7 porad ekspertów, jak udoskonalić Siopao wieprzowe asado i ciasto od podstaw
Siopao to popularna przekąska na Filipinach. W rzeczywistości siopao jest odmianą popularnej chińskiej bułki na parze zwanej baozi. W języku kantońskim jest znany jako „cha siu bao”.
Został wprowadzony do Filipińczyków przez Mam Mon Luk który ma bardzo ciekawą historię o pochodzeniu tej pysznej bułki.
Ale najpierw przejdźmy już do tworzenia przepisów!
Siopao lub bułeczki gotowane na parze stały się ulubieńcem Filipińczyków i stały się jednym z najczęściej kupowanych filipińskich potraw.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Wskazówki dotyczące przygotowania przepisu Siopao
- 2 Przepis Siopao Wieprzowina Asado z ciastem od podstaw
- 3 Jak zrobić ciasto siopao
- 4 Jak parować siopao
- 5 Sprzęt i parowce Siopao
- 6 Co to jest siopao?
- 7 Jak podawać siopao i popularne „pary” pares
- 8 Jak przechowywać i podgrzewać bułki siopao?
- 9 Historia Siopao: chińska czy filipińska?
- 10 FAQ: co musisz wiedzieć o siopao
- 10.1 Dlaczego Siopao jest biały?
- 10.2 Czy siopao jest dobre dla twojej diety?
- 10.3 Czy można zrobić siopao we frytownicy?
- 10.4 Czy można zrobić siopao w wypiekaczu do chleba?
- 10.5 Czy można zrobić ciasto siopao bez drożdży?
- 10.6 Siopao z mąką chlebową lub mąką tortową, czy to możliwe?
- 10.7 Jakiego rodzaju drożdże mogę użyć do siopao?
- 10.8 Czy można zrobić siopao z ciasta biszkoptowego lub ciasta na kluski?
- 11 Wnioski
Wskazówki dotyczące przygotowania przepisu Siopao
Chociaż Siopao można łatwo kupić, możesz je ugotować samodzielnie. Przygotowanie własnego Siopao nie jest trudne, ale musisz uważać na ciasto.
Przepis Siopao Wieprzowina Asado z ciastem od podstaw
Składniki
ciasto:
- ¼ kubek letniej wody
- 1 łyżeczka drożdże
- 1½ kubki mąka uniwersalna (więcej do odkurzania)
- ¼ kubek cukier
- ½ kubek ciepłe mleko
- szczypta soli
Nadzienie asado:
- 1 tbsp olej roślinny lub możesz użyć smalcu
- 1 lbs wieprzowina pokrojone w drobną kostkę
- 1 tbsp czosnek mielony
- ½ Biała cebula kostka
- 2 tbsp sos sojowy
- 1½ tbsp Sos z ostryg
- ½ tbsp sos hoisin
- 2 tbsp cukier biały
- 1 tbsp skrobia kukurydziana (rozpuszczony w 2 łyżkach wody)
Oddzielne wypełnienie:
- 2 jajka Jajka na twardo w skorupkach lub solone *opcjonalnie, ale bardzo smaczne*
Instrukcje
Przepis na nadzienie asado wieprzowe Siopao
- Na średnim ogniu podgrzej patelnię. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj olej.
- Dodaj i podsmaż czosnek, aż zacznie pachnieć. Następnie dodać cebulę i podsmażyć do zeszklenia, około 1 minuty.
- Dodaj kostki wieprzowe i wymieszaj je z czosnkiem i cebulą. Gotuj, aż przestaną być różowe.
- Wymieszać z sosem sojowym, sosem ostrygowym, sosem hoisin i cukrem. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Dusić, aż sos nieco zgęstnieje.
- Teraz wlej mieszankę skrobi kukurydzianej i wymieszaj. Gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia podczas przygotowywania ciasta na bułki siopao.
Przepis na ciasto Siopao
- Rozpuść cukier w letniej wodzie.
- Wypróbuj drożdże ciepłym mlekiem i odczekaj kilka minut lub aż pojawią się bąbelki. Impregnacja polega na posypaniu drożdżami powierzchni mleka i na powierzchni lub wokół krawędzi pojemnika powinny zacząć pojawiać się drobne bąbelki i powinno zacząć pachnieć drożdżami.
- Następnie zamieszaj, aby połączyć mieszankę mleka z drożdżami i mieszankę wody z cukrem.
- Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki, aż 1 1/2 filiżanki całkowicie się rozpuści.
- Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i zagnieść.
- Powoli dodawaj więcej mąki, aż uzyskasz ładną konsystencję.
- Następnie uformuj z niego kulkę.
- Umieść ciasto w naoliwionym pojemniku, a następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem i umieść w obszarze airless. Niech wyrośnie na 30-45 minut. Po 45 minutach ubij ciasto, aby wypuściło powietrze, a następnie wyrabiaj ciasto przez co najmniej 2 minuty.
- Następnie odstaw na 5-10 minut (upewnij się, że ponownie przykryłeś wilgotnym ręcznikiem)
- Następnie podziel na 8-10 sztuk lub w zależności od tego, jak duże mają być.
Uformuj kulki:
- Teraz uformuj kulkę: za pomocą wałka do wałka spłaszcz każdą kulkę, a następnie umieść nadzienie na środku. Zazwyczaj najpierw spłaszczam kotlety, aby w środku wstawić jajka na twardo. (dzielę jedno gotowane jajko na cztery) zanim uformuję z niego kulkę. Ale znowu jajka na twardo lub solone są opcjonalne.
- Uformuj kulkę z każdego kawałka ciasta, łącząc końce.
- Umieść każdą kulkę ciasta w papierze woskowym o wymiarach 2 cale na 2 cale.
- Następnie pozwól mu wyrosnąć ponownie przez 30 minut i gotuj na parze przez 15-20 minut.
- Podawaj z dowolnym rodzajem Pancit.
Wideo
Odżywianie
Siopao można kupić prawie wszędzie; od znanych restauracji po nawet ulicznych sprzedawców.
Przepis Siopao ma wiele odmian, ale najczęstszym jest Asado i Bola Bola. Cena różni się również w zależności od tego, skąd ją kupisz.
Jak zrobić ciasto siopao
Aby ciasto miało dobry smak, upewnij się, że przestrzegasz dokładnych pomiarów składników, które powinieneś kupić z dobrych źródeł.
Przygotowanie może nie zająć dużo czasu, ale czas gotowania zajmuje kilka godzin. Musisz najpierw ugotować farsz mięsny przed przygotowaniem ciasta, a ciasto musi mieć czas na wyrośnięcie.
Nie ma zbyt wielu składników, a ich dobre podsmażenie to sekret przygotowania bardzo pysznego siopao.
Będzie to dla dzieci niespodzianka, gdy skosztują tego nowego dania, które przygotowałeś.
Jak parować siopao
Jednym z największych wyzwań przy robieniu siopao w domu jest część na parze. Bułeczki są wyrabiane na drożdżach i nie są wypiekane jak chleb.
Dlatego bułki nie tworzą podobnej do skórki skórki, co czyni je podatnymi na pękanie, pękanie i zapadanie się.
Bez stabilizacji bułki są stale narażone na utratę kształtu i zapadanie się. Gotowanie na parze to wyjątkowa metoda gotowania, która wiąże się z własnymi wyzwaniami.
Celem jest stworzenie miękkich, puszystych bułek, które zachowują swój kształt.
Oto jak parować siopao. Możesz użyć bambusowego koszyka do gotowania na parze lub stalowego koszyka do gotowania na parze. To zależy od Ciebie i obaj dają ten sam wynik. Omówię najlepsze parowce i podzielę się szczegółową recenzją każdego z nich poniżej.
Kroki do pary:
- umieść każdą bułkę na małym kwadracie papieru woskowanego. Nie chcesz, aby bułki bezpośrednio dotykały urządzenia do gotowania na parze.
- dodaj cienką warstwę sprayu do gotowania lub oleju na koszyk do gotowania na parze
- Ostrożnie włóż bułki do koszyka do gotowania na parze, aby ich nie złamać. Ugotuj partiami i dodaj około 3 lub 0 bułki na partia, aby nie dotykały się.
- umieść parowiec na dużym garnku z wrzącą wodą, rozpocznij gotowanie na parze partiami. Bułki gotuj na parze na małym lub średnim ogniu przez około 15 minut.
Sprzęt i parowce Siopao
Kluczowym elementem wyposażenia potrzebnego do produkcji siopao jest parowiec. Bez parowca nie zrobisz tych pysznych przekąsek.
Wtedy potrzebujesz również papieru woskowanego i formy do siopao, ale to opcjonalne.
Pamiętaj, że papier woskowany NIE jest tym samym, co papier pergaminowy.
Polecam używać papier woskowany aby zapobiec przywieraniu siopao do parowca. Co najlepsze, jest dostępny w przystępnej cenie na Amazon.
Potrzebujesz również formy siopao, jeśli masz problemy z formowaniem bułek. To fajny mały dodatek kuchenny, którego potrzebujesz, jeśli często robisz bułeczki na parze.
Połączenia siopao plemię to małe plastikowe narzędzie, które pomaga uzyskać odpowiedni kształt, wypukłości i zmarszczki na bułce. Ma wygląd kwiatu lotosu, po prostu wkładasz ciasto do środka, a narzędzie formuje je za Ciebie.
To zdecydowanie oszczędność czasu, nie wspominając o tym, jak niesamowicie będą wyglądać twoje bułeczki po upieczeniu.
| Najlepsze parowce Siopao | Obrazy |
| Najlepszy tradycyjny bambusowy parowiec siopao: Steami
|
|
| Najlepszy parowiec elektryczny: BELLA Dwupoziomowa
|
|
| Najlepszy metalowy parowiec: Ostera Sangerfielda
|
|
Najlepszy tradycyjny bambusowy parowiec siopao: Steami
Jeśli chcesz spróbować tradycyjnej metody robienia siopao, musisz wypróbować lekki bambusowy parowiec. Sprawia, że bułki są super przewiewne i puszyste, a nadzienie jest perfekcyjnie ugotowane.
Główną zaletą bambusowego steamera jest jego wydajność i wszechstronność. Zachowuje również naturalny smak bułek i można gotować bez oleju i tłuszczu.
W zestawie znajduje się również 10 wkładek, dzięki czemu można przygotować kilka partii smacznego siopao.
Ten tradycyjny parowiec wykonany jest z ekologicznego bambusa, który jest najlepszym materiałem do gotowania na parze siopao i pierogów.
Aby z niego skorzystać, wystarczy wylać parowiec odrobiną oleju spożywczego, a następnie za pomocą papieru woskowanego ułożyć knedle.
W ten sposób pierogi nie przyklejają się, a po około 15 minutach uzyskasz idealnie ugotowane na parze bułeczki.
Bambusowy parowiec jest również dobrym, zdrowym narzędziem, ponieważ drewno bambusowe jest nietoksyczne i pomaga przyrządzać pyszne dania niskokaloryczne.
Sprawdź najnowsze ceny i dostępność tutaj
Najlepszy parowiec elektryczny: BELLA Two-Tier
Kiedy oszczędność czasu i wygoda jest na szczycie Twojej listy, elektryczny parowiec jest doskonałą inwestycją w Twoją kuchnię.
Ten dwupoziomowy parowar sprawia, że gotowanie na parze wszelkiego rodzaju bułeczek i klusek jest bardzo łatwe.
Jest wyposażony w okienko widoku zbiornika, które pozwala zobaczyć, ile wody musisz dodać, a co więcej, urządzenie zacznie wytwarzać parę w około 30 sekund!
Dodaj wrzącą wodę do parowaru przed rozpoczęciem, a następnie dodaj siopao i parę zgodnie z ustawieniami gotowania na parze na parowarze.
Oczywiście bułki muszą być gotowane na parze dłużej niż większość zielonych warzyw, więc miej to na uwadze.
Używałbym jednej warstwy parowaru na raz, ponieważ bułki są wtedy równomiernie ugotowane.
Ale ponieważ jest to parowiec wielopoziomowy, możesz zrobić kilka gotowanych na parze szparagów lub brokułów na górnym poziomie, aby cieszyć się swoim siopao.
Ponieważ jest to niedrogie urządzenie kuchenne i pasuje do niewielkich przestrzeni, z pewnością można je wykorzystać i przygotować wiele zdrowych posiłków.
Najlepszy metalowy parowiec: Oster Sangerfield
Wspaniałą rzeczą w metalowym parowarze z koszem do gotowania na parze jest to, że jest to wszechstronny element sprzęt kuchenny.
Możesz go użyć do gotowania na parze mięsa, warzyw i oczywiście pierogów i siopao.
W przeciwieństwie do bambusowych parowarów, parowiec ze stali nierdzewnej jest wytrzymały i nie musisz się martwić, że będziesz z nim delikatny.
Jest nie tylko przystępny cenowo, ale także łatwy w użyciu i dostępny w różnych rozmiarach, dostosowanych do Twoich potrzeb. Patelnia ma szklaną pokrywkę, dzięki czemu można zobaczyć, jak bułeczki siopao parują.
Kiedy parujesz siopao, wyłóż naczynie do gotowania na parze papierem do pieczenia. Nie chcesz, aby bułki miały bezpośredni kontakt z metalem.
Pamiętaj też o pozostawieniu miejsca między bułeczkami. Ale najważniejszą sztuczką jest unikanie kondensacji i kropelek wody.
Przed nałożeniem pokrywki przykryj patelnię czystą szmatką, aby pomóc wchłonąć wodę.
Co to jest siopao?
Jest całkiem oczywiste, że siopao to kantońska (chińska) bułka na parze wypełniona pokrojonym w kostkę lub mielonym mięsem, o słodko-słonym smaku.
Siopao to tradycyjne chińskie słowo. Siopau oznacza „gorącą bułkę”. Filipiny pożyczyły danie, a nazwa pozostała niezmieniona.
Jest to obecnie jedna z ulubionych przekąsek Filipińczyków. Można go znaleźć wszędzie, od restauracji po sprzedawców ulicznych, po chłodnie azjatyckich supermarketów.
Japońska wersja siopao nazywa się Nikumana, a bułki są zwykle wypełnione wieprzowiną, kapustą i grzybami shiitake.
Wersja koreańska to albo bułki wieprzowe Kimchi, które zawierają wieprzowinę i sfermentowaną kapustę (kimchi), albo jinppang-mandu, który powstaje przez dodanie większej ilości warzyw do nadzienia wieprzowego.
Czy siopao to knedle, dim sum czy coś innego?
Siopao to nie knedle, bo to drożdżowa bułka gotowana na parze, o konsystencji zbliżonej do świeżego chleba. Jest uważany za filipiński dim sum.
Jeśli nie znasz tego terminu, dim sum odnosi się do chińskiego posiłku, który jest podawany na małych talerzach z różnymi kluskami i innymi przystawkami lub przekąskami.
Jedną z takich przekąsek są bułeczki gotowane na parze, więc siopao można nazwać dim sum.
Wiele osób jest zdezorientowanych co do siopao, ponieważ przypomina ono podobne danie zwane siomai. Ale jest między nimi różnica.
Siopao kontra siomai
Siopao to gotowana na parze bułka wypełniona mięsem, zwykle słodką wieprzowiną w stylu BBQ i podawana z sosem Asado.
Siomai to nie bułka gotowana na parze, ale knedle wypełnione mieloną wieprzowiną, a następnie zanurzone w sosie sojowym, kalamansi i sosie z oliwy chili i czosnku.
Siopao kontra cha siu bao
Cha siu bao odnosi się do chińskiej wersji siopao. Jest prawie identyczny, ponieważ ma to samo słodkie i słone nadzienie w stylu BBQ.
Główną różnicą między kluskami chińskimi a filipińskimi jest słodycz. Filipińczycy wolą, aby bułki były słodsze niż pikantne.
Tak więc większość filipińskich receptur siopao zawiera co najmniej 15% więcej cukru niż ich chińskie odpowiedniki.
Ale czy wiesz, że istnieje wiele rodzajów siopao? Tak, najczęstszym jest siopao Asado i bola-bola.
Najpierw chcę porozmawiać o asado i bola-bola, a potem wyjaśnię kilka innych.
Wariacje przepisu: Asado vs nadzienie bola-bola
W przepisie podzieliłam się nadzieniem Asado, które składa się z pokrojonej w kostkę wieprzowiny, sosu sojowego i sosu ostrygowego. Filipińczycy uwielbiają dwa klasyczne nadzienia siopao: Asao i Bola-Bola.
Co za różnica?
- asado – pokrojona w kostkę wieprzowina lub kurczak gotowany w sosie sojowym, ostrygowym i doprawiony cukrem i solą.
- Bola-bola – robi się to z mielonej wieprzowiny lub wołowiny i doprawia, którą miesza się z jajkiem i mąką.
Oba mają podobny smak, ale od Ciebie zależy, czy wolisz mięso mielone, czy pokrojone w kostkę. Oba mają słodki i pikantny smak.
Jak zrobić bola-bola siopao
Aby zrobić bola-bola siopao, robi się ciasto dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku Asado, różnica polega na zrobieniu nadzienia.
Potrzebujesz surowego jajka, dwóch jajek na twardo posiekanych na małe kawałki, mielonej (mielonej) wieprzowiny i drobno posiekanej krewetki, a następnie wszystkich innych składników, których użyłeś do Asado.
Wymieszaj surowe jajko, ugotowane mięso mielone, krewetki i gotowane jajko i napełnij bułeczki. Możesz użyć zwykłych jajek lub solone jajka (takie jak te można zrobić samemu!) to zależy od Ciebie.
Różne rodzaje siopao
Najpopularniejszymi nadzieniami siopao są mięsne i pikantne, z nutą słodyczy. Mięsa to wieprzowina, kurczak i wołowina, ale jeśli chcesz, możesz eksperymentować z indykiem i jagnięciną.
Siargao to mała wyspa na Filipinach. Ma swoją własną odmianę siopao, która jest całkowicie słodka.
Nazywa się paowaw i jest to słodka bułka gotowana na parze wypełniona bukayo, czyli słodkim nadzieniem kokosowym.
Czasami siopao staje się formą sztuki. Chodzi mi o to, że ludzie poświęcają czas na „wyrzeźbienie” pięknych wzorów na zewnętrznej stronie bułek.
Możesz również zauważyć, że ciasto ma różne rodzaje fałd. Niektóre bułki są proste, a inne pełne misternych detali.
Filipiński siopao jest zwykle znacznie bielszy niż inne azjatyckie bułeczki gotowane na parze. To efekt bielenia mąki, co oznacza, że mąka jest bielsza, a ciasto ma czysty biały kolor.
Jeśli robisz bułki w Ameryce Północnej lub Europie, mąka nie zostanie wybielona, a bułki będą miały żółtawy kolor, ale uwierz mi, smak jest równie boski.
Inne pyszne nadzienia to:
- ostra kiełbasa
- zwykła kiełbasa wieprzowo-wołowa
- kiełbasa
- solone jajko kacze
- kurze jajo
- tamarynda
- sos hoisin
- sos sojowy
- Sos z ostryg
- imbir
- orzech kokosowy
Jak podawać siopao i popularne „pary” pares
Siopao jest zarówno przekąską, jak i częścią pełnego posiłku. Jedną z najpopularniejszych filipińskich kombinacji potraw jest siopao z makaronem z kurczaka mami.
Słodkie i słone bułeczki podawane z gorącą zupą to kulinarna rozkosz, której nie można przegapić.
Kiedy skończysz robić bułki, możesz spróbować ich z zupą mami lub dowolnym rodzajem Pancit Przepisy i dobrze będzie mlaskać, jeśli z boku będzie też kilka kawałków siomai.
Nie zapomnij o smacznym sosie do maczania. Za chwilę opowiem o nich więcej.
Calamansi, olej czosnkowy chili i sos sojowy to najlepsza przyprawa dla Siomai i mami, a przygotowanie własnego sosu Siopao czyni go jeszcze doskonalszym.
Ludzie wolą słodki lub ostry sos do Siopao, więc jeśli przygotowujesz ten przepis dla grupy osób, upewnij się, że zrobiłeś oba rodzaje sosów, aby wszyscy mogli się nimi cieszyć.
Chińczycy uwielbiają herbatę, z którą można połączyć te bułeczki, ale dla większości Filipińczyków napoje gazowane lub Gulaman są idealnym partnerem.
Siopao może wydawać się zwykłą przekąską lub przekąską, ale zaspokoi głodny żołądek ze względu na nadzienie mięsne i oczywiście ciasto.
Sos do maczania do siopao i jak to zrobić
Nie możesz spróbować siopao bez smacznego sosu!
Sos, który pasuje do bułek gotowanych na parze to sos siopao i jest to pyszna mieszanka smaków. Sos przechowuje się w lodówce i używa jako sos do maczania na zimno lub na gorąco.
Aby zrobić sos siopao,
- wymieszać 2 szklanki bulionu wołowego,
- z 1 anyżem,
- 1/2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku,
- 2 łyżki rozcieńczonej skrobi kukurydzianej z wodą,
- 1 łyżka sosu Worcestershire,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 łyżki brązowego cukru,
- Sól,
- pieprz,
- 1/4 pokrojonej w kostkę cebuli.
Gotuj wszystko razem przez minutę, a następnie odcedź. Teraz masz gęsty brązowy sos, który jest idealną równowagą między słodkim a pikantnym.
Niektórzy dodają też trochę mąki z manioku, aby zagęścić sos, ale nie jest to konieczne.
Jak przechowywać i podgrzewać bułki siopao?
Resztki bułeczek siopao można przechowywać w lodówce do 3 dni. Umieść bułki w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz je zamrozić, możesz to zrobić. Połóż bułki na blasze do pieczenia. Ułóż bułki w jednej warstwie tak, aby się nie dotykały i zamroź je. Po zamrożeniu można je umieścić w torbach do zamrażania Ziplock, aby nie zajmowały całej przestrzeni zamrażarki. Trzymaj je zamrożone przez maksymalnie 2 miesiące.
Gdy będziesz gotowy do rozmrożenia i delektowania się, rozmroź je w lodówce, a następnie ponownie gotuj na parze przez około 5 minut. Konsystencja nie będzie tak puszysta i idealna jak świeżo parzone ciasto, ale smak będzie równie niesamowity.
Jak podgrzać siopao z mikrofalą i bez?
Masz zimne lub zamrożone bułeczki siopao, co teraz robisz?
Najprostszym sposobem na podgrzanie siopao jest użycie kuchenki mikrofalowej:
- spryskaj bułki niewielką ilością wody, ale nie moczyć ich
- połóż bułkę na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i zawiń w folię spożywczą. Folia spożywcza musi być luźna, a nie ciasna na bułce.
- Podgrzej bułkę w kuchence mikrofalowej przez około 40 sekund przy mocy 600 W dla bułek chłodzonych. Mrożone bułki należy podgrzewać przez około 1 minutę i 30 sekund.
- zjedz je od razu i nie czekaj, aż znowu ostygną. Po podgrzaniu nie można ich ponownie schłodzić ani zamrozić.
Bez kuchenki mikrofalowej przy użyciu parowaru:
- zagotować w garnku wodę i trzymać na średnim lub dużym ogniu
- umieść parowiec (metal lub bambus jest w porządku)
- ułóż bułki obok siebie i przykryj pokrywką
- użyj szmatki jako przegrody między parowarem a pokrywką, aby uniknąć kondensacji i kapania wody na bułki
- bułki gotować na parze przez około 7-8 minut
Czy można kupić mrożone siopao?
Wiele azjatyckich sklepów spożywczych sprzedaje mrożone bułeczki siopao, które można gotować na parze w domu. Sposobem na to jest umieszczenie bułek w parowarze z olejem i gotowanie na parze przez 20-25 minut. Po ugotowaniu mięsne nadzienie będzie gorące i gotowe do podania.
Henlina to popularna filipińska marka mrożonych siopao. Najlepiej sprzedają się bułki z nadzieniem Asado i bola-bola, w połączeniu z solonym jajkiem i chińskim chorizo. Inną popularną marką jest Król Kucharz a te bułeczki są również wysoko oceniane przez klientów.
Historia Siopao: chińska czy filipińska?
Siopao jest w rzeczywistości chiński danie, które zostało sprowadzone na Filipiny. Jak wspomniałem na początku artykułu, bułeczki gotowane na parze są tradycyjnie chińskie i nazywane w skrócie baozi lub bao.
Pochodzą z północnych Chin jako odmiana innego rodzaju bułki, zwanej Mantou.
Ma Mon Luk, czyli Ma Wen-lu po chińsku, przybył na Filipiny w 1918 roku, ponieważ chciał przezwyciężyć ból serca, i aby tak się stało, poświęcił swoje życie na zbudowanie wielkiego biznesu: tak narodziły się Siopao, Mami (Kurczak Mami) i przemysł Siomai.
Siopao było sprzedawane jako rodzaj jedzenia ulicznego na straganach z jedzeniem oraz w małych restauracjach lub zakładach typu fast food.
Ma Mon Luk był hojnym człowiekiem i rozdawał gotowane na parze bułeczki ofiarom różnych katastrof, a także biednym. Ale te bułeczki były tak smaczne, że cały kraj zaczął jeść siopao.
FAQ: co musisz wiedzieć o siopao
Dlaczego Siopao jest biały?
Wiele osób zastanawia się, dlaczego siopao jest białe i nie może uzyskać tego koloru podczas robienia ich w domu. Sekret polega na tym, że musisz użyć mąki bielonej.
Ten rodzaj mąki można znaleźć w sklepach specjalistycznych i azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli użyjesz standardowej mąki uniwersalnej, bułki będą miały kremowy lub białawy kolor. Czasami nawet zmienia kolor na żółtawy, w zależności od jakości mąki.
Czy siopao jest dobre dla twojej diety?
Jednym z najczęstszych pytań, jakie ludzie mają podczas jedzenia siopao, jest to, czy jest zdrowe, czy nie. Cóż, siopao to przekąska, więc jak wszystkie przekąski, powinno być spożywane z umiarem.
Mając to na uwadze, nie nazwałbym tego śmieciowym jedzeniem. Nie jest tak zła, jak zwykła przekąska, taka jak frytki.
Bułka siopao może mieć 300 kalorii, więc nie jest to przekąska, której należy jeść więcej, ale kilka bułek jest tak sycących, że możesz nawet nie mieć ochoty na więcej.
Co więcej, bułki nie są bezglutenowe i nie są wegańskie, więc z każdym kęsem dostajesz białko i tłuszcze.
Mój ogólny wniosek jest taki, że siopao nie jest najlepszym pokarmem dietetycznym do odchudzania, ponieważ zawiera sporo węglowodanów, dużo tłuszczu i cholesterolu.
Ale kiedy masz ochotę na wygodne jedzenie, ta przekąska jest smaczna i satysfakcjonująca!
Czy można zrobić siopao we frytownicy?
Co zaskakujące, tak, możesz zrobić rodzaj siopao we frytownicy. Należy zauważyć, że bułki będą bardziej przypominać bułki chlebowe niż białe bułeczki na parze.
Możesz zrobić nadzienie na patelni, a ciasto w wypiekaczu do chleba. Nie możesz zrobić ciasta we frytownicy powietrznej, ale możesz użyć tej frytownicy do gotowania bułek, zamiast gotować je na parze, gdy są nadziewane.
Wyłóż frytownicę powietrzną papierem do pieczenia i smaż przez około 7 lub 8 minut w temperaturze 350 F.
Czy można zrobić siopao w wypiekaczu do chleba?
Możesz łatwo zrobić ciasto za pomocą maszyny do chleba. Wystarczy umieścić składniki ciasta i ustawić maszynę na ustawienie „ciasto”.
Oszczędza to cały czas poświęcony na ugniatanie i mieszanie. Nie zapomnij odstawić, aby drożdże pomogły wyrośnąć ciasto.
Wypiekacz do chleba nie może gotować bułek na parze, więc nadal trzeba je gotować na parze przez 15 minut nad wrzącą wodą.
Czy można zrobić ciasto siopao bez drożdży?
Jasne, jeśli nie lubisz lub nie możesz jeść drożdży, możesz zrobić bułeczki siopao bez drożdży. Nadal będą puszyste i miękkie.
Zamiast drożdży użyj sody oczyszczonej LUB proszku do pieczenia. Jest to początkowy składnik bezdrożdżowych, przewiewnych bułek na parze.
Upewnij się, że soda oczyszczona lub proszek są świeże, bo inaczej bułki nie będą tak puszyste.
Siopao z mąką chlebową lub mąką tortową, czy to możliwe?
Tak, możesz użyć mąki chlebowej, która ma wyższą zawartość glutenu i więcej białka, ale sprawia, że tekstura bułek jest nieco bardziej lepka.
Najczęściej używana mąka jest uniwersalna i bielona (na Filipinach), ale większość rodzajów mąki działa tak długo, jak używa się dobrych drożdży.
Możesz również użyć mąki do ciasta, która sprawi, że bułki będą wyjątkowo miękkie.
Jakiego rodzaju drożdże mogę użyć do siopao?
Możesz użyć zarówno drożdży instant, jak i suchych drożdży aktywnych:
drożdże instant: skracają czas wyrastania i nie trzeba tego udowadniać
suche drożdże aktywne: przed użyciem należy wyrośnąć w ciepłej wodzie lub mleku, a czas wyrastania jest dłuższy
Czy można zrobić siopao z ciasta biszkoptowego lub ciasta na kluski?
Technicznie nie, bo wtedy to już nie jest siopao.
Gdy gotujesz na parze ciasto na biszkopty lub ciasto na kluski, tekstura jest zupełnie inna. Jak wiecie, ciasto na kluski to cienkie, prawie przezroczyste i śliskie ciasto.
Powodem, dla którego siopao jest tak dobre, jest przewiewne, miękkie i puszyste ciasto.
Wnioski
Możliwość ugotowania własnego Siopao zwiększy oszczędności w Twoim budżecie, a także może zapewnić, że Twoja rodzina będzie spożywać czysty i higieniczny posiłek.
Pomoże to zapobiec nieprzewidzianym zagrożeniom dla zdrowia, szczególnie dla dzieci. To zaleta możliwości przygotowania własnego posiłku.
Możesz zacząć dodawać to do przekąsek, które przygotowujesz dla rodziny. Można założyć, że dzieciaki pokochają tę naprawdę apetyczną przekąskę.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
