Maruya: Co to jest i skąd się wzięło?

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano sierpień 13, 2022

Maruja banan placek jest powszechny danie filipińskie zrobione z bananów saba.

Banany są krojone lub układane wachlarzem w cienkie plasterki, które są następnie obtaczane w cieście i smażony. Po całkowitym usmażeniu placki są następnie posypane lub zawijane w biały cukier i podawane. 

Podróżując po Filipinach, znajdziesz różne wariacje dania z nieco innymi składnikami. Na przykład w regionach muzułmańskich można znaleźć banany latunda zamiast bananów saba. 

W innych regionach ludzie używają ziemniaków i bananów deserowych zamiast bananów. Nie wspominając o tym, że usłyszysz różne nazwy dla każdej odmiany dania. 

Jedyne, co pozostaje takie samo wśród wszystkich, to sposób serwowania. Maruya tradycyjnie podawana jest sama, bez dodatków. Jeśli jednak chcesz wyjść trochę poza schemat i uprzyjemnić to doświadczenie, spróbuj dołączyć do placków lody lub jackfruit konserwowany w syropie. 

Placuszki Maruya (pełny przepis tutaj) są podawane i spożywane przy wielu różnych okazjach. Niektórzy lubią go jeść, aby zabić głód o 10 rano, podczas gdy inni jedzą go jako małą przekąskę w drodze do pracy. Możesz również poprosić sprzedawców o pocięcie maruyi na różne kształty, jeśli chcesz. 

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Origin

Chociaż mówi się, że placki maruya pochodzą z Filipin, trudno przeoczyć ich podobieństwa do potraw z bananów pochodzących z Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Jest również bardzo prawdopodobne, że ta filipińska podstawa ulicy może wcale nie być „całkowicie” filipińska, a być może może być inspirowana hiszpańskim daniem. 

Dwie rzeczy kierują w ten sposób naszymi myślami. Po pierwsze, oba wspomniane regiony były niegdyś koloniami hiszpańskimi, podobnie jak Filipiny. Co więcej, oba regiony (wraz z Filipinami) mają potrawy głęboko zainspirowane kuchnią hiszpańską. 

W tym przypadku staje się to szczególnie widoczne, gdy spojrzymy na dania takie jak tostones, danie w cieście o tej samej metodzie przygotowania, ale z innymi i bardziej pikantnymi składnikami. Podsumowując, możliwe jest, że placki maruya są pod wpływem tostones i najprawdopodobniej są słodkim dodatkiem do dania wymyślonego przez miejscowych. 

Ponieważ jednak mamy naprawdę mało udokumentowaną historię tego dania, bardzo trudno powiedzieć, skąd dokładnie się ono wzięło. Ale można śmiało powiedzieć, że ma filipińskie pochodzenie.

Odkrywanie różnych wariantów Maruya

Jeśli jesteś fanem słodkich ziemniaków, ten wariant Maruya jest dla Ciebie idealny. Zamiast zwykłych ziemniaków, ta wersja wykorzystuje puree ze słodkich ziemniaków zmieszane z cukrem, jajkiem i mąką, aby stworzyć ciasto. Preparat jest podobny do zwykłego Maruya, ale efekt końcowy jest nieco twardszy i słodszy. Możesz pokroić słodkiego ziemniaka na cienkie porcje lub zetrzeć go, aby uzyskać solidne ciasto. Ta wersja jest popularną przekąską w lokalnych lokalach merienda i jest zwykle sprzedawana na ulicy.

Bananowa Maruya

Ten wariant jest również znany jako Placki Bananowe i jest specjalnym rodzajem Maruya, który wykorzystuje dojrzałe banany. Banany są krojone na cienkie porcje, a następnie maczane w cieście z mąki, cukru, jajka i proszku do pieczenia. Pokrojone banany są następnie smażone w głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe. Po ugotowaniu są posypywane cukrem i podawane z różnymi dodatkami, takimi jak czekolada, karmel lub bita śmietana. Ta wersja jest powszechną przekąską na Filipinach i jest zwykle sprzedawana w lokalnych lokalach merienda lub w domu.

Ube Maruya

Ube Maruya to nowy wariant Maruyi, który wykorzystuje fioletowy yam lub ube. Przygotowanie jest podobne do zwykłego Maruya, ale ciasto zawiera puree ube zmieszane z cukrem, jajkiem i mąką. Efekt końcowy jest nieco słodszy i ma wyraźny fioletowy kolor. Ta wersja jest popularną przekąską na Filipinach i jest zwykle sprzedawana w lokalnych lokalach merienda lub w domu.

Wskazówki dotyczące tworzenia wariantów Maruya

• W zależności od rodzaju Maruyi, którą robisz, możesz pokroić ziemniaki lub banany na cienkie porcje lub zmiksować je, aby uzyskać solidne ciasto.
• Aby Maruya nie ściemniała, podczas krojenia pozostaw trochę przyczepionej skórki na ziemniakach lub bananach.
• Mieszając ciasto, upewnij się, że nie jest zbyt mokre ani zbyt suche. Konsystencja powinna być odpowiednia, aby stworzyć jędrną i chrupiącą Maruyę.
• Do krojenia ziemniaków lub bananów używaj ostrego noża, aby uzyskać cienkie i równe porcje.
• Rozgrzej olej przed smażeniem maruyi, aby nie była zbyt tłusta.
• Po ugotowaniu umieść Maruyę na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.

Wskazówki dotyczące doskonalenia przepisu Maruya

• Użyj dojrzałych bananów lub bananów, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Niedojrzałe nie będą miały takiej samej słodyczy i będą zbyt twarde, aby je zmiksować.
• Zmiksuj banany, aż będą gładkie, bez pozostałości dużych cząstek stałych. Dzięki temu ciasto będzie gładkie i spójne.
• Połącz suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i cukier granulowany) w średniej misce przed dodaniem ich do mokrej mieszanki. Zapewni to ich równomierne włączenie.
• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj świeżych jaj. Stare jaja mogą nie mieszać się tak dobrze i mogą wpływać na ostateczną teksturę maruya.
• Dodając mokrą mieszankę do suchych składników, wlej ją powoli i delikatnie wymieszaj. Nadmierne mieszanie może skutkować twardymi i ciągnącymi się plackami.
• Odstaw ciasto na kilka minut przed gotowaniem. Umożliwi to aktywację proszku do pieczenia i stworzenie bardziej puszystej tekstury.

gotowanie

• Przed smażeniem rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury. Zbyt niski, a maruya wchłonie nadmiar oleju i będzie tłusty. Zbyt wysokie, będą zbyt szybko brązowić z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
• Użyj średniej wielkości miarki lub łyżki stołowej, aby wrzucić ciasto do gorącego oleju. Dzięki temu wszystkie maruya będą tej samej wielkości i równomiernie się ugotują.
• Nie przepełniaj patelni. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między plackami, aby mogły się prawidłowo ugotować.
• Poczekaj, aż maruya zmieni kolor na złotobrązowy z jednej strony, zanim je odwrócisz. Dzięki temu nie rozpadną się w oleju.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij maruya z oleju i pozwól im odsączyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Smak i Prezentacja

• Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do ciasta, aby uzyskać słodki i aromatyczny smak.
• Obtocz maruyę w mieszaninie białego cukru i cynamonu, gdy są jeszcze ciepłe, aby uzyskać słodko-pikantną powłokę.
• Podawaj maruyę z bitą śmietaną lub lodami na dekadencki deser.
• Aby uzyskać szybką i łatwą przekąskę, uformuj z ciasta małe placki i smaż na złoty kolor. Te małe smakołyki są idealne do dzielenia się.

Pamiętaj, że przygotowanie maruya to łatwe i przyjemne gotowanie. Dzięki tym wskazówkom stworzysz pyszne i doskonale wysmażone placki, które pokochają wszyscy.

Co połączyć z Maruyą?

Maruya to klasyczna filipińska przekąska, często sprzedawana na rynku w małych częściach. Jest to prosta przekąska, która jest przygotowywana przez panierowanie pokrojonych bananów w cieście i smażenie, aż będą chrupiące. Następnie posypuje się cukrem lub cynamonem i podaje na ciepło. Oto kilka klasycznych par, które możesz wypróbować ze swoją maruyą:

• Syrop klonowy: skropić trochę syropem klonowym maruya, aby uzyskać słodki i mleczny smak.
• Lody waniliowe: nałóż dużą ilość lodów waniliowych na swoją maruya, aby uzyskać kremową i pyszną ucztę.
• Czekoladowe chipsy: Posyp kawałkiem czekolady swoją maruyę, aby uzyskać chrupiący i czekoladowy akcent.
• Mleko skondensowane: skropić maruyę odrobiną skondensowanego mleka, aby uzyskać słodki i cytrusowy smak.
• Kakao w proszku: Posyp trochę kakao w maruya, aby uzyskać bogaty i czekoladowy smak.

Elastyczne parowanie

Maruya to bardzo elastyczna przekąska, którą można podawać z różnymi dodatkami i sosami. Oto kilka sugestii serwowania, które możesz wypróbować:

• Sos karmelowy: skropić maruyę odrobiną sosu karmelowego, aby uzyskać słodką i lepką ucztę.
• Mieszanka przypraw: Posmaruj maruyę mieszanką przypraw, aby uzyskać pikantną i chrupiącą przekąskę.
• Chunky saba: Posyp swoją maruyę masywną saba, aby uzyskać owocowy i orzeźwiający smak.
• Syrop cytrusowy: skropić swoją maruyę odrobiną syropu cytrusowego, aby uzyskać pikantny i słodki smak.
• Syropy smakowe: Wypróbuj różne syropy smakowe, takie jak truskawka, jagoda lub malina, aby uzyskać owocowy i pyszny akcent.

Utrzymywanie świeżości Maruyi: porady i wskazówki

Jeśli chodzi o przechowywanie Maruya, celem jest zapobieganie jej rozmoczeniu i utrzymywanie jej chrupkości i świeżości tak długo, jak to możliwe. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przechowywać Maruyę we właściwy sposób:

Przygotowanie Maruyi do przechowywania

Przed przechowywaniem Maruyi ważne jest, aby odpowiednio ją przygotować. Oto, co musisz zrobić:

• Pokrój Maruyę na małe kawałki, mniej więcej wielkości małej filiżanki.
• Sprawdź, czy Twoja Maruya jest jędrna i nie zawiera zbyt mało składników odżywczych.
• Ustaw Maruyę na stole i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej przed schowaniem.

Jak podgrzać Maruyę

Jeśli Twoja Maruya wystygła i chcesz ją ogrzać, oto co musisz zrobić:

• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
• Dodaj łyżeczkę mleka do ciasta Maruya, aby było świeżo przygotowane.
• Posmaruj Maruyę ciastem i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie chrupiąca i ciepła.

Pamiętaj, że kluczem do utrzymania świeżości Maruyi jest jej właściwe przechowywanie. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się przechowywać ją w lodówce, czy zamrażarce, postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami, aby Twoja Maruya była chrupiąca i pyszna tak długo, jak to możliwe.

Maruya: Pyszny i zdrowy wybór dla Twojej diety

Maruya to popularna filipińska przekąska przygotowywana z pokrojonych bananów panierowanych w cieście i smażonych na złoty kolor i chrupkość. Chociaż jest często opisywany jako słodka i pobłażliwa uczta, w rzeczywistości jest zaskakująco zdrowym wyborem dla Twojej diety. Oto kilka powodów:

• Maruya jest wytwarzana ze świeżych bananów, które są doskonałym źródłem składników odżywczych. Banany są bogate w witaminy i minerały, w tym potas, witaminę C i witaminę B6.
• Ciasto używane do powlekania bananów jest zwykle robione z mąki, cukru i mleka. Chociaż te składniki mogą wydawać się niezdrowe, są używane w niewielkich ilościach i można je łatwo dostosować, aby przepis był zdrowszy. Na przykład zamiast białej mąki można użyć mąki pełnoziarnistej i zmniejszyć ilość cukru i mleka w cieście.
• Maruya jest zwykle smażona na oleju, ale można ją również upiec w zdrowszej wersji. Pieczenie zamiast smażenia może zmniejszyć zawartość tłuszczu w przekąsce i uczynić ją lepszym wyborem dla ogólnego stanu zdrowia.
• Maruya to szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla zapracowanych osób, które chcą zjeść coś zdrowego i pysznego w biegu.

Jak sprawić, by Maruya była zdrową przekąską

Jeśli chcesz cieszyć się maruyą jako zdrową przekąską, oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać:

• Zamiast przejrzałych używaj dojrzałych, ale jędrnych bananów, takich jak banany saba lub grube. Przejrzałe banany są słodsze i bardziej miękkie, przez co ciasto może być zbyt mokre, a maruya zbyt papkowata.
• Użyj lekkiej warstwy ciasta zamiast grubej. Pomoże to zmniejszyć ilość cukru i tłuszczu w przekąsce.
• Zamiast używać białej mąki, spróbuj użyć mąki pełnoziarnistej lub kombinacji mąki pełnoziarnistej i uniwersalnej. To doda więcej błonnika do przekąski i sprawi, że będzie bardziej sycąca.
• Użyj nieprzywierającej patelni lub blachy do pieczenia, aby ugotować maruyę zamiast smażenia jej w głębokim tłuszczu. Pomoże to zmniejszyć ilość używanego oleju i sprawi, że przekąska będzie zdrowsza.
• Dodaj dodatkowy aromat do ciasta, używając ekstraktu waniliowego lub cynamonu. Dzięki temu maruya będzie miała pyszny aromat i smak bez dodatku dodatkowego cukru czy tłuszczu.

Wniosek

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o Maruyi. To pyszna filipińska przekąska z ziemniakami lub bananami, idealna na przekąskę lub deser. Nie możesz się pomylić z Maruyą, więc śmiało i spróbuj!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.