Przepis na lody miso | Pyszne połączenie słone i słodkie
Miso to wyjątkowy i pyszny japoński smak lodów, który zyskuje na popularności. Ma słodki, słony, orzechowy smak, który nie przypomina żadnego innego rodzaju lodów.
Ci, którzy próbowali tego smaku lodów, mówią, że smakuje jak skrzyżowanie karmelu, zupy miso i odrobiny sosu sojowego, więc dość dziwne, prawda?
W przeciwieństwie do słodkich lodów, ta rozkosz o smaku miso może być podawana jako przekąska lub dodatek do deseru. Można go również ozdobić zarówno słodkimi, jak i słonymi dodatkami.
Jeśli nie możesz znaleźć tego smaku w swojej ulubionej lodziarni, możesz zrobić go w domu!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Zrób własne japońskie lody miso w domu
Dzielę się moim najlepszym przepisem na lody miso i jeśli masz maszynę do lodów, możesz zrobić tę ucztę w mniej niż godzinę!
Japońskie lody z pasty miso
Wyposażenie
- Maszyna do lodów
Skład
- 1/2 kubek cukier biały
- 5 uncji biała pasta miso
- 3 kubki ciężki krem do ubijania
- 1 żółtko jaja duży
- 11 uncji całe mleko
- 1/2 kubek miód
- 1/4 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka prażony czarny lub biały sezam opcjonalny dodatek
Instrukcje
- Chwyć średniej wielkości rondel i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj mleko, pastę miso, miód, cukier i sól. Połącz i dobrze wymieszaj.
- Ciągle mieszaj, aż mieszanina zacznie się gotować. Nie gotuj jednak i zdejmij płyn z ognia.
- W misce miksującej umieść żółtko.
- Teraz wlej mieszaninę gotowanego mleka na żółtko i dobrze wymieszaj.
- Użyj trzepaczki i dodaj śmietankę kremówkę. Upewnij się, że kompozycja jest dobrze ubita.
- Umieść mieszaninę w maszynie do lodów. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta lodów.
- Gotowe lody miso udekoruj prażonym białym lub czarnym sezamem.
Wskazówki kulinarne
Ważne jest, aby stale mieszać mieszaninę, gdy prawie dochodzi do wrzenia. Dzięki temu lody wyjdą gładkie i kremowe.
Oto coś bardzo ważnego, o czym należy pamiętać: pasty miso nie należy gotować ani gotować!
To pasta probiotyczna, co oznacza, że zdrowe bakterie i wartości odżywcze są niszczone przez ciepło. Dlatego pamiętaj, aby zdjąć rondel z ognia, zanim się zagotuje.
Używaj także pełnego mleka zamiast odtłuszczonego lub 2% mleka. Dzięki temu konsystencja lodów będzie kremowa i pyszna!
Ważne jest, aby delikatnie ubić śmietanę. Dzięki temu lody nie będą miały ziarnistej konsystencji.
Jeśli chcesz w pełni cieszyć się smakiem pasty miso, możesz dodać trochę pasty miso, ale nie przesadzaj!
Dodaj dodatkowe dodatki, takie jak prażony sezam, płatki kokosowe, a nawet pikantne składniki, takie jak pokruszony boczek, aby uzyskać wyjątkowy akcent!
Zamienniki i odmiany
W przepisie użyłam białej pasty miso, ponieważ ma słodszy, łagodniejszy smak niż pasta miso inne rodzaje pasty miso.
Ale możesz użyć dowolnej pasty miso, którą lubisz.
Zacznij od zaobserwowania koloru miso, który służy jako niezawodny predyktor jego siły. Czerwone miso jest nieco bardziej słone, żółte jest łagodne i słodkie, a białe to połączenie obu.
Białe miso nadaje lodom żółtawy kolor, podczas gdy czerwona pasta miso nadaje lodom pomarańczową barwę.
Shiro, czyli białe miso po japońsku, jest łagodne i trochę słodkie. Białe miso zazwyczaj zawiera więcej koji i mniej soli (pleśni).
Lubię shiro miso w moich lodach, ponieważ nie jest tak funky w smaku.
Dowiedzieć się jaką pastę miso najlepiej kupić
Możesz także dodać różne składniki, aby dostosować lody miso.
Niektóre pomysły obejmują dodanie owoców, takich jak mango, liczi lub kiwi; orzechy, takie jak pistacje i migdały; i inne smaki jak matcha czy yuzu.
Najpopularniejszym dodatkiem do miso jest karmel, ponieważ nadaje lodom bogaty i dekadencki smak.
Dodatek karmelu do lodów miso nada im jeszcze ciekawszy profil smakowy. Możesz użyć brązowego cukru lub sosu karmelowego, aby uzyskać kombinację miso-karmel.
Możesz również pominąć miód i zastąpić go innymi słodzikami, takimi jak syrop klonowy lub nektar z agawy.
Jak podawać i jeść
Lody miso smakują lepiej w połączeniu z innym deserem.
Szewc jabłkowy, półmisek pierników lub tort gruszkowy przydałby się z małą gałką lodów miso.
Można go również podawać obok lub ułożyć na preferowanym azjatyckim deserze lub deserze z azjatyckimi wpływami.
Popularnym połączeniem są lody miso z żurawiną gotowaną w sake i odrobiną chrupiącej gruszki w sezamie. Słodko-pikantne połączenie sprawia, że lody miso smakują wyśmienicie.
Możesz również polać lody ulubionymi płynnymi dodatkami, takimi jak sos czekoladowy, sos owocowy lub miód.
Lub możesz wybrać pikantną trasę i posypać ją prażonymi ziarnami sezamu, płatkami bonito lub mżawką sosu sojowego.
Lody Miso to wyjątkowy smak i doskonały sposób na uzupełnienie deseru. Dlaczego więc nie spróbować? Z pewnością będzie hitem!
Jak przechowywać resztki
Jak łatwo się domyślić, resztki lodów miso należy przechowywać w zamrażarce i przechowywać do 2 miesięcy.
Pamiętaj, aby przykryć go całkowicie folią lub folią aluminiową i oznaczyć pojemnik datą zrobienia lodów.
Po rozmrożeniu tekstura może stać się ziarnista i nieapetyczna.
Możesz również przechowywać lody w zamykanej na zamek torbie lub hermetycznym pojemniku z etykietą. Pomoże to powstrzymać lody przed wchłanianiem innych smaków z zamrażarki.
Jeśli szukasz sposobu na delektowanie się lodami miso w podróży, możesz również nabrać lody do foremek na lody i zamrozić je, aby uzyskać orzeźwiającą ucztę!
Podobne dania
Istnieje kilka innych dziwnych smaków japońskich lodów. Ciekawą propozycją są lody kinako, które powstają z mielonej i prażonej soi.
Lody z zielonej herbaty Matcha jest również popularny i jest wykonany z wysokiej jakości proszku matcha.
Jest też mniej słodki niż inne smaki, więc jest świetną propozycją dla tych, którzy preferują mniej słodkie desery.
Inną zabawną opcją są lody yuzu. Ma cytrusowy smak i może być posypany prażonymi czarnymi ziarnami sezamu lub pokruszonymi kulkami ryżu mochi (oto jak możesz zrobić własne kulki mochi).
Inne ciekawe smaki to czarny sezam, czerwona fasola, sos sojowy i purée z kasztanów.
Jeśli nie możesz znaleźć tych dziwnych smaków w pobliskich sklepach, nie martw się! Zawsze możesz spróbować zrobić je w domu z ulubionej pasty miso i innych składników.
To zabawny i kreatywny sposób na odkrywanie różnych smaków i tworzenie od podstaw czegoś wyjątkowego.
Na wynos
Lody miso to wyjątkowy i pyszny deser, który możesz zrobić w domu.
Ma słodki, pikantny smak z nutą umami i kremową konsystencję. Możesz dostosować go za pomocą różnych składników i dodatków, aby uczynić go własnym.
Dobrze komponuje się z innymi deserami i może być przechowywany w zamrażarce do 2 miesięcy.
Pikantny smak lodów miso to zabawny i interesujący sposób na odkrywanie różnych smaków. Dlaczego więc nie spróbować?
Zastanawiasz czy można jeść surowe miso bez gotowania?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.