Fasola Adzuki: dlaczego uwielbiam te słodko-słone mini-bomby białkowe!
Więc ty też jesteś jednym z tych świadomych diety facetów, którzy chcą poprawić swoją dietę bez zdobywania dodatkowych kalorii?
A może szef kuchni, który chce spróbować czegoś nowego, aby odpocząć od codziennych posiłków?
Cóż, powinieneś spróbować fasoli adzuki!
Fasola Adzuki, znana również jako fasola azuki i aduki, to małe, czerwone ziarna, które pochodzą z Chin i są częścią wielu azjatyckich potraw, czy to zup, gulaszów czy curry. Ze względu na niską kaloryczność i wszechstronny charakter są równie popularne wśród znawców żywienia i szefów kuchni.
W tym artykule omówię wszystko, co musisz wiedzieć o fasoli adzuki, od ich pochodzenia po zastosowanie w przepisach, korzyści zdrowotne i wszystko pomiędzy.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCzym są fasola adzuki?
Dla tych, którzy po raz pierwszy odkryli te mini-bomby białka, fasola adzuki lub czerwona fasola są powszechną odmianą małych ziaren uprawianych w całej Azji Wschodniej, zwłaszcza w Japonii i Chinach.
Są one również znane jako czerwona fasola mung i należą do rodziny roślin strączkowych, która ma prawie 60 różnych odmian na całym świecie, a ponad 30 innych krajów konsekwentnie ją uprawia, oprócz tych wymienionych powyżej.
Chociaż fasola była wcześniej spożywana w krajach azjatyckich i znajdowała swoje miejsce tylko w etnicznych sklepach Europy i Ameryki, dopiero w latach 1960. pojawiła się w tych regionach jako główny towar importowany.
Od teraz znajdziesz je w każdym supermarkecie dwie przecznice od domu, w puszce lub suche.
Niektóre marki produkują teraz także przekąski z ryżu i fasoli adzuki. Nie wspominając o ich statusie jako niezbędny składnik większości słodkich i pikantnych potraw.
Innymi słowy, jeśli do tej pory nie słyszałeś o fasoli adzuki, wyobrażałbym sobie, że nie znasz świata fasoli w ogóle, a kuchni azjatyckiej w szczególności.
Jak smakuje fasola adzuki?
Fasola Adzuki ma bardzo łagodny, orzechowy smak z dominującymi nutami słodyczy, dzięki czemu jest idealnym wyborem do słodkich dań i deserów.
Ale to nie ogranicza ich wykorzystania jako składnika.
Wiele pikantnych dań w kuchni azjatyckiej i amerykańskiej dość wygodnie wykorzystuje fasolę adzuki…i kreatywnie, muszę wspomnieć!
Gulasze, zupy i sałatki z fasoli to tylko kilka z nich.
Jednak tam, gdzie wyjątkowy smak fasoli azuki czyni je wyjątkowymi, są one również bardzo trudne do zastąpienia w niektórych potrawach, zwłaszcza jeśli mówimy o słodkich.
To jedna z tych ziaren, które będą wymagały użycia różnych ziaren do różnych potraw, aby je zastąpić. Żadna pojedyncza odmiana fasoli nie zastąpi jej w wystarczającym stopniu w każdej potrawie.
Łagodny i orzechowy smak trudno znaleźć w jakiejkolwiek innej odmianie fasoli.
Pochodzenie fasoli adzuki
Czerwona fasola, czyli fasola azuki, to produkt pochodzący z Azji, uprawiany i spożywany w tym regionie od wielu stuleci.
Chociaż centrum pochodzenia nie zostało jeszcze zidentyfikowane, jego krąg pochodzenia został zawężony do Chin i Indii po latach badań.
Jeśli chodzi o Japonię, czerwona fasola została sprowadzona z Chin około tysiąca lat temu. Jest to obecnie szósta co do wielkości uprawa w kraju, służąca jako jeden z największych produktów eksportowych.
Inni znaczący eksporterzy uprawiający fasolę adzuki to Korea, Nowa Zelandia, Tajwan, Tajlandia i Filipiny.
W rodzimej kuchni azjatyckiej fasola adzuki wykorzystywana jest głównie jako wyrób cukierniczy, np. jako nadzienie do pierogów, słodkich ciast, chleba na parze itp.
Jednak w miarę przemieszczania się z regionu na region jego zastosowanie staje się zróżnicowane i znacznie bardziej wszechstronne.
Twój koszyk ten ekscytujący i nieoczekiwany przepis na kulki z ciasta Matcha Adzuki Takoyaki na przykład!
Co znaczy „adzuki”?
Fasola adzuki pochodzi od japońskiego słowa „azuki”, co oznacza „małą fasolę”.
Jednak to tylko nazwa zwyczajowo używana do jej opisu. Fasola ma różne nazwy w różnych regionach świata.
Na przykład chodźmy do Chin, pochodzenia uprawy.
Tam fasola adzuki nazywana jest „hongdou” i „chidou”, co tłumaczy się jako „fasola czerwona”, ponieważ większość chińskich odmian i prawie cały ich eksport dotyczy odmiany czerwonej.
Jest to również jeden z powodów, dla których fasola adzuki jest często nazywana „czerwoną fasolą mung” lub „czerwoną fasolą” w języku angielskim.
Zobaczysz również słowo „groszek z czerwonej krowy” używane w odniesieniu do fasoli adzuki, dosłowne tłumaczenie słowa marathi „lal chavali”.
Krótko mówiąc, każdy region, w którym uprawia się fasolę adzuki, ma dla niej własną nazwę. Jednak najbardziej znanym jest adzuki lub aduki.
Wynika to częściowo ze sławy japońskiej kuchni i jej masowego eksportu z tego kraju, a częściowo z jej prostej wymowy, mimo że każda nazwa ma mniej więcej to samo znaczenie.
Nie możesz znaleźć fasoli adzuki do swojego przepisu? Oto 10 najlepszych zamienników adzuki do wypróbowania
Rodzaje fasoli adzuki
Jeśli mówimy o wszystkich rodzajach fasoli adzuki dostępnych na całym świecie, jest ich ponad 60, każda w innym kolorze.
Aby wymienić tylko kilka, najpopularniejsze są zielone, czarne i brązowe, przy czym większość stanowią czerwone i fioletowe.
Jednak to, co pozostaje identyczne we wszystkich odmianach, to ten sam słodki i subtelny smak, co czyni go kluczowym składnikiem kilku słodkich przepisów, w tym deserów, zup i past.
Dla Twojej wiadomości, czerwona fasola adzuki jest dalej klasyfikowana na dwa rodzaje:
- erimo
- Dainagon
Fasola Erimo Adzuki
Fasola Erimo adzuki to małe czerwone ziarna o długości poniżej 4.88 mm.
Jest to najczęstszy rodzaj fasoli adzuki i jest używany głównie jako słodkie nadzienie lub pasta do smarowania. Co więcej, znajdziesz go również stosunkowo taniej.
Fasola adzuki Dainagon
Dainagon to wielkoformatowa fasola adzuki o długości większej niż 4.88 mm. Stosowane są głównie w gulaszach, zupach i większości dań pikantnych.
Nie są tak powszechne i dość drogie w porównaniu do Erimo adzuki.
Czy czerwona fasola to to samo co fasola adzuki?
No tak… i nie! Zwykle fasola adzuki nazywana jest czerwoną fasolą.
Istnieją jednak również rzadkie przypadki, w których czerwona fasola może odnosić się do fasoli nerkowatej, która całkowicie różni się od fasoli adzuki pod względem kształtu, wielkości i smaku.
Innymi słowy, jeśli zobaczysz nazwę wymienioną w Internecie, zanurz się trochę głębiej w kontekście tego słowa i zobacz, o jakiej odmianie fasoli ktoś mówi.
Doskonałym miejscem do rozpoczęcia jest zobaczenie wizerunku, kształtu i wielkości ziaren. To powinno dać ci wystarczającą wiedzę o tym, o jakich ziarnach ktoś mówi.
Jakie dania można zrobić z fasoli adzuki?
Jak wspomniano, fasola adzuki ma wiele zastosowań kulinarnych i można ją przygotować na kilka sposobów. Poniżej znajdują się różne sposoby spożywania fasoli adzuki:
Pasta z czerwonej fasoli
Słodka pasta z czerwonej fasoli, zwana w japońskiej kuchni Anko, może nie jest najzdrowszą rzeczą, jaką można zrobić z fasoli adzuki, ale zdecydowanie najbardziej powszechną.
To japońska uczta o różnej liczbie zastosowań.
Np. możesz go dodawać do bułek, lodów, lepkich ciastek ryżowych, gdziekolwiek pasuje. Nie wspominając o wszystkich niesamowitych deserach!
Oto jak robisz anko z fasoli adzuki:
W obu przypadkach najbardziej popularnym nadzieniem jest pasta z czerwonej fasoli taiyaki (ciasta w kształcie ryby) oraz imagawayaki (tutaj dowiesz się, jak to zrobić).
Curry
Miękka i mączna konsystencja fasoli adzuki sprawia, że są doskonałym wyborem do przyrządzania pikantnych dań, takich jak wegetariańskie curry.
Wszystko czego potrzebujesz to trochę czosnku, trochę mleka kokosowego, chili w proszku i inne przyprawy i gotowe!
Słodko-słodkie i pikantne danie, które jest niczym innym jak eksplozją smaków.
Sałatki
Fasola adzuki, choć nie jest tradycyjnie znana z sałatek, jest doskonałym dodatkiem do zdrowych posiłków, nadając im słodki poncz.
Po prostu wymieszaj ugotowaną fasolkę adzuki z marchewką i zieloną cebulką, dodaj trochę selera lub kolendry i dodaj coś pikantnego, a otrzymasz zdrowy posiłek.
Zupy/Gulasze
Niepowtarzalny smak fasoli adzuki jest również znany z tego, że wzmacnia smak zup i gulaszy.
Zwykle towarzyszą mu inne warzywa, takie jak marchewka, słodkie ziemniaki i seler, aby nadać potrawie głębi i uprzyjemnić.
Możesz też dodać soczewicę, jeśli chcesz.
Japonia ma rozbudowana kultura zupowa z wieloma różnymi rodzajami zup
Jak gotujesz i jesz fasolę adzuki?
Gotowanie fasoli adzuki jest dość łatwym procesem i podobnym do innych ziaren.
Jeśli jednak nadal jesteś ciekawy, oto wszystkie kroki związane z tym procesem:
Opłucz fasolę
Podczas pakowania fasoli adzuki istnieje duża szansa, że w trakcie procesu zostaną zmieszane małe kamienie lub inne stałe substancje.
Dlatego przed ugotowaniem fasoli adzuki poszukaj kamieni itp., a następnie spłucz fasolę do czysta pod zimną wodą durszlakiem.
Nie zapomnij również usunąć zdeformowanej fasoli. Mogą zrujnować wystrój twojej potrawy.
Moczyć fasolę adzuki
Chociaż nie głoszę religijnie tej praktyki, nadal korzystne jest moczenie fasoli adzuki przez około 10-12 godzin przed gotowaniem.
Usuwa to wszelkie związki powodujące wzdęcia i sprawia, że fasola jest bardziej strawna. Poza tym nawadnia również fasolę.
Nawilżenie przyspiesza gotowanie i nadaje im bardziej kremową konsystencję, która świetnie pasuje do curry.
Ugotuj fasolę
Po perfekcyjnym (lub nie) namoczeniu nadszedł czas na gotowanie.
Więc weź duży garnek i napełnij go wystarczającą ilością wody, aby zanurzyć wszystkie ziarna na raz.
Następnie trzymaj piec na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj fasolkę adzuki przez około 45-60 minut. Fasola powinna się ugotować w wyznaczonym czasie.
Dla pewności, gotowana fasola adzuki jest po upieczeniu delikatna jak widelec.
Jedz lub przechowuj fasolę
Gdy ziarna są już ugotowane, użyj ich natychmiast do przygotowania ulubionych potraw lub po prostu włóż je do lodówki.
Nie zapomnij jednak używać ich przez 3-5 dni po schłodzeniu. To maksymalny czas, jaki może wytrzymać gotowana fasola.
Jeśli nie masz pewności, co z tym zrobić, możesz go zamrozić. W ten sposób można ich używać do trzech miesięcy.
To mnóstwo czasu, aby dobrze wykorzystać ziarna.
Korzyści zdrowotne fasoli adzuki
Oprócz tego, że jest pysznym dodatkiem do codziennej diety, fasola adzuki ma również wiele korzyści zdrowotnych.
Optymalne spożycie fasoli adzuki:
Pomóż w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego
Fasola Adzuki znana jest ze swojej roli w zapewnianiu dobrego trawienia.
Fasola jest bogata w błonnik pokarmowy, który odpowiada za regulację ruchu perystaltycznego przewodu pokarmowego i umożliwia mu przyswajanie maksimum składników odżywczych z pożywienia.
Krótko mówiąc, jesteś narażony na mniejsze ryzyko biegunki, wzdęć, zaparć lub innych problemów z przewodem pokarmowym, które mogą sprawić, że pozostaniesz w toalecie dłużej niż chcesz.
Pomoc w leczeniu cukrzycy
Błonnik pokarmowy znajdujący się w fasoli adzuki jest również związany z regulacją aktywności receptorów insuliny w organizmie.
Dlatego pomoże Ci uniknąć rozwoju cukrzycy i złagodzić objawy, jeśli już ją masz.
Niektóre udowodnione efekty obejmują zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę kontroli glikemii (regulacja poziomu glukozy we krwi).
Pomoc w utrzymaniu zdrowego serca
Oprócz błonnika, fasola adzuki jest również bogata w kilka niezbędnych składników odżywczych, w tym potas, magnez i kwas foliowy.
Wszystko to, w połączeniu, ma wspólny efekt, np. obniżenie poziomu cholesterolu, rozluźnienie naczyń krwionośnych, zwiększenie przepływu krwi i obniżenie ciśnienia krwi.
To chroni cię przed wystąpieniem śmiertelnego zatrzymania krążenia lub objawów udaru mózgu.
Pomoc w odchudzaniu
Wiedz, że 115 gramów fasoli adzuki to tylko 150 kalorii.
Dodaj do tego cały błonnik pokarmowy w jedzeniu, a poczujesz się pełniejszy już po kilku kęsach.
Nie wspominając już o posiadaniu wszystkich niezbędnych składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm, bez dodatkowych kilogramów. Czy to nie wspaniałe?
Wspomaga detoksykację wątroby
Fasola Adzuki zawiera specjalny minerał znany jako molibden, rzadki składnik odżywczy, który pomaga w detoksykacji wątroby.
Ponieważ adzuki są częścią codziennej diety, możesz mieć pewność, że przyjmujesz odpowiednią ilość molibdenu, aby Twoja wątroba była zdrowa i szczęśliwa.
Zachowaj mocne kości
Nie ma nic straszniejszego niż uczucie „bycia starym”, gdy jesteś jeszcze po trzydziestce, a osteoporoza może cię tam zaprowadzić szybciej, niż myślisz.
To powiedziawszy, przyjmowanie odpowiednich minerałów, takich jak cynk, miedź i magnez, pomaga opóźnić demineralizację kości i utrzymać je w sile na dłużej.
Ponieważ fasola adzuki zawiera dużą ilość tych minerałów, włączenie ich do diety zapewni Ci długotrwałą młodość.
Utrzymuj swoją skórę w blasku
Oprócz tego, że jest to jedna z najzdrowszych potraw, fasola adzuki znana jest również ze swoich właściwości złuszczających.
Wystarczy sproszkować fasolę i zrobić z niej maskę na twarz. Nie tylko oczyści skórę, ale także ochroni ją przed różnymi infekcjami, które mogą jej zaszkodzić!
FAQ
Co jest takiego specjalnego w fasoli adzuki?
Fasola Adzuki jest nie tylko pyszna, ale ma również wiele korzyści zdrowotnych.
Włączenie fasoli adzuki do diety zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, choroby serca i problemy trawienne.
Ponadto świetnie nadają się również do odchudzania.
Czy fasola adzuki może wywołać chorobę?
Chociaż fasola adzuki jest bardzo korzystna dla twojego zdrowia, może być nieco szkodliwa, jeśli zostanie zjedzona w nadmiarze.
Niektóre z najczęstszych problemów związanych z nadmiernym spożyciem fasoli adzuki to problemy trawienne, takie jak biegunka, nudności i gazy.
Czy fasola adzuki rozszerza się?
Jeśli myślisz o ich namoczeniu, to tak, fasola adzuki się rozszerza.
Podczas namaczania wlej tyle wody do szerokiego garnka, aby ziarna miały wystarczająco dużo miejsca na ekspansję.
Czy można jeść kiełki fasoli adzuki?
Tak, kiełki fasoli adzuki można jeść na wiele różnych sposobów. Lubię dodawać je na surowo do moich ulubionych sałatek, ale to moja preferencja.
Możesz je wykorzystać w koktajlach, wrapach, a nawet ulubionej zupie.
Wkładając gorące potrawy, pamiętaj, aby dodać je tuż przed zjedzeniem dania, aby cieszyć się nimi jak najlepiej.
Czy fasola adzuki to czerwona fasola?
Tak, fasola adzuki to czerwona fasola, ale nie należy jej mylić z innymi fasolami o tej samej nazwie, np. czerwona fasola.
W przeciwieństwie do fasoli, która jest duża i mięsista, fasola adzuki jest mała, okrągła i słodsza.
Czy zamiast fasoli adzuki można stosować fasolę nerek?
Tak, fasola nerkowata jest doskonałym substytutem fasoli adzuki, ale jej użycie powinno być ograniczone tylko do dań pikantnych.
Ponieważ nie są zbyt słodkie, nie będą tak dobrze smakować w słodkich potrawach.
Wniosek
Fasola Adzuki to pyszna i wszechstronna fasola z mnóstwem korzyści zdrowotnych.
Można ich używać zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, od sałatek i zup po słodkie nadzienia i wszystko pomiędzy.
Jeśli jeszcze ich nie wypróbowałeś, gorąco polecam zakup paczki dla siebie i wypróbowanie ich. Zdziwisz się, jak dobrze smakują.
Również dla osób, które pragną pyszności, ale nie mogą iść na kompromis w kwestii swojej diety, fasola adzuki może być świetnym dodatkiem do ich cotygodniowego menu.
Są pełne błonnika, składników odżywczych i niezbędnych białek, które zapewnią Ci energię bez dodawania dodatkowych kilogramów do brzucha.
Następnie dowiedz się jak za pomocą prostego blendera zrobić mochi wypełnione pastą z fasoli adzuki
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.