Jaka jest najlepsza pasta miso do robienia bulionu ramen?
Zrobić własny miso oszacowanie w domu! Wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić ten pyszny bulion, to połączyć pastę miso z sosem z fasoli chili, olejem sezamowym i dowolnym wywarem, który możesz mieć w domu.
Ale jakiej pasty miso użyć do zrobienia rosołu ramenowego?
Oto, gdzie staje się to trudne:
Chociaż wszystkie miso są wykonane ze sfermentowanej pasty sojowej, smak może zależeć od rodzaju, a nawet marki. Niektóre są słodkie, inne słone, a jeszcze inne mają łagodny i łagodny smak. Aby uzyskać lekki, łagodny rosół ramen, wybierz miso Sendai.
Lubię Marka Hikari a ten daje przyjemny słony, ale nie przytłaczający smak rosołu ramen:
Oto rodzaje miso, które dobrze zrównoważą się z innymi składnikami ramenu.
Przeczytaj także: masz wypić rosół ramen czy zostawić go w misce?
Koji Miso
Wytwarza się go z koji, rodzaju grzyba używanego do fermentacji soi i innych zbóż, takich jak ryż czy jęczmień.
Koji przekształca skrobie w cukier, a w tym procesie uwalnia glutaminian i inne kwasy tłuszczowe. Rezultatem jest niesamowity smak umami, który dodaje głębi i „coś specjalnego” do miso ramen o jakości restauracyjnej.
Koji będzie miał nutę słodyczy, która w rzeczywistości wzmacnia pikantne i ziemiste nuty. To także jeden z najsilniejszych aromatów wśród wszystkich rodzajów past miso.
Przeczytaj także: jaka jest różnica między zupą miso a japońskim czystym bulionem?
Żółta miso
Nazywany również Shinsu Miso, ten rodzaj miso może być bardzo jasnożółty lub jasnobrązowy. Ten kolor pochodzi z wyższej zawartości jęczmienia, chociaż niektóre marki zawierają również ryż, aby zrównoważyć bogaty smak.
Żółte miso ma ziemisty smak, który sprawi, że bulion ramen będzie bogaty i głęboki.
Oprócz używania go do robienia bulionu, możesz go również użyć do przygotowania innych Dania azjatyckie, takie jak duszony bakłażanlub jako polewa do grillowanych ryb i mięs.
W rzeczywistości jest to jeden z najbardziej wszechstronnych rodzajów miso, więc zrozum, że nie chcesz kupować dużej wanny miso właśnie zrobić ramen.
Sendai Miso
Z Sendai miso można zrobić rosół ramen i zupę miso. Ma charakterystyczny ciemniejszy i czerwonawy kolor, a także jest bardziej słony niż miso koji i miso żółte. Jest zrobiony z ryż koji i soi i ma neutralny smak, który najlepiej nadaje się do przygotowania lekkiego, łagodnego bulionu ramen.
Wielu profesjonalnych kucharzy łączy różne rodzaje miso, aby przygotować złożony i charakterystyczny bulion ramen.
Ale nawet jeśli dostajesz tylko jeden rodzaj miso, możesz spersonalizować smak, dodając inne składniki — dodając więcej pasty chili jako przyprawy lub pogłębiając smak umami za pomocą wodorostów lub wywaru z sardeli.
Śmiało i wypróbuj różne przepisy na ramen i marki miso, aby zobaczyć, który z nich najbardziej Ci się podoba!
Przeczytaj także: miso vs tofu i jak z nich korzystać
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
