Bonito: czy wiesz, że możesz jeść suszone i świeże?

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano May 12, 2022

Bonito to rodzaj średniej wielkości ryby drapieżnej płetwiastej, często używanej w kuchni japońskiej.

Należą do scombridae rodziny, która produkuje również ryby makreli, tuńczyka i makreli hiszpańskiej, a także zimorodka motyla.

Bardzo przypominają tuńczyka bonito i mogą być używane jako substytut bonito w przepisach.

Istnieje 7 gatunków z 4 rodzajów, które składają się na plemię bonito. 3 z 4 rodzajów to rodzaje monotypowe, z których każdy ma jeden gatunek.

Bonito jest często dodawany do potraw. Ma jędrną konsystencję, ciemny kolor i umiarkowaną zawartość tłuszczu.

Wielu twierdzi, że można go używać z lekkimi przyprawami, ponieważ ich smak jest pyszny. Może być spożywany na grillu, marynowany lub pieczony.

Teraz, gdy masz już pewne pojęcie o tym, czym jest bonito, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak można nim delektować się w potrawach.

Ale najpierw obejrzyj ten film, który użytkownik Way of Ramen zrobił z domowej roboty płatki bonito:

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Popularne dania z przepisu bonito

Bonito jest całkiem smaczne i istnieje kilka sposobów na włączenie go do swoich przepisów. Oto kilka przykładów, jak można go przygotować:

• Grillowane Bonito: Bonito korzysta z gotowania w wysokiej temperaturze. Dlatego jest całkiem smaczny na grillu. Jeśli grillujesz bonito, upewnij się, że grill jest czysty, a ryba dobrze naoliwiona.
• Przysmażony na patelni bonito (zwany także bonito tataki w Japonii): Olej z punktu dymienia, taki jak rzepak, pestki winogron lub słonecznik, powinien dobrze działać na patelnię przysmażyć bonito na dużym ogniu. Po ugotowaniu zewnętrzna strona powinna być podsmażona, a wnętrze powinno zachować różowy kolor.
• Bonito w puszce ciśnieniowej: To nada bonito smak podobny do lekkiego tuńczyka w kawałkach. Aby uzyskać smak, przełóż rybę do półlitrowych puszek ze szczyptą soli i łyżką lub 2 oliwy z oliwek. Ciśnienie może wynosić 10 psi przez 90-100 minut, aby uzyskać pożądane wyniki.
• Bonito wędzone: Bonito świetnie smakuje wędzona po siedzeniu w solance z brązowego cukru, soli i wody. Fruitwood doskonale nadaje się do wzbogacania smaku ryby podczas wędzenia.
• Greckie pieczone bonito z ziołami i ziemniakami: To dobrze znane greckie danie wymaga przyprawiania ryb i ziemniaków, a następnie zapiekania ich razem w zapiekance, aby uzyskać pyszny posiłek.
• Stek z tuńczyka Skipjack z sosem po japońsku i chipsami czosnkowymi: Ten przepis wymaga od kucharzy obsmażenia bonito na patelni, przykrycia go sosem sojowym i dodania chipsów czosnkowych dla smaku.
• Bonito w glazurze teriyaki z sałatką wakame w occie: W przypadku tego przepisu musisz pokryć bonito polewą teriyaki. Grilluj na węglu drzewnym i podawaj z sałatką z wakame i octem podgrzanym do perfekcji.

Informacje o wartościach odżywczych Bonito

Bonito to niskotłuszczowa, wysokobiałkowa ryba bogata w kwasy omega-3. Chociaż smakuje jak tuńczyk, nie zawiera wysokiego poziomu rtęci. Jest również bogaty w potas, witaminę B6 i magnez.

Suszony bulion bonito jest szczególnie polecany jako zdrowa żywność. Wiadomo, że zmniejsza zmęczenie i poprawia ciśnienie krwi.

Został również zbadany pod kątem potencjału zmniejszania stresu oksydacyjnego i obniżania ciśnienia krwi.

Często zadawane pytania dotyczące bonito

Teraz, gdy już wiesz trochę o bonito, oto kilka często zadawanych pytań, które mogą odpowiedzieć na wszelkie inne pytania.

Czy można jeść bonito na surowo?

Tak, możesz jeść bonito na surowo. Ryba jednak łatwo się psuje, dlatego najlepiej spożywać ją, gdy jest bardzo świeża.

Co to jest bonito w sushi?

Ponieważ bonito jest podobne do tuńczyka, można je jeść w sushi, a wielu twierdzi, że w tej aplikacji jest całkiem smaczne. Ponieważ jednak bonito można łowić tylko latem i wiosną, jest to rzadki przysmak.

Czy bonito i skipjack to to samo?

Bonito ma podobny kolor i smak do tuńczyka bonito i często są one zastępowane w przepisach.

W rzeczywistości, do celów konserwowych, bonito może być sprzedawane jako skipjack. Jednak są to 2 różne ryby.

Czy można jeść skórkę bonito?

Nie, bonito musi zostać oskórowane przed zjedzeniem.

Linia krwi również musi zostać usunięta. Wykrwawienie radykalnie poprawi smak.

Jak łapie się bonito?

Ryby Bonito nie są łatwe do złapania. Są agresywne z natury i będą walczyć, gdy zostaną zwabione.

Jeśli zdecydujesz się łowić bonito, możesz zrobić kilka rzeczy, aby zwiększyć swoje szanse na udaną wyprawę. Oto parę sugestii:

• Trolling: Trolling to dobry sposób na złapanie dużej ilości bonito. Aby skorzystać z tej metody, weź siatkę i przeciągnij dno oceanu. W ten sposób złapiesz wiele szkół.
• Wędkarstwo wędkarskie: Dzięki tej prostej metodzie możesz wrzucić linkę do wody i poczekać, aż złapiesz. Najlepiej sprawdzą się linki o długości od 4 do 8 stóp.
• Wędka: Większość ludzi używa wędki do łowienia ryb, ale mogą nie zdawać sobie sprawy, że wymaga to pewnych umiejętności. Wędka powinna być mocna i elastyczna, aby dobrze trzymała się podczas walki z ofiarą.
• Inne wskazówki: Bonito najbardziej przyciągnie ryby mrożone, więc najlepiej użyć ich jako przynęty. Zaleca się kupę, sardynki i sardynki, ale możesz poeksperymentować, aby znaleźć najlepsze rozwiązanie w Twojej lokalizacji. Zmieniaj pozycję przynęty, aby czasami unosiła się zarówno na dnie wody, jak i blisko powierzchni. Zapewni to optymalne łapanie bonito.

Przeczytaj także: to najlepsze wegańskie zamienniki do robienia dashi bez bonito

Czy można zamrozić bonito?

Bonito nie zamrozi się dobrze na surowo; zrobi się miękka i papkowata. Jeśli jednak zamrozisz bonito po ugotowaniu, może ono przetrwać nawet rok.

Jak wyglądają ryby bonito?

Ryby Bonito to szybkie drapieżniki, które można spotkać na całym świecie. Mają prążkowane plecy i srebrne brzuchy i mogą urosnąć do około 75 cm (30 cali).

Podobnie jak tuńczyk, mają opływowy kształt z wąską podstawą ogona i rozwidlonym ogonem. Mają też rząd małych płetw za płetwami grzbietowymi i odbytowymi.

Co jedzą ryby bonito?

Ryby Bonito jedzą dietę składającą się z makreli, menhadenów, karczowników, srebrników, lanc piaskowych, kałamarnic i innych ryb.

Czym jest atlantycki bonito?

Atlantic bonito to ryba bonito występująca w płytkich wodach Oceanu Atlantyckiego, Morza Śródziemnego i Morza Martwego.

Jaka jest różnica między bonito a bonitą?

Na pierwszy rzut oka można by pomyśleć, że są to po prostu męskie i żeńskie formy słowa „bonito” w języku hiszpańskim. Chociaż może to być prawdą, odnoszą się one również do 2 różnych rodzajów ryb!

Bonita jest również nazywana fałszywą albakorą lub małym tuńczykiem. Przypomina bonito, ale jest mniejszy.

Wielu uważa go za śmietnik, ponieważ ma silniejszy smak niż inne tuńczyki i jest często używany jako przynęta na rekina.

Jest jednak ważny z handlowego punktu widzenia w Indiach Zachodnich, gdzie jest sprzedawany w postaci mrożonych, świeżych, suszonych i konserwowanych.

Ciesz się płatkami bonito

Teraz, gdy wiesz już wszystko o bonito, czy dodasz tę rybę do swoich przepisów?

Niezależnie od tego, czy jesz świeży, czy suszony, z pewnością doda smacznych smaków Twoim potrawom!

Przeczytaj także: to są najlepsze płatki bonito, jakie możesz kupić

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.