Najlepsze naczynia z mosiądzu | 9 najlepszych wyborów sprawdzonych od patelni do talerza

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano lipiec 26, 2021

Szukasz naczyń, które dobrze przewodzą ciepło i są odporne na korozję? Nie należy więc zapominać o mosiądzu.

Naczynia mosiężne to zestaw naczyń i sprzętów kulinarnych wykonanych z mosiądzu. Być może widziałeś ich wiele w swojej kuchni, prawdopodobnie należących do twoich dziadków. Mosiądz był używany do produkcji naczyń kuchennych od najdawniejszych czasów.

Wytwarzano z niego różnego rodzaju patelnie, garnki i naczynia do gotowania i jedzenia. Jednak naczynia mosiężne były szeroko stosowane w czasach starożytnych i obecnie nie są tak powszechne. Nadal można go znaleźć gdzieś pomiędzy starymi naczyniami leżącymi w kuchni lub antykwariatami.

Jeśli zamierzasz kupić tylko jeden mosiężny przedmiot do gotowania, potrzebujesz Oobies Standard Wok Mosiężna Patelnia ponieważ można z nim gotować wszystkie rodzaje azjatyckich potraw. Idealnie nadaje się do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ ma wysokie boki. 

Przyjrzyjmy się szybko najlepszym opcjom mosiężnych naczyń kuchennych, a następnie przejdę nieco głębiej do różnych opcji:

Naczynia mosiężne	Obrazy
Najlepsza mosiężna patelnia do woka: Ooobies 12 cali	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy mosiężny rondel: Finaldealz z pokrywką	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsze tradycyjne mosiężne karahi: Doniczka Finaldealz Kadai	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy mosiężny uchwyt: Turecka Miedziana Patelnia z Mosiężnymi Uchwytami	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsze mosiężne szklanki do picia: Mosiężny stonowany Mygift	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy mosiężny kielich: Zaprojektuj Toscano Królewski Puchar Kielicha	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsze mosiężne talerze obiadowe: Błogosławieństwo mosiądzu	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza mosiężna łyżka: Łyżka mosiężna w kolorze trzmiela w kolorze złotym	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsze mosiężne płyty ładujące: Stary holenderski	(zobacz więcej zdjęć)

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Przewodnik kupującego naczynia z mosiądzu

Powłoka cynowa

W przypadku naczyń mosiężnych najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest powłoka z cyny. Jeśli chcesz gotować lub jeść z mosiężnych naczyń i talerzy, musisz upewnić się, że jest pokryty cyną, jeśli chcesz, aby był bardzo wszechstronny.

Jeśli nie ma powłoki cynowej, nie można gotować kwaśnych potraw, takich jak na przykład pomidory, ponieważ powoduje to niebezpieczną reakcję chemiczną.

Nadal możesz gotować w swoich mosiężnych naczyniach, nawet jeśli nie są one pokryte cyną, ale zapoznaj się z listą kwaśnych produktów spożywczych i unikaj ich gotowania.

Po ugotowaniu przenieś jedzenie na talerze ze stali nierdzewnej lub zwykłe, jak tylko skończysz gotowanie i nie pozwól, aby jedzenie ostygło w mosiężnym naczyniu.

Handle

Większość mosiężnych naczyń ma również mosiężny uchwyt. Ale można znaleźć takie, jak zalecany przeze mnie rondel z plastikowym uchwytem.

Zaletą plastikowego uchwytu jest to, że nie nagrzewa się, dzięki czemu można go dotykać podczas gotowania. W przypadku mosiądzu uchwyty nagrzewają się, więc nie dotykaj uchwytów bez rękawic kuchennych.

Zaletą mosiężnych uchwytów jest to, że możesz użyć miedzianego garnka w piekarniku , jak również.

Rozmiar

Garnki i patelnie mosiężne są dostępne we wszystkich rozmiarach. Woki są większe i można w nich gotować nawet dla 6 osób. Mają wysokie boki, dzięki czemu można też zrobić sosy, dania z makaronem, curry i stir-fry.

Dostępne są również mniejsze rondle, które służą do robienia deserów, dżemów, sosów i cukierków.

Jeśli chodzi o kubki, szklanki i zastawy do napojów, zwykle można znaleźć kieliszki do wina i whisky wykonane z mosiądzu. Lub dekoracyjny kielich to dobry pomysł na prezent.

Młotkowane vs niemłotkowane

Ręcznie kute mosiężne naczynia są bardzo popularne w Indiach. Znajdziesz woki lub patelnie karahi z młotkowanym wykończeniem, które wygląda jak teksturowana powierzchnia.

Młotkiem dodaje dekoracyjny akcent naczyniom i czyni je piękniejszymi. To naprawdę nie ma użytecznej roli.

Płyty i patelnie z mosiądzu niemłotkowanego mają gładką powierzchnię, podobnie jak miedź. Zwykle są tańsze niż młotkowane.

Dowiedz się więcej tutaj: Najlepsze zestawy naczyń z młotkiem miedzianym | dlaczego warto wybrać młotkowane?

Najlepsze naczynia z mosiądzu

Mosiądz może być używany do prawie każdego rodzaju przyborów kuchennych, ale najlepiej jest mieć te mosiężne elementy w kuchni, aby zapewnić zdrowsze życie, jeśli używasz ich z należytą ostrożnością.

Najlepszy mosiężny wok: Ooobies 12-calowa mosiężna patelnia Wok

Mosiężne woki są idealne do powolnego smażenia na średnim ogniu, ponieważ umożliwiają lepsze przenoszenie ciepła i równomiernie rozprowadzają ciepło na patelni.

Są lżejsze i pozwalają na lepsze wzbogacenie smaku. Są szeroko stosowane do gotowania potraw tajskich oraz potraw japońskich i chińskich.

W rzeczywistości mosiężny wok jest idealny do robienia tajskich deserów. Jest to doskonały rodzaj naczynia do robienia syropów i cukierków, ponieważ materiał ten nie przewodzi silnie ciepła, a co za tym idzie, nie przypala żywności.

Aby uzyskać najbardziej wszechstronne naczynia, powinieneś wybrać mosiężny wok, taki jak ten 12-calowy mosiężny wok Ooobies. Dzięki wysokim bokom łatwo przyrządzić w nim dania stir-fry, a można zrobić wszystko, od smażonej wołowiny po warzywa.

Możesz również użyć woka do robienia dżemów i przetworów, a dzięki wysokim bokom płyny nie będą się rozlewać.

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli myślisz, że zamierzasz zrobić dużo smacznych słodyczy w stylu azjatyckim, to musisz mieć w swojej kolekcji mosiężny wok.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepszy mosiężny rondel: Finaldeals Mosiężny rondel Garnek do gotowania Garnek z pokrywką i uchwytem

W przypadku bardziej specyficznych zastosowań, takich jak robienie sosów lub niewielkich ilości bulionu, ten rondel z solidną pokrywką jest najlepszym wyborem.

Dzięki plastikowemu uchwytowi, który nie nagrzewa się, możesz bezpiecznie manewrować i używać rondla bez ryzyka poparzenia.

Ta patelnia jest dobrze wykonana i ma piękne wykończenie. Jest również łatwy w czyszczeniu, a ponieważ mosiądz nagrzewa się równomiernie, idealnie nadaje się do przyrządzania sosów, wywarów, zup i gotowania na wolnym ogniu.

(zobacz więcej zdjęć)

Dzięki temu małemu rondlu z pewnością dodasz uroku swojej kolekcji naczyń kuchennych, ale jest naprawdę przydatny, gdy gotujesz mniejsze ilości jedzenia.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsza patelnia karahi: Finaldeals Karahi Cooking Wok

Jeśli kochasz indyjskie jedzenie, musisz dodać do swojej kolekcji patelnię/woka Karahi. Ta patelnia wygląda prawie jak wok, ale ma młotkowaną powierzchnię. Służy do gotowania pysznych potraw, takich jak curry.

Tradycyjna mosiężna patelnia karahi może być dobrą opcją, jeśli podoba Ci się jej wygląd lub naprawdę szukasz tego typu naczyń. Ten Finaldeals jest nie tylko przystępny cenowo, ale także dość wszechstronny.

(zobacz więcej zdjęć)

Możesz go również użyć jako patelni do woka do potraw smażonych. Ale możesz też podsmażyć w nim dania mięsne lub wegetariańskie, ponieważ nagrzewa się równomiernie i nie przypali jedzenia.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Nie zapominaj o tym musisz doprawić miedziane patelnie, oto jak to zrobić

Najlepsza patelnia z mosiężnym uchwytem: Turecki garnek z miedzi Emporium

Jeśli chcesz tylko mosiężnego wyglądu, zawsze możesz wybrać tę turecką patelnię z mosiężnymi uchwytami, która ma świetny wygląd.

Ten rodzaj miedzianej patelni najlepiej nadaje się do robienia menemen w stylu tureckim, omletów, curry, Paella, gulasze i smażone potrawy. Możesz nawet zrobić japońskie omlety i frytki lub dania z makaronu.

Patelnia wykonana jest z litej młotkowanej miedzi z wewnętrzną warstwą cyny i wytrzymałymi mosiężnymi uchwytami po każdej stronie.

Ładnie podgrzewa jedzenie, a mosiężne uchwyty zdecydowanie dodają całości luksusu.

(zobacz więcej zdjęć)

Tak więc, jeśli szukasz uniwersalnej patelni, która świetnie nadaje się do potraw w stylu wschodnim i zachodnim, nie pomiń tej miedzianej patelni.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsze mosiężne okulary: MyGift Nowoczesne mosiężne kieliszki do wina bez nóżki

Szklanki wykonane z mosiądzu były szeroko stosowane w czasach starożytnych, zwłaszcza do picia wody i mleka, ponieważ uważa się, że płyny te w mosiądzu mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy organizmu i zmniejszyć agresję oraz utrzymać ogólny stan zdrowia i strukturę skóry, ponieważ dobrze.

Uważa się również, że mosiądz ma właściwości antybakteryjne i antywirusowe, dzięki czemu ludzie w niektórych obszarach nadal używają mosiężnych szklanek, aby mieć płyny takie jak woda i mleko.

Chociaż nie jest to prawdziwy mosiądz, te mosiężne szklanki do picia są po prostu pięknie wykonane i obecnie dość trudno jest znaleźć prawdziwe mosiężne szklanki. Ale te pasują do rachunku:

(zobacz więcej zdjęć)

Nie mają nóżek, więc nie przypominają tradycyjnych kieliszków do wina, ale można ich używać również do serwowania brandy lub whisky na lodzie. Ogólnie okulary są dość wygodne w trzymaniu.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepszy mosiężny kielich: zaprojektuj Toscano Królewski kielich króla

Wiem, kielich przywodzi na myśl średniowieczne bankiety, ale ten kielich/kielich jest używany do ceremonii ślubnych. Panna młoda i pan młody piją wino (lub sok) z tego fantazyjnego mosiężnego kielicha.

To idealne naczynie do picia toastów podczas oficjalnych ceremonii, wesel, komunii i chrztów.

Ten kielich jest ręcznie wykonany z mosiądzu i mieści 8 uncji płynu.

Uważaj jednak, ten kielich można prać tylko ręcznie. Zachowaj go w swojej kolekcji lub podaruj jako prezent ślubny lub emerytalny na specjalne okazje.

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli chodzi o wymyślne naczynia do wina, nie można wybrać czegoś o wiele bardziej wyjątkowego i tradycyjnego niż mosiężny kielich, który jest stworzony dla królów.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsze mosiężne talerze obiadowe: Błogosławieństwo mosiądzu

Od wielu lat powszechnie stosowane są również płyty mosiężne. Mogą być używane w codziennych czynnościach do przechowywania i jedzenia żywności. Pozwalają na łatwe i trwałe użytkowanie oraz wygodne spożywanie posiłków, jednocześnie dając korzyści zdrowotne mosiądzu jako bonus.

Absolutnie najpiękniej zaprojektowane talerze obiadowe to te z Brass Blessing. Ten indyjski wzór jest wykonany ręcznie i będzie świetnie wyglądał w Twoim designerskim mieszkaniu lub wiejskim domu.

(zobacz więcej zdjęć)

Ten rodzaj mosiężnej płyty o gładkiej powierzchni nie jest regularnie używany do kolacji, ale zwykle jest zarezerwowany na specjalne okazje i święta.

Talerze są dość delikatne, więc należy uważać, aby prać tylko ręcznie i dobrze wysuszyć.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsza mosiężna łyżka: Łyżka mosiężna w kolorze trzmiela w kolorze złotym

Historia mówi, że mosiężne łyżki powinny być trzymane w kuchni, ponieważ ich użycie pozwala na dobroczynne właściwości mosiądzu, aby pomóc organizmowi na różne sposoby. Są łatwe w użyciu, trwałe i można je stosować do prawie wszystkich rodzajów żywności, a nawet wystroju kuchni.

Ta mała mosiężna łyżeczka to idealna łyżeczka do kawy z uroczym wzorem trzmiela. To także fajna łyżka dla dzieci, jeśli chcesz, aby zaczęły używać sztućców. Ponieważ mosiężne sztućce nie są zwykle używane do jedzenia, mosiężna łyżka jest dobrą alternatywą.

(zobacz więcej zdjęć)

Możesz również użyć tej łyżki do nabierania cukru do kawy i herbaty lub jako łyżki do miodu. To delikatna łyżeczka, więc polecam ją na specjalne okazje, kiedy chcesz zaimponować gościom ładnym nakryciem do stołu.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsze mosiężne płyty ładujące: stary holenderski

Jeśli szukasz czegoś nieco mniejszego (i bardziej przystępnego cenowo), spójrz na te stare holenderskie ładowarki. Mają 13 cali średnicy.

(zobacz więcej zdjęć)

Te płyty ładujące są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników. Płyty do ładowania pełnią funkcję dekoracyjną do ustawienia stołu, więc umieść je na większej płycie do ładowania.

Ta mosiężna konstrukcja wygląda niezwykle elegancko i uwydatnia każdy pejzaż, nadając mu bardziej luksusowy charakter. Ponieważ ten zestaw składa się z 6 talerzy, otrzymujesz dobrą cenę, ponieważ te mosiężne talerze ozdobne są zwykle dość drogie.

Talerze mają złoty antyczny kolor i dodają stylu vintage do wystroju stołu.

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Przeczytaj także: Inspiracje i pomysły na powieszenie miedzianych patelni jako dekoracji

Dlaczego warto używać naczyń mosiężnych?

Tam, gdzie współczesne naczynia kuchenne dały nam możliwość cieszenia się naczyniami ze szkła, stali nierdzewnej i nieprzywierającymi naczyniami, naczynia kuchenne ze starej szkoły są powszechnie znane ze swoich zdrowych i terapeutycznych właściwości.

Znane ze złotego wyglądu i polerowanego wykończenia, mosiężne naczynia kuchenne są jednymi z najstarszych znanych naczyń kuchennych, które słyną ze swoich plastycznych i korzystnych właściwości. Jest nadal używany w małych miastach i wsiach, gdzie ludzie uważają, że jedzenie i gotowanie w mosiężnych naczyniach jest zdrowe dla ich ogólnego stanu zdrowia.

Oprócz trwałości i trwałości, niektóre inne zalety mosiężnych naczyń, na które można liczyć podczas gotowania, to zwiększenie ogólnej wytrzymałości i odporności organizmu.

Pomaga również w zmniejszeniu agresji i odczuć pieczenia oraz zwiększa liczbę hemoglobiny w organizmie, co zmniejsza ryzyko anemii. Poprawia również kondycję i teksturę skóry, dzięki czemu wygląda na znacznie zdrowszą. Poza tymi korzyściami zdrowotnymi, mosiężne naczynia nagrzewają się szybciej i stygną wolniej, zachowując w ten sposób ciepło i oszczędzając energię.

Jednak obecnie uważa się, że mosiężne naczynia powinny być używane tylko do gotowania mleka lub wody, chociaż fakt, że mosiądz sprawia, że ​​smak potraw pozostaje w ustach, również nie jest negowany.

Jaki rodzaj mosiądzu jest najlepszy do naczyń kuchennych?

Chociaż istnieje wiele rodzajów mosiądzu dostępnych powszechnie, w przypadku naczyń kuchennych najlepiej jest użyć odpowiedniego rodzaju mosiądzu dobrej jakości, aby zapewnić wygodne gotowanie.

W przypadku naczyń kuchennych o wysokiej wydajności, użyty mosiądz powinien być plastyczny, ale nieco bardziej solidny, aby mógł wytrzymać ilość dostarczanego ciepła, a także zachować kształt. Można to osiągnąć zmieniając ilość miedzi, cynku i innych pierwiastków śladowych używanych do produkcji mosiądzu.

Wykładzina używana do naczyń mosiężnych powinna być również bardziej twarda, aby nie korodowała łatwo w kontakcie z żywnością. Ilość szkodliwych pierwiastków, takich jak ołów, cyna lub arsen w samym mosiądzu lub wyściółce, również powinna być uważnie monitorowana i kontrolowana.

Jakie są wady używania mosiężnych naczyń kuchennych?

Podczas gdy mosiężne naczynia kuchenne dają nam wiele korzyści omówionych wcześniej, nadal mają również swoje wady. Ze względu na swoje reaktywne właściwości mosiądz może reagować z kwasami lub jakimkolwiek innym składnikiem żywności. Ta reakcja powoduje powstanie postaci chemicznej, która może być trująca dla zdrowia ludzkiego, jeśli nastąpi nadmierne spożycie.

Jednak, aby tego uniknąć, często używa się mosiądzu wyłożona innymi metalami, takimi jak cyna lub stal itp., co zapobiega wchłanianiu zawartych w żywności kwasów z mosiądzu lub miedzi. Dlatego naczynia mosiężne mogą być używane do powolnego gotowania przez dłuższy czas, ale nie są najlepsze do smażenia kwaśnych potraw lub używania składników, takich jak ocet itp.

Poza tym mosiądz zawiera czasami około 2% ołowiu, aby wspomóc proces cięcia i szczelność ciśnieniową, co powoduje wiele problemów zdrowotnych. Aby tego uniknąć, bizmutu można użyć jako alternatywy dla ołowiu. Bizmut nie ma do tej pory udowodnionych problemów zdrowotnych.

Ze względu na swoje właściwości plastyczne i niższą temperaturę topnienia, mosiądz może czasami się za bardzo nagrzać i zmienić swój kształt, co jest również oszustwem podczas gotowania w mosiężnych naczyniach. Ponadto mosiądz wymaga dokładnego i starannego czyszczenia, ponieważ na jego powierzchni mogą powstawać plamy.

Musi być regularnie czyszczony specjalnym roztworem i nie może być suszony na powietrzu, aby zapobiec plamom i zmianie koloru. Nie można go myć w zmywarce, ponieważ łatwo rysuje się na zewnątrz i może wyglądać na zużyty. Z powodu tych wszystkich problemów naczynia mosiężne są powoli zastępowane naczyniami z aluminium i stali nierdzewnej.

Właściwości lecznicze naczyń mosiężnych

Poza wyglądem złota i olśniewającym połyskiem, mosiądz jako metal ma wspaniałe właściwości lecznicze, co sprawia, że ​​naczynia z mosiądzu są bardzo przydatne w użyciu. Skład naczyń mosiężnych sprawia, że ​​idealnie nadają się do gotowania potraw mdłych i bezkwasowych. Ma również niezwykłą właściwość zatrzymywania 95% mikroelementów w żywności i zachowuje bogaty smak.

Mosiądz pomaga w zapewnieniu mocniejszych i zdrowszych włosów, a także zapewnia melaninę dla nieskazitelnego wyglądu skóry. Nie zapominajmy, że melanina jest bardzo ważnym składnikiem naszej skóry, który zapewnia, że ​​nasza skóra jest bezpieczna przed wszelkimi uszkodzeniami zewnętrznymi i promieniami UV. Krótko mówiąc, jedzenie i gotowanie w mosiężnych naczyniach pomaga naszemu zdrowiu znaleźć drogę do lepszego zdrowia i wzbogacenia.

Naczynia mosiężne w porównaniu do innych naczyń metalowych: Wszystkie metale używane do gotowania mają unikalne właściwości, które odróżniają je od innych.

Podobnie jak gotowanie i jedzenie w naczyniach miedzianych odtruwa organizm i dostarcza przeciwutleniaczy, naczynia srebrne zapewniają chłód ciału, a naczynia żelazne pomagają zmniejszyć ryzyko anemii, mosiądz ma specyficzne właściwości, które odróżniają go od innych naczyń metalowych, w tym niskie temperatury topnienia, łatwa obsługa, lepsze przenoszenie ciepła i zachowanie składników odżywczych.

Pomimo niektórych szkodliwych aspektów mosiężnych naczyń kuchennych, do dziś jest ono znane ze swoich leczniczych i leczniczych właściwości w małych miasteczkach i wielu innych obszarach.

Nieporozumienia między naczyniami z mosiądzu i brązu

Ponieważ mosiądz i brąz są stopami miedzi i mają podobne właściwości fizyczne, wiele osób myli te dwa.

Ważne jest, aby znać różnicę między mosiądzem a brązem, ponieważ te dwa mają również wiele różnic pod względem właściwości chemicznych i składu, które wpływają na doświadczenia związane z gotowaniem i jedzeniem. Niektóre z kluczowych różnic między mosiądzem a brązem, które mogą pomóc w rozróżnieniu między nimi, to:

• Mosiądz jest stopem miedzi i cynku, a brąz jest stopem miedzi i cyny.
• Mosiądz wydziela żółto-złoty kolor, podczas gdy brąz ma bardziej czerwonawo-złoty kolor.
• Mosiądz jest bardziej plastyczny i podatny na formowanie, podczas gdy brąz jest twardszy.
• Mosiądz ma niższą temperaturę topnienia, a brąz ma wyższą temperaturę topnienia.

Ponadto niektóre podobieństwa między tymi dwoma metalami to:

• Wykorzystywane są do produkcji instrumentów muzycznych
• Wykorzystywane są do produkcji osprzętu elektrycznego i styków
• Wyrabia się z nich przedmioty dekoracyjne i talerze perkusyjne
• Są używane w narzędziach hydraulicznych i miejscach, w których należy unikać tarcia

Środki ostrożności dotyczące używania mosiężnych naczyń kuchennych: Używając mosiężnych naczyń kuchennych, upewnij się, że są one współczesne. Przedmioty mosiężne wyprodukowane kilka lat temu mogą zawierać śladowe ilości arszeniku, cyny lub ołowiu i te pierwiastki mogą przenikać do potraw gotowanych w tych naczyniach.

Zarówno ołów, jak i arszenik są trujące i mogą odkładać się w twoim ciele i osiągać z czasem niebezpieczne poziomy, jednocześnie po cichu uszkadzając ciało.

Podczas gotowania w mosiężnych naczyniach należy unikać żywności o właściwościach kwasowych, octu, pomidorów i owoców cytrusowych itp. Żadna żywność nie powinna być długo przechowywana w mosiężnych naczyniach. A jeśli twoje mosiężne naczynia kuchenne są wyłożone cyną lub ołowiem, sprawdzaj wszelkiego rodzaju uszkodzenia w wyściółce i jak najszybciej napraw je.

Czyszczenie naczyń mosiężnych

Naczynia mosiężne wymagają dokładnego i starannego czyszczenia ze względu na swoje właściwości składu. Nie koroduje ani nie odkłada się łatwo, ale może, jeśli pozostaje w kontakcie z żywnością przez długi czas. Właściwa pielęgnacja jest niezbędna, jeśli chcesz, aby naczynia służyły przez wiele lat.

Ważne jest, aby wyczyścić i umyć mosiężne naczynia kuchenne natychmiast po użyciu i użyć łagodnego detergentu zamiast szorstkiego lub użyć profesjonalnego środka czyszczącego przeznaczonego specjalnie do mosiądzu.

W przypadku domowego środka czyszczącego możesz użyć łyżeczki soli i pół szklanki białego octu wymieszanego z mąką w ilości wystarczającej do uzyskania jednolitej pasty. Nałóż pastę na naczynie i pozostaw na kilka minut. Zmyj go letnią wodą i nie pozwól mu wyschnąć na powietrzu.

Wszelkie agresywne środki czyszczące lub czyszczenie mogą uszkodzić wyściółkę mosiężnych przyborów lub sam mosiądz.

Co to jest mosiądz?

Mosiądz jest stopem pierwiastków miedzi i cynku. Jest to stop podstawiony, tzn. atomy dwóch metali mogą się wzajemnie zastępować w ramach tej samej struktury krystalicznej. Mosiądz jest podobny do brązu, z tym wyjątkiem, że brąz zawiera cynę zamiast cynku.

Może również zawierać w niewielkich ilościach inne pierwiastki, takie jak arsen, ołów, fosfor lub glin.

Właściwości mechaniczne i chemiczne mosiądzu mogą się różnić w zależności od ilości użytej miedzi i cynku, co oznacza również, że zmieniając ilość miedzi lub cynku, mosiądz może być odpowiednio bardziej miękki lub twardszy.

Mosiądz ma matowy wygląd przypominający złoto, przez co jest szeroko stosowany do celów dekoracyjnych. Służy do wykonywania lekkich dodatków dekoracyjnych. Jest również używany do produkcji klamek, zamków, łożysk, obudów gadżetów i niektórych innych urządzeń elektrycznych.

Jest szeroko stosowany w produkcji instrumentów muzycznych i jest dobrze znany z tego, że nie wytwarza iskier i dlatego jest stosowany w materiałach i armaturach, które są łatwopalne.

Okucia mosiężne

Mosiądz od wielu lat jest używany w produkcji sprzętu domowego. Słynie z okuć domowych ze względu na swoje właściwości plastyczne, dzięki którym można go łatwo uformować w pożądany kształt lub wzór i można łatwo obrabiać drobne detale.

Ponadto pożądane wykończenie można nadać wszystkim wykonanym z mosiądzu. Może być gładki, lśniący lub ziarnisty, a także może wyglądać jak każdy inny metal.

Jest odporny na erozję pod wpływem wody, olejów lub potu i może być szeroko stosowany w miejscach o zwiększonej wilgotności, takich jak kuchnie i łazienki. Pod wpływem powietrza mosiądz utlenia się, dzięki czemu z czasem jest jeszcze bardziej wytrzymały.

Inną niezwykłą właściwością mosiężnego sprzętu jest to, że ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które zapobiegają rozprzestrzenianiu się wirusów i bakterii. Jednak okucia mosiężne wymagają nieco bardziej ostrożnego użytkowania, ponieważ można je łatwo wyginać i mogą ulegać wgnieceniom ze względu na jego właściwości plastyczne.

Ponadto wymaga ciągłego czyszczenia, aby nie zmieniał koloru.

Czy do codziennego gotowania używać mosiądzu?

Prawda jest taka, że ​​nie, nie należy codziennie używać mosiężnych naczyń do gotowania. Powodem jest to, że niektóre reakcje chemiczne czynią mosiądz niebezpiecznym. Ok, wysłuchaj mnie. Chociaż używanie ulubionych mosiężnych naczyń kuchennych w określonych sytuacjach jest w porządku, istnieją pewne zagrożenia dla zdrowia, które należy wziąć pod uwagę, głównie narażenie na tlenek cynku.

Kiedy mosiądz jest wystawiony na działanie wysokich temperatur, zachodzi reakcja i garnek lub naczynie uwalnia cynk do żywności, a także opary tlenku cynku. Następnie pojawia się korozyjna patyna, która sprawia, że ​​naczynie nie jest idealne do użytku.

Nadmierna ekspozycja na cynk ma negatywny wpływ na zdrowie w dłuższej perspektywie, ponieważ działa jak toksyna w organizmie. Zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania niezbędnego żelaza i miedzi.

W skrajnych przypadkach, jeśli jesteś zbyt narażony na opary cynku, możesz rozwinąć coś, co nazywa się gorączką metaliczną i jest to bardzo nieprzyjemne.

Chociaż podawanie potraw w mosiężnych naczyniach jest całkowicie w porządku, przy użyciu mosiężnych przyborów, problem polega na tym, że gotuje się je w wysokich temperaturach w mosiężnych garnkach i patelniach.

Naczynia mosiężne a naczynia aluminiowe i naczynia miedziane

Naczynia miedziane są na ogół droższe niż naczynia aluminiowe. Naczynia mosiężne są droższe, ponieważ nie są powszechnie używane, a niewielu producentów wciąż produkuje tego typu naczynia.

Mosiądz jest najbardziej przewodzącym materiałem i najlepiej rozprowadza ciepło. Jednak problem reakcji chemicznych jest dość poważny. Tak więc zarówno aluminium, jak i miedź są zdrowszymi alternatywami dla naczyń kuchennych.

Aluminium jest najlżejsze, podczas gdy miedź jest najcięższa, a mosiądz jest na drugim miejscu.

Na wynos

Jeśli masz już naczynia ze stali nierdzewnej, aluminiowe patelnie i obowiązkową miedzianą patelnię, to wszystko, co musisz dodać do swojej kolekcji, to coś takiego jak Oobie Brass Wok lub mosiężny rondel. Te odporne na korozję i solidne patelnie działają dobrze na większości płyt kuchennych i zapewniają równomierne gotowanie.

Mosiądz jest doskonałym przewodnikiem ciepła i pomaga szybciej gotować. Dopóki nie gotujesz kwaśnych potraw, możesz gotować pysznie Kuchnia azjatycka cała rodzina pokocha.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.