Domowe Mochi Daifuku zdemistyfikowane: użyj miksera stojącego
Jestem pewien, że tu jesteś, ponieważ słyszałeś tak wielu ludzi o których się zachwyca mochi – są słodycze mochi, lody mochi, a nawet mochi do mikrofalówki.
Mochi, które kupujesz w azjatyckich sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych, jest pyszne, ale przygotowanie go w domu jest o wiele lepsze.
Mochi to ciągnący, zabawny japoński deser zrobiony z krótkoziarnistego kleistego ryżu, uformowanego w gąbczaste kulki, a przy odrobinie pracy i tych wskazówkach możesz je zrobić sam.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić mochi od podstaw
Easy Anko Mochi: ciasto ryżowe z mikserem stojącym
Wyposażenie
- Mikser
Skład
- 3 kubki kleisty ryż mochi gome
- 13½ oz woda
- 1 tbsp cukier
- skrobia ziemniaczana
- 16 miarki Pasta z czerwonej fasoli Anko
Instrukcje
- Najpierw musisz ugotować ryż. Ryż kleisty nie wymaga moczenia, więc po prostu ustaw urządzenie do gotowania ryżu na ustawienie „ryż kleisty” lub ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ryżu. Możesz również użyć garnka instant i gotować ryż na wysokich obrotach przez około 5 minut.
- Następnie zagnieść ugotowany ryż w mikserze stojącym, aby naśladować ubijanie tradycyjnych metod robienia mochi. Ugniataj ryż przez 3 minuty.
- Za pomocą łopatki odwróć miksturę i za pomocą płaskiego trzepaczki ubijaj ryż przez 45 sekund.
- Teraz ponownie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty.
- Ubijaj ponownie przez 30 sekund i odwróć łopatką.
- Wyrabiaj ciasto ponownie przez kolejne 2 minuty.
- Walnij ponownie przez 30 sekund.
- Ugniataj ostatni raz przez 2-3 minuty.
- Chwyć tacę, wyłóż ją pergaminem i przykryj mąką ziemniaczaną.
- W tym momencie możesz usunąć „ciasto” za pomocą szpatułki i położyć je na blasze ze skrobią.
- Mochi spłaszczyć i obficie obtoczyć w mące ziemniaczanej.
- Odłamać kawałki ciasta i zrolować je w kulki. Aby odłamać ciasto, przekręć i delikatnie pociągnij.
- Teraz wsuń palec do kuli, aby zrobić miejsce na pastę z fasoli. Dodaj łyżkę pasty z fasoli i ponownie przykryj ciastem.
- Następnie umieść kulki na tacy i przykryj je większą ilością skrobi ziemniaczanej, aby uniknąć lepkości.
Wideo
Odżywianie
Robienie mochi od podstaw nie jest łatwym zadaniem. To wymaga dużo pracy, ponieważ kleisty ryż jest bardzo lepki, więc będziesz musiał dużo mieszać, przewracać, mieszać i pudrować.
Ale efekt końcowy jest tego wart, ponieważ domowe mochi jest naprawdę pyszne.
Sekret doskonałego mochi polega na tym, że lepki ryż jest ubijany do konsystencji ciasta i doprawiany różnymi słodkimi składnikami, które zwykle są nadziewane w środku kulki mochi.
Jeśli nadziewasz czymś ciasto ryżowe mochi, nazywa się to daifuku. Tak więc ten przepis dotyczy mochi daifuku wypełnionego pastą z fasoli anko.
Nie robimy mochi przy użyciu tradycyjnej metody ubijania, zamiast tego użyjesz miksera stojącego.
Przeczytaj także: 15 najlepszych rodzajów japońskich przekąsek, które musisz wypróbować teraz
Wskazówki dotyczące przepisów na Mochi
Zanim zaczniesz robić mochi, musisz wziąć pod uwagę następujące czynniki:
- Musisz mieć mikser stojący, który może zagnieść ryż na parze. Coś jak KitchenAid or cuisinart profesjonalny mikser zrobi to za Ciebie. Nie próbuj używać swojego mikser ręczny bo pęknie.
- Ryż jest bardzo lepki, więc ubrudzisz sobie ręce i będziesz musiał ciężko pracować, aby uformować ciasto.
- Musisz mieć pod ręką mąkę ziemniaczaną, aby odkurzyć ręce i ryż.
- Trzymaj w pobliżu miskę z wodą, aby namoczyć ręce i naczynia – ułatwi to pracę z lepkim ryżem… nie wspominając o sprzątaniu mniej kłopotliwym.
Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, więc zajrzyj do Internetu. podoba mi się ten słodki ryż Hakubai dla kleistego ryżu i to Shirakiku Koshi An to świetna pasta z czerwonej fasoli.
Możesz też kupić słodką mąkę ryżową lub mochiko, gotowe. Jeśli nadal masz problem ze znalezieniem go, sprawdź moja lista najlepszych zamienników mochiko tutaj.
Odmiany receptury Mochi
Easy Mochi w kuchence mikrofalowej z mąką Mochiko
Jeśli masz mało czasu lub nie masz miksera stojącego, możesz być pewien, że możesz użyć Mąka ryżowa ze słodkiego ryżu Mochiko zrobić mochi w domu w kuchence mikrofalowej.
Wymieszaj 1 szklankę mąki Mochiko z 1 szklanką wody. Umieść mieszaninę w kuchence mikrofalowej na około 2.5 do 3 minut. Otrzymasz rodzaj lepkiego ciasta, które możesz wypełnić ulubionymi nadzieniami.
Więc teraz, gdy masz gotowe ciasto, po prostu chwyć tacę i posmaruj skrobią ziemniaczaną, tak jak ciasto od zera.
Spłaszcz ciasto i przykryj skrobią. Uformuj z nich kulki, napełnij je i ponownie obtocz w skrobi. Teraz masz dla siebie łatwe mochi w mikrofalówce.
Smak jest całkiem niezły, ale nie jest tak niesamowity jak mochi zrobione od podstaw z kleistym ryżem.
Nadzienia i smaki
Jest tak wiele rodzajów mochi, że nie mogę wymienić ich wszystkich, ale wymienię najpopularniejsze smaki i nadzienia mochi, abyś mógł wybrać nadzienia, które najbardziej Ci się podobają.
- Daifuku z pastą z czerwonej fasoli
- Ichigo daifuku z pastą z czerwonej fasoli i całymi truskawkami
- Hanabira mochi – mochi z kwiatów śliwy popularne na obchody Nowego Roku. Ma kształt płatka z białą powierzchnią zewnętrzną i czerwonym wnętrzem anko.
- Sakuramochi – o smaku kwiatu wiśni
- Hishimochi – trójwarstwowe mochi w kolorze czerwonym, białym i zielonym
- Warabi mochi – to bezryżowe mochi wykonane ze skrobi paprociowej i pokryte kinko (mąką sojową)
- Kinako mochi – prażone mochi oblane mąką sojową
- Mochi z zielonej herbaty
- Kusa mochi – zielone mochi z yomogi (bylicy)
- Shiroan mochi – wypełnione pastą z białej fasoli
- mochi . z kremem
- Lodowe mochi – mochi wypełnione różnymi smakami lodów
Jak powstaje mochi?
Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest: „jak robi się mochi i jakich narzędzi i urządzeń potrzebujesz?”
Tradycyjna metoda robienia mochi to długi i ceremonialny proces, przy użyciu specjalistycznych narzędzi. Proces robienia mochi nazywa się mochitsuki.
Najpierw moczą kleisty ryż przez noc, a następnie gotują na parze. Następnie ugotowany na parze ryż wkładają do dużego tradycyjnego moździerza zwanego usu i długo ubijają go specjalnym młotkiem zwanym kine.
Po ubiciu mochi przenosi się na dużą rodzinną stację roboczą i wszyscy zaczynają formować z ciastek kulki, a następnie przyprawiać je lub nadziewać.
W Japonii można znaleźć specjalne maszyny do pieczenia chleba z funkcją robienia mochi.
Zojirushi to marka specjalizująca się w urządzeniach do robienia ryżu, która posiada ekspres do mochi, który można znaleźć na Amazon.
W dzisiejszym przepisie zrezygnowaliśmy z drogich sprzętów i tradycyjnego usu na rzecz poręcznego miksera stojącego.
Jak podawać mochi
Ponieważ mochi to rodzaj przysmaku, najczęściej łączy się go z filiżanką zielonej herbaty lub jakimś rodzajem gorącego napoju. Podaje się go na zimno, jeśli jest to rodzaj mochi z supermarketu. Ale zwykle mochi podaje się, gdy jest świeże i ciepłe.
Aby zjeść mochi, bierzesz małe kęsy lub możesz pokroić mochi na małe kawałki i żuć je powoli, aby delektować się smakiem.
Możesz również użyć ich w pikantnym daniu zwanym zupą zoni, które zawiera mdłe, bezsmakowe kawałki mochi bez nadzienia.
Więc następnym razem, gdy będziesz robił mochi, koniecznie poeksperymentuj ze smakami mochi, ponieważ istnieje tak wiele wspaniałych odmian!
Aby uzyskać więcej japońskiej słodyczy, spróbuj tego Przepis Imagawayaki (Obanyaki): pyszny japoński deser
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.