Pyszny, łatwy, serowy i maślany przepis na filipiński mamon
Ten przepis na Mamon, rodzaj filipińskiego biszkoptu, jest tak głęboko osadzony w kulturze filipińskiej, że język filipiński ma idiom „Pusong Mamon”, co dosłownie oznacza „on lub ona ma serce zrobione z mamon”.
Mówiąc obrazowo, posiadanie „mamona pusong” oznacza, że jesteś wrażliwy i współczujący, ponieważ mamon jest miękki; tak więc porównanie i określenie czułości.
Mamon jest tak miękkim ciastem i świetnym dla każdego, kto ma słodki ząb. Jest zwykle sprzedawany w piekarniach, a nawet w sieciach fast foodów specjalizujących się w kuchni filipińskiej.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis i przygotowanie Mamon
Jako prosty przepis na ciasto, ten przepis na mamon jest wykonalny nawet dla początkujących, więc nie martw się, jeśli nie masz żadnego doświadczenia.
Podobnie jak w przypadku innych wypieków na Filipinach, ten przepis na mamon składa się ze znanej kombinacji mąki, proszku do pieczenia, masła, kremu tatarskiego, jajek i cukru i jest przygotowywany na specjalnej patelni z mamonem.
Przepis Filipiński Mamon (specjalny)
Skład
- ¼ kubek solone masło stopiona, plus więcej do szczotkowania foremek i ciast
- 1 kubek mąka do ciasta
- ½ łyżeczka proszku do pieczenia
- ⅓ kubek cukier plus więcej do posypania ciast
- ½ kubek cukier
- 6 jajka żółtka i białka oddzielone
- ¼ kubek woda
- ¼ łyżeczka krem z kamienia winnego
- ½ kubek ser cheddar tarty
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
- Obficie posmaruj papierowe foremki masłem i odstaw na bok. Mamona robię w papierowych formach, ale zamiast tego można użyć metalowych i kokilek.
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i 1/3 szklanki cukru razem do miski i odstaw.
- Połącz żółtka, wodę i masło w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Mieszaj na niskich obrotach, aż dobrze się połączą. Przy włączonym mikserze powoli dodawaj suche składniki i kontynuuj mieszanie przez trzy minuty lub do momentu, aż dobrze się połączą. Zeskrobać boki i spód miski gumową szpatułką. Odłożyć na bok.
- W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do trzepaczki wymieszaj białka jaj i śmietanę tatarską. Ubijaj na wysokich obrotach, aż białka jaj podwoją swoją objętość. Przy pracującym mikserze powoli i równomiernie dodawać 1/2 szklanki cukru. Kontynuuj ubijanie, aż uformują się średnie piki. Średnie szczyty dość dobrze utrzymują swój kształt, ale czubek szczytu zwija się z powrotem, gdy trzepaczka jest podnoszona.
- Delikatnie i szybko dodać masę z żółtek do białek.
- Rozłóż ciasto równomiernie między foremki. Piecz przez 15 do 18 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Umieść formy na stojaku chłodzącym na dziesięć minut. Wyjmij z foremek i pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć na ruszcie.
- Ciasta posmaruj masłem i posyp cukrem i startym serem.
Wideo
Odżywianie
Po upieczeniu można również przykryć mamona pojedynczymi japońskimi papierowymi foremkami, aby ułatwić obsługę lub podawać go tak, jak jest.
Możesz cieszyć się nim z dodatkiem roztopionego masła i cukru lub cukru pudru na wierzchu lub dużej ilości rozdrobnionego sera.
Kiedy jesz mamon?
Będąc na słodkiej stronie i z sympatią Filipińczyków do wszystkiego, co słodkie, mamon jest kolejną przekąską, którą można podawać w południe lub po południu wraz z czymś gorzkim do picia, takim jak kawa lub niesłodzony napój kakaowy.
Mamon jest jednak bardzo elastyczną przekąską, którą można jeść o każdej porze dnia, o ile ktoś ma ochotę na szybką przekąskę, zwłaszcza jeśli do większych posiłków w ciągu dnia pozostało jeszcze kilka godzin.
Mamon w tym przepisie ma lekką konsystencję, która ułatwia żucie; dzięki czemu jest hitem dla osób w każdym wieku.
Ponadto, ponieważ sam mamon jest bardzo przydatny do spakowania i zabrania ze sobą, zwykle jest on również rozdawany jako przekąska na spotkaniach biurowych, piknikach lub jako upominki na przyjęcia w domu, a nawet jako przekąska na przyjęciach dla dzieci.
Przeczytaj także: barquillos, czyli pyszne nadziewane ciasteczka z Filipin
Jeśli lubisz słodycze, ten przepis na pewno Ci się spodoba.
Sprawdź również te filipińskie słodkie ciasteczka polvoron dla większej inspiracji
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.