Czy makaron ramen jest chiński czy japoński?
oszacowanie przeszedł długą drogę w historii, zaczynając jako proste, niedrogie danie dla ludzi z klasy robotniczej, aż do teraz, gdzie eksploduje jako kulinarny fenomen na całym świecie.
Jednak może być wiele zamieszania co do tego, skąd dokładnie pochodzi ramen. Czy to głównie część? chińska kultura or japońska kultura?
To pytanie, na które dzisiaj staramy się odpowiedzieć, i jest ono bardziej złożone, niż mogłoby się wydawać.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Pochodzenie Ramen
Chociaż zwykle myślimy o ramen jako o japońskim daniu, podstawa tego makaronu pochodziła z chińskiego makaronu la mian lub „ręcznie wyciąganego”. W rzeczywistości niektórzy lingwiści uważają, że samo słowo „ramen” jest adaptacją la mian, ponieważ w języku japońskim dźwięki L i R są takie same.
Nie oznacza to jednak, że oba rodzaje makaronu są takie same. Wręcz przeciwnie, ramen znacznie ewoluował od swoich chińskich początków i teraz stał się wyraźnie japońskim daniem, wymagającym różnych technik i składników.
Jak sama nazwa wskazuje, makaron la mian tworzy się, ciągnąc rękami ciasto z mąki pszennej w długie nitki. Mają znacznie bardziej miękką konsystencję niż makaron ramen ze względu na olej, którego używa się podczas ręcznego wyciągania.
Makaron Ramen nie jest wytwarzany tą metodą. Zamiast tego ciasto jest cięte na długie, podobne do makaronu pasma. Składniki też są nieco inne. Chociaż oba są wykonane z mąki pszennej, soli i wody, makaron ramen ma również dodatkowy składnik zwany kansui. Kansui to środek alkaliczny, który nadaje ramenowi charakterystyczny smak, kolor i konsystencję.
Przeczytaj także: to jest różnica między japońskim a koreańskim ramenem
Jak makaron trafił do Japonii?
Chociaż nie jest do końca jasne, w jaki sposób i kiedy dokładnie makaron la mian został przeniesiony do Japonii i stał się ramenem, większość uczonych zgadza się, że ramen stał się popularnym jedzeniem w Japonii po otwarciu restauracji Rai Rai Ken w Tokio w 1910 roku. do makaronu jako „shina soba” lub chińska soba. Wprowadzili chińską wersję popularnego japońskiego makaronu soba.
Popularność i powszechność tych makaronów pomogła ich niedroga natura i łatwość tworzenia. Szybko stały się ulubionym pożywieniem wielu japońskich obywateli klasy robotniczej.
Następnie, po II wojnie światowej, popularność ramenu wzrosła jeszcze bardziej dzięki wynalezieniu ramenu instant. Początkowo stworzony przez Momofuku Ando, aby pomóc nakarmić ocalałych z Hiroszimy i Nagasaki, jego Nissin Chikin Ramen można teraz znaleźć praktycznie w każdym sklepie spożywczym. Z tej oryginalnej kreacji rozkwitł błyskawiczny ramen, przyjmując wiele nowych, interesujących i czasami wręcz dziwnych smaków.
W 1971 roku wprowadził makaron w kubkach, jeszcze bardziej przenośny i łatwiejszy do zrobienia niż zwykły błyskawiczny ramen. Te również szybko wystartowały i zaczęły zyskiwać na popularności.
Przeczytaj także: czy krewetki w makaronie są prawdziwe? Zaskakująca prawda
Dlaczego może być zamieszanie co do pochodzenia Ramen
To zrozumiałe, że pochodzenie ramen może być nieco mylące. Istnieją sprzeczne relacje na temat tego, skąd dokładnie pochodzi i jak powstał. Ale ostatecznie makaron trafił z Chin do Japonii, gdzie zyskał światową sławę.
Dziś ramen w Japonii i na całym świecie zaczyna się zmieniać. To, co pierwotnie było tanią i niedrogą opcją dla ludzi z klasy robotniczej, zaczyna stawać się bardziej luksusowym doświadczeniem. Na całym świecie pojawiają się restauracje, które za tę kulinarną rozkosz naliczają ceny premium.
Nawet natychmiastowy ramen zaczyna dostrzegać pewną zmianę. Wypróbowane i prawdziwe smażone makarony błyskawiczne, które są podstawą każdego studenta, prawdopodobnie nigdy tak naprawdę nie znikną, ale ostatnio wzrosła liczba marek oferujących nieco więcej autentycznego ramenu w filiżance makaronu.
Sprzedają błyskawiczny ramen, który wykorzystuje świeższy makaron i składniki niż smażone, suszone odmiany, które można znaleźć w większości opakowań do makaronu instant.
Niezależnie od tego, czy są świeże, czy paczkowane, makarony ramen mają tę samą historię i zawsze będą dostępne jako wygodne jedzenie.
Ostatnie myśli o pochodzeniu Ramen
Chociaż koncepcja makaronu ramen powstała w Chinach, większość dzisiejszych Chińczyków nie uważałaby ramen za chińskie danie. Z biegiem lat rozrosła się i zmieniła od swoich la mian początków, aby stać się powszechnie rozpoznawalnym, światowym fenomenem, jakim jest dzisiaj.
Tak więc, aby odpowiedzieć na pierwotne pytanie, czy ramen jest chiński czy japoński, chociaż wywodzi się z Chin, obecnie jest to wyraźnie japońska potrawa i niewiele osób mogłoby się temu przeciwstawić.
Mamy nadzieję, że to krótkie spojrzenie na historię ramenu i jego początków było dla Ciebie pomocne i pouczające. W końcu, bez względu na rodzaj ramenu, jaki lubisz i skąd pochodzi, wszyscy możemy się zgodzić, że jest pyszny.
Przeczytaj także: czy makaron ramen jest smażony? A czy to źle?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
