Jak zagęścić i dosłodzić sos teriyaki | Najlepsze opcje składników
Sos teriyaki to pyszny słodko-słony sos stosowany jako marynata, sos do maczania i glazura do wszelkiego rodzaju dań mięsnych i warzywnych.
Najbardziej godny uwagi jest prawdopodobnie kurczak teriyaki, najlepszy pyszny kurczak z lepkim sosem, warzywami i ryżem.
Wiele osób lubi robić sos teriyaki od podstaw, ale nie wie, jak go zagęścić i dosłodzić.
Jeśli chcesz gęstszego sosu teriyaki, Twoim głównym składnikiem jest skrobia kukurydziana, a miód dodaje dodatkowej słodyczy Twojemu domowej roboty sosowi teriyaki, a wielu używa go również do słodzenia sosów kupionych w sklepie.
W tym poście dzielę się kilkoma metodami zagęszczania i dosładzania zarówno domowego, jak i butelkowanego sosu teriyaki, aby smakował lepiej.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zagęścić sos teriyaki
Jeśli chcesz tylko nieco zagęścić sos teriyaki, po prostu gotuj go przez dłuższy czas. To może go zagęścić.
Ale jeśli sos jest po prostu zbyt rzadki, istnieje kilka sposobów, aby to naprawić.
Skrobia kukurydziana
Najlepszym sposobem na zagęszczenie sosu teriyaki jest mąka kukurydziana.
Jeśli robisz sos teriyaki w domu, większość przepisów zaleca dodanie 1 lub 2 łyżek mąki kukurydzianej, a to zwykle wystarczy. Sprawia, że sos teriyaki staje się gęsty.
Ale jeśli nadal jest zbyt rzadki, dodaj dodatkową łyżkę mąki kukurydzianej.
Aby uzyskać najlepszy gęsty sos, użyj 1 łyżki mąki kukurydzianej na każdą ¼ szklanki wody, którą dodasz do sosu. Ubij wodę i mąkę kukurydzianą razem, aż uzyskasz pastę.
Podgrzej wszystkie pozostałe składniki, których używasz do przygotowania sosu teriyaki, a następnie dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej. Ciągle mieszaj i obserwuj, jak gęstnieje.
Mąka pszenna
Możesz dodać mąkę pszenną do zagęszczenia sosu teriyaki, ale nie dodawaj jej bezpośrednio. Jeśli to zrobisz, robi się grudkowaty i psuje sos.
Najpierw musisz zrobić zasmażkę z mąki i oleju. Dodaj równą ilość oleju roślinnego i mąki pszennej i wymieszaj w małym rondlu.
Następnie dodaj około ¼ szklanki wody na każdą łyżkę mąki, aby uzyskać gęstszy płyn.
Mąka ryżowa
Mąka ryżowa jest zdrowszą alternatywą dla mąki pszennej i powstaje z mielonego ryżu. Podczas gotowania wchłania płyn i działa jako zagęszczacz do sosów.
Jeśli chcesz, aby sos teriyaki był gęstszy, skrop mąką ryżową podczas podgrzewania sosu. W przeciwieństwie do innych mąk, ta natychmiast zaczyna gęstnieć, więc od razu możesz powiedzieć, ile dodać, w zależności od tego, jak gęsta się podoba.
brązowy cukier
Ten ostatni jest świetną opcją, jeśli chcesz, aby sos teriyaki był gęstszy I słodszy. Więc jeśli używasz brązowego cukru, przygotuj się na bardzo słodki sos.
Brązowy cukier działa jak zagęszczacz, ponieważ zawiera melasę i staje się gęsty. Dodaj 2 lub więcej łyżek brązowego cukru do sosu teriyaki, podgrzewając go i obserwując, jak robi się gęstszy i słodszy.
Jak o zdrowy wegański sos stir fry bez cukru? To jest przepis
Jak dosłodzić sos teriyaki
Zwłaszcza, gdy robisz sos teriyaki w domu, łatwo jest sprawić, by był słodszy (i gęstszy).
Miód lub cukier brązowy
Najprostszym sposobem na osłodzenie sosu teriyaki jest dodanie łyżeczki miodu. Ponieważ miód ma konsystencję podobną do syropu, jest dość podobny do sosu teriyaki i dobrze się z nim miesza.
Do szklanki sosu teriyaki można dodać ⅓ szklanki miodu. To naprawdę osładza sos i czyni go idealnym, jeśli chcesz użyć go jako marynaty do mięsa, zwłaszcza skrzydełek z kurczaka.
Domowe przepisy na sos teriyaki wymagają wody, około 5 łyżek brązowego cukru, 1 lub 2 łyżek miodu, czosnku, mirinu lub sake, octu ryżowego, sosu sojowego, imbiru i około 2 łyżek mąki kukurydzianej. Jeśli użyjesz Mirin, dodaje też więcej słodyczy niż sake.
Aby sos teriyaki był jeszcze słodszy, możesz dodać dodatkową łyżkę brązowego cukru lub miodu.
Na wypadek, gdybyś się zastanawiał: Czy teriyaki jest zdrowe? To zależy od tego, jak to zrobisz!
Jak dosłodzić kupiony w sklepie sos teriyaki?
Cóż, kupiłeś butelkowany sos teriyaki jak Kikkoman ze sklepu. Ale to po prostu nie jest wystarczająco słodkie jak na twój gust.
Co możesz zrobić? Dość łatwo go osłodzić.
Jak sprawić, by sos Kikkoman teriyaki był słodszy i lepszy?
Dodaj odrobinę lub łyżkę soku ananasowego. To osładza sos i nadaje subtelny owocowy smak, który poprawia smak większości sosów teriyaki kupowanych w sklepach.
Inną opcją jest łyżeczka brązowego cukru rozpuszczona w sosie teriyaki.
Ostatnim sposobem na dosłodzenie jest zrobienie sosu sojowego i redukcja cukru.
W tym celu możesz użyć dowolnego rodzaju cukru, w tym białego lub brązowego. Aby uzyskać zdrowsze i mniej rafinowane odmiany, użyj cukru trzcinowego, cukru palmowego lub cukier kokosowy.
Wiele osób to odczuwa kupiony w sklepie sos teriyaki jest mniej aromatyczny niż wersja domowa. Ale to dlatego, że jest przetworzony i ma „uniwersalny” smak, który powinien pasować do wszystkich rodzajów żywności.
Nie ma nic złego w dostosowywaniu i ulepszaniu go przez dodanie większej ilości cukru, miodu lub soku ananasowego dla słodyczy i odrobiny skrobi kukurydzianej, aby był gęstym sosem.
Czy wiesz, że Kikkoman sprzedaje też słodki sos teriyaki?
Kurs Kikkoman teriyaki piec i glazura z miodem i ananasem to słodsza alternatywa dla ich klasycznego sosu teriyaki.
Klienci bardzo lubią używać tego sosu jako glazury do dań z ryb, łososia i słodkiego kurczaka teriyaki.
Dlaczego gęsty sos teriyaki jest tak popularny?
Jeśli użyjesz sosu teriyaki, zwłaszcza butelkowanych odmian ze sklepów spożywczych, zauważysz, że jest to trochę rzadki brązowy płyn podobny do sosu sojowego. Jest idealny do marynat, ale jeśli chcesz panierować kurczaka, wieprzowinę, wołowinę lub warzywa, gruba glazura jest jeszcze lepsza.
Gęsty i słodki sos teriyaki to bardzo popularna odmiana klasycznego cienkiego sosu teriyaki. Nie tylko jest popularny w Japonii, ale wydaje się, że Amerykanie naprawdę uwielbiają gęstą i słodką wersję, prawdopodobnie dlatego, że jest smacznym zamiennikiem sosu BBQ.
Jest wszechstronny: można go używać jako sosu do maczania do wszelkiego rodzaju potraw, nawet pizzy. Lub możesz marynować mięso na grilla. Następnie możesz oczywiście użyć gęstego sosu teriyaki do przygotowania wszystkich swoich ulubionych japońskich potraw.
Ale najważniejsze jest to, że gęsty sos może bardzo dobrze pokryć jedzenie i „przykleić się” do niego, w przeciwieństwie do cienkiego sosu, który kapie z mięsa.
Przeczytaj więcej o popularnych sosach: 9 najlepszych sosów sushi, których musisz spróbować! Lista nazwisk + przepisy!
Jak zrobić własny (lepszy) sos teriyaki od Kikkomana
Ze zdziwieniem przeczytałem listę składników sosu teriyaki od Kikkomana. Nie zawiera klasycznych japońskich składników, takich jak mirin czy wzgląd. Prawdopodobnie dlatego ludzie chcą poprawić smak.
Kikkomana Sos teriyaki składa się z sosu sojowego, wina, cukru, czosnku w proszku, octu spirytusowego, soli, przypraw, cebuli w proszku i wody.
Aby zrobić podobny sos teriyaki w domu, polecam użyć sosu sojowego, mirin lub sake (mirin jako słodszy sos), brązowego cukru (zwiększa gęstość), czosnku w proszku, cebuli w proszku, octu ryżowego, soli, przypraw i woda. Dodaj też trochę mąki kukurydzianej, aby była grubsza.
Podgrzej płynne składniki, a gdy sos zacznie się formować, dodaj brązowy cukier i kilka łyżek skrobi kukurydzianej, aby uzyskać gęsty sos.
Uzyskaj słodszy i gęstszy sos teriyaki
Następnym razem, gdy poczujesz się trochę sfrustrowany konsystencją i smakiem sosu teriyaki, nie wahaj się i poszukaj szybkiej naprawy. Odrobina mąki kukurydzianej, mąki lub brązowego cukru znacznie zagęszcza sos.
Jeśli chcesz, żeby było słodsze, użyj miodu i cukru. Nie będzie smakować jak te sztuczne słodziki, które można znaleźć w większości butelkowanych sosów!
Skoro już udoskonaliłeś swój sos teriyaki, dlaczego nie zrobić ten pyszny i zdrowy przepis na łososia teriyaki (zawiera wariacje i wskazówki dotyczące parowania)?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.