Zupa z zielonej herbaty Ochazuke: rozwiązanie tkwi w tych DOKŁADNYCH pomiarach
Jeśli jesteś podobny do mnie i wydaje ci się, że masz coraz mniej czasu w dzisiejszych czasach, dołącz do mnie w tworzeniu jednej z NAJLEPSZYCH jednomisowych pokarmów pocieszających, które znajdują się na szczycie mojej listy.
Mowa oczywiście o ochazuke, moim ulubionym połączeniu z zupą i miską ryżu.
Przyjrzyjmy się temu NIESAMOWITEMU przepisowi, a po drodze podam jeszcze kilka wskazówek. Łatwo to zrobić i schrzanić, ale zdradzę ci sekret, to jest w POMIARACH!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić ochazuke
Przepis Ochazuke z łososiem
Składniki
- 2 kubki gotowany ryż najlepiej krótkoziarniste
Polewy Ochazuke
- 4 uncji solony łosoś to jeden filet z łososia (jeśli używasz świeżego, po prostu dodaj do niego dużo soli)
- 2 tbsp wodorosty nori rozdrobnione
- 1 łyżeczka ziarenka sezamu Opieczony
- 2 tbsp wafle ryżowe arare
- 1 wiosenna cebula posiekane
- 1 łyżeczka wasabi fakultatywny
Zielona herbata Ochazuke
- 4 łyżeczka liście zielonej herbaty
- 2 kubki ciepłej wody
- 1 tbsp sos sojowy
Instrukcje
- Przed zrobieniem tego przepisu musisz ugotować ryż w garnku do ryżu lub na kuchence.
Jak upiec łososia
- Rozgrzej piekarnik do 425 F (220 C).
- Gotuj filet z łososia przez około 20 minut. Łosoś musi być twardy.
- Usuń całą skórę i kości i połam rybę na małe kawałki wielkości kęsa widelcem. Jeśli masz gotowy filet, to tym łatwiejsze.
Jak zrobić zieloną herbatę na ochazuke
- Zagotuj wodę na herbatę, a po zagotowaniu wyłącz ogrzewanie i dodaj liście herbaty. Pozwól parzyć przez 1-2 minuty lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na patelni wymieszaj zieloną herbatę z sosem sojowym.
Jak podawać ochazuke
- Umieść ryż w dwóch miskach. Dodaj posiekanego łososia. Posyp krakersami ryżowymi, dymką, wodorostami nori i sezamem.
- Teraz sekretem uzyskania właściwego smaku i konsystencji jest ilość zielonej herbaty, którą dodajesz do misek. Upewnij się więc, że podczas przygotowywania herbaty nie wyparowało zbyt dużo z 2 filiżanek wody, w przeciwnym razie sos sojowy przytłoczy danie. Następnie wlej mieszankę zielonej herbaty wzdłuż krawędzi do każdej miski i upewnij się, że ryż jest do połowy przykryty.
- Dodaj odrobinę wasabi na wierzch i podawaj na gorąco.
Wideo
Odżywianie
Co to jest ochazuke?
Jest to rodzaj lekkiego dania, które ludzie spożywają wieczorami jako smaczne, wygodne jedzenie, ponieważ jest bardzo lekkie dla żołądka. Ponadto zielona herbata jest bardzo orzeźwiająca i nadaje ryżowi niezwykły, ale zachwycający smak.
Ochazuke (お茶漬け) to tradycyjna japońska zupa ryżowa, której historia sięga ponad 1000 lat. Ocha to termin oznaczający zieloną herbatę, a zuke oznacza „zanurzony”.
Jest to rodzaj „jednomiskowego” naczynia ryżowego, przyrządzanego przez częściowe zanurzenie ryżu w zielonej herbacie. Pomyśl o tym jako o hybrydzie płynnej zupy i miski ryżu, podobnie jak Zosui Japońska zupa ryżowa.
Do ryżu dodaje się pikantne składniki, takie jak łosoś, wodorosty, dorada i wasabi, aby był to smaczny posiłek. Zazwyczaj większość składników to owoce morza i aromaty rybne, z dodatkiem niektórych warzyw, aby ryż był zdrowszy.
Ideą dania jest to, że jest łatwe do zrobienia ze składników zwykle znajdujących się w spiżarni lub lodówce.
To ma być niedrogi posiłek; w ten sposób możesz dodać najprostsze składniki, które już masz pod ręką. Wiele osób ma resztki ryżu i nie wie, co z nim zrobić, więc ten przepis się przydaje!
Kolejny pyszny sposób na użyj resztek ryżu to japoński smażony ryż yakimeshi!
Ochuzuke jest powszechnie kojarzone z późnymi przekąskami lub jedzeniem. Nawet w japońskim anime zobaczysz postacie pożerające miskę ochazuke w środku nocy.
Jest bardzo sycący, ale też lekki dla układu pokarmowego. To jeden z tych szybkich posiłków, idealny dla zapracowanych ludzi, którzy wracają późnym wieczorem do domu i chcą coś dorzucić w pośpiechu.
Jeśli chcesz spróbować instant ochazuke, możesz go zamówić na Amazon.
Zielona herbata vs. dashi na ochazuke
Tak więc tradycyjne ochazuke robi się z zielonej herbaty. Zwykle używane rodzaje zielonej herbaty to sencha, genmaicha lub hojicha.
Jednak japońskie restauracje zaczęły zastępować zieloną herbatę bulionem dashi, ponieważ jest słony i bardziej aromatyczny.
Restauracje i fast foody muszą się wyróżniać, więc starają się ulepszyć danie, używając czegoś mniej mdłego niż zwykła zielona herbata.
Ale kiedy robisz ochazuke w domu, polecam używanie zielonej herbaty, jeśli czujesz się trochę chory lub masz kaca, lub po prostu chcesz poczuć to ciepłe, rozmyte uczucie komfortu jedzenia.
Jeśli jednak masz ochotę na coś o mocniejszym smaku, Dashi jest drogą do zrobienia.
W moim przepisie użyłam zielonej herbaty, ponieważ to tradycyjny składnik sprawia, że ta zupa ryżowa jest tak wyjątkowa.
Kolejne japońskie danie z zieloną herbatą do spróbowania: Lody z zielonej herbaty Matcha | Co to jest? + Przepis
Wariacje na temat Ochazuke
Ryż
Ryż biały krótkoziarnisty, ryż brązowy, basmati i ryż jaśminowy wszystkie świetnie smakują w tym przepisie.
Właściwie możesz użyć dowolnego pozostałego ryżu lub ugotować tylko do tego dania. Rodzaj ryżu, którego używasz, zależy od tego, ile kalorii i węglowodanów jesteś gotowy do spożycia.
Rodzaje płynów, których możesz użyć
Zielona herbata
Pierwszym wyborem jest zielona herbata, która występuje w wielu odmianach. Genmaicha to herbata zielona i palona herbata brązowa. Hojicha to klasyczna palona zielona herbata.
Potem jest bancha, zielona herbata z liści późnego zbioru i ma bardzo intensywny smak. Ale wszystkie liście zielonej herbaty, które znajdziesz, również będą działać.
Dashi.
Klasyczny wywar dashi z płatków kombu i bonito to doskonała alternatywa o słonym smaku wodorostów.
Weganie mogą używać wywar z dashi z grzybami kombu lub shiitake tylko, bez płatków bonito.
Gorąca woda
Jeśli nie masz ochoty na zieloną herbatę lub dashi, zawsze możesz zachować prostotę i użyć gorącej wody.
Wylewaj go wzdłuż krawędzi miski, aby upewnić się, że nie spowoduje utraty kształtu całego ryżu. Wtedy jest jak klasyczna zupa ryżowa bez aromatu zielonej herbaty.
W gorące letnie miesiące możesz użyć zimnego naparu, a danie będzie znacznie bardziej orzeźwiające.
Dodatki i składniki
Możesz użyć wielu japońskich składników zrobić ochazuke, ale niektóre z nich są trudne do zdobycia w Stanach lub Europie.
Ale nie martw się, mam wiele rekomendacji smacznych dodatków, z których możesz skorzystać.
Najpierw zacznij od białka:
- Dorada
- Grillowana makrela
- Łosoś w płatkach
- Ośmiornica
- Kałamarnica
- ostrygi
- Sashimi
- Tarako (ikra mintaja)
- Mentaiko (ikra dorsza)
- Marynowane owoce morza?
- Omlet z jajek
- Solona skóra łososia
- Pieczony węgorz
- Jeżowca
- Grillowany kurczak
- Tsukudani (mięso gotowane w winie ryżowym i sosie sojowym)
Dodatki do dekoracji:
- Bubu arare (kulki z krakersów ryżowych)
- Umeboshi (solona, marynowana śliwka)
- Wodorosty Nori
- Mitsuba (pietruszka japońska)
- Szalotka lub szczypiorek
- Wasabi
- ziarenka sezamu
- Takuan (marynowana rzodkiewka)
- Ogórki konserwowe
- Mizuna zieleni
- Wszystkie rodzaje ziół i mikrozieleń
- Imbir (tarty)
- Tenkasu (smażone okruchy tempury)
Zawsze możesz dodać trochę warzyw, takich jak rzodkiewka, marchewka, seler, kapusta lub cokolwiek chcesz, aby danie było jeszcze bardziej obfite.
Wegańskie ochazuke
Łatwo jest zrobić wegańskie ochazuke. Tylko upewnij się, że dodajesz warzywa zamiast białka z mięsa lub owoców morza.
Następnie użyj dodatków przyjaznych weganom, takich jak marynowane warzywa, sezam, mikroziele, imbir.
Ponadto, jeśli używasz dashi, upewnij się, że to tylko kombu lub dashi grzybowe bez płatków bonito.
Czy ochazuke jest zdrowy?
Ochazuke jest uważany za zdrową żywność głównie dlatego, że jest również lekarstwem. Ponieważ jest zrobiony z lekkich składników, nie powoduje problemów trawiennych.
To danie powszechnie podawane jest osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, zgagę, przeziębienia, grypę, a nawet ciężkiego kaca.
To wygodne jedzenie, które ma na celu wyleczenie chorych. Japońscy rodzice często podają tę zupę ryżową dzieciom, gdy są chore.
Ryż gotowany na parze uspokaja żołądek i nie powoduje wzdęć, a zielona herbata pomaga organizmowi zwalczać infekcje bakteryjne i wirusowe.
Przeczytaj także: Dlaczego powinieneś zrobić ten pocieszający przepis Okayu, aby uspokoić żołądek
Jak podawać i co sparować z ochazuke
Ochazuke jest powszechnie podawane w restauracjach i izakayas (japońskich pubach). Kiedy odwiedzasz japońską restaurację lub izakaya, ochazuke jest zwykle podawane jako ostatnie danie.
W eleganckich restauracjach ochazuke jest ostatnim daniem w ramach posiłku kaiseki (kolacja z kilku dań). To danie sygnalizujące, że jesteś gotowy na odpoczynek i powrót do domu.
Niektóre restauracje serwują go jako absolutny ostatni posiłek, a w niektórych jest to danie przed słodkim deserem.
Niedawny japoński trend spowodował wzrost liczby nowych kawiarni ochazuke, w których serwują to danie w wielu odmianach i z mnóstwem ekscytujących dodatków.
Ochazuke podaje się z kawą, herbatą i wszelkiego rodzaju japońskimi gorącymi lub zimnymi napojami. Danie kierowane jest do młodszego, świadomego zdrowia pokolenia jako pocieszająca, zdrowa żywność.
Jeśli chodzi o pary, ochazuke można zjeść jako ostatnią część dużego trzydaniowego (lub więcej) posiłku. Najpierw spróbuj przystawek, gorącej zupy lub grillowanego mięsa.
Następnie zakończ ochazuke i deser, aby przygotować żołądek na nocny odpoczynek.
Przeczytaj także: Co to jest kolacja omakazy? Za wspaniałe doznania kulinarne?
Pochodzenie ochazuke
Ochazuke jest popularnym japońskim pocieszającym posiłkiem od ponad 1,000 lat. w okres Heian (794-1185), tradycja polewania gotowanego na parze ryżu gorącą wodą lub herbatą stała się powszechną praktyką.
Smak herbaty sprawił, że ryż smakował lepiej, a w połączeniu z pikantnymi dodatkami, takimi jak Nori i łosoś, stał się kompletnym daniem.
Ale dopiero w okresie Edo (1603-1867) dodawanie zielonej herbaty do ryżu stało się tak popularne. W tym czasie picie herbaty stało się ważnym japońskim zwyczajem, nic więc dziwnego, że Ochazuke naprawdę zyskało popularność.
Dopiero w latach 1950. japońskie supermarkety zaczęły sprzedawać natychmiastowe opakowania Ochazuke, które można było podgrzać w domu. To naprawdę sprawiło, że było to zajęte jedzenie dla ludzi pracy.
W dzisiejszych czasach, ze względu na łatwość wykonania, ten przepis jest ulubieńcem wszystkich grup wiekowych. Ilekroć poczujesz głód, Ochazuke jest po to, aby zaspokoić, nie powodując problemów z trawieniem.
Wnioski
Pocieszający ryż z gorącą zieloną herbatą i mnóstwem smacznych smaków owoców morza – czego chcieć więcej? Jest to przepis, który nawet nowicjusze gotują bez większego wysiłku.
Jeśli tak jak ja lubisz szybkie posiłki, które możesz wrzucić razem ze składnikami do lodówki lub spiżarni, pokochasz ten przepis!
Następnym razem, gdy poczujesz, że jesteś zbyt leniwy, aby zacząć robić wymyślną kolację, spróbuj ochazuke, a zaspokoisz głodny brzuszek zdrowym posiłkiem.
Czytaj dalej: Etykieta i maniery przy stole podczas jedzenia japońskiego jedzenia
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
