Przepis Leche Flan (Kremowy Filipiński)
Leche Flan to soczysty i aksamitny deser przypominający budyń. Jest to podstawa Filipińczyków wśród uroczystości i spotkań rodzinnych.
Czytaj dalej poniżej i postępuj zgodnie z zamieszczonym przepisem Leche Flan. Jest dość podobny do Crème Caramel i Crème Brulee kuchni francuskiej.
Ten deser składa się głównie z żółtek jajek, mleka, cukru i odrobiny skórki z jagód lub limonki, aby zmniejszyć zbyt dużo słodyczy. Leche flan można ugotować na parze lub zapiekać w gorącej kąpieli wodnej lub w bain Marie.
Woda jest umieszczana pod blachami do pieczenia, aby zapobiec przypaleniu dolnej części. Ta metoda jest wykonywana, jeśli planujesz gotować flan Leche w piekarniku.
Przykryj flan Leche folią aluminiową przed gotowaniem na parze lub pieczeniem, aby skrócić czas gotowania. Leche flan można również formować i kształtować według własnych upodobań.
Leche flan to uniwersalny deser, ponieważ może być również stosowany jako dodatek do innej popularnej filipińskiej przekąski lub deseru—Halo-Halo.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Filipiński Leche Fla
Składniki
- 12 żółtka jaj bity
- 1 mogą (354 mL) mleko zagęszczone (lub mleko pełne)
- 1 mogą (410 ml) mleko skondensowane
- ½ kubek cukier
- ¼ łyżeczka ekstrakt waniliowy
- woda do gotowania na parze
karmel
- 3 tbsp woda
- 1 kubek Jasnobrązowy cukier
Instrukcje
- Przygotuj pojedynczą llanerę (lub dwie foremki do flan 9 x 2 cale/23 x 5 cm); odłożyć na bok.
- Przygotuj karmel: W rondlu zagotuj wodę; zmniejszyć ogień przed dodaniem cukru. Mieszaj nieprzerwanie przez około 2 minuty lub do momentu, gdy cukier się skarmelizuje lub zmieni kolor na bursztynowy. Karmelizowany cukier natychmiast wlać do przygotowanych pojedynczych foremek do ciasta. Zakręć foremkami do ciasta, aby równomiernie rozprowadzić karmel. Odłóż formy na bok.
- Przygotuj parowiec. Umieść parowiec w dużym rondlu lub woku. Wlej wodę tuż pod parowiec; doprowadzić do wrzenia.
- W misce połącz mleko zagęszczone, mleko skondensowane, cukier i wanilię. Delikatnie przełóż ubite jajka przez sitko do miski. Wymieszać do połączenia i dokładnie wymieszać. Wlać mieszaninę do przygotowanych foremek do ciasta z karmelem.
- Foremki przykryj folią aluminiową, włóż do naczynia do gotowania na parze (woda powinna już zagotować się przed włożeniem foremek do środka); gotować na parze przez 30 minut lub do uzyskania jędrności. Odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Podawanie: Przejedź nożem wzdłuż krawędzi foremek do ciasta, aby się poluzować. W przypadku pojedynczych ciastek odwróć formy na półmisek lub pojedyncze talerze. W przypadku większych kawałków ciasta umieść półmisek na wierzchu formy; trzymając talerz mocno do formy, szybko odwróć do góry nogami.
- Flan powinien łatwo wyjść z karmelem na wierzchu.
- Obsługiwać.
Różne wersje przepisu Leche Flan
Istnieją również wersje Leche flan, w których przekłada się je z ciastem szyfonowym lub wilgotnym ciastem czekoladowym.
Możliwości są po prostu nieograniczone, jak zaprezentować ten mleczno-kremowy deser.
Kolejnym ważnym szczegółem, o którym należy pamiętać przygotowując flan Leche, jest odcedzenie mieszanki budyniowej tuż przed gotowaniem.
Odcedzenie mieszanki budyniowej zapewni gładką i aksamitną konsystencję Leche Flan.
Pochodzenie Leche flan sięga czasów, gdy Hiszpanie skolonizowali Filipiny.
Kiedy budowano kościoły, surowcem do budowy kamiennych konstrukcji są białka jaj, które służą jako spoiwo do cementu i piasku.
Mieszkańcy Filipin myśleli o uratowaniu żółtek przez zrobienie flanu Leche. Jest jeszcze jeden deser, który jest bardzo podobny do Leche flan; nazywają to „Tocino del Cielo”.
To tylko mniejsza wersja przepisu na flan Leche.
Mabuhaj!
Sprawdź również ten filipiński słodki deser Ginataang Monggo przepis
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.