Domowa kutsinta: filipiński przepis na deser z ciasta ryżowego na parze
Filipińczycy uwielbiają rodzime przysmaki, m.in bibka, kutsinta jest jednym z nich.
Kutsinta jest właściwie rodzajem wkurzony lub ciasto ryżowe na parze, ale ten przepis nie jest taki słodki i pokażę ci DOKŁADNE wymiary, aby za każdym razem uzyskać idealny, więc jeśli obserwujesz swój poziom cukru, możesz spróbować. Nie pożałujesz, na pewno!
Poza tym przygotowanie kutsinty nie jest trudnym zadaniem i szybko stanie się ulubioną rodzinną przekąską!
Chociaż kutsina nie pochodzi z Filipin, została przyjęta jako filipińska potrawa, która stała się stałym elementem menu podczas świąt.
Kutsintę można znaleźć na całych Filipinach. Sprzedają je uliczni sprzedawcy, a także sklepy w centrach handlowych!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić kutsintę w domu
Domowy przepis na filipińską kutsintę
Skład
- 1 kubek mąka uniwersalna
- ¾ kubek brown sugar
- ¾ łyżeczka woda ługowa
- Annatto lub atsuete (rozpuszczone w około 1 łyżce stołowej wody)
- 2 kubki woda
- wiórki kokosowe do posypania
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki: mąkę, cukier, wodę ługową, annato i wodę. Ubijaj, aż wszystko zostanie odpowiednio wymieszane.
- Użyj sitka, aby odcedzić wszelkie grudki.
- Zagotuj odpowiednią ilość wody w parowarze.
- Wetrzyj trochę oleju w foremki, aby uniknąć przywierania mieszanki. W ten sposób po ugotowaniu łatwo wyjąć z foremek.
- Umieść sporą ilość mieszanki na każdej formie.
- Gotuj na parze z MAŁĄ OGRZEWANIEM przez około 30 minut. Ponownie, powinno być ustawione na NISKI TEMPERATURĘ.
- Ostudź i wyjmij z foremek.
- Możesz posypać startym mięsem kokosowym lub serem. Teraz jest gotowy do podania!
Odżywianie
Wskazówki kulinarne
W przeszłości używali mielonego ryżu do robienia kutsinty. Ale obecnie zastąpiono go kleistą mąką ryżową, aby przyspieszyć przygotowanie i gotowanie.
Do przepisu na kutsintę wolę mąkę uniwersalną, ponieważ ułatwia ona uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Przygotowanie i gotowanie zajmie tylko około godziny, więc nie będziesz musiał długo czekać, zanim w końcu będziesz mógł cieszyć się tym wspaniałym daniem!
Musisz tylko upewnić się, że mąka dokładnie się rozpuściła. Wszystkie suche składniki należy mieszać ze sobą, a następnie stopniowo dodawać wodę. W ten sposób możesz uniknąć tworzenia się grudek.
Barwnik spożywczy sprawi, że będzie wyglądał na czerwono-brązowy, a pokochasz jego galaretowaty wygląd.
Możesz również użyć letniej wody zamiast zimnej. Może pomóc poprawić teksturę.
W zależności od ilości dodanego brązowego cukru może być konieczne dostosowanie ilości annato proszek.
Do gotowania na parze można używać foremek silikonowych lub foremek blaszanych i aluminiowych. Pamiętaj, aby posmarować formy, jeśli używasz metalu, w przeciwnym razie ciastka ryżowe się przykleją.
Te ciastka gotowane na parze mają tendencję do zapadania się w środku. Aby uniknąć tego problemu, musisz je gotować na małym ogniu.
Możesz użyć dowolnego rozmiaru formy. Ale z mniejszymi łatwiej się pracuje, a ciastka rzadziej tracą formę.
Gdy wlewasz miksturę do foremek, lekko ją wymieszaj, zanim wlejesz, ponieważ mąka może osiąść na dnie małej miski.
Zastępstwa i odmiany
Jeśli chodzi o mąkę, możesz skorzystać z kilku opcji.
Ten przepis na kutsintę wykorzystuje uniwersalną mąkę, ponieważ daje ciągnącą się konsystencję, która nie jest tak lepka. Można również użyć mąki z kleistego ryżu lub zwykłej mąki ryżowej, ale to sprawi, że kutsinta będzie gęstsza.
Mąka z tapioki jest również powszechnie używana do robienia tych ciastek ryżowych. Skrobia z tapioki również może działać, ale sprawi, że kutsinta będzie bardziej gumowata.
Mąka z manioku to kolejna opcja, dzięki której uzyskamy nieco inną, ale nadal pyszną kutsintę. Również skrobia z manioku może działać, ale sprawi, że ciasto będzie bardziej lepkie.
A jako słodzik możesz użyć brązowego lub białego cukru. Możesz nawet użyć miodu, jeśli chcesz zdrowszej wersji.
Teraz następną rzeczą, której wymaga ten przepis, jest woda z ługiem spożywczym. Ta silnie alkaliczna woda ługowa jest stosowana w wielu technikach kulinarnych, w tym w peklowaniu i pieczeniu.
Podnosi poziom ph ciasta, aby uzyskać głębszy kolor i bardziej sprężystą teksturę oraz jest kluczowym składnikiem w tworzeniu kutsinty.
Alternatywą jest pieczony roztwór sody oczyszczonej, ale użycie wody ługowej jest znacznie łatwiejsze.
Jeśli nie masz nasion annato lub proszku annato, możesz użyć wybranego przez siebie barwnika spożywczego. Po prostu dodaj go, aż uzyskasz pożądany kolor. Proszek annato lub achuete ma czerwono-pomarańczowy kolor, dlatego kutsinta zwykle ma ten odcień.
Możesz także dodać trochę dodatków do swojej kutsinty. Popularnym wyborem jest tarty kokos, ale można też użyć sera lub proszku czekoladowego.
Na wierzchu należy posypać startym dojrzałym mięsem kokosowym, aby uzyskać więcej smaku. Możesz również posypać kutsintę mrożonym tartym kokosem zamiast zwykłego świeżego lub suchego wiórka kokosowego.
Obejrzyj film użytkownika YouTube, Panlasanga Pinoya, na temat tworzenia kutsinty:
Jak podawać i jeść
Tarte dojrzałe mięso kokosowe należy posypać wierzchem kutsinty, aby dodać więcej smaku i uczynić ją jeszcze smaczniejszą dla Ciebie i Twojej rodziny.
Możesz też założyć latik, jak niektórzy to robią. Tak jak każdy inny lokalny przysmak, najlepiej komponuje się z sago i gulamanem lub napojem gazowanym, jeśli chcesz.
Kutsinta jest zwykle podawana w małych filiżankach lub „bilaos”. Możesz poczekać, aż kutsinta całkowicie ostygnie przed podaniem, lub możesz cieszyć się nią, gdy jest jeszcze ciepła.
Do jedzenia można użyć zwykłej łyżki lub bambusowego szpikulca.
W niektórych regionach, takich jak Pampanga, kutsinta jest podawana w dużych bilaos i zjadana rękami.
Kutsinta jest powszechnie spotykana w filipińskich restauracjach lub „karihans”, a znajdziesz ją w prawie każdym miasteczku na Filipinach.
Zarówno dzieci, jak i dorośli z pewnością będą mieli wspaniałe wrażenia, gdy skosztują tego, co dla nich przygotowałeś. Twoi znajomi mogą nawet poprosić o przepis i spróbować go samemu ugotować, gdy zasmakują w Twojej kutsincie!
Jak przechowywać
Kutsintę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Tylko upewnij się, że jest szczelnie przykryty, aby nie wyschł.
Możesz także zamrozić kutsintę na okres do 2 miesięcy.
Aby rozmrozić, po prostu zostaw go na blacie na kilka godzin lub na noc.
Odgrzewanie kutsinty jest dość trudne, ponieważ nie chcesz, aby stała się sucha lub gumowata. Najlepiej podgrzać go w kuchence mikrofalowej, ale tylko przez kilka sekund.
Podobne dania
Pierdolony maya jest podobnym daniem do kutsinty i jest przygotowywany z kleistego ryżu, mleka kokosowego i brązowego cukru.
Puto bumbong to inny rodzaj kakanina zrobionego z kleistego ryżu, mleka kokosowego i brązowego cukru. Jest tradycyjnie parzony w bambusowych tubach.
Bibingka to rodzaj kakanina zrobionego z kleistego ryżu, mleka kokosowego i brązowego cukru. Jest tradycyjnie pieczony w glinianych garnkach wyłożonych liśćmi bananowca.
Palitaw to rodzaj kakanina zrobionego z kleistej mąki ryżowej, wody i cukru. Gotuje się w wodzie, a następnie zawija w wiórki kokosowe.
Suman to rodzaj kakanina zrobionego z kleistego ryżu, mleka kokosowego i brązowego cukru. Jest zawinięty w liście bananowca i gotowany na parze.
Jak widać, podobnych ciastek ryżowych jest mnóstwo i wszystkie są pyszne. Więc spróbuj, kiedy możesz!
Sprawdź również te kolorowe sapin-sapin ciastka ryżowe
FAQ
Czy kutsinta jest zdrowa?
Rozkoszowanie się tym bardzo kuszącym przysmakiem nie tylko zaspokoi Twój głodny żołądek i podniebienie, ale jest również doskonałe dla Twojego zdrowia, ponieważ niesie ze sobą wiele korzyści dla organizmu!
Zawiera trochę tłuszczu, który jest również niezbędnym składnikiem odżywczym. Tłuszcze dietetyczne pomagają organizmowi w przyswajaniu witamin, a także pomagają w prawidłowym wzroście.
Kutsinta zawiera również około 3.5 grama białka na filiżankę porcji. Białko jest niezbędne dla organizmu, ponieważ wspomaga budowę mięśni, skóry i innych tkanek w ciele. Białko jest również bardzo ważne dla wytwarzania energii.
Co sprawia, że kutsinta błyszczy?
Zauważysz, że ciastka ryżowe mają błyszczącą konsystencję. To z powodu wody ługowej używanej w cieście.
Woda ługowa wchodzi w reakcję z mąką i tworzy błyszczącą powierzchnię!
Dlaczego moja kutsinta jest gorzka?
Jeśli twoja kutsinta jest gorzka, oznacza to, że zużyłeś zbyt dużo wody ługowej.
Woda ługowa jest mocna, więc nie chcesz jej używać za dużo. W przeciwnym razie twoje ciastka ryżowe będą miały zły smak.
Dlaczego moja kutsinta jest miękka?
Kutsinta powinna być jędrna, ale nie twarda. Jeśli jest zbyt miękka, oznacza to, że zużyłeś zbyt dużo wody.
Lub jeśli dodasz skrobię, może to spowodować, że ciasto stanie się zbyt miękkie.
Zrób kutsintę dla swoich bliskich
Kutsinta to bardzo popularny filipiński przysmak, który można podawać jako deser lub przekąskę. Jest zrobiony z uniwersalnej mąki, brązowego cukru, ługu i annato lub atsuete. Zwykle jest posypany świeżym tartym kokosem lub serem.
To rodzaj deseru z ciastem ryżowym, który nie jest zbyt słodki, więc jeśli obserwujesz poziom cukru, możesz spróbować. Jest również obciążony wieloma korzyściami dla organizmu, takimi jak białko i witaminy.
Więc jeśli szukasz pysznego i zdrowego przepisu na filipiński deser, spróbuj zrobić ten domowy przepis już dziś!
Sprawdź również te domowe filipińskie ciastka ryżowe palitaw
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kutsincie, sprawdź ten artykuł.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.