Ciasta w Azji: przewodnik po najpopularniejszych deserach w regionie

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano lipiec 4, 2022

Ciasta są pyszne, aw Azji jest ich bardzo dużo. Ale jest coś szczególnego w tych z Azji.

Ciasta w Azji są wyjątkowe, ponieważ różnią się od ciast w innych krajach. Są wykonane z różnych składników i mają różne kształty i rozmiary. Niektóre z nich są nawet gotowane na parze zamiast pieczone.

Przyjrzyjmy się ciastkom w Azji i dlaczego są tak wyjątkowe.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Porozmawiajmy o ciastach w Azji

Tak, Asia zdecydowanie ma ciasta! Chociaż prawdą jest, że niektóre kraje azjatyckie mogą nie mieć silnej tradycji pieczenia ciast, na całym kontynencie wciąż można znaleźć mnóstwo pysznych ciast. W rzeczywistości wiele azjatyckich ciast jest dość wyjątkowych i różni się od ciast, które można znaleźć w krajach zachodnich.

Co sprawia, że ​​ciasta azjatyckie są wyjątkowe?

Ciasta azjatyckie są dostępne w wielu różnych kształtach, rozmiarach i smakach. Oto niektóre z kluczowych cech, które wyróżniają ciasta azjatyckie:

• Składniki: Ciasta azjatyckie często wykorzystują składniki, które nie są powszechnie spotykane w ciastach zachodnich, takie jak mąka ryżowa, pasta ze słodkiej fasoli i marynowane warzywa. Niektóre ciasta wykorzystują również cukier trzcinowy lub inne słodziki, które są częściej stosowane w kuchni azjatyckiej.

• Metody gotowania: Azjatyckie ciasta są często gotowane na parze, a nie pieczone, co nadaje im wyjątkową konsystencję i smak. Gotowanie na parze pozwala również ciastkom zatrzymać więcej wilgoci, co może sprawić, że będą wyjątkowo smaczne.

• Wzornictwo: ciasta azjatyckie często mają niepowtarzalny wzór lub kształt, który odzwierciedla kulturę lub tradycje kraju, z którego pochodzą. Na przykład chińskie ciasta jajeczne są tradycyjnie podawane w małym, okrągłym kształcie, podczas gdy japońskie ciasta mochi często mają kształt małych kulek.

Jakie są przykłady ciast azjatyckich?

Oto tylko kilka przykładów wielu różnych rodzajów ciast azjatyckich, z którymi możesz się spotkać:

• Chińskie ciasta jajeczne: te proste ciasta gotowane na parze są robione z jajek, cukru i mąki. Są podstawą w wielu częściach Chin i często są podawane jako słodka uczta.

• Japanese Mochi: Mochi to rodzaj ciasta z kleistej mąki ryżowej. Często jest wypełniony pastą ze słodkiej fasoli lub innymi nadzieniami i jest popularną przekąską w Japonii.

• Wietnamskie ciastka ryżowe: te ciastka są wykonane z połączenia mąki ryżowej, skrobi z tapioki i wody. Często łączone są z mięsem lub warzywami i są popularnym ulicznym jedzeniem w Wietnamie.

• Koreańskie wafle ryżowe na parze: te ciastka są zrobione z mieszanki mąki ryżowej, wody i cukru. Są gotowane na parze, aż będą miękkie i ciągnące się, i często podaje się je ze słodkim lub pikantnym sosem.

Czy warto spróbować azjatyckich ciast?

Absolutnie! Jeśli jesteś fanem ciast i innych słodkich smakołyków, to koniecznie musisz spróbować azjatyckich ciast. Mogą różnić się od tych, do których jesteś przyzwyczajony, ale często są super pyszne i zdecydowanie warte dodania do listy produktów, których musisz spróbować. Więc następnym razem, gdy będziesz w kraju azjatyckim, koniecznie poszukaj lokalnych ciast i spróbuj ich!

Chińskie słodycze: popularne ciasta w krainie czerwonego smoka

Jeśli chodzi o tradycyjne chińskie ciasta, wyróżnia się kilka:

• Mooncakes: Te ciastka są okrągłe i zwykle je się je podczas Święta Środka Jesieni. Są wypełnione pastą ze słodkiej fasoli lub pastą z nasion lotosu i często mają pośrodku solone żółtko jaja.

• Ciasto z czerwonej fasoli: To ciasto jest zrobione z pasty z czerwonej fasoli i mąki. Ma miękką i puszystą konsystencję i często smakuje z filiżanką herbaty.

• Wife Cake: To ciasto to kruche ciasto wypełnione słodką pastą z melona zimowego, pasty migdałowej i sezamu. Mówi się, że pochodzi z prowincji Guangdong i jest popularną przekąską w Hong Kongu.

Gdzie znaleźć chińskie ciasta

Jeśli chcesz spróbować chińskich ciast, oto kilka piekarni do sprawdzenia:

• Piekarnia 85°C: Ta tajwańska sieć piekarni ma swoje lokalizacje w całych Chinach i znana jest z szerokiej gamy ciast i wypieków.

• BreadTalk: Ta singapurska sieć piekarni ma lokalizacje w największych miastach w całych Chinach i oferuje mieszankę tradycyjnych i nowoczesnych ciast.

• Holandia: ta chińska sieć piekarni istnieje od 1997 roku i znana jest z wysokiej jakości ciast i wypieków.

Odkrywanie słodkiego i wyjątkowego świata japońskich ciast

Japonia to kraj, który słynie z niezwykłego wpływu na świat jedzenia, a jej ciasta nie są wyjątkiem. Japońskie ciasta są wyjątkowe, w przeciwieństwie do innych ciast na świecie. Występują w różnych kształtach, rozmiarach i smakach i zwykle są bardziej słodkie. Japońskie ciasta można podzielić na dwa rodzaje: tradycyjne i zachodnie.

• Tradycyjne japońskie ciasta, znane również jako wagashi, są wytwarzane z podstawowych składników, takich jak mąka ryżowa, pasta ze słodkiej fasoli (anko) i sos sojowy. Zwykle są małe, wielkości kęsa i mają różne kształty i kolory, które są związane z naturą. Niektóre z najbardziej znanych tradycyjnych japońskich ciast to dango, daifuku, dorayaki i mitarashi.

• Z drugiej strony ciasta w stylu zachodnim są bardziej nowoczesne i dominują na rynku ciast w Japonii. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, a użyte składniki zależą od rodzaju ciasta. Niektóre z najczęstszych rodzajów ciast w stylu zachodnim w Japonii to biszkopty, ciasta szyfonowe i ciasta kremowe.

Popularne japońskie ciasta

• Anko: Jest to pasta ze słodkiej fasoli używana w wielu japońskich ciastach.

• Daifuku: To rodzaj wagashi, który jest robiony z mochi (rodzaj ciasta ryżowego) i wypełniony anko.

• Dorayaki: To rodzaj wagashi, który składa się z dwóch małych naleśników wypełnionych anko.

• Ciasto lodowe: To ciasto w stylu zachodnim, pokryte grubą warstwą lodów.

• Mitarashi Dango: Jest to rodzaj wagashi, który jest wytwarzany z gotowanej na parze mąki ryżowej i pokryty słodkim sosem sojowym.

• Namagashi: Jest to rodzaj wagashi, który jest wykonany z miękkiej warstwy zewnętrznej i wypełniony anko. Jest bardziej sezonowy.

• Tsukimi Dango: Jest to rodzaj wagashi, którego nazwa pochodzi od festiwalu oglądania księżyca i składa się z trzech małych kulek mochi.

Osobiste kryteria najlepszych ciast japońskich

Jeśli chcesz kupić najlepsze japońskie ciasta, musisz wiedzieć, czego szukać. Oto kilka osobistych kryteriów, które należy wziąć pod uwagę:

• Rodzaj ciasta: Chcesz ciasto tradycyjne czy w stylu zachodnim?

• Smak: Chcesz coś słodkiego czy pikantnego?

• Rozmiar: Chcesz duży tort czy pojedynczą porcję?

• Nadzienie: Czy chcesz ciasto z nadzieniem czy bez?

• Sezon: Chcesz ciasto, które jest sezonowe lub dostępne przez cały rok?

Zanurz się w słodkim świecie koreańskich ciast

Jeśli szukasz popularnego koreańskiego ciasta, które jest zarówno słodkie, jak i gumowate, koniecznie wypróbuj chapssaltteok. To ciasto jest zrobione z kleistej mąki ryżowej i wypełnione słodzoną pastą z czerwonej fasoli. Następnie jest zawijany w mieszankę nasion sezamu i cukru, aby nadać mu chrupiącą konsystencję. Chapssaltteok jest sprzedawany jako uliczna przekąska i jest idealny do zaspokojenia apetytu na słodycze.

Mochi: miękki i delikatny deser

Mochi jest Japończykiem deser który stał się popularny w Korei. To miękkie i delikatne ciasto zrobione z kleistej mąki ryżowej i wypełnione słodzoną pastą z czerwonej fasoli. Mochi jest często podawane z filiżanką zielonej herbaty i jest idealnym deserem po posiłku. Mochi można znaleźć w koreańskich piekarniach i kawiarniach.

Nadziewane ciastka fasolowe: klasyczny koreański deser

Nadziewane ciastka fasolowe to klasyczny koreański deser, który cieszy się popularnością od pokoleń. Te ciastka są zrobione z mieszanki kleistej mąki ryżowej, cukru i wody. Następnie ciasto napełnia się słodzoną pastą z czerwonej fasoli i gotuje na parze, aż się ugotuje. Nadziewane ciastka fasolowe są często podawane jako przekąska lub deser i idealnie nadają się do zaspokojenia apetytu na słodycze.

Uliczne przekąski: pyszny sposób na poznanie koreańskich ciast

Jeśli chcesz doświadczyć pełnej gamy koreańskich ciast, musisz spróbować ulicznych przekąsek. Koreańscy sprzedawcy uliczni sprzedają szeroką gamę ciast, w tym chapssaltteok, mochi i ciasta fasolowe z nadzieniem. Te przekąski są idealne, gdy jesteś w drodze i potrzebujesz szybkiego i pysznego poczęstunku.

Odkrywanie wyśmienitych ciast Tajlandii

Tajlandia to kraj znany z wyśmienitej kuchni, a jej ciasta nie są wyjątkiem. Jeśli szukasz najlepszych ciast w Tajlandii, zacznij od sprawdzenia następujących rzeczy:

• Lokalne targi: Rynki w Tajlandii to świetne miejsce na znalezienie tradycyjnych i lokalnych ciast.
• Specyficzne obszary: Niektóre obszary Tajlandii są znane ze swojej szczególnej sztuki cukierniczej, na przykład Bangkok z deserami z mango.
• Restauracje: Wiele dużych restauracji w Tajlandii zawiera ciasta w swoich menu.

Popularne ciasta w Tajlandii

Jeśli chodzi o ciasta w Tajlandii, jest w czym wybierać. Niektóre z najpopularniejszych to:

• Mango Sticky Rice Cake (Khao Niao Mamuang): To kuszące ciasto składa się z dojrzałych plasterków mango, lepkiego ryżu i mleka kokosowego wylanych na wierzch.
• Ciasto ze smażoną fasolą mung: to klasyczne tajskie ciasto jest ulubionym miejscem zarówno mieszkańców, jak i turystów. Powstaje poprzez smażenie ziaren fasoli mung, aż staną się nieprzezroczyste, a następnie sklejanie ich słodkim syropem.
• Ciasto Kokosowe: To pyszne ciasto powstaje poprzez posypanie płatków kokosowych wierzchem słodkiego, lepkiego ryżu.

Gdzie znaleźć najlepsze ciasta w Tajlandii

Jeśli szukasz najlepszych ciast w Tajlandii, jest kilka miejsc, których nie możesz przegapić:

• Lokalne targowiska: Rynki tajskie to świetne miejsce na znalezienie autentycznych i pysznych ciast.
• Sprzedawcy uliczni: Wielu sprzedawców ulicznych w Tajlandii przygotowuje klasyczne ciasta, którymi można się delektować w drodze.
• Triple Mango Tour: Ta wycieczka zabierze Cię do jednych z najlepszych miejsc w Bangkoku na desery z mango, w tym ciasta.

Tajlandzkie ciasta to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto odwiedza Azję Południowo-Wschodnią. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem mango, czy kokosa, w Tajlandii jest ciasto, które zaspokoi Twój apetyt na słodycze.

Rozkoszuj się słodyczą popularnych ciast na Filipinach

Jeśli jesteś fanem wyjątkowych smaków, koniecznie musisz spróbować Ube Cake. Ube, znany również jako fioletowy yam, jest popularnym składnikiem filipińskich deserów. Ciasto powstaje z puree ube, które nadaje mu wyrazisty fioletowy kolor oraz lekko słodki i orzechowy smak. Zwykle jest pokryty bitą śmietaną lub lukrem z serka śmietankowego i jest idealny dla tych, którzy kochają lekkie i puszyste ciasto.

Bibingka: tradycyjna uczta

Bibingka to klasyczne filipińskie ciasto, które jest często spożywane w okresie świątecznym. Jest zrobiony z mąki ryżowej i mleka kokosowego i gotowany w glinianym garnku wyłożonym liśćmi bananowca. Ciasto jest następnie posypane solonym jajkiem, serem i masłem, co nadaje mu pikantny i lekko słodki smak. Zwykle jest podawany na ciepło i jest idealny dla tych, którzy kochają obfite i sycące ciasto.

Float z mango: orzeźwiający deser

Mango Float to ciasto bez pieczenia, idealne na upalne letnie dni. Składa się z warstw krakersów graham, bitej śmietany i świeżych owoców mango. Połączenie słodkiego i pikantnego mango z kremową bitą śmietaną i chrupiącymi krakersami graham jest po prostu nie do odparcia. To popularny deser na Filipinach i jest idealny dla tych, którzy kochają lekkie i orzeźwiające ciasto.

Polvoron: krucha uczta

Polvoron to kruche ciasto zrobione z prażonej mąki, mleka w proszku i cukru. To popularna przekąska na Filipinach i często jest prezentem na specjalne okazje. Ciasto jest zwykle uformowane w małe okrągłe lub owale i jest zawijane w kolorowy papier. Jest idealny dla tych, którzy kochają słodkie i kruche ciasto.

Ensaymada: Cheesy Delight

Ensaymada to słodki chleb pokryty masłem, cukrem i tartym serem. To popularne ciasto śniadaniowe na Filipinach, często podawane z gorącą czekoladą lub kawą. Chleb jest miękki i puszysty, a polewa jest słodko-słona, dzięki czemu jest to idealne połączenie dla miłośników serowego i słodkiego ciasta.

Wnioski

Jak widać, jest wiele pysznych azjatyckich ciast do spróbowania. Są wyjątkowe i różnią się od zachodnich ciast, ale warto spróbować. 

Nie bój się więc odkrywać pysznego świata azjatyckich ciast i odkryj nowego ulubieńca!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.