Fasola mung: twoi mali przyjaciele wegańskie odżywianie
Chociaż mała, jedna filiżanka fasoli mung zawiera już wiele składników odżywczych i niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje codziennie.
Fasola mung (Vigna radiata), znana również jako zielony gram, maash, monggo lub munggo, to gatunek rośliny z rodziny motylkowatych. Fasola mung pochodzi z Indii i była uprawiana w Azji Wschodniej od ponad 3,000 lat.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o fasoli mung i dlaczego warto spróbować dodać ją do potraw następnym razem, gdy będziesz gotować.
Poza tym istnieje wiele potraw, które można przyrządzić z fasoli mung, takich jak frytki, dania z ryżu, takie jak biryani czy pulao, czy curry z mlekiem kokosowym.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCo to jest fasola mung?
Fasola mung (vigna radiata), alternatywnie znana jako fasola moong lub zielony gram, jest członkiem rodziny roślin strączkowych.
Ale czy wiesz, że fasolę mung uprawia się również w gorących i suchych regionach Europy Południowej i południowych Stanów Zjednoczonych?
Te małe, zielone nasiona są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej i chińskiej, a także w różnych tradycyjnych lekach.
Jest używany jako składnik zarówno dań pikantnych, jak i słodkich.
Fasola mung jest dobrym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów.
Zawierają również fitoskładniki, takie jak polifenole i flawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Fasola mung ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym promowanie utraty wagi, poprawa zdrowia serca i wspomaganie trawienia.
Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zdrowotne fasola mung jest często używana w różnych potrawach nie tylko w Chinach czy Indiach, ale także w Azji Południowo-Wschodniej.
Dodatkowo uprawia się go również w Ameryce Południowej, Afryce, a nawet w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest hodowany w Oklahomie.
Jak smakuje fasola mung?
Fasola mung ma orzechowy i lekko słodki smak. Po ugotowaniu stają się miękkie i mają konsystencję podobną do soczewicy.
Z kolei kiełki fasoli mung są chrupiące i mają lekko słodki smak.
Ich smak można dodatkowo wzmocnić w połączeniu z warzywami, mięsem, przyprawami, a nawet niektórymi ulubionymi potrawami.
Masz pod ręką kiełkującą fasolę mung? Oto 10 przepysznych sposobów na gotowanie kiełków fasoli po japońsku
Jakie jest pochodzenie fasoli mung?
Fasolę mung po raz pierwszy uprawiano w Indiach ponad 3,000 lat temu, a później rozprzestrzeniono na Chiny i inne części Azji Wschodniej.
Fasola mung jest obecnie uprawiana w ciepłym klimacie na całym świecie, w tym w Afryce, Ameryce Południowej i Stanach Zjednoczonych.
W Chinach fasolę mung często stosuje się w zupach i deserach. Pasta z fasoli mung jest powszechnym nadzieniem chińskich ciasteczek księżycowych, które tradycyjnie spożywa się podczas festiwalu w połowie jesieni.
W Indiach z fasoli mung robi się curry, dals (rodzaj gulaszu) i idlis (rodzaj ciasta ryżowego).
Kiełki fasoli mung są również popularne w sałatkach i jako polewa do makaronu.
Fasola mung jest kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych leków, w tym ajurwedy i medycyny chińskiej.
Pasta z fasoli mung nakładana jest na skórę w celu leczenia oparzeń, a zupa z fasoli mung jest czasami używana jako naturalny środek przeczyszczający.
Fasola mung jest nie tylko smaczna, ale także bogata w składniki odżywcze i zdrowotne.
Najlepsza fasola mung do kupienia
Fasolę mung można kupić na kilka sposobów. Najczęściej sprzedawano je w postaci suchej.
Możesz je kupić online lub w azjatyckich sklepach w pobliżu.
Jupik sprzedaje bardzo przystępną cenowo organiczną fasolę mung. Duma Indii sprzedaje fasolę mung w całości w poręcznym pojemniku z zakrętką.
Jeśli chcesz kupować hurtowo, mogę polecić Fasola Rani Moong.
Kupując fasolę mung, najpierw sprawdź opakowanie i sprawdź, czy jest jeszcze świeże.
Idealna fasola mung to dojrzałe nasiona o intensywnym odcieniu, gładkie i owalne, bez pęknięć i miękkich plam, nie przebarwione.
Ziarna te powinny być jednolite pod względem wielkości i kształtu, suche przez cały czas i zazwyczaj oferowane są w postaci suszonej.
Fasola mung może być sprzedawana w strąkach i jest nieco większa i bardziej miękka, gdy jest sprzedawana jako świeża. Strąki powinny być suche, brązowe i papierowe.
Fasolę mung można kiełkować, gotować w makaron lub gotować w całości do spożycia.
W większości świeżych sklepów spożywczych można kupić już wykiełkowaną fasolę mung. Po prostu zapytaj w swoim supermarkecie lub stoisku warzywnym na targu.
Kupując suszoną fasolę mung, szukaj młodych, nieuszkodzonych ziaren, które mają około 0.25 cm długości i nie zawierają dużo kamieni ani brudu w torbie.
Należy unikać wielu pękniętych, skurczonych lub podzielonych fasoli mung, ponieważ mogą nie gotować się równomiernie.
Jedna lub dwie przebarwione ziarna są w porządku, ale jeśli pojemnik wydaje się być niewłaściwie przechowywany lub jeśli większość ziaren wydaje się jasna lub wyblakła, nie kupuj go.
Rodzaje fasoli mung
Istnieją trzy główne rodzaje fasoli mung:
- czarna fasola mung
- zielona fasola mung
- żółta fasola mung
Czarna fasola mung jest zwykle używana w słodkich potrawach, takich jak indyjskie puddingi.
Zielona fasola mung jest najczęstszym rodzajem fasoli mung i jest często używana w pikantnych potrawach. Żółta fasola mung jest mniej powszechna i często stosowana w medycynie ajurwedyjskiej.
Fasola mung jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Mają również niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz są dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Jaka jest różnica między fasolą mung a czerwoną fasolą?
Fasola mung i czerwona fasola to rośliny strączkowe, co oznacza, że są częścią rodziny fasoli.
Proszę wiedzieć, że są to dwa rodzaje czerwonej fasoli:
Fasola mung jest mała, zielona i ma orzechowy smak, podczas gdy czerwona fasola jest większa, czerwona i ma słodszy smak.
Fasola mung jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej i chińskiej, podczas gdy czerwona fasola jest popularna w potrawach Cajun i kreolskich.
Czerwoną fasolę adzuki znajdziesz w kuchni japońskiej bardzo dużo, zwłaszcza podczas robienia słodkiej pasty z czerwonej fasoli (anko).
Fasolę mung można kiełkować, gotować w makaron lub gotować w całości do spożycia.
Z drugiej strony czerwona fasola jest zwykle używana w zupach, gulaszach i chili.
Fasola mung i czerwona fasola mogą być strączkowe, ale mają różne smaki i zastosowania w kuchni.
Jaka jest różnica między fasolą mung a soczewicą?
Fasola mung to maleńka, okrągła zielona fasola, która należy do rodziny roślin strączkowych, podczas gdy soczewica to maleńkie, jadalne nasiona przypominające płaskie krążki i bogate w białko.
Fasola mung i soczewica różnią się przede wszystkim tym, że fasola mung dostarcza więcej kalorii, białka i błonnika niż soczewica.
Jeśli więc chcesz dodać do swojej diety więcej roślin strączkowych i roślin strączkowych, pamiętaj, aby uwzględnić zarówno fasolę mung, jak i soczewicę!
Jak gotować fasolę mung
Gotowanie fasoli mung oferuje wiele różnych sposobów. Mogą być gotowane, gotowane na parze, gotowane w ciśnieniu lub moczone i kiełkowane.
Fasolę mung można również ugotować na zupę, gulasz, curry lub dal.
Pierwszym przygotowaniem jest moczenie fasoli mung przez co najmniej cztery godziny, a nawet całą noc, aby stała się gładka i łatwiejsza do ugotowania.
Aby ugotować fasolę mung, zacznij od dodania jej do dużego garnka z wrzącą wodą do ugotowanej fasoli mung. Stosunek wody do fasoli mung powinien wynosić 1:2.
Gotowanie fasoli mung zajmuje zwykle około 30 minut. Będziesz wiedział, że są skończone, gdy staną się miękkie i papkowate.
Jeśli chcesz dodać trochę smaku swojej fasoli mung, możesz spróbować dodać szczyptę soli, przypraw lub ziół, takich jak imbir lub czosnek. Możesz je również ugotować z innymi składnikami, takimi jak mięso, warzywa lub zboża.
Po ugotowaniu fasoli odsącz je i dodaj do wybranego dania. Gotowana fasola mung to wszechstronny składnik, który można wykorzystać w różnych potrawach.
Popularne połączenia fasoli mung
Fasolę mung często łączy się z ryżem, makaronem lub innymi zbożami. Zupa fasolowa mung jest popularnym daniem w wielu krajach azjatyckich.
Makaron z fasoli mung (makaron szklany) są również popularnym wyborem i można je znaleźć w wielu chińskich i koreańskich potrawach.
Ugotowaną fasolę mung często wykorzystuje się również do sałatek, wegetariańskich burgerów, curry, dali, zup lub papkowatego bulionu z mlekiem kokosowym lub idlis.
Fasola mung to wszechstronny składnik, który można wykorzystać w wielu różnych potrawach.
Poniżej znajdują się jedne z najlepszych dań, którymi można się cieszyć przy użyciu fasoli mung:
- Ginisang munggo (patrz przepis)
- Banh It Tran wietnamskie knedle z fasolą mung
- Słodka fasola mung i zupa sago
- Słodki deser ginataang monggo
- Curry z fasolą mung i kokosem
- Mung Daal
- Sukju Namul (przyprawione kiełki fasoli mung)
- Ciasto z fasoli mung
- Wegańskie Jajko Fasoli Mung z Tylko Jajkiem
- Nokdu Jeon (koreański naleśnik z fasolą mung)
Gdy już to opanujesz, wkrótce odkryjesz, że fasola mung to niewiarygodnie elastyczny składnik do gotowania, którego możesz używać do gotowania różnych potraw lub eksperymentowania z nowymi.
Jeśli masz ochotę na małe wyzwanie, dlaczego nie spróbować zrobić tych pysznych japońskich bułeczek z fasolą mung
Monggo: dlaczego Filipińczycy uwielbiają te fasole
Fasola mung lub monggo (może być również pisane jako munggo) w kuchni filipińskiej, oferuje szeroki wybór dań godnych posiłku, które filipińskie rodziny uwielbiają niemal każdego dnia.
Jeśli nie znasz jeszcze monggo, cóż, to te małe zielone fasolki, których używa się do gotowania pysznej zupy z chicharonem wieprzowym.
Monggo to rodzaj fasoli powszechnie używany w daniach filipińskich. Jest również znany jako fasola mung lub zielony gram. Fasola mung pochodzi z Indii i była uprawiana w Azji Wschodniej od ponad 3,000 lat. Fasola została sprowadzona na Filipiny podczas hiszpańskiej kolonizacji tego kraju.
Ale jeśli jesteś na Filipinach, kto nie wiedziałby o potrawach na bazie mongo?
W końcu często zobaczysz zupę mongo sprzedawaną przez sprzedawców napojów alkoholowych poza szkołą, biurem i oczywiście w Twojej ulubionej restauracji!
Co to jest Monggo?
Fasola Monggo lub fasola mung to małe, zielone rośliny strączkowe wielkości ziarnka grochu. Fasola jest często używana w zupach i gulaszach ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika.
Fasola Monggo jest również dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak magnez, potas i cynk.
To, co czyni monggo tak wyjątkowym, to fakt, że można go stosować w wielu różnych potrawach, od zup i gulaszu po desery i przekąski.
Monggo to wszechstronny składnik, który można stosować zarówno w daniach pikantnych, jak i słodkich.
już napisałem poprzedni blog o fasoli mung, ale dziś skupmy się na filipińskich potrawach na bazie mongo.
Jak smakuje Monggo?
Fasola Monggo jest orzechowa i nieco słodka.
Ale tak naprawdę nie można powiedzieć, kiedy są używane w naczyniu o dominującym smaku. Zamiast tego smakują tak samo jak całe danie.
Co ważniejsze, połączenie ich z warzywami, mięsem, przyprawami, a nawet niektórymi ulubionymi potrawami jeszcze bardziej poprawi ich smak.
Jaka jest różnica między Monggo a Munggo?
Słowa „monggo” i „munggo” są takie same i można ich używać zamiennie.
Pochodzenie Monggo na Filipinach
Fasola mung została po raz pierwszy wprowadzona na Filipiny podczas hiszpańskiej kolonizacji tego kraju.
Fasolę przywieźli hiszpańscy handlarze i misjonarze, którzy szukali nowych upraw do wprowadzenia na Filipiny.
Monggo szybko stał się podstawą kuchni filipińskiej ze względu na swoją wszechstronność i wartość odżywczą.
Fasola była często używana w zupach i gulaszach, ponieważ była dobrym źródłem białka i błonnika.
Podczas amerykańskiej kolonizacji Filipin mongo zostało wprowadzone do innych części kraju.
Fasola stała się popularnym składnikiem dań kuchni filipińsko-amerykańskiej.
Dziś monggo jest nadal podstawą kuchni filipińskiej i jest również uprawiane w kraju.
Fasolę wykorzystuje się w różnych potrawach, od zup i gulaszu po desery i przekąski.
Jak przygotowuje się fasolę mongo?
Przed ugotowaniem fasoli mongo z ulubionym daniem należy je namoczyć w wodzie przez cztery godziny lub nawet przez noc, aby zmiękczyć ich konsystencję, aby szybciej się gotowały.
Po namoczeniu gotuj je przez około 30 minut w dużej ilości wody do miękkości.
Następnie możesz dodać fasolę mongo do swojej ulubionej zupy, curry lub smażonych potraw.
Oto klasyczny przepis filipińskiego gulaszu ginisang monggo jest to powszechnie podawane nie tylko w filipińskich domach, ale także w popularnych restauracjach.
Popularne pary Monggo
Jak wspomniałem wcześniej, monggo jest wszechstronnym składnikiem receptury, który można wykorzystać w wielu potrawach.
Przyjrzyjmy się kilku z nich.
Ginataang monggo z tufo i malunggay
Tradycyjny przepis na mongo został zastąpiony tą zdrowszą wersją.
Tofu dostarcza nam bogactwo witamin i minerałów, które są kluczowe dla utrzymania zdrowego organizmu.
Ten bezglutenowy składnik oferuje magnez, błonnik i wysoką zawartość żelaza.
Oczywiście jest to wspaniały sposób na uzyskanie dużej ilości białka bez spożywania tłuszczów nasyconych znajdujących się w mięsie.
Ginisang monggo z dilis
Fasolę mung i anchois podsmaża się z sosem rybnym i mielonym czarnym pieprzem, tworząc ginisang monggo z dilisem.
Posiadanie dilis jest zdecydowanie koniecznością podczas gotowania mongo, które zaspokoi Twoje pragnienia.
Ginataang monggo z wieprzowiną chicharon
Wśród najpopularniejszych i najłatwiejszych do wykonania przepisów na mongo jest chicharron. Jest to pyszny bulion mongo, doprawiony chrupiącymi skwarkami wieprzowymi.
Posiadanie tego w posiłku to najwyższy komfort.
Pikantne mongo z tinapa
Dodatek ryby z ginasangmonggo to idealne połączenie w tym przepisie na pikantne mongo z tinapą.
Dzięki apetycznemu smakowi i przystępnej cenie to danie na bazie mongo jest uwielbiane przez wiele rodzin filipińskich. Dodatkowo może to służyć nawet do sześciu osób.
Monggo z hibi
Monggo z hibi gotuje się razem z fasolą mung, hibi (małe kawałki suszonych krewetek), warzywami i przyprawami.
Idealnie komponuje się z miską gorącego ryżu zjedzoną w deszczowy dzień.
Ginataang mais w monggo
Ginataang mais w monggo to wyśmienita merienda, którą można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od preferencji i pogody.
W przypadku kukurydzy słodkiej możesz użyć puszki lub świeżej. Ale zawsze wolę świeże, ponieważ są miękkie i soczyste.
Monggo z tuyo
Oczywiście kolejnym na liście jest mongo z tuyo.
Podobnie jak w przypadku dilis, jest to kolejny przepis na mongo w połączeniu z rybą. Ale zamiast hibi, tuyo lub solonej ryby jest używany jako główny składnik.
Uważaj, ta para jest zabójcza, ponieważ możesz nie być w stanie przestać jej jeść.
Większość powyższych dań na bazie mongo jest łatwa do przyrządzenia z niedrogich składników, które można łatwo znaleźć w filipińskich supermarketach lub w każdym sklepie detalicznym.
To powiedziawszy, będziesz mieć własną miskę dania mongo w krótkim czasie!
Szukasz deseru? Wypróbuj ten pyszny przepis na słodki filipiński deser ginataang monggo, który jest łatwy do wykonania
Gdzie zjeść fasolę mung
Fasolę mung można znaleźć na wielu azjatyckich rynkach i w sklepach spożywczych, podczas gdy makaron z fasoli mung można również znaleźć w niektórych sklepach ze zdrową żywnością.
Jeśli szukasz miejsca do zjedzenia fasoli mung, oto kilka sugestii:
Kuchnia indyjska
Fasola mung jest często używana w indyjskich potrawach, takich jak curry, dalso i idlis.
Chiński kuzyn
Makaron z fasoli mung jest popularnym wyborem w wielu chińskich potrawach.
kuchnia koreańska
Naleśniki z fasolą mung lub Nokdu Jeon to popularne koreańskie danie.
Jedzenie fasoli mung etykiety
Nie ma określonej etykiety, jeśli chodzi o jedzenie fasoli mung.
Jednak, jak w przypadku każdego dania, zawsze grzecznie jest jeść z czystymi rękami i nie robić bałaganu.
Może to również zależeć od tego, z jakiego kraju jesz i jakiego rodzaju jest to danie.
Na przykład zupa z fasoli mung na Filipinach jest zwykle nabierana łyżką i wylewana na rozgrzaną miskę ryżu przed zjedzeniem.
Jeśli jednak jesz koreański naleśnik z fasolą mung, Nokdu Jeon, najlepiej użyć pałeczek.
Czy fasola mung jest zdrowa?
Tak, fasola mung oferuje wiele sprawdzonych korzyści zdrowotnych. Mają niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz są dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Są również dobrym źródłem białka, witamin, minerałów i innych niezbędnych aminokwasów.
Są również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego oraz znacznych ilości związków bioaktywnych, w tym polifenoli, polisacharydów i peptydów.
Wartości odżywcze fasoli mung sprawiają, że jest ona popularną żywnością funkcjonalną promującą zdrowie.
Dodatkowo fasola mung może pomóc w utracie wagi, zdrowiu układu pokarmowego, zapobieganiu udarowi cieplnemu i działaniu przeciwzapalnemu, obniżaniu „złego” cholesterolu LDL, ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi.
Fasola mung jest wszechstronnym i zdrowym strączkiem, który można stosować w wielu różnych potrawach. Koniecznie wypróbuj je w swoim następnym domowym daniu.
FAQ
Oto najczęściej zadawane pytania dotyczące fasoli mung, które mogą również pomóc w wyjaśnieniu sytuacji.
Czy mogę codziennie jeść fasolę mung?
Tak, nie ma problemu z jedzeniem fasoli mung każdego dnia, chyba że jesteś uczulony na rośliny strączkowe.
Jednak jak ze wszystkim, lepiej zachować zróżnicowaną dietę. Dlaczego więc nie ugotować jednego dnia z fasolą mung, a następnego z soczewicą lub fasolą pinto?
Czy fasola mung może powodować zaparcia?
Wręcz przeciwnie! Pektyna, specyficzny rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który znajduje się w fasoli mung, pomaga w utrzymaniu regularności jelit, przyspieszając przechodzenie pokarmu przez jelita.
Czy fasola mung jest dobra dla diabetyków?
Fasola mung została sugerowana jako substytut pokarmu dla diabetyków wśród wszystkich rodzajów nasion ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny.
Skąd wiesz, kiedy fasola mung jest gotowana?
Przed ugotowaniem fasolę mung namocz przez noc. Dzięki temu będą szybciej gotować.
Następnie włącz palnik i zagotuj rondel. Dodaj fasolę i zmniejsz ogień na średnio-niski. Dusić przez 45 do godziny, od czasu do czasu mieszając.
Kiedy większość wody wyschnie, a ziarna są spuchnięte, jest skończone. Wypróbuj jedną fasolkę (uważaj, bo wciąż jest gorąca!), aby sprawdzić, czy jest miękka w gryzie.
Czy fasola mung wygasa?
Fasola, która została wysuszona, nie psuje się. Wartość odżywcza zaczyna spadać po dwóch do trzech latach, a po pięciu latach traci się większość witamin.
Jak przechowywać fasolę mung?
Jeśli przypadkowo ugotowałeś dużą porcję fasoli mung, po prostu włóż ją do hermetycznego pojemnika, a dobrze zniosą w lodówce przez około 5 dni.
Bottom line
Fasola mung to zdrowy i wszechstronny rośliny strączkowe, który można stosować w wielu różnych potrawach.
Fasola mung ma niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i innych składników odżywczych, które oferują wiele korzyści zdrowotnych.
Najlepszą rzeczą w fasoli mung jest to, że jest dość elastycznym składnikiem, którego można używać do gotowania wielu pysznych potraw.
Możesz też poeksperymentować z czymkolwiek na swojej lodówce razem z fasolą mung.
Więc następnym razem, gdy zamierzasz uwolnić swoją kulinarną ekstrawagancję, pamiętaj, aby dodać do nich fasolę mung!
Następnie dowiedz się, czy kiełki fasoli trzeba ugotować, czy można je jeść na surowo
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.