos ponzu „wystarczająco blisko”
W Japonii sos ponzu jest produkowany głównie od podstaw, a świeże wersje są powszechnie oceniane jako lepsze od wersji butelkowanych.
Mirin jest tradycyjnie pozyskiwaną metodą składnika wina, chociaż niektóre przepisy mogą wykorzystywać wzgląd lub połączenie mirinu z sake.
Płatki Bonito czasami może być zastąpiony przez dashi. Tradycyjne cytrusy w sosie to yuzu, ale nie zawsze można je znaleźć w krajach zachodnich.
Wystarczająco blisko jest użycie sosu sojowego z cytrusami, cytryna jest świetna, ale połączenie grejpfruta z sokiem z cytryny jest po prostu idealne do odtworzenia smaku.
Łatwy substytut sosu ponzu
Składniki
- ½ kubek sos sojowy słona, nie słodka
- ½ kubek sok z cytryny
- 1 łyżeczka sok grejpfrutowy opcjonalnie, choć pomaga zbliżyć się do sosu ponzu
- 1 tbsp cukier
- 1 łyżeczka sos Worcestershire opcjonalnie, choć pomaga zbliżyć się do sosu ponzu
Instrukcje
- Normalnie dodajesz płatki kombu i bonito i zostawiasz je razem w lodówce na 24 godziny lub do tygodnia. Ale jesteśmy tutaj, aby zrobić łatwą wersję, więc po prostu wymieszaj wszystkie składniki w misce.
- Zużyć natychmiast lub przechowywać. Dla bezpieczeństwa ponzu można przechowywać przez miesiąc. Ale jeśli trzymasz go z dala od wody, możesz przechowywać go przez 6-12 miesięcy.
Odżywianie
Najczęstsze pytania
Czy sos ponzu to to samo co sos hoisin?
Nie, sos ponzu to nie to samo co sos hoisin. Sos Ponzu jest japoński, a sos hoisin jest chiński.
Sos Hoisin składa się z różnych składników, w tym soi, octu, cukru i przypraw. Ma słodki i pikantny smak z odrobiną ciepła.
Sos Ponzu powstaje z soku cytrusowego, octu i sosu sojowego. Ma kwaśny, cierpki smak z odrobiną słodyczy.
Sos Ponzu jest zwykle używany jako sos do maczania lub marynata, podczas gdy sos hoisin jest używany jako sos do maczania, marynata lub przyprawa.
Jak smakuje sos ponzu?
Sos Ponzu, tradycyjna japońska przyprawa, to sos na bazie cytrusów o cierpko-cierpkim smaku przypominającym winegret.
Łączy sos sojowy, bonito, cukier lub mirin, dashi i ponzu (sok cytrusowy z sudachi, yuzu i kabosu z octem).
Jest więc kwaśny, pikantny, orzeźwiający, pikantny i nieco słodki – umami to najlepsze określenie.
Czy sos ponzu zawiera ryby?
Sos Ponzu zawiera ryby, ponieważ jest zrobiony z płatków bonito (tuńczyk suszony, fermentowany i wędzony).
Tak więc, jeśli jesteś uczulony na ryby lub szukasz opcji wegetariańskiej / wegańskiej, będziesz chciał znaleźć substytut sosu ponzu, który nie zawiera ryb.
Czym różni się ponzu od sosu sojowego?
Ponzu i sos sojowy są wytwarzane z ziaren soi, ale mają różne smaki.
Sos sojowy jest słony o smaku umami, a ponzu jest kwaśne, pikantne i lekko słodkie.
Ponzu ma również rzadszą konsystencję niż sos sojowy.
Podsumowanie
Proszę bardzo! Jeśli nie możesz dostać butelkowanego ponzu i nie masz ochoty robić własnego domowego sosu ponzu, możesz użyć innych przypraw i sosów butelkowanych i dodać do nich trochę soku cytrusowego.
Większość z tych substytutów będzie działać we wszystkich przepisach na sos ponzu. Tak więc, jeśli szukasz marynaty, glazury lub sosu do maczania, wypróbuj jedną z nich.
Aby uzyskać sos, który z pewnością będzie bardzo podobny, użyj sosu sojowego i soku z cytryny do wszystkich ulubionych japońskich przepisów, ponieważ ta kombinacja nie zmieni smaku potraw.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.