11 najlepszych przepisów z Luyą: filipiński imbir
Imbir to warzywo korzeniowe często używane w kuchni filipińskiej. Ma lekko gorzki i ostry smak i zwykle gotuje się go z innymi warzywami lub mięsem.
Jeśli szukasz czegoś innego, co możesz dodać do swojej rotacji obiadowej, dlaczego nie spróbować gotowania z luyą? To wyjątkowe warzywo może być używane w różnych potrawach, dzięki czemu nigdy nie będziesz się nudzić.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsze 11 przepisów z luya
Filipińska wieprzowina słodko-kwaśna
Jest to danie uwielbiane przez całą rodzinę i jest jednym z regularnych dań, które można zobaczyć na stole jadalnym przy specjalnych okazjach.
Imbir (luya na Filipinach) dodaje mu miłego kopa.
Połączenie słodyczy i kwaśnego smaku dania sprawia, że jest ono bardzo wyśmienite.
Ale chociaż zawsze był kojarzony z Chińczykami, przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę był również jednym z preferowanych filipińskich potraw.
Filipińczycy przyjęli to jako swoje własne danie i można to zobaczyć na prawie każdym spotkaniu domowym.
Paksiw na Bangus
Bez wątpienia paksiw na bangus to niezwykle proste i pyszne danie dla miłośników owoców morza. Jednak niektórzy nie mogą uzyskać idealnego przepisu. To subtelna równowaga imbiru (luya), octu, czosnku i patis (sos rybny).
Postępując zgodnie z poniższymi wskazówkami, nic nie stoi na przeszkodzie, abyś udoskonalił przepis!
Escabeche słodko-kwaśna ryba
Aromat imbir w escabeche jest tak apetycznie. Paski imbirowe służą dwóm celom: nadaniu aromatycznego smaku i zmniejszeniu rybiego zapachu ryby.
Istnieją również czerwone i zielone papryki, które dodają delikatnego smaku papryki. Marchewki są pokrojone w cienkie plastry, a niektóre są wyrzeźbione w małe kwiaty do platerowania i przybrania.
Pesang isda
Ten przepis jest prosty i łatwy do naśladowania, ponieważ jest to głównie gulasz imbirowy o silnym rybim smaku!
Ryba powszechnie używana do tego przepisu to dalag (murrel) lub hito (sum); jednak do tego przepisu można użyć dowolnego rodzaju ryby. Doskonałym substytutem jest tilapia.
Oprócz ryb przepis zawiera również mnóstwo pokrojonego w plasterki imbiru, który ma przeciwdziałać silnemu rybnemu zapachowi ryb, a także pełni rolę głównego motoru smaku tego dania.
Zawiera również ziarna pieprzu (bardzo ważne, ponieważ nadadzą potrawie kolejną warstwę ostrości), sayote (squash), kapustę pekińską lub pechay.
Pesang manok
Receptura Pesang Manok jest podobna do dań na bazie bulionu z kurczaka, takich jak Tinola (który używa sayote lub papaja i liście chili w swoim przepisie) i Nilagang Baka (który ma kapustę i szałwię na saba) i możliwe, że można zamienić trzy dania.
Jednak tym, co odróżnia pesang manok od innych, jest szerokie zastosowanie przepisu imbir, kapusta pekińska, kapusta pekińska i ziemniaki.
Te, jeśli mówimy o warzywach wrzuconych do miksu, sprawiają, że to danie jest ciężkim i zdrowym posiłkiem.
Pinaputok i tilapia
Ponieważ przepis nadaje się do nazwania jego głównego składnika w samej nazwie, przepis pinaputok na tilapia składa się z tilapii nadziewanej różnymi składnikami, takimi jak pokrojona w plasterki cebula, imbir (luya), pomidor, szczypiorek i sos sojowy.
Aby ryba była smaczniejsza, można ją zamarynować za pomocą świeżo wyciśniętego soku z kalamanii. Sok można obficie rozsmarować przed włożeniem składników do nadziewania.
Możesz również udekorować górę ryby farszem. Tilapię pokrywa się następnie liściem bananowca i aluminium.
Sinanglay z tilapią
Tym, co odróżnia Sinanglay na Tilapię od innych przepisów, jest to, że przed duszeniem tilapii w garnku pełnym mleka kokosowego (lub na odwrót) należy najpierw pokroić i wypatroszyć tilapię i nadziewać ją innymi składnikami, takimi jak pokrojony w plasterki imbir (luya), cebula i pomidory, podobnie jak wpycha się do niej Tilapię Pinaputok i Tilapia.
Jednak gdy skończysz z nadziewaniem Tilapii, w przeciwieństwie do innych przepisów, w których możesz zostawić ją bez szycia lub odkrytą, w przepisie sinanglay, będziesz musiał zakryć Tilapię liśćmi Gabi lub Pechay i związać ją łodygami trawy cytrynowej, aby aby nadzienie nie pękło, gdy zaczniesz je dusić w garnku.
Ginataang tilapia
Oto pierwszy krok przygotowania — gotowanie ryby tilapia:
- Wlej olej do smażenia na patelnię i podgrzej do wysokiej temperatury, aby tilapia nie przywierała do patelni.
- Odwróć każdą stronę, aby tilapia równomiernie się ugotowała.
- Dodając więcej niż jedną tilapię, odczekaj co najmniej 10 sekund przed dodaniem kolejnej. Pomaga to utrzymać ciepło na patelni.
- Następnym krokiem jest, gdy gotujesz tilapię, podsmaż czosnek i imbir razem z tilapią, aż zmieni kolor na złotobrązowy. Ale upewnij się, że podczas smażenia czosnku nie przypalisz tilapii.
- Następnie, gdy czosnek zostanie podsmażony, dodaj posiekaną cebulę i podsmaż ją z czosnkiem i smażoną tilapią.
- Gdy czosnek i cebula zostaną podsmażone, a tilapia będzie ugotowana, dodaj mleko kokosowe (ginataan). Dusić składniki na ginataang tilapia, aż mleko kokosowe zgęstnieje. Gdy będzie gęsty, możesz podać go na talerzu, zjeść z ryżem i cieszyć się wspaniałym posiłkiem!
Ginataang Łosoś po filipińsku
Odłóż mleko kokosowe i zacznij smażyć składniki. Najpierw czosnek i cebula, długie zielone chili i sam łosoś.
Na koniec dodaj mleko kokosowe i bakłażan. Dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż się ugotuje.
Istnieją różne wersje tego dania w zależności od tego, gdzie na Filipinach danie jest przygotowywane.
Bicolanos wolą go z czerwonym chili, aby było bardziej gorące, a niektórzy porzucą bakłażany. Aby dostosować konsystencję, możesz również dodać wodę, aby była rosołowa.
Filipiński Laing z liśćmi taro
Sos jest przygotowywany jako pierwszy. Odbywa się to tak, że wszystkie smaki imbiru, pasty z krewetek (luya) (bagoong) i czosnku są dobrze wymieszane i włączone. Pasta z krewetek i mleko kokosowe dają aromatyczny i pikantny sos do zapiekania.
Sekretem uzyskania gęstego sosu jest unikanie mieszania mleka kokosowego. Zmieszanie gata lub mleka kokosowego tylko sprawi, że będzie wodnisty.
Ten przepis można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w stanie zamrożonym przez tydzień. Rozmrozić i podgrzać przed podaniem.
Paksi w galunggong
Galunggong to powszechnie spożywana ryba na Filipinach. W języku angielskim Galunggong był znany jako Blue Mackerel Scad, Round Scad lub Shortfin Scad, ale te nazwy zostały również zastosowane do innych ryb z rodziny Decapterus.
Na Filipinach ryba jest również określana skrótowo jako GG (wymawiane po angielsku jako „gee-gee”). Makrela Scad, Decapterus Macarellus, to gatunek ryby z rodziny Carangidae.
11 najlepszych przepisów z Luya
Składniki
- 4 goździki czosnek posiekane
- 1 średni cebula kostka
- 1 duży pomidor kostka
- 1 kciuk luja posiekane
Instrukcje
Stwórz marynatę luya
- W misce wymieszaj czosnek, cebulę, pomidory i luya, a następnie wymieszaj.
- Nadziewaj rybę mieszanką czosnku, cebuli i luya lub wetrzyj ją w mięso i odstaw na chwilę.
Gotuj na wolnym ogniu z luya
- Wlej składniki na sos, takie jak sos sojowy, do rondla, a następnie wrzuć dymkę, luya i czosnek.
- Tym razem dodaj do rondla wieprzowinę lub inne białko wraz z innymi składnikami i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje, pozostawiając tylko lepki sos, który nadaje mu połysk.
Jak smakuje luya?
Luya ma lekko pikantny, ostry i pikantny smak. Jest często używany do nadania smaku potrawom i może być używany w postaci świeżej, suszonej lub sproszkowanej.
Jakie są najczęstsze zastosowania słowa luya?
Luya jest używana w wielu różnych kuchniach, w tym chińskiej, indyjskiej, tajskiej i wietnamskiej, ale nazwa to filipiński imbir.
Jest często używany do dodawania smaku curry, gulaszom i stir-fry. Luya może być również używana do parzenia herbaty lub dodawana do wypieków, takich jak pierniki.
Jak gotować luya
Luya może być używana jako świeża, suszona lub sproszkowana. Używając świeżej luya, ważne jest, aby przed użyciem odciąć skórę.
Najlepsza luya do kupienia
Zawsze możesz kupić świeżą luya i pokroić ją, to najlepszy sposób na gotowanie z nią. Ale jeśli go nie masz lub masz presję czasu podczas gotowania, to lubię ten mielony imbir od Organic Ginger People:
Ma wszystkie zalety gotowania ze świeżą luyą, ale można ją przechowywać w pojemniku znacznie dłużej.
Jak przechowywać luya
Luya może być przechowywana w lodówce, zawinięta w papierowy ręcznik, do trzech tygodni. Alternatywnie można ją obrać i trzeć, a następnie przechowywać w zamkniętym pojemniku w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Jak długo utrzymuje się nieoszlifowana luya?
Nieoszlifowany korzeń luya można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do trzech tygodni. Jeśli zacznie kiełkować, nadal można go używać, ale smak będzie łagodniejszy. Gdy luya zostanie pokrojona lub obrana, należy ją zużyć w ciągu kilku dni.
Wnioski
Istnieje wiele potraw, które możesz zrobić z luya, więc jest to świetny dodatek do Twojej spiżarni. Mam nadzieję, że wypróbujesz jeden z tych najlepszych przepisów.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
